Як запекти форель у духовці – 13 рецептів, щоб була соковита та м’яка

Форель корисна та поживна риба, яка здатна прикрасити святковий стіл. Одним з найбільш апетитних та корисних способів її приготування є запікання з приправами та спеціями. Перед тим як запікати, потрібно обов’язково дізнатися про калорійність готової страви та ознайомитися з корисними рекомендаціями, які нададуть поняття, як запекти форель так, щоб вона була поживною.

Калорійність 100 г червоної риби склаладає 88 кілокалорій, тому її можна сміливо віднести до дієтичних продуктів. Якщо запекти її м’якоть у власному соку та із корисними овочами, то вона не нашкодить фігурі.

Середня калорійність запеченого філе форелі може збільшитись до 140 або 120 кілокалорій, якщо застосувати сирний, сметанний або майонезний соус для заправки. Для того щоб отримати смачну та корисну страву, рибу потрібно правильно підготувати, замаринувати та запекти. Не варто боятися експериментувати, оскільки це покращить смак готової закуски.

Як приготувати соковиту та м’яку форель у духовці

Цей рецепт підходить для запікання цілої риби або окремі стейки. Форель виходить смачнішою, м’якою, соковитою та апетитною, ніж при її обсмажуванні, тому що додається ніжний маринад.

Перелік інгредієнтів:

• 2кг. форель ціла;
• 1 ч. л. солі;
• по ч. л. цукру, паприки та меленого чорного перцю;
• 3 зубки часнику;
• 2 ст. л. олії без аромату;
• ½ лимона;
• 4 шт. картоплі – за бажанням.

Розморожувати рибу слід лише при кімнатній температурі, наприклад, залишивши її в мисці на столі. Категорично заборонено ставити форель у мікрохвильову піч або на водяну баню.

Спосіб приготування:

Подрібнений часник з’єднати із олією. Додати сіль, цукор, перець мелений та лимонний сік. Намазати вимиту та випатрану тушку риби підготовленим маринадом з усіх боків.

Зробити на тушці з обох боків косі надрізи і залити в них маринадну масу, що залишилася. Помістити рибу на лист з фольгою, за бажанням обкласти картопляними часточками і полити олією.

Рибу з картоплею загорннути у фольгоу у вигляді конверта так, щоб краї перетворилися на борти. Запікати в духовці, розігрітій до температури 200 градусів, протягом 25 хвилин. Розірвати фольгу і знову запікати 20 хвилин для утворення скоринки.

Тушка готується приблизно півгодини. Запікати рибу в духовці більше 45 хвилин не варто, оскільки її м’якоть пересушується. Прикрасити готову страву можна гілочками зеленого кропу та петрушки.

Райдужна форель у духовці з лимоном

Червона риба відрізняється пікантним смаком, її ніжність посилюється, якщо додати до неї кружальця лимона. В результаті виходить апетитна страва, яка вражає гостей своїм смаком.

Інгредієнти:

• 3 тушки форелі;
• 2 ч. л. натуральної приправи для риби;
• 3 ст. л. оливкової олії;
• 1 лимон;
• ½ ч. л. гострого червоного перцю;
• ½ ч. л. солі (за потреби);
• 1 пучок зелені кропу та петрушки.

При обробці райдужної риби потрібно обережно дістати нутрощі. Якщо вони розірвуться, готова запечена форель гірчитиме. На тушці обов’язково робляться надрізи, щоб зменшити час приготування.

Приготування:

По всій поверхні риби з обох боків зробити по три надрізи. У них засипати приправу та натерти нею тушку форелі. Полити невеликою кількістю олії.

Застелити деко пергаментом, положити рибу, злегка полити маслом з іншого боку. Лимон нарізати тонкими кружальцями і додати їх у середину тушки разом із гілочками кропу та петрушки.

Зверху рибу посипати пластівцями червоного перцю чилі. Відправити в духовку на 25 хвилин, попередньо розігрівши її до 200˚.

Якщо риба запікалася для святкового столу, її не доведеться ділити на порції, бо ефектніше виглядає ціла тушка. Для додаткової привабливості її можна обкласти кружальцями помідора чи лимона, посипати зеленню.

Запечені у духовці стейки форелі зі сметаною та сиром

Сметанно-сирна шуба обволікає кожен шматочок червоної риби, зберігаючи всередині соковитість. Якщо додати до страви якісний твердий сир, то утвориться золотиста скоринка та зміниться смак соусу. Кожен стейк набуде свіжого весняного аромату, завдяки зелені кропу.

Перелік продуктів:

• 3 стейки форелі;
• 1 великий лимон;
• 1 помідор;
• ½ пучка зелені кропу;
• 2 ст. л. густої сметани або кислого йогурту;
• 100 гр. твердого сиру;
• 1 ч. л. приправи для риби;
• ½ ч. л. солі.

Запечені стейки форелі не потребують доповнення соусами або лимонним соком, достатньо буде гілочки розмарину. У цьому рецепті бажано використовувати сир Брі, тому що він чудово розплавляється та ідеально поєднується з м’якоттю червоної риби.

Детальний опис приготування:

1. Форель посолити, посипати спеціями для риби. Полити свіжим лимонним соком.
2. Покласти на лист фольги, який вистелений на деко для випікання. Дрібно порізати кріп, нарізати тонкими брусочками сир. Помідор порізати тонкими кружальцями.
3. Стейк риби посипати зеленню, покласти на нього кільця помідора.
4. Краї фольги загорнути у вигляді човника, полити форель сметаною, густо посипати сиром.
5. Закрити кришкою з фольги, запікати при температурі 240 градусів протягом 30 хвилин, за 10 хвилин до готовності риби зняти кришку з фольги.

Сформована сирна скоринка, виходить щільною і соковитою, а м’якоть риби наповнюється пряним ароматом. Компонентів для запікання невелика кількість, вони бюджетні, тому форель вийде не занадто затратною, але смачною та корисною.

Форель у томатному соусі з морквою та цибулею в духовці

Форель, яка готується саме у духовці, надзвичайно корисна для здоров’я. У ній поєднується соковитість червоної риби з ніжністю томатного соусу. Якщо доповнити страву до запікання овочами, вийде чудовий смак.

Потрібно підготувати такі компоненти:

• форель – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста – 3 шт.;
• морква – 2 шт.;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• олія без аромату – 2 ст. л.;
• томатна паста – 4 ст. л.;
• вода – 250 мл;
• сіль, перець чорний, прованські трави – за смаковими уподобаннями.

Кислий присмак у рецепті безпосередньо залежить від якості томатів. Кислоту можна регулювати, додаючи цукор чи лимону кислоту.

Етапи приготування:

1. Цибулю порізати дрібними кубиками, обсмажити в олії до прозорості.
2. Моркву натерти на великій тертці, додати її до цибулі і довести до готовності.
3. Томатну пасту посолити, розвести теплою водою. Масу перемішати і вилити в сковорідку із піджаркою. Довести до кипіння і дати трохи охолонути.
4. У форму для запікання покласти форель, нарізану сантиметровими скибочками. Посипати спеціями, полити 2 ст. л. оливкової олії.
5. Накрити форму фольгою, запікати протягом 20 хвилин при температурному режимі 200 градусів.
6. Коли час запікання закінчиться, залити форель томатним соусом. Знову відправити до духової шафи на 20 хвилин.

Як приємне доповнення до форелі підходять салати зі свіжих овочів або картопляне пюре. Слід врахувати, що калорійність картоплі набагато вища, ніж більшість овочів, тому цей фактор слід враховувати.

Запечемо в духовці цілу річкову форель у фользі

Ця риба виходить смачною і святковою навіть у кулінарів-початківців. Щоб спробувати апетитну форель, її достатньо приготувати в духовці у фользі з мінімумом додаткових компонентів. Для приготування королівського делікатесу потрібномінімум спецій, лимонний сік та кухонна сіль.

Необхідні інгредієнти:

• 1 тушка райдужної форелі;
• ½ лимона;
• 3 ст. л. оливкової олії;
• 1 щіпка морської солі;
• 2 щіпки натуральної приправи «Для риби».

За бажанням, слід додавати трохи ароматних трав, щоб зберегти натуральний смак риби. Потрібно розуміти, що додатково сіль не додається, якщо до приправи «Для риби» вона вже додана.

Спосіб приготування:

Розігріти духовку до 200 градусів. Розробити форель, видаливши зябра та внутрішні органи. Тушку промити, просушити черевце та зовнішні сторони серветками.

Перенести на фольгу, розташовану на деко для запікання. Змастити зсередини та зовні оливковою олією, гарненько притрусити приправами.

Лимон нарізати на часточки, покласти в середину риби, сік лимона полити зверху. Загорнути у фольгу у формі цукерки, запікати протягом 35 хвилин.

Якщо хочеться отримати золотисту скоринку, її треба повністю загорнути в лист фольги, а потім розкрити за 7 хвилин до кінця приготування. Рибу можна вживати в їжу гарячою або у холодному вигляді. Навіть, якщо приготувати страву без олії, вона вийде ніжною, ароматною, соковитою.

Соковита форель у духовці з картоплею та сиром у сметані

Сметана наповнює рибу ніжністю, тому страва виходить соковитою та ароматною. Якщо додати до неї відповідні спеції, то форель вийде пікантною. На приготування морепродуктів із молодою картоплею в середньому знадобиться півгодини.

Для приготування потрібно:

• 1 невелика форель;
• 850 гр картоплі;
• ½ цибулини;
• 3 ст. л. рафінованої олії;
• 100 г твердого сиру;
• 4 ч. л. сметани (15%) + 3 ст. л. для соусу;
• 1 ч. л. соєвого соусу;
• 2 щіпки суміші перців;
• 1 щіпка прованських трав;
• 1 яйце;
• 3 зубки часнику;
• 1 щіпка солі;
• 1 щіпка цукру.

Якщо необхідно зменшити калорійність готової страви, слід замінити половину картоплі молодим кабачком. Можна покращити смак соусу, якщо додати до нього половину столової ложки м’якої дижонської гірчиці та трохи тертого часнику.

Приготування:

Тушку риби вимити, видалити плавці та нутрощі. Обсушити паперовими рушниками та гострим ножем нарізати на порційні шматки.

Форель посолити, посипати сумішшю перців та прованськими травами. За бажанням додати цукор та соєвий соус.

В ємність з рибою додати сметану та ретельно перемішати. Відставити для маринування на 25 хвилин.

Картоплю вимити, очистити і нарізати тонкими кільцями. Цибулю нарізати півкільцями. Викласти на деко, змащене олією, шар посоленої та поперченої картоплі, а на неї – цибульні скибочки.

Поставити деко, накрите фольгою, на 15 хвилин у духовку, розігріту до 200 градусів. В окремій мисці перемішати яйце зі сметаною та протертим часником, сіллю та перцем.

Зверху на підпечену картоплю покласти мариновану форель. Залити сметанним соусом, накрити листом фольги та запікати ще 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності посипати сиром натертим на великій тертці і запікати без фольги.

Кулінарний шедевр виходить ніжним завдяки тому, що риба сама по собі жирна, а сметана додає насичений вершковий смак. Форель виходить дієтичною, а подати на стіл рекомендовано з тушкованими овочами, відвареною квасолею або рисом.

Форель, запечена в духовці з сиром та помідорами

Перед тим, як запікати рибне філе, його слід посипати натертим сиром. У цьому випадку кисломолочний продукт розплавиться та утвориться апетитна скоринка. Приготована з помідорами форель виходить соковитою та неймовірно ніжною.

Інгредієнти:

• 700 гр. форелі;
• 3 яйця;
• 100 гр. рослинної олії без аромату;
• 2 помідори;
• 250 гр. вершкового сиру «Філадельфія»;
• 2 маленькі цибулини;
• 150 гр. сиру твердих сортів;
• ½ пучка зелені кропу та петрушки;
• по 1 ч. л. солі та чорного меленого перцю.

На тушку риби та всередину, для соковитості покласти 2-3 скибочки вершкового масла. Найкраще додавати до форелі моцареллу, регулюючи її кількість самостійно. Підійдуть для запікання помідори середнього розміру сливовидної форми, оскільки вони не дуже соковиті.

Етапи приготування:

1. З червоної риби видалити нутрощі, луску, кістки, ретельно її промити.
2. Нарізати тушку на порційні скибочки.
3. В окремій ємності збити яйця, посолити та поперчити.
4. Рибу обвалюємо в яєчній суміші, смажимо в сковороді на олії з обох боків до золотистості.
5. Цибулю нарізати кільцями, а помідори – невеликими часточками.
6. Форель витягнути зі сковороди на паперові серветки, дати олії вбратися.
7. Відправити її у форму для запікання, намазати вершковим сиром.
8. На кожен шматочок риби покласти кільця цибулі та помідори.
9. Посолити, поперчити, посипати натертим сиром. Запікати при температурі 180˚ не більше 25 хвилин.

Подавати рибу на стіл слід порційно, посипавши її кропом. Додатковий гарнір для страви не потрібний, але можна прикрасити кільцями маслин, зеленим салатом, консервованим горошком.

Рецепт форелі з грибами у вершковому соусі в духовці

Приготувати червону рибу у вершковому соусі достатньо один раз, щоб потім готувати її періодично. Крім вершків, потрібно додавати до соусу відповідний сорт твердого сиру, причому можна застосовувати комбінацію з декількох сортів кисломолочного продукту. Ця страва підходить для святкового столу або сімейної вечері.

Перелік інгредієнтів:

• 400 гр. філе форелі;
• 500 гр. свіжих печериць;
• 1 цибуля;
• 200 мл. вершків;
• 1 ст. л. борошна;
• 2 ст. л. рослинної олії без аромату;
• 1 ст. л. подрібненої зелені.

Набір спецій не стандартний, його можна компонувати на свій смак. У страві можна використовувати мариновані або свіжі, але попередньо обсмажені гриби.

Спосіб приготування:

Дрібно нарізати цибулю, обсмажити на олії до золотистості. Гриби почистити, помити, нарізати скибочками та додати до цибулі. Продовжити обсмажувати масу під кришкою до м’якості.

Борошно перемішати з вершками, щоб не було грудок. Посолити та поперчити, збити вінчиком. Влити в сковорідку, протушкувати, періодично помішуючи лопаткою. Наприкінці приготування покласти дрібно нарізану зелень.

Фольгу змастити олією, викласти на неї філе червоної риби. Зверху викласти на кожен шматочок вершковий соус, загорнути конвертиком. Повторіть процедуру з кожним шматком риби.

Помістити кожен конвертик на деко. Запікати 20 хвилин у духовці, розігрітій до температури 180 градусів.

Точна кількість продуктів не вказується, тому що одні люди люблять багато лісових грибів, а інші кладуть більше овочів. Це правило стосується обсягу натертого сиру, масла вершкового і спеції. Потрібно запам’ятати, що при запіканні виділяється багато соку, тому риба подається у фользі.

Смачні стейки форелі з лимоном та спеціями у духовці

Форель запікається цілою або соковитими стейками. В останньому випадку на стіл подається чудова порційна страва, яка після приготування просто розкладається по тарілках і доповнюється гарніром. Рибу можна доповнити шматочками лимона, щоб додати приємні кисло-гіркі нотки.

Інгредієнти:

< li >1 кг. форелі;
• 4 ст. л. олії оливкової;
• 2 ст. л. солоного соєвого соусу;
• сік з ½ лимона;
• 2ч. л. насіння кунжуту;
• 2 ч. л. лимонного перцю;
• ½ ч. л. кухонної солі;
• 200 гр. сметани;
• 2 зубки часнику;
• 5-6 гілочок кропу або петрушки.

Для запікання використовується свіжа риба, оскільки подібний продукт неможливо пересушити під час приготування. Зелень петрушки можна помістити між скибочками форелі, посипаними приправами. Така хитрість дозволяє позбутися неприємного болотяного аромату, який не до смаку гурманам.

Приготування:

1. Видалити кістки із стейків, розрізати їх навпіл уздовж.
2. Викласти у форму для запікання, посолити, посипати лимонним перцем.
3. Змішати оливкову олію з соєвим соусом та соком лимона.
4. Полити маринадом рибне філе з усіх боків. Притрусити насінням кунжуту.
5. Форму для запікання поставити в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 30 хвилин.
6. Змішати сметану з видавленим часником і зеленню кропу, додати лимон і сіль.
7. Полити одержаним соусом готову форель і подати на стіл.

Стейк форелі запікається досить швидко, ніжне м’ясо подобається дітям та дорослим. Рибу можна подати на стіл у гарячому вигляді, додавши сметану чи гірчицю.

Як смачно запекти форель з рисом та овочами у духовці

Форель можна запекти в духовці з рисом. Це рецепт національної кухні Вірменії. Обережно вичистити рибу, не пошкодивши її черевця. Якщо це зробити не вийде, можна розрізати черево, а потім зашити нитками.

Підготуємо наступні інгредієнти:

• 1,5 кг. форелі ціла тушка;
• 500 гр. довгозерного рису;
• 1 велика морква;
• 3 ст. води;
• 5 ст. л. кухонної солі;
• 1 ст. л. приправи «Для плову»;
• 25 гр. вершкового масла.

Для приготування цієї страви краще довгозерний рис. З фореллю гармонують імбир, фенхель, родзинки, а також суміш спецій «Для плову».

Приготування:

У форелі видалити зябра та луску, промити і просушити. Покласти на деко шар промитого рису, а на нього рибу.

Моркву нарізати дрібним кубиком, посипати нею рис. Залити отриману масу водою, поперчити та посолити.

Запікати в духовці, розігрітій до температури 200 градусів протягом півгодини, накривши деко фольгою. Зняти «кришку», долити води та протушкувати ще 15 хвилин. Зверху викласти вершкове масло та дати йому розтопитися.

Ароматна риба чудово поєднується із соковитими тушкованими овочами та розсипчастим рисом. Це чудова сімейна вечеря, яку можна швидко приготувати. Форель можна запекти заздалегідь, оскільки з часом її смак тільки покращується. Подати на стіл її можна, посипавши зеленню кропу та шматочками лимона.

Ніжна форель, запечена в духовці в рукаві для запікання

Червона риба в рукаві виходить набагато соковитішою ніж смажена. Якщо використовується рукав для запікання, то ризик пересушування продукту дорівнює нулю. В результаті виходить низькокалорійна страва, яка відповідає рецептам правильного харчування.

Інгредієнти:

• 1,7 кг. форелі або кети;
• 15 мл. оливкової олії;
• 1 соковитий лимон;
• ½ пучка зеленої цибулі;
• 2 зубчики часнику;
• 2 щіпки солі;
• 1 щіпка суміші перців.

Якщо хочеться, щоб риба була максимально соковитою, до початку приготування слід потримати її в лимонному соку, сухому червоному вині або кислому маринаді. Для додаткового аромату використовується зелень петрушки, розмарину або чебрецю.

Приготування:

1. Підготовлену тушку промити і ретельно обсушити. Нарізати лимон однаковими кружальцями, потім половинками.
2. У цибулі відокремити пір’я, а білу частину розрізати вздовж на кілька частин.
3. Часник нарізати тонкими пластинками. Зробити на поверхні риби косі надрізи, вставити у них шматочки лимона.
4. Посипати сумішшю перців та сіллю, трохи розтерти спеції.
5. Черевце наповнити лимоном, зеленню цибулі і часником. Деко вистелити пергаментом, покласти на нього рукав, зав’язаний з одного боку.
6. В нього акуратно засунути рибу, полити оливковою олією та зав’язати другий кінець рукава.
7. Поставити в духовку, заздалегідь розігріту до 180 градусів, на 35 хвилин.
8. За 10 хвилин до готовності розкрити рукав для утворення скоринки.

Форель після запікання в пекарському рукаві виходить розкішною, вона не втрачає поживності після термічної обробки. Відмінний гарнір для подібного виду річкової риби – це овочі, запечені у духовці.

М’яка форель у медово-гірчичному соусі, запечена в духовці

Якщо запекти червону рибу в гірчичному маринаді з додаванням меду, вона вийде дуже м’якою. На приготування доведеться витратити максимум 40 хвилин, а в результаті вийде соковита та пікантна форель. Маринад вигідно підкреслить натуральність смаку.

Продукти для приготування:

• форель – 6 скибочок;
• вершкове масло – 50 гр.;
• мед рідкий – 1 ст. л.;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• зерниста гірчиця – 1 ст. л.;
• 1 щіпка солі та чорного меленого перцю.

Під час запікання замариноване філе виходить соковитим та ароматним. Пергаментний папір успішно замінюється листом фольги. Щоб зрозуміти, скільки запікати форель, необхідно орієнтуватися на можливості своєї духової шафи.

Спосіб приготування:

У сотейнику розтопити вершкове масло, гірчицю, соєвий соус та мед, постійно помішуючи. Розкласти шматочки риби на пергаментний папір, посолити та поперчити їх.

Полити форель підготовленим маринадом. Помістити деко в духовку, яка заздалегідь була розігріта до 190 градусів, на 15-20 хвилин.

Форель перетворюється на поживну та здорову вечерю, особливо, якщо подати її з кефірним соусом, з’єднаним з натертим свіжим огірком і зеленню кропу. Відмінний додаток до гарячої страви стане салат зі свіжих овочів, варена цвітна капуста або квасоля. Найкраще подати до запеченої червоної риби біле сухе вино.

Стейки форелі з сиром та майонезом, у духовці

За цим рецептом можна приготувати стейки, які відрізнятимуться стійким пікантним та соковитим присмаком. Запечена м’якоть пробудить апетит солодким смаком та приємним ароматом.

Інгредієнти:

• червона риба – 3 стейки;
• сир твердих сортів – 120 гр.;
• помідор-1 шт.;
• лимон – ½ частина;
• зелень кропу – 30 гр.;
• салатний майонез – 2 ст. л.;
• спеціальна приправа для риби – 2 щіпки;
• сіль – за потребою.

Не варто додавати у страву багато спецій, щоб не перебити ніжність червоної риби. Ідеальними приправами стануть розмарин, чебрець та білий або рожевий перець.

Приготування:

1. Полити стейки форелі свіжим лимонним соком і посипати приправами з обох боків.
2. Протягом півгодини промаринувати в холодному місці.
3. Натерти сир, а зелень кропу дрібно порізати. Помідори нарізати тонкими кільцями.
4. Підготовлену форель посипати зеленню та додати помідори.
5. Ретельно притрусити тертим сиром та полити майонезом.
6. Загорнути у фольгу у вигляді конверта, щільно закріпивши всі сторони.
7. Рибу запікати в грилі або духовці при температурі 200 градусів, 25 хвилин.

Рибне філе виходить максимально ніжним, пікантним, неймовірно соковитим. Рекомендується подати на стіл з салатом із сезонних овочів. У складі даного салату обов’язково повинні бути присутні томати черрі, свіжі огірки, болгарський перець та улюблена зелень.

Форель відноситься до лососевих, м’ясо яких відрізняється червоним або кремовим відтінком, маслянистістю та соковитістю. М’якоть цінується, завдяки вишуканому присмаку, помірній жирності, відсутності дрібних кісточок. У цієї риби ніжний аромат, який майже не схожий на специфічний рибний.

Поживна страва прикрасить святковий стіл, вона відрізняється користю та низько-калорійністю. Якщо запікати форель у власному соку чи з корисними овочами, то калорійність готової страви не постраждає. Єдиного точного рецепту для запікання риби немає, оскільки її можна приготувати цілою тушкою, стейками або філе. Всередину тушки можна покласти смажені гриби чи моркву, а шматочки полити улюбленим соусом.