Як варити варення з абрикосів – 15 простих рецептів

Приготування варення вже давно не є методом економії, що сприяє збереженню ароматних фруктів на зиму. У наші дні кулінари готують ніжний десерт для того, щоби виявити свою творчу фантазію. Для приготування солодких ласощів можна поєднувати абрикос із дрібно нарубаними волоськими горіхами, соковитими ягодами, пікантними травами. Варіантів того, що можна додати у варення з абрикосів, безліч. Справжні гурмани додають у конфітюри каву та ваніль, імбир та кардамон, карамель та корицю.

Для того щоб приготувати будь-який обсяг якісного варення з абрикос, слід дотримуватись послідовності кулінарного процесу. Потрібно не тільки правильно вибрати поєднання фруктів, але ще й підбирати відповідні каструлі для варіння. Абрикос вибирається стиглий і соковитий, причому на плоді відсутні вм’ятини, інакше під час термічної обробки він перетвориться на кашу.

З зелених фруктів варення виходить пріснуватим, оскільки вони не можуть забезпечити достатній смак та колір. Рецепти чудового десерту порадують кухарів у сезон масового дозрівання абрикосів. В міру солодкі абрикосові ласощі зі шматочками фруктів можуть чудово доповнити святкове чаювання та урізноманітнити випічку.

Як варити варення з абрикосів на зиму – найпростіший рецепт

Ароматне варення, власноруч зварене з помаранчевих плодів за рецептом коханої бабусі, обов’язково перетвориться на цікавий десерт до чашки кави або чаю. Якщо все зробити правильно, то смак ласощів вийде в міру солодким і насиченим, а консистенція вийде в’язкою.

Нам знадобиться:

• 1500 гр. недозрілих абрикосів;
• 1000 грн. цукрового піску;
• 2 ст. л. соку лимона.

Потрібно обов’язково перебрати фрукти, видаливши зіпсовані ділянки ножем. Важливо простежити, щоб половинки абрикоса не розварилися, а залишилися цілими.

Приготування:

Розділити кожен плід на 2 половинки, видаливши кісточки. Викласти підготовлені абрикоси в ємність для варіння, пересипати цукром. Повторити такі шари кілька разів.

Залишити продукти при кімнатній температурі на 12 годин. Після закипання проварити на повільному вогні солодку масу, періодично трусячи каструлю.

Зняти з вогню, дати варенню повністю охолонути та відставити на 10 годин. Злити сироп в окрему ємність, проварити приблизно 15 хвилин.

Абрикоси перекласти в простерилізовані банки, залити їх сиропом із лимонним соком. Закатати підготовленими кришками та помістити банки під ковдру до повного остигання.

Приготувати абрикосове варення легко, тому десерт з унікальним смаком під силу зварити кулінару-початківцю. Ці ласощі мають калорійність 236 кілокалорій на 100 грамів продукту.

Густе варення з абрикосів з цілими ягодами

Коли взимку захочеться згадати спекотний літній день та підняти собі настрій, то треба дістати банку ароматного абрикосового варення. Яскраві та ніжні ласощі наповнюють енергією та радістю, а приготувати його легко та просто.

Продукти для приготування:

• 1 кг. великих абрикосів;
• ½ лимона (сік);
• 1000 мл. води;
• 1 ст. л. харчової соди;
• 600 грн. цукрового піску.

Ємність для варіння вибирається глибока, але широка. Проблема полягає в тому, що варення при термічній обробці піниться.

Спосіб приготування:

1. Гострим ножем тонко очищаємо шкірку плодів. Розчинити соду у холодній кип’яченій воді.
2. Помістити акуратно в «розсіл» очищені абрикоси.
3. Відставити замочені фрукти на 2 години. Потім процідити через дрібне сито або друшляк.
4. Промити під струменем проточної холодної води, щоб звільнити запах соди.
5. Виштовхнути з кожного абрикоса кісточку за допомогою ручки або олівця.
6. Засипати шар фруктів цукровим піском і потримати в теплому місці 8-10 годин.
7. Довести на сильному вогні масу до кипіння, можна додати ядра з абрикосових кісточок або пропустити цей крок.
8. Варити до тих пір, поки варення не стане густим, але не менше 1 години.
9. Влити в десерт лимонний сік, рівномірно розподіляючи його по поверхні.
10. Варити конфітюр ще 8-10 хвилин, масу, що трохи охолонула, розкласти по підготовлених банках і закатати.

Приготовлені подібним способом густі ласощі можна довго зберегти в коморі. Абрикосовий конфітюр ніколи не зацукриться, навіть якщо до нього не додавати лимонний сік або кислоту.

Королівське варення з абрикосів із ядерцями

Абрикосовий десерт можна урізноманітнити та зробити вишуканіше, якщо додати до нього ядра з кісточок. Справа в тому, що медовий фрукт відрізняється природною ніжністю, він ідеально поєднується зі своїми кісточками. Якщо їх додати у варення з абрикосів, воно отримає насичений мигдальний присмак.

Інгредієнти:

• 10 кг. абрикосів та кісточки з них;
• 10 кг. цукрового піску.

Якщо занадто довго зберігати подібні абрикосові ласощі, з кісточок виділяться шкідливі речовини. Можна очистити ядра від шкірки, щоб позбутися гіркоти.

Спосіб приготування:

1. Промити придбані фрукти щонайменше 8 разів, щоб очистити їх від забруднених ділянок.
2. Розламати абрикоси на половинки, видалити з них кісточки.
3. Перекласти кісточки на деко в один шар, висушити їх у духовці при температурі 120 градусів і відкритих дверцятах протягом 3 годин.
4. Перетрусити абрикосові половинки цукром, дати постояти під кришкою 12-20 годин.
5. З підготовлених кісточок витягти за допомогою молотка ядра, намагаючись їх не пошкодити.
6. Довести до кипіння абрикоси в сиропі, проварити 3 хвилини і дати охолонути повністю.
7. Повторити процес ще 4-5 разів, перед останнім варінням всипати в каструлю ядра.
8. Розподілити конфітюр по банкам, що простерилізуються в духовці, закатати підготовленими кришками.
9. Протерти банки гарячим вологим рушником від сиропу, перевернути і дати охолонути.

Якщо в саду достигли помаранчеві абрикоси, їх слід пустити на варення, приготовлене за таким рецептом. Дозволено закатати ємності з десертом гвинтовими або закочувальними кришками.

Смачне варення з абрикосів з волоськими горіхами на зиму

За цим рецептом можна швидко приготувати цілий таз ароматного абрикосового варення. Насолода виходить густою, фруктові часточки ніколи не розваляться, якщо вибрати стиглі, але не м’які абрикоси. Щоб отримати пікантний смак готового конфітюру, в нього варто всипати ядра волоських горіхів.

Інгредієнти:

• 1000 гр. абрикосів, звільнених від кісточок;
• 150 гр. очищених ядер волоських горіхів;
• 750 гр. цукрового піску;
• 250 мл. води.

Якщо хочеться приготувати більше ласощів на зиму, потрібно помножити вихідну кількість інгредієнтів у потрібну кількість разів. Варити десерт слід виключно у товстостінній каструлі з нержавіючої сталі, щоб він не пригорав.

Приготування:

З кожної абрикоси витягаємо кісточки, розрізаючи їх ножем по поздовжній борозні. У теплу воду всипати цукор, помішуючи, довести сироп до кипіння на повільному вогні.

Акуратно перекласти половинки фруктів у киплячий сироп, вимкнути вогонь під каструлею та залишити під кришкою на столі 5 хвилин. Злити цукровий сироп в іншу ємність, довести до кипіння.

Залити гарячим сиропом половинки фруктів, проварити на маленькому вогні 10-12 хвилин, не перемішуючи, а тільки потряхуючи каструлю і знімаючи пінку. Акуратно перекласти в абрикосову масу горіхи-метелики або половинки та проварити 25-30 хвилин.

Розкласти варення по простерилізованих банках, наповнюючи їх до самого шийки, закатати і дати повністю охолонути.

Грецький абрикосовий десерт є вишуканим делікатесом, який просто приготувати. Ніжні абрикоси, втоплені в ароматному сиропі, у тандемі з горіхами допомагають солодощі стати щільнішими за текстурою. Літо в банку чудово піднімає настрій та заряджає енергією малюків та дорослих холодними зимовими вечорами.

Варіння з абрикосів без кісточок П’ятихвилинка – рецепт на зиму

Це найпростіший рецепт для господарок-початківців, оскільки в ньому відсутні додаткові компоненти. Вариться бурштинове варення лише один раз, тому заготовити його на зиму можуть навіть ті, хто практично не має вільного часу.

Інгредієнти:

• зрілі абрикоси – 1500 гр.;
• цукор-пісок – 1000 гр.

Пінку з поверхні конфітюру обов’язково доведеться знімати, інакше продукт у банку просто закисне. Категорично заборонено застосовувати під час приготування металеві шумівки або ложки, оскільки варення окислюється.

Спосіб приготування:

Витягнути з абрикосів кісточки, перекласти в каструлю з товстими стінками. Пошарово присипати кожен фруктовий шар цукром.

Залишити на ніч, щоб маса пустила багатий сік. Довести до кипіння на середньому вогні, прокип’ятити трохи більше 5 хвилин, знімаючи піну.

Перекласти простерилізованими ємностями, закрити пластиковими або жерстяними кришками.

Якщо людина збирається зберігати конфітюр у коморі в кімнаті, доведеться покласти в неї цукор у пропорції 1:1 до абрикосів. Якщо зберігання відбувається у прохолодному льоху, на кілограм фруктів потрібно взяти в половину менше цукрового піску.

Смажене варення на сковороді з абрикосів на зиму

Смажене варення є найсмачнішим із прозорих десертів із запаморочливим ароматом. Приготування ласощів займе мінімум сил, воно вийде ароматним, бурштинового відтінку і матиме присмак густої класичної карамелі.

Список інгредієнтів:

• 800 грн. цукрового піску;
• 1 кг. половинок абрикосів без кісточок;
• 2 зірочки бадьяна (анісу).

Підсмажити абрикосову масу слід лише 25 хвилин, оскільки пересмажений варіант стає гірким. Якщо варення піддати недостатній термічній обробці, воно закисне через кілька днів.

Етапи приготування:

1. Абрикосові половинки розрізати ножем навпіл або на 4 частини.
2. Покласти в глибоку сковороду або сотейник, засипати цукром.
3. Смажити плоди на середньому вогні, помішуючи їх дерев’яною лопаткою, не менше півгодини. За 15 хвилин до готовності конфітюру покласти в нього бадьян.
4. Невеликим черпаком розкласти готовий десерт у простерилізовані банки, закатати кришками.

Рецепт смаженого абрикосового варення цікавий способом його приготування. Оригінальний десерт можна приготувати на зиму, зберігати його доведеться в холодильнику.

Бурштинове варення з абрикосів на зиму – прозоре в сиропі

Бурштинове варення з абрикосів, нарізаних однаковими часточками, просто обожнюють гурмани. Такі ласощі слід закривати якнайбільше, оскільки в кожній банці захований промінь літнього сонця. Готувати ласощі дуже акуратно: якщо його перемішувати необережно, вони не вийде прозорими.

Потрібно підготувати такі продукти:

• 1 кг. стиглих великих абрикосів без ядер;
• 1500 гр. цукру;
• 300 мл. води;
• 3 гр. лимонної кислоти (за бажанням).

Якщо абрикоси зелені, слід покласти у варення трохи більше цукрового піску. Якщо хочеться отримати красиві часточки в сиропі, не варто часто заважати їх під час варіння.

Спосіб приготування:

1. Кожен плід розрізати навпіл, вилучивши з нього кісточки.
2. У цукровий пісок додати воду, постійно помішуючи та знімаючи піну, довести масу до кипіння.
3. Підготовлені абрикоси залити сиропом, струсити, щоб вони повністю занурилися в рідину.
4. Залишити в теплому місці на 8 хвилин, періодично струшуючи ємність.
5. Ввечері нагріти варення до закипання на слабкому вогні.
6. Зняти з плити, струсити ємність з абрикосовою масою, відставити на 12 годин.
7. Знову поставити на повільний вогонь, довести до кипіння і знову дати настоятися 8 годин.
8. Увечері проварити абрикос ще 10 хвилин, обережно знімаючи пінку з поверхні.
9. Можна ще раз закип’ятити варення або законсервувати його на цьому етапі у гарячому вигляді.

Щоб перевірити готовність фруктових ласощів, слід капнути сироп на край охолодженої тарілки. Якщо крапля не втратила своєї форми, то вже готова. Слід розливати конфітюр по банкам так, щоб у них рівномірно розподілялися абрикоси та сироп.

Варіння з абрикосів з мигдалем та лимоном

Смачні абрикосові половинки, що потопають у ніжному цукровому сиропі, чудово поєднуються з мигдальними горіхами. Слід обов’язково приготувати такі ласощі на зиму, навіть не очищаючи лимон від товстої шкірки, щоб вони наситилися цитрусовим ароматом.

Перелік інгредієнтів:

• мигдальний горіх – 200 гр.;
• лимон великий – ½ частина;
• цукровий пісок – 1000 гр.;
• абрикос – 1000 гр.

Лимон або лимонна кислота наділяють готовий конфітюр легкою кислинкою, допомагає йому зберігати свіжіти до нового сезону. Мигдальні горішки слід обов’язково позбавити від шкірки, щоб ласощі не гірчили. Для полегшення процесу мигдаль заливається на пару хвилин окропом.

Приготування:

За допомогою підручних засобів видавити з абрикосів кісточки. Помістити фрукти в каструлю, засипати їх цукром.

Перемішати масу та залишити настоятися мінімум на 6, а максимум – на 10 годин. Після повного розчинення цукрового піску проварити 15 хвилин, знімаючи дерев’яною ложкою піну.

Дочекатись охолодження варення протягом 6 годин, потім знову закип’ятити на повільному вогні. Проварити 20 хвилин, додати для густоти сік лимона і мигдаль.

Ще через 20 хвилин варіння розлити масу в заздалегідь підготовлені банки.

Незвичайне варення з абрикосів порадує насиченим горіхово-лимонним смаком, здатним прикрасити чаювання. Бурштиновий конфітюр, у якому плавають абрикосові часточки, наповнений цитрусовими нотками, виходить желеподібним та ароматним. Він може перетворитися на чудове частування до чаю або начинку класичного пломбіру.

Домашнє варення з абрикосів та персиків без кісточок на зиму

Абрикоси та персики давно перетворилися на улюблені фрукти для більшості людей. Два цих продукти ідеально поєднуються між собою, вони доповнюють один одного. Десерт можна приготувати як з цілих, так і з пом’ятих садових фруктів.

Інгредієнти:

• по 500 грн. персиків та абрикосів без кісточок;
• 350 гр. цукор-піску;
• 1 пак. “Желфікса” (3:1).

Фрукти рекомендовано зважити лише після видалення з них кісточок, оскільки співвідношення цукрового піску вказується лише на персик та абрикос у чистому вигляді. Перед тим, як піддавати плоди термічній обробці, в них слід зробити отвори. Абрикосово-персикова маса швидко густіє при повному охолодженні.

Процес приготування:

Промити фрукти під струменем проточної холодної води, витягти з них ядра. Половинки абрикосів та четвертинки персиків покласти у блендер та пюрувати.

Викласти фруктове пюре в товстостінну емальовану каструлю. Засипати в нього достатньо цукрового піску, перемішаного з желюючою речовиною.

Ретельно вимісити всі складові, відправити на слабкий вогонь приблизно на 3-4 хвилини. Розподілити по стерилізованих банках, закатати кришками.

Якщо вже набридло яблучне, грушове та вишневе варення, слід звернути особливу увагу на унікальний фруктовий десерт. Приготування абрикосового варення в домашніх умовах займе 2-3 дні, але настільки тривалий процес вартий того.

Густе та смачне варення з абрикосів з апельсином на зиму

Додайте у варення з абрикосів соковитий апельсин та отримайте абсолютно новий смак. Це дуже смачне поєднання, від якого ніхто не зможе відмовитись. Якщо ви хочете порадувати себе чимось незвичайним взимку, то це унікальна страва для вас.

Список інгредієнтів:

• зрілі абрикоси – 1500 гр.;
• великий апельсин – 1 шт.;
• цукор – 1000 гр.

Якщо трапляються надто великі абрикоси, їх слід розрізати на 4-6 часточок. Апельсин миємо в розчині соди, а потім добре споліскуємо, оскільки використовується і його шкірка.

Приготування:

Абрикоси ретельно промиваємо, обсушуємо та видаляємо з них кісточки. Складаємо в окрему ємність половинки чи четвертинки підготовлених плодів.

Апельсин, не очищаючи від шкірки, нарізаємо товстими часточками. Виймаємо з апельсинових скибочок насіння, ділимо їх на четвертинки, пропускаємо через блендер.

У товстостінну каструлю перекладаємо шарами абрикоси, пюре з апельсина та цукор. Струшуємо масу кілька разів і відставляємо на 2 години. Поставимо на вогонь, доведемо до кипіння, варимо, знімаючи пінку, що утворилася, 5 хвилин.

Вимикаємо вогонь, даємо охолонути абрикосовій масі 2-3 години. Повторюємо процес ще 3 рази, закочуємо у підготовлену тару.

1

Яскравий цитрусовий аромат та ніжна абрикосова м’якоть ідеально поєднуються між собою. Цей конфітюр слід варити за один день, але робиться це в кілька підходів. Щоб отримати найсмачніший десерт для зимового чаювання, можна виділити один вихідний день для його варіння.

Дуже смачний джем з абрикосів та яблук на зиму

Найпростіший варіант багатокомпонентного джему можна приготувати з абрикосів та яблук, додавши до них цитрусові. Процес приготування варення легкий, оскільки воно просто уварюється до необхідної густоти. Якщо хочеться зробити смак готового джему пікантнішим за класичний варіант, до нього додають букет прянощів.

Інгредієнти:

• яблуко солодких сортів – 2000 гр.;
• абрикос – 1500 гр.;
• вода – 1.5-2 л.;
• апельсин середній – 2 шт.;
• цукор – по 1 кг. на кожний літр фруктового пюре.

Точний час того, скільки готуватиметься варення, невідомо, оскільки воно залежить від кількості фруктів та розміру ємності для варіння. Якщо замість металевого таза береться висока каструля, то варити конфітюр доведеться на 5-7 хвилин більше.

Приготування:

1. Яблука вимити, видалити з них серцевину, нарубати середніми шматочками.
2. Абрикоси промити, розлущити на половинки, пропустити через блендер.
3. Яблучну нарізку залити водою і проварити до м’якого стану 15-20 хвилин на повільному вогні.
4. Натерти апельсинову шкірку до білої частини на дрібній тертці.
5. Нарізати апельсин на четвертинки, зняти з них білу плівку та подрібнити у блендері.
6. Проварені яблука остудити та протерти через дрібне сито.
7. Поєднати абрикосову та яблучну маси в одній каструлі. Додати апельсин із цедрою, всипати цукор.
8. Не закриваючи ємність кришкою, довести до кипіння на слабкому вогні, проварити 20 хвилин, розподілити по стерилізованих ємностях та закатати.

Такий джем ідеально поєднується з ранковими тостами, його можна використовувати як солодкий прошарок для пирога. Його густа консистенція тішить тим, що десерт можна розподілити рівномірним шаром на поверхні кондитерського виробу. Декілька банок з конфітюром обов’язково повинні стояти в кухонній шафці.

Простий рецепт варення з абрикосів у домашніх умовах

Бурштинове абрикосове варення стане набагато смачнішим і кориснішим, якщо до нього додати пряні трави. Десерт порадує тонким присмаком ефірних олій м’яти та лаванди, надасть протизапальний та розслаблюючий ефект. Повидло перетвориться на чудовий наповнювач для кондитерських виробів, приготованих у домашніх умовах.

Інгредієнти:

• абрикос – 1 кг.;
• квіти лаванди – 1 ст. л.;
• м’ята – 3-5 гілочок;
• цукор – 600 гр.

Якщо м’ята у господарстві відсутня, її можна успішно замінити іншими пряними травами – мелісою чи лавандою. Через 12 місяців зберігання м’ятний смак заготівлі стає менш вираженим, але повністю не зникає.

Спосіб приготування:

Очистити абрикоси від кісточок, пересипати їх цукром. Покласти перетерті в дрібну крихту лавандові квітки.

Photo34

Відставити варення убік доти, поки плоди пустять сік. Прокип’ятити масу до 5-7 хвилин, дати охолонути повністю.

Додати гілочки м’яти, акуратно перемішати. Проварити абрикосовий конфітюр вдруге таку ж кількість часу, як і вперше. Похитати таз з варенням з боку на бік, зібрати пінку шумівкою.

Після повного охолодження прокип’ятити на повільному вогні 5 хвилин. Видалити листочки м’яти, розкласти бурштиновий десерт по банкам, що простерилізують 10 хвилин. Закатати зручним способом у гарячому вигляді, перевернути на кришку та потримати під ковдрою 8-12 годин.

Абрикоси, лаванда і м’ята переплітають свої природні аромати, що переходять один до одного. Ці продукти навіть після термічної обробки зберігають здатність стимулювати функцію травлення. Перед тим, як розкладати ласощі зі стерилізованих банків, з нього видаляються гілочки м’яти, оскільки вони вже віддали свій аромат.

Рецепт варення з абрикосів у мультиварці на зиму

Заготовити смачне варення з абрикосів можна як у хлібопічці, так і в мультиварці. Послідовність етапів приготування від класичного приготування не відрізняється, проте економить час господині, оскільки його не доведеться постійно помішувати.

Нам знадобиться:

<1>1 кг. цукру-піску;
• ½ крупного лимона;
• 1 кг. абрикосів.

Краще придбати для варіння конфітюру щільні абрикоси, оскільки переспілі швидко розповзуться. М’які плоди підійдуть, якщо хочеться приготувати ароматний джем.

Приготування:

Абрикоси ретельно промити, видавити з них кісточки. Перекласти продукт у чашу мультиварки та засипати всім об’ємом цукру.

Зробити на поверхні кілька поглиблень, у них видавити сік із лимона. Усю масу перемішати силіконовою лопаткою.

0

Виставити програму «Гасіння» на годину або півтори в залежності від бажаної густоти, готувати з відкритою кришкою.

Періодично помішувати абрикосовий конфітюр, після готовності розлити банки і закатати.

З вищезгаданої кількості продуктів можна зварити на зиму близько літра високоякісного конфітюру. Він виходить жовтим, смачним і в міру солодким. Слід звернути особливу увагу на рецепт тим, хто любить економити час, використовуючи мультиварку.

Ароматне варення з абрикосів з пектином без цукру

Абрикосове варення – це смачні ласощі, які можна готувати без додаткових добавок. Слід додати таку природну речовину, як пектин, щоб десерт вийшов трохи щільнішим. Звичайно ж, пектин є і в абрикосі, але його мало для забезпечення густоти, особливо якщо плоди перестигли.

Перелік продуктів:

• цитрусовий пектин – 1 ч. л.;
• стевія – 1 ч. л.;
• абрикос без кісточок – 0.5 кг.

Щоб додати унікальний смак і аромат готовому джему, слід додавати до нього смородинове та вишневе листя. Для помішування краще не застосовувати металеве шумування або ложку, перевертати абрикосові часточки потрібно вкрай акуратно, намагаючись їх не пом’яти.

Спосіб приготування:

1. Посипати підготовлені фрукти пектином та стевією.
2. Розмолоти в однорідну масу за допомогою блендера.
3. Варити масу на повільному вогні, постійно помішуючи, 4-5 хвилин.
4. Закатати стерилізованими кришками у підготовлених ємностях.

Якщо діяти суворо за правилами, вийде яскраво-оранжеве неймовірно ароматне та смачне варення. Додавання пектину дозволяє скоротити термічну обробку приголомшливих ласощів, надає йому потрібну густоту. Ароматне солодощі на основі пектину можна намазати на скибочку свіжого багету або сирник, загорнути в свіжоспечені млинці.