Кускус є пшеничною крупою. Смак у нього нейтральний, тому можна вживати його в якості окремого гарніру або використати для приготування самих різних блюд. Кускус є дуже корисним продуктом. У його складі є присутньою безліч вітамінів і мікроелементів, які потрібні для нормальної роботи організму. У 100 г крупи міститься 375 калорій. Важливо знати, як приготувати кускус, щоб отримати дійсно смачну кашу.
Зміст:
Скільки варити кускус за часом
Варити кускус на гарнір можна безпосередньо перед їдою. На його приготування не йде велика кількість часу.
Можна кускус запарити в окропі або зварити, як звичайну кашу. У першому випадку крупу просто заливають окропом на 5-10 хвилин. При варінні на плиті кашу готують впродовж 3-5 хвилин. Цей час буде досить, щоб повністю довести продукт до готовності.
Крупинки набрякають і стають м’якими. Об’єм каші збільшується в 2 рази. Коли це станеться, крупа повністю готова до вживання.
Нюанси і секрети приготування кускуса
a
Недостатньо просто знать, скільки варити кускус. Важливо також дотримуватися деяких рекомендацій, щоб отримати дійсно смачну і корисну кашу. Для приготування кускуса краще вибирати посуд з товстим дном. Він повинен добре нагріватися і довго тримати тепло.
Необов’язково готувати кускус саме на воді. Можна також брати молоко, бульйон. Ніколи не можна використати надто багато рідини. При варінні використовується пропорція 1: 1,5.
Не можна запарювати кускус надовго, наприклад, на ніч. У іншому випадку гарнір перетвориться на цілісний шматок. При перемішуванні каші треба використати вилку. Це допоможе зробити кашу пухнастою, а не приведе до того, що утворяться грудки.
Порада. Заправляти крупу можна розтопленим вершковим маслом, змішаним з оливковим. Можна також помастити крупу маслиновою олією перед варінням. Це допоможе залишитися крупі розсипчастою.
Як варити кускус в каструлі
Швидко і смачно приготувати кускус можна в каструлі. Це традиційний метод варіння. Для приготування крупу беруть в пропорції до води 1 до 1. Воду наливають в каструлю і доводять до кипіння.
Після закипання крупу всипають в каструлю і зменшують вогонь до мінімуму. Кашу варять на малому вогні впродовж 3-4 хвилин. Готовий кускус розпушують вилкою після готовності.
У мультиварці
При варінні в мультиварці в чашу набирають воду, закривають кришкою і ставлять на режим варіння. Після закипання всипають кашу і ставлять пристрій на підігрівання. Через 6 хвилин гарнір буде повністю готовий до вживання.
У пароварці
Перед приготуванням в пароварці крупу промивають і збризкують невеликою кількістю олії. У нижню частину пароварки наливають воду і нагрівають. Кускус кладуть на верхню частину і варять на пару впродовж 15-20 хвилин.
Варіанти приготування
Можна приготувати кускус різними способами. Залежно від використовуваних продуктів, смак кінцевого продукту мінятиметься.
На воді
Традиційний варіант – готувати кускус в домашніх умовах на воді. У такому разі виходить класичний варіант каші. Її можна їсти як гарнір або доповнити кашу, наприклад, жаренными овочами.
На молоці
Кускус на молоці – хороший варіант для дітей. Молоко надає крупі ніжного вершкового смаку.
При приготуванні можна варити кашу повністю на молоці або змішувати його 50 на 50 разом з водою.
На овочевому бульйоні
Можна приготувати кускус на овочевому бульйоні. У такому разі готове блюдо буде ароматнішим. Якщо використати м’ясний бульйон, то каша буде ситнішою.
З жареною цибулею
Кускус з овочами поєднується дуже добре. Особливо смачною каша виходить з жареною цибулею. Спочатку окремо відварюють крупу, а потім змішують її із заздалегідь жареною цибулею.
Корисні рекомендації
Смак каші багато в чому залежить від вибраної крупи. При купівлі треба звертати увагу на якість упаковки. Вона має бути міцною і герметичною. У складі хорошого кускуса має бути пшениця твердих сортів. Крупинки мають бути рівними.
Важливо! Перед варінням кускус обов’язково перебирають, прибираючи усе сміття. Промивати його небажано.
Рецепти
Смачно і правильно приготувати кускус неважко. Є маса рецептів на кожен день з його додаванням.
Баклажан з кускусом
Кускус з баклажаном виходить ніжним і розсипчастим. Це хороший варіант на обід або вечерю. Для приготування потрібно буде узяти:
- 0,5 склянки кускуса;
- 150 г баклажанів;
- 100 г помідорів;
- 50 г цибулі;
- 2 часточки часнику;
- 0,5 склянки води;
- 2 ст.л. рослинної олії;
- сіль, перець, зира, петрушка за смаком.
Баклажан очищають від шкірки і нарізують середнім кубиком. Овоч солять і заливають холодною водою. Баклажан залишають так на 30 хвилин, щоб прибрати гіркоту.
Цибулю і часник дрібно нарізують і обсмажують на рослинній олії. Туди ж відправляють помідори і гасять близько 5 хвилин. Після цього в сковороду всипають баклажани і гасять ще 7 хвилин. Туди ж наливають воду і доводять до кипіння.
У сковороду всипають кускус, перемішують, додають спеції. Треба вимкнути вогонь і настояти кашу під кришкою 10 хвилин.
Кускус з морепродуктами
Для приготування кускуса по смачному рецепту з морепродуктами треба узяти крупу, заморожений морський коктейль, 150 г червоного сухого вина, 100 мл води, цибулина, трохи вершкового масла, зелень і спеції.
Цибулю обсмажують на вершковому маслі. До нього додають морську суміш, заливають вином з водою і додають подрібнений часник. Продукти томлять на повільному вогні 10 хвилин. Потім в сковороду відправляють зелень, спеції і крупу. Суміш перемішують, накривають кришкою і дають настоятися блюду 10 хвилин.
Сирники з кускусом
Каша кускус може стати прекрасною основою для приготування сирників. Для їх приготування треба узяти 250 г сиру, 1 куряче яйце, 0,5 склянки крупи, 1 щіпку солі, 1 ст.л. цукру, 3 ст.л. борошна вищого гатунку.
Крупу заливають окропом на 5 хвилин. Сир змішують з яйцем, цукром, сіллю. Потім туди ж відправляють і кускус. У саму останню чергу всипають борошно. З готового тіста формують сирники і підсмажують їх на сковороді.
Суп-пюре з кускусом
Дуже смачним виходить суп з кускусом і плавленим сиром. Готове блюдо дуже ситне, що є вагомою перевагою.
Спершу в каструлю кладуть дрібно нарізану 1 моркву і цибулину. Води наливають так, щоб вона покрила овочі. Овочі варять до м’якості близько 15 хвилин. Після закінчення часу в каструлю відправляють нарізаний кубиками плавлений сир. Через 5 хвилин масу змізерніють блендером, додають спеції.
Суп доводять до кипіння. Потім туди всипають кускус, вимикають вогонь і настоюють під кришкою 5 хвилин до готовності.
Запіканка з кускуса
Хороший варіант – приготувати запіканку з кускуса. Для приготування треба залити 5 ст.л. кускуса такою ж кількістю гарячої води і додати сіль. 1 цибулину дрібно нарізують і підсмажують на олії.
Цибулю відправляють до крупи. Туди ж додають 1 яйце, 100 г натертого сиру і 1,5 ст.л. сметани. Суміш перекладають в змащену форму і запікають близько 30 хвилин при 180 градусах.
Кускус – універсальний продукт. Його можна вживати як в традиційному виді, так і використати для приготування різноманітних блюд.
