Цвітна капуста дістала свою назву винятково завдяки особливості своєї структури. Незважаючи на різноманіття сортів, така капуста ніколи не має яскравого листя незвичайних забарвлень або різноколірних суцвіть.
Відмінності цвітної капусти різних сортів можуть проявлятися в наступних ознаках:
- розмір і форма капусти (суцвіття можуть бути зібрані в кулю, купол або мати інші форми);
- кількість листя (одні сорти відрізняються великим листям, інші – практично повною їх відсутністю);
- різні види цвітної капусти підрозділяються на три категорії залежно від швидкості дозрівання (ранньостиглі, середньостиглі і пізні сорти).
На колір суцвіть можуть впливати умови вирощування цвітної капусти і переважання в ній конкретних речовин. Найпоширенішим видом вважається качан з білими або кремовими суцвіттями. Рідше зустрічаються зелені, фіолетові або сіруваті варіанти.
Як вибрати цвітну капусту?
При виборі цвітної капусти особливу увагу слід приділяти її зовнішньому вигляду. Як і будь-який овоч, що продається в магазинах або інших торгових точках, качан її не має бути забрудненим або створювати враження зіпсованого продукту. Рішення про купівлю потрібно приймати, об’єктивно оцінивши усі переваги і недоліки наявної цвітної капусти.
Яку цвітну капусту потрібно купувати:
- на поверхні листя або суцвіть цвітної капусти не повинно бути бруду, нальоту, плям невідомого походження або слідів механічних ушкоджень (качан має бути цілим і абсолютно чистим);
- суцвіття цвітної капусти можуть бути білими або мати слабо виражений жовтуватий відтінок;
- суцвіття повинні максимально щільно прилягати один до одного;
- цвітна капуста має бути щільною і пружною (цей нюанс торкається суцвіть, листя і стебел);
- вага цвітної капусти повинна відповідати її розміру (занадто легка цвітна капуста може бути вирощена прискореними темпами за допомогою хімікатів, соковитості в суцвіттях не буде);
- суцвіття якісної цвітної капусти не мають бути пошкоджені (якщо, помітна безліч відламаних суцвіть, то капусту неправильно зберігали або транспортували, зіпсується вона швидше за традиційний термін);
- у окремих випадках на прилавках можна побачити цвітну капусту з яскраво зеленими суцвіттями (відхиленням такий нюанс не є, але зустрічається такий сорт у продажу украй рідко);
- забарвлення суцвіть цвітної капусти має бути рівномірним незалежно від сорту;
- якщо, суцвіття щільно прилягають один до одного, але між ними видно листочки, то це хороша ознака (листя захищає суцвіття від пересихання, тому така цвітна капуста буде найсоковитішою).
Яку цвітну капусту купувати не варто:
- якщо, суцвіття нещільно прилягають один до одного, то капуста перезріла (чим більше відстані між суцвіттями, тим сильніше стадія перезрівання);
- якщо, цвітна капуста в’яла, листя не тримає форму, а стебла усохлі, то купувати її не варто (така капуста довго зберігається і скоро зіпсується);
- пожовклі суцвіття і дрябле листя є ознаками несвіжої цвітної капусти;
- якщо, на поверхні суцвіть помітні плями, затемнення або зволожені ділянки, то така цвітна капуста вже почала псуватися і купувати її не варто;
- наявність їдкого або неприємного запаху від суцвіть, повинна стати приводом для відмови від придбання цвітної капусти;
- якщо, на цвітній капусті є присутньою безліч комах, то купувати її не варто (на капусті часто є присутніми равлики, слимаки та інші представники городніх жителів, але під час обробки і збору качанів їх в обов’язковому порядку видаляють);
- будь-яка вологість на листі або суцвіттях цвітної капусти вказує на її зіпсованість.
Сортів цвітної капусти існує досить багато, але візуально усі вони майже не відрізняються. Жодна з різновидів не має на увазі наявність плямистого забарвлення суцвіть або листя, тому будь-які плями або вкраплення повинні насторожити покупця.
