Сортів крес-салату існує досить багато. Кожен з видів відрізняється формою листя і деякими смаковими характеристиками. Купити крес-салат можна в магазинах або торгових точках. У другому випадку важливо звертати особливу увагу на чистоту листя. Пил не лише осідає на їх поверхні, але і вбирається в неї. Смак салату при цьому може змінитися, а його споживання може стати небезпечним.
Традиційно крес-салат розділяють на три категорії:
- посівний крес-салат (листя велике, а вид відноситься до скоростиглих різновидів);
- кучерявий крес-салат (листя “порване”, а вид може бути середньостиглим або скоростиглим);
- цільнолистовий крес-салат (листя найбільше, а сорти, в основному, належать до категорії пізньостиглих).
Крес-салат, незалежно від сорту, найчастіше має зелене забарвлення листя. Для деяких видів допустимі жовтуватий або синюватий відтінок. Складніше вибрати салат з жовто-зеленим листям. Візуально може скластися враження, що листя почало в’янути або йому бракувало світла при вирощуванні.
Як вибрати крес-салат
Якість крес-салату оцінюється в три етапи. Спочатку листя оглядається візуально, потім їх потрібно перевірити на дотик і спробувати відчути аромат. Крес-салат може продаватися в упаковках, але, якщо є можливість купити листя без них, то віддавати перевагу краще другому варіанту.
Який крес-салат потрібно купувати:
- листя крес-салату має бути пружним і соковитим (це помітно, візуально, але для впевненості краще перевірити щільність листя на дотик);
- забарвлення крес-салату найчастіше рівномірне (виключенням є жовто-зелені і зелено-синюваті сорти);
- на листі хрінниця салату не повинно бути механічних ушкоджень або слідів життєдіяльності комах (будь-які розриви листя або дірочки на їх поверхні вважаються дефектом);
- листя крес-салату має бути чистим (на дотик воно не має бути ні вологим, ні липким, а забруднення на ньому не повинно бути навіть у мінімальній кількості);
- якщо крес-салат упакований, то цілісність місткості і наявність в ній конденсату потрібно перевірити з особливою увагою (волога у будь-якій кількості прискорює процес гниття листя);
- колір листя крес-салату завжди насичений і яскравий, але він не повинен виглядати не природнім;
- крес-салат може продаватися у вигляді листя, запакованого в контейнери або пакети, а також у горщиках;
- якщо є можливість купити крес-салат в горщиках (з корінням і землею), то перевагу краще віддати цьому варіанту.
Який крес-салат купувати не варто:
- якщо на поверхні крес-салату помітно забруднення, сліди враження комахами, листя порване або відсутнє у великій кількості, то від купівлі потрібно відмовитися;
- липкий або вологий наліт на поверхні листя крес-салату свідчать про використання хімікатів під час вирощування (іноді крес-салат обробляють спеціальними добривами для того, щоб візуально листя здавалося свіжим максимально довго);
- не варто купувати крес-салат, якщо листя занадто блищить (використання хімікатів в даному випадку очевидне, а соковитість салату може бути знижена незважаючи на пружний зовнішній вигляд);
- не рекомендується купувати листя крес-салату, якщо вони почали в’янути або засихати (соку в такому листі буде мінімальна кількість, вони будуть жорсткими, і зіпсують смак страви);
- якщо крес-салат продається у вигляді цілої рослини, а серед його листя видно пожовклі частини, що погнили або всохли, то від купівлі такого салату краще відмовитися (гниле листя може зіпсувати смакові характеристики свіжих, на перший погляд, екземплярів);
- якщо на поверхні листя крес-салату є нарости, плями незрозумілого походження або інші сумнівні дефекти, то купувати його не варто.
Крес-салат є у продажу впродовж усього року. Проте вважається, що краще всього купувати листя салату
з квітня до осені. В даному випадку є велика гарантія купівлі крес-салату, вирощеного без хімікатів і дозрілого природнім способом.
