Макаронні листи лазінні варити так, щоб вони не прилипнули один до одного. Для цього перед варінням у велику кількість окропу влити трохи олії, а вже потім викладати макаронні листи. Листи лазінні варити 5 хвилин до напівготовності в широкій каструлі або сковороді. Якщо є необхідність зварити до повної готовності, тоді варите 10 хвилин.
Смачнофакти
Калорійність листів лазінні 350 ккал/100 грам.
Як зробити листи лазінні вдома
Візьміть 600 гр борошна і просіюйте через дрібне сито. Це дозволить не лише позбавитися від непотрібних домішок і грудочок, але і наситить борошно киснем, що зробить тісто повітряним. Насипте просіяне борошно жменькою на стіл і зробіть в середині ямку.
Вбийте в ямку 3 яйця і додайте 1 чайну ложку солі. Поступово замішуйте тісто. Воно має бути крутим і пружним – при натисненні слід повинен зникати. Якщо тісто занадто густе, змочіть руки водою і продовжуйте замішувати. Накрийте тісто полонетцем, що вийшло, щоб не висихало, і залиште відпочити на півгодини.
Розділіть тісто на декілька частин. Насипте трохи борошна на стіл і розкотіть послідовно кожну частину в лист завтовшки 1-1,5 мм. Готовий лист розріжте на прямокутники або квадрати потрібного розміру. Як правило, за зразок береться форма для випікання.
Розкладіть листи на горизонтальних поверхнях для просушування. Листи не повинні пересохнути, інакше почнуть кришитися. Зберігати готові листи лазінні треба закритому посуду.
Подивіться, як приготувати лазінню в духовці
