Як приготувати булгур: в каструлі, на сковорідці, в духовці. ТОП 8 рецептів гарніру

Булгур – це роздроблена або цільнозернова пропарена пшениця твердих сортів. Крупа ця не занадто популярна, хоча з неї можна приготувати безліч поживних і корисних блюд. Щоб здивувати смачним обідом або вечерею своїх близьких і гостей, треба знати, як приготувати булгур.

Як варити булгур

Щоб правильно зварити розсипчастий булгур, його потрібно спочатку підготувати. Зробити це можна двома способами:

1. Замочування. У відповідну ємність вимагається всипати 1 склянку булгура, залити гарячою водою (2,5 склянки), і залишити під кришкою на півгодини. Якщо залишити крупу замоченої на триваліший термін, то її можна вже не варити – вона готова до вживання.
2. Обсмажування. На сковороді розігріти вершкове масло з розрахунку приблизно 10 грам олії на 100 грам крупи. Далі в сковороду потрібно висипати 1 склянку булгура. Ретельно перемішати лопаткою. Як тільки крупа стане золотистого кольору, і у неї з’явиться горіховий запах, слід прибрати сковороду з вогню.

Після обробки варити крупу в каструлі, мультиварці або на сковороді простіше і швидше. Якісне і смачне блюдо вийде, якщо знати скільки варити булгур за часом, і які правильні пропорції крупи і води потрібно брати.

У каструлі

Відварити крупу в каструлі легко. Слід узяти підготовлений обсмажений або замочений булгур, висипати його у відповідну за розміром каструлю. Залити теплою водою. На одну частину крупи треба узяти дві частини води. Варити булгур потрібно на середньому вогні близько 15 – 20 хвилин.

Важливо. Перемішувати вміст в процесі варіння не потрібно.

У кінці приготування зайву воду необхідно злити, додати спеції за смаком. Спосіб варіння в каструлі підходить для червоного, цільнозернового булгура, а також для крупи в пакетиках. Щоб зварити булгур в пакеті, потрібно на один пакетик узяти 1 літр води.

В процесі варіння крупа збільшиться в розмірі, тому воду жаліти не варто. Рідина повинна повністю покривати пакет. Варять крупу 15 – 20 хвилин.

У мультиварці

Швидке приготування в мультиварці подобається багатьом господиням. Щоб зварити смачну кашу або гарнір з булгура, потрібно висипати крупу в ємність мультиварки, додати в 2 рази більше води, посолити. За бажання можна додати вершкове масло. Кришку мультиварки закрити, і виставити режим “Крупу/ рис” або “Плов” на півгодини. За час готування вміст не потрібно перемішувати.

У духовці

Приготувати булгур в духовці можна різними способами. Його запікають з овочами, з м’ясом або куркою, готують кашу з грибами. Булгур в горщиках в духовці готується просто.

Стінки посуду потрібно змастити олією, на дно висипати крупу, згори помістити шматочки м’яса або овочів. Потім блюдо потрібно посолити, додати спеції, налити воду. Час приготування в духовці – 30 – 35 хвилин при температурі 190 – 200 градусів.

У мікрохвильовій печі

Мікрохвильові печі використовуються для приготування усіх видів блюд. У спеціальний посуд із скла або кераміки треба висипати склянку крупи, налити 2 склянки води, додати сіль. Посуд потрібно накрити кришкою з отворами для виходу пари. На панелі управління мікрохвильової печі вибрати найпотужніший режим, і включити таймер на 5 хвилин.

Після закінчення часу готування вміст добре перемішати, і поставити ще на 10 хвилин вже при мінімальній потужності.

На сковороді

Зварити смачний розсипчастий булгур можна не лише в каструлі, мультиварці або мікрохвильовій печі. Для цієї мети чудово підійде сковорода. Головна умова, щоб посуд був товстостінним, в ідеалі – чавунною. Процес приготування каші або булгура на гарнір на сковороді виглядає таким чином:

• На розігріту сковорідку з олією висипати 1 склянку промитої крупи, обсмажити.
• Через декілька хвилин, коли булгур стане золотистим, влити 2 склянки води.
• Зменшити вогонь, і помішуючи, дати воді трохи випаруватися.
• Додати ще півстакана води, накрити кришкою, варити ще 5 – 7 хвилин.

У готове блюдо можна додати будь-які спеції, які тільки поліпшать смак крупи.

Як правильно готувати булгур

Булгур варять як гарнір для різноманітних других блюд, використовують як компонент для супів, салатів і десертних блюд. При приготуванні блюд важливо, щоб усі інгредієнти поєднувалися між собою. Крупа не любить “сусідства” таких продуктів : яйця, капуста, картопля, буряк і сухофрукти.

Пшенична крупа залежно від міри дроблення може бути дрібнозернистою, середньою, і великою. Дрібну пропарену крупу досить просто залити гарячою водою, і поварити декілька хвилин. Вона ідеально підходить для приготування каш і салатів. Середня і велика крупи підходять для гарнірів, плову, для супу.

Як приготувати булгур без варіння

Традиційний спосіб смачного приготування булгура полягає не у варінні, а в запарюванні крупи окропом. Треба у відповідному посуді залити крупу окропом в співвідношенні 1: 2, і залишити на 40 хвилин. Посуд необхідно обернути щільною тканиною. Для запарювання також підійде звичайний термос.

З чим їдять булгур

Крупа дрібного, середнього і великого помолу прекрасно поєднується з м’ясом, рибою і овочами. Продукт багатий клітковиною, вітаміну групи В, є джерелом повільних вуглеводів. На Сході прийнято вживати популярний салат Табуле, який готується з овочів, маслинової олії і булгура.

Рецепти, як смачно приготувати булгур в домашніх умовах

Корисна і поживна крупа є складовим компонентом в рецептах приготування гарнірів, каш, супів і десертів. У домашніх умовах рецепт з куркою, свининою, овочами або грибами приготувати просто і швидко.

З куркою

Швидкий рецепт приготування булгура з куркою дозволить нагодувати усю сім’ю ситно і смачно. Готується блюдо в мультиварці. Для приготування потрібно узяти гомілку або стегенця курки, цибулі, моркву, томатну пасту, олію рослинну, сіль, приправи, крупу булгур. Моркву і цибулю подрібнити і викласти в чашу мультиварки, обсмажити впродовж 15 хвилин.

Потім додати туди м’ясо, смажити ще 10 хвилин. Останнім етапом буде додавання пасти, приправ, солі і крупи. Все перемішати, влити воду. На таймері встановити режим “Плов” на 40 хвилин.

З овочами

Відмінним вибором на обід або вечерю стане готування гарніру з овочами з булгура. Для приготування знадобляться наступні продукти:

• Баклажан – 1 шт;
• Морква – 200 грам;
• Цибуля ріпчата – 150 грам;
• Болгарський перець – 250 грам;
• Часник – 3 зубчики;
• Булгур – 1 склянка;
• Олія оливкова – 50 мл;
• Сушений базилік і сіль за смаком.

Овочі промити, порізати, і обсмажити на олії. У каструлю або казан перекласти овочі, посолити, додати подрібнений часник, згори висипати крупу. Все перемішати, додати 400 мл води. Гасити під кришкою 15 – 20 хвилин.

З м’ясом

У мультиварці або в каструлі на гарнір можна зварити булгур, а м’ясо приготувати окремо. Спочатку крупу потрібно обсмажити в олії, потім зварити до готовності. Шматочки м’яса обсмажити з морквою і цибулею в сковороді. Готову крупу подають гіркою, збоку викладають м’ясо, прикрашають зеленню.

По турецки

Булгур досить поширений в Туреччині, там уміють і люблять готувати з цієї крупи блюда. Тому турецький рецепт не залишить нікого байдужим. Для приготування потрібні наступні компоненти:

• Булгур – 1 склянка;
• Помідори – 2 шт;
• Цибуля ріпчата – 1 шт;
• Перець болгарський – 1 шт;
• Часник – 3-4 зубчики;
• Гаряча вода – 2 склянки;
• Паста томатна – 0,5 ст.л.;
• Олія вершкова і оливкова – по 2 ст.л;
• Сіль і перець чорний мелений.

Перець, цибулю, часник порізати, і обсмажити в олії. Потім додати подрібнені помідори і пасту. Налити 50 мл води і гасити під кришкою 5 хвилин. Після цього додати крупу, воду, що залишилася, сіль, перець. Все перемішати і гасити 15 хвилин.

З грибами

Для цього блюда підійдуть консервовані, свіжі і заморожені гриби. Можна узяти шампіньйони. У розігрітій сковороді потрібно обсмажити цибулю, додати порізані гриби, і гасити до готовності. Потім потрібно всипати сухий булгур, обсмажити хвилин 5. Після цього додати воду з розрахунку 1 до 2. Додати будь-які приправи, сіль, накрити кришкою і гасити 25 – 30 хвилин.

Плов

Готувати плов з булгура не складніше, ніж з рису. Тут важливо правильно дотриматися пропорцій. Для приготування плову підійде будь-яке м’ясо: курка, індичка, свинина або яловичина.

Приготувати смачне блюдо можна будь-яким способом. Єдина умова – на склянку крупи потрібно брати 2 склянки води. Покроковий рецепт приготування плову:

• М’ясо – 500 грам;
• Булгур – 200 грам;
• Цибуля ріпчата – 1 шт;
• Морква – 150 грам;
• Петрушка, рослинна олія, сіль, спеції.

М’ясо промити, порізати і варити в каструлі 1 годину. Моркву і цибулю дрібно порізати, обсмажити на олії. До обсмажених овочів додати м’ясо, смажити всі разом на сильному вогні. У відповідний посуд викласти м’ясо з овочами, згори висипати крупу, залити все 0,5 літром води або бульйону. Закрити плов кришкою, залишити настоюватися на 15 хвилин.

Табуле

Салат готують в країнах Близького Сходу, де булгур досить поширений. Для приготування знадобиться: склянка крупи, 2 помідори, сік половини лимона, петрушка, зелена цибуля, маслинова олія для заправки і спеції за смаком. Обсмажену крупу змішати з порізаними овочами і спеціями, полити олією.

У олії

Щоб приготувати смачну і корисну вечерю, необов’язково варити булгур з м’ясом або овочами. Правильно обсмажена крупа, зварена з додаванням вершкового масла, стане прекрасним окремим блюдом для вечірньої трапези.