Як зварити яйце пашот: 3 способи приготування

Яйце пашот – французьке блюдо, яке доповнить меню корисними речовинами. Існує декілька варіантів приготування блюда. Скористайтеся перевіреними способами і варіть ідеальні яйця пашот щодня.

Як зварити яйце пашот: Pixabay

Класичний спосіб варіння яйця пашот в каструлі

Яйця пашот ⎯ це м’які варені яйця в ніжному білку. Яйця цим способом варять без шкаралупи, білок залишається ніжним і м’яким, а жовток набуває кремової консистенції.

Для приготування вишуканого блюда класичним способом підготуйте:

• сире куряче яйце;
• ложку;
• каструлю.

Готуйте покроково:

1. Налийте в каструлю 2 − 3 склянки води і поставте на вогонь.
2. Доведіть воду до кипіння. Зробіть середній вогонь, щоб вода в каструлі була гарячіша, але не вирувала
3. Розбийте акуратно яйце у велику ложку.
4. Зробіть у воді воронку за допомогою вінчика і вилийте яйце ближче до стінки, щоб вир не розбив білок і жовток на частини.
5. Варіть яйце декілька хвилин: для рідкого жовтка досить 1 − 2 хвилини, для крутішого – 3 − 4 хвилини.
6. Виймайте зварене яйце з води шумівкою, намагаючись не порушити форму.
7. Покладіть яйце на паперовий рушник і злегка промокніть воду.
8. Посоліть готове блюдо і додайте спеції за смаком.

Сіль і спеції можна додати у воду ще до того, як опустите туди яйце. Щоб білок в гарячій воді відразу згорнувся, влийте у воду 1 ст. л. оцту.

Спростять варіння яйця пашот в каструлі такі пристосування:

• Пакет або харчова плівка, які виконають роль шкаралупи, і яйце не розпадеться в гарячій воді. Перед розміщенням яйця поліетилен змащують рослинною або вершковою олією, а потім зав’язують мішечком. Варять яйце в киплячій воді 3 − 4 хвилини.
• Пашотниця – пристосування, яке зроблене за принципом шумівки. Поверхню пашотниці змащують олією, виливають туди яйце і відразу опускають в каструлю з киплячою водою на 3 − 4 хвилини.

Щоб яйце придбало в рідині правильну форму, його виливають заздалегідь в чашку з невеликою кількістю супу і винного оцту або лимонного соку. Коли яйце згорнеться, його відправляють в суп.

Як зварити яйце пашот в каструлі: Pixabay

Як варити яйце пашот в мікрохвильовій печі

Дивовижний легкий сніданок з яйця пашот можна приготувати в мікрохвильовій печі. Використайте для приготування яйця пашот тільки спеціальний посуд для СВЧ-печі: керамічну, скляну або з жароміцного пластика. Ідеальним варіантом для варіння одного яйця стане піала. Води беріть стільки, щоб вона повністю покривала яйце в посуді.

Для приготування блюда знадобиться:

• свіже куряче яйце;
• 150 мл води;
• 1 ч. л. оцту.

Щоб яйце не розбризкалося усередині камери, дотримуйтеся таких правил приготування:

1. Налийте воду в піалу, додайте оцет і акуратно випустіть яйце так, щоб жовток залишився цілим.
2. Поставте посуд в мікрохвильову піч. Виставіть таймер на 1 хвилину. Для отримання густішого жовтка збільште час готування на 30 секунд.
3. Дістаньте посуд з мікрохвильової печі, коли таймер зупиниться.
4. Витягніть яйце з води шумівкою і акуратно перекладіть на тарілку. Подавайте з хлібом, тостами, овочами, салатом або додайте в суп.

Часто при готуванні в мікрохвильовій печі яйця пашот вибухають або розповзаються. Щоб такого не сталося, дотримуйтеся рекомендацій:

• Використайте тільки свіжі яйця, у яких білок згортається швидше.
• Тримайте яйця перед готуванням при кімнатній температурі не менше 1 години.
• Враховуйте потужність мікрохвильової печі, коли виставляєте таймер.
• Стежте за процесом приготування блюда. Як тільки білок побіліє, яйце можна виймати з печі.
• Варіть яйця по одному.
• Наливайте в посуд теплу воду, щоб яйце зварилося швидше.
• Додайте оцет для красивої форми блюда. Він не дасть білку розповзтися нитками у воді.

Секрети приготування яйця пашот в мікрохвильовій печі заощадять час і блюдо вийде ідеальним з першого разу.

Як приготувати яйце пашот в ополонику

Технологія приготування яйця пашот в ополонику спрощує процес, але вимагає уваги і виконання певних вимог. Місткість для води вибирайте вузьку, з високими бортами, тоді ополоник в ній розміщуватиметься рівно, без нахилу. Води використайте стільки, щоб після занурення в неї ополоника з яйцем рідина не переливалася через краї.

Для приготування блюда знадобиться:

• сире яйце;
• вода;
• рослинна олія;
• ополоник;
• сотейник;
• ложка;
• ніж.

Дійте покроково:

1. Налийте в сотейник воду і поставте для закипання на сильний вогонь.
2. Змастіть металевий ополоник соняшниковою олією і вбийте туди яйце так, щоб білок і жовток залишилися цілими.
3. Опустіть ополоник в киплячу воду, не занурюючи край черпака. Зменшіть вогонь до середнього. Стежте, щоб вода не переливалася всередину ополоника.
4. Підчепіть ножем білок через 2 − 3 хвилини, коли він побіліє, і переверніть яйце великою ложкою на іншу сторону. Варіть ще 30 секунд.
5. Викладіть яйце на тарілку, посоліть і поперчіть блюдо. Подавайте до столу в теплому вигляді з дрібно нарізаною зеленню або овочами.

Яйця надійне джерело білку для організму. Якщо не страждаєте підвищеним вмістом холестерину в крові і серцево-судинними захворюваннями, можете з’їдати по 3 яйця в тиждень.

У Японії при варінні яєць пашот в ополонику замість сотейника використовують сковороду. От як приготувати блюдо за японською технологією:

• Поставте сковороду на вогонь і залийте воду нижче висоти ополоника на 2 см
• Коли вода закипить, вбийте в ополоник яйце, посоліть і поперчіть за смаком.
• Опустіть ополоник в киплячу воду і підтримуйте його, поки яйце схопиться (10 секунд).
• Зачерпніть трохи води в ополоник і вилийте яйце на сковороду для завершення приготування.

Приготовані в каструлі, мікрохвильовій печі або в ополонику яйця пашот зроблять сніданок ситним, корисним і смачним. Вибирайте найбільш відповідний спосіб приготування французького блюда і варіть яйця пашот для усієї сім’ї.