Куряче м’ясо з кожним роком стає все більш затребуваним, оскільки воно відноситься до категорії дієтичного харчування, корисного і дітям, і дорослим, а також доступне за ціною. З нього можна приготувати багато страв, але найпопулярнішими є курячі котлети. Вони смачні, корисні, але, що найголовніше, один раз посмаживши порцію котлет, їх можна їсти кілька днів із різними гарнірами, заощаджуючи час на щоденному приготуванні.
Зміст:
Скільки смажити курячі котлети
Всі господині знають, що кращі котлети виходять соковитими в серединці, але з рум’яною скоринкою хрусткою зовні. Щоб так приготувати, потрібно знати, скільки смажити курячі котлети і як це можна зробити.
На сковороді
Найпростіший спосіб – смаження на сковороді. Якщо курячі котлети ліпляться з готового фаршу, обсмажувати їх потрібно по 7-8 хвилин на середньому вогні з кожного боку. Щоб вони вийшли як у шеф-кухаря, але при цьому швидко потрібно:
- Заздалегідь підготувати котлети, вмочивши їх у панірувальні сухарі.
- На сковороді розігріти олію та викласти в неї порцію заготовок.
- На досить сильному вогні просмажити їх з кожного боку по 3 хв.
- Зменшити вогонь, накрити сковороду кришкою і, періодично перевертаючи з боку на бік, готувати ще 10 хв.
Важливо. Якщо смажити курячі котлети на сковороді у такий спосіб, то вони виходять дуже ніжними навіть за наявності хрусткої скоринки.
У духовці
Також цю страву можна зробити у духовці. Це найкорисніший спосіб приготування котлет, і багато людей дотримуються його, уникаючи смаженої їжі. Щоб вони вийшли такими ж апетитними, як і на сковороді, потрібно:
- Розігріти духовку до температури 180⁰С.
- Застелити лист пергаментом для випікання і промаслити його.
- Викласти котлетні заготовки на відстані 2-3 см.
- Поставити деко в духовку і запікати котлети 20-25 хв. або до рум’яної скоринки.
Також їх можна приготувати накривши форму з ними фольгою. У цьому випадку потрібно залишити їх запікатися на 15 хв., після чого зняти фольгу і залишити їх в духовці ще на 10 хвилин. Щоб котлети були більш соковитими, в процесі можна діставати і поливати соком, що виділився.
У мультиварці
Не найшвидший, зате економний час спосіб смаження курячих котлет – це використання мультиварки. Як стверджують власники цього пристрою, ця страва в ньому виходить набагато соковитішою та смачнішою, ніж запечена в духовці.
Щоб так і було, потрібно:
- Змастити чашу мультиварки олією.
- Укласти щільно в один ряд на її дно котлетні заготовки.
- Закрити кришку та виставити режим «Випічка» на 20 хв. для пристрою потужністю 670 Вт, а якщо вона вища, то на 15 хв.
- Після сигналу відкрити мультиварку, перевернути котлети та встановити ті самі режим і час готування.
Важливо Досвідчені господині залишають готову страву у вимкненому пристрої ще на 10 хв.
Напівфабрикати
Коли немає часу возитись з ліпленням котлет, можна скористатися замороженими напівфабрикатами. Їх смак далекий від домашніх, але правильно приготовлені, вони цілком апетитні та ситні. Приготувати напівфабрикати можна декількома способами, наведені нижче найпростіші з них.
Перший годиться для тих, хто не має часу на готування. Для цього потрібно:
- Заздалегідь розігріти олію у сковороді.
- Викласти заморожені котлети і смажити на сильному вогні з кожного боку по 3 хв.
- Зменшити вогонь до мінімуму, накрити сковороду та смажити їх до повного приготування.
Важливо Щоб зрозуміти, чи розтанули напівфабрикати повністю чи ні, можна перевіряти їхню готовність вилкою або ножем.
Другий спосіб передбачає наявність мікрохвильової печі. Для нього потрібно:
- Поставити напівфабрикати на розморожування в мікрохвильову піч.
- До закінчення процесу розігріти на сковороді олію і перекласти їх у неї, попередньо вмочивши в сухарях.
- Далі вони смажаться як звичайні: з кожного боку по 5-7хв.
Важливо Багато господарок не радять розморожувати напівфабрикати, оскільки вони можуть втратити свою форму, тому, якщо готувати їх другим способом, потрібно не переборщити з часом відтавання.
Третій спосіб можна назвати святковим. Щоб ним скористатися, потрібно:
- Заморожені котлети підсмажити до напівготовності на сковороді з двох боків.
- Перекласти їх на лист з вистеленим і промасленим пергаментом.
- Посипати тертим сиром і зеленню і випікати 15 хв. при температурі 170-180 ⁰С.
Такими способами можна надати смаку замороженим курячим котлетам і швидко їх приготувати.
Домашні
Щоб приготувати курячі котлети за класичним домашнім рецептом, потрібно:
- Шматочки хліба (150 г, білого) замочити в молоці (50 г) на кілька хвилин.
- Куряче філе (500 г), очищену цибулю (1 шт.), часник (3 зубчики) та хліб пропустити через м’ясорубку.
- Додати в мелений фарш яйце (1 шт.), посолити та поперчити.
- Вимісити фарш та виліпити з нього котлети. За бажанням вмочити їх у паніровку.
- Смажити в розпеченій олії по 7 хв. з кожного боку.
Важливо Деякі господині після того, як перевернуть їх на інший бік, накривають сковороду кришкою. Так вони виходять ніжнішими та соковитішими.
Рублені з філе
Так як такий фарш складається з великих фракцій, то і готувати з нього котлети потрібно довше, ніж зі звичайного. Тобто, на кожний бік доведеться не по 5-7 хв., а 10-14. В іншому процес нічим не відрізняється від смаження з готового фаршу.
З фаршу
Добре подрібнене у фарш куряче філе готується дуже швидко. Щоб котлети були соковитими, але з скоринкою, достатньо на середньому вогні просмажувати їх з кожного боку по 5-7 хв. За бажання можна сковороду накривати кришкою. Хрусткої скоринки тоді не буде, але вони стануть ніжнішими і соковитішими. Це справа смаку.
Рецепти курячих котлет
Існує багато варіантів цієї страви як з фаршу, так і з овочами. Колись існували навіть Держстандарти, одні для закладів громадського харчування, інші для дитячого харчування, а ще для дієтичного.
З манкою
Ще один варіант курячих котлет – це використання у рецепті манки. Вона не тільки збільшує в обсязі кількість фаршу, але й робить його пишнішим і трохи рихлішим, що надає готовому продукту соковитості.
Щоб приготувати цю страву, потрібно:
- У готовий фарш (700 г) додати перемелений часник (2-3 зубки) і цибулю (1 шт.).
- Посолити, поперчити та вбити у фарш яйце (1 шт.), всипати манку (2 ст. л.).
- Вимісити та відбити фарш протягом 10 хв., після чого залишити його «доходити» ще на 10 хв., щоб манка встигла набухнути.
- Зліпити змоченими у воді руками котлети і перекласти їх у сковороду із заздалегідь розігрітою олією.
- Готувати з кожного боку на середньому вогні по 4 хв.
Манка збільшує готові котлети в обсязі, вони стають більшими, але прицьому м’якими та соковитими.
З сиром
Щоб приготувати цю страву, потрібно:
- Перемолоти або дуже дрібно порізати куряче м’ясо з грудки (600 г).
- Порізати зелену цибулю (1шт.), петрушку (пару гілочок), натерти сир – (150-200 г).
- Додати їх у фарш, а також яйце (1 шт.) та спеції за смаком, сіль.
- Вимісити фарш, після чого додати до нього крохмаль (2 ст. л.) і знову все добре перемішати.
- Розігріти на сковороді олію і викласти в неї ложкою котлети, додавши потрібну форму.
- Смажити котлети із подрібненого філе по 7 хв. з кожного боку, а з перемеленого фаршу – по 5 хв.
Котлети виходять хрусткі, а за їх надлому видно волокна розтопленого сиру.
З кабачком
Ця страва дуже ситна і корисна. Для неї потрібно:
- Очистити та натерти кабачок (краще брати молодий, 1 шт.), цибулю (1 шт.) та часник (2-3 зубки).
- Все посолити, поперчити та додати до готового фаршу (400 г), вимісити, щоб він став однорідним.
- Сформувати котлети та смажити на сковороді по 5 хв. з кожного боку.
Завдяки кабачку ці курячі котлети виходять дуже соковитими.
По-французьки
Щоб приготувати за цим рецептом, потрібно:
- Дрібно нарізати куряче філе (500 г) на квадратики.
- Також подрібнити цибулю (1 шт.).
- Змішати обидва інгредієнти, посолити, поперчити та вбити одне яйце. Добре вимісити фарш.
- Додати майонез (2 ст. арк.), знову вимісити.
- Всипати борошно (2 ст. л.) і перемішати. Фарш має вийти густим як сметана.
- Набирати потрібну кількість фаршу ложкою, викладати в розпечену олію і смажити по 4 хв. з кожного боку.
Такі котлети виходять ситними та смачними.
