Зефір Маршмелоу – це чудові солодкі ласощі в перекладі з англійського означають алтей лікарський (чи мальва болотяна). Походження його виготовлення започаткувало з часів Стародавнього Єгипту. Щоб отримати прекрасні солодощі люди сполучали між собою мед, горіхи і алтей лікарський (мальва). Потім цю ідею в IXX ст. підхопили у Франції, але кондитери цієї країни трохи змінили складові цих ласощів. Алтей замінили на порошок з желатину і картопляного крохмалю.
В середині минулого століття, американці виготовили перший раз повітряні цукерки Маршмелоу і нині вони є у продажу. За смаковими якостями вони схожі на зефір або пастилу, але відрізняє їх від пастили відсутність яєць, а від зефірових ласощів відсутність пюре з яблук. В Україні вони стали з’являтися відносно нещодавно, але вже користуються популярністю.
Зміст:
Корисні властивості зефіру Маршмелоу
У інгредієнтах зефіру є желатин, сприяючий регенерації хрящових з’єднань. Особливо він корисний при переломах, вивихах або просто слабких кістках.
Колаген покращує структуру волосся і робить міцнішими нігтьові пластини, а також він позитивно впливає на стан нервової системи, пом’якшує рівень стресу і допомагає позбавитися від депресії, покращує роботу головного мозку при великих розумових навантаженнях, нормалізує процес травлення, приводить в норму роботу печінки, нирок, шлунково-кишкового тракту, а також зміцнює серцево-судинну систему.
Оскільки вміст в 100 грамах продукту 318 кілокалорій вживання зефіру допомагає, справляється з фізичною роботою. Зефір надає силу спортсменам. Його бажано їсти людям з низькою масою тіла.
Шкода від вживання зефіру Маршмелоу
При усіх позитивних властивостях у вживанні продукту є недоліки. Хоча він і має деяку легкість, все ж зловживати ним не варто. Не виключено, що з’являться зайві кілограми, оскільки цукор містить у своєму складі швидкі вуглеводи, які відкладаються усередині організму, і витрачати їх досить складно. Якщо є алергічні реакції на вживання продукту, то варто утриматися від щедрої страви, але це залежить від індивідуальних особливостей організму.
Варто обмежити вживання зефіру і для людей, що мають високу масу тіла.
Як приготувати зефір Маршмелоу?
Як це не, здавалося б, дивно, але ці дивовижні цукерки можна і приготувати самостійно удома.
Продукти, необхідні для приготування:
- Вода кип’ячена – 300 мл;
- Цукровий пісок – 750 грамів;
- Желатин – 25 грамів;
- Лимонна кислота – половина чайної ложки;
- Сіль – четвертина столової ложки;
- Сода харчова;
- Ароматизатори;
- Ванілін – 1 грам;
- Барвники;
- Цукрова пудра і крохмаль для обвалювання приготованого зефіру.
Процес приготування: в посуд з товстим дном налити воду 150 мл, потім додати цукровий пісок 350 гр. і довести до кипіння. При цьому важливо постійно перемішувати, щоб не пригоріло. Додати лимонну кислоту і щільно накрити кришкою, варити на дуже повільному вогні. Щоб точно визначити, коли маса буде готова, потрібно контролювати її колір, а він має бути світло-золотистий. Додати в приготування соду, після 10 хвилин охолодження.
Утворюється піна із-за реакції, але так потрібно бути. Потім слід постійно перемішувати, для досягнення повної прозорості. Перелити у банку.
Желатин слід замочити у воді і дати йому набрякнути. На це піде приблизно півгодини. Потім цукор 400 грамів, воду 150 мл, сіль та приготований сироп перемішуємо і продовжуємо варити близько 10 хвилин. Приготований желатин розчинити на паровій лазні і збити міксером на великій швидкості. Додаємо в приготування сироп і ванілін. Збивати до загусання. В кінці додати ароматизатори і барвники.
Масу вилити в спеціально підготовлену ємність, заздалегідь змащену рослинною олією. Помістити в холодильник. Так тримати до повного загусання. Як правило 3 або 4 години. Приготований зефір акуратно нарізати на дрібні шматочки і обваляти в суміші цукрової пудри та крохмалю. Зефір готовий до вживання.
Висновок
Сьогодні не обов’язково купувати цукерки в магазинах, та і ціна на них невиправдано завищена. Можна все приготувати самостійно. Тим більше у продажу є усі необхідні для цього інгредієнти, міксери і блендери теж є в кожній сім’ї. Продукт, приготований своїми руками, завжди буде свіжим. Головне не лінуватися, і можна досягти небувалої економії коштів. І близькі і рідні люди неодмінно оцінять вашу працьовитість і здібності виконувати кулінарні шедеври.
