Зерна кукурудзи важливе джерело амінокислот, вітамінів і мікроелементів. Цей злак добре впливає на нервову систему, сприяє очищенню організму і нормалізації рівня холестерину, а також цукру в крові.
Якщо знати, як правильно варити кукурудзу, то можна легко підготувати смачний інгредієнт для безлічі блюд і не лише в теплу пору року, коли вона найбільш поширена. Рекомендується готувати овочеві блюда впродовж усього року, а особливо в періоди гострої нестачі вітамінів.
Щоб смак вареної кукурудзи не розчарував, необхідно знати невеликі тонкощі процесу приготування цього злаку. Перед тим, як визначитися, скільки варити кукурудзу, слід уточнити сорт качанів. Приміром, щоб зварити міні кукурудзу (сорт baby corn), знадобиться зовсім небагато часу – після закипання води її готують впродовж двох хвилин.
Приготувати качани можна не лише традиційним способом, зваривши в каструлі, і в мультиварці і навіть мікрохвильовій печі.
Пропонуємо декілька цікавих рецептів овочевих блюд з кукурудзою.
Буйство фарб
Цей яскравий салат об’єднав в собі усю красу літа, яскраві кольори інгредієнтів вигідно виділятимуть це блюдо не лише на повсякденному, але і святковому столі. Приємним бонусом є той факт, що часу на його приготування знадобиться зовсім мало.
Для цього салату можна узяти і консервовані зерна кукурудзи, проте зі свіжозвареними смак блюда стає ніжнішим. Труднощів в тому, як варити кукурудзу в мультиварці, немає ніяких, проте це найдовший з етапів приготування салату, тому краще це зробити заздалегідь. Для цього качан кукурудзи слід покласти на грати, налити воду в чашу і вибрати режим “Варіння на пару” на 30 хвилин. Необхідно узяти наступні продукти:
- Ківі – 2 шт.;
- Качан цукрової кукурудзи;
- Маслинова олія для заправки;
- Сир сорту “Чеддер” – 50 г;
- Кунжут;
- Болгарський перець – 1 шт.;
- Лимонний сік;
- Чері – 150 г;
- Сіль, гострий перець.
Послідовність дій :
- З охолодженого качана зрізувати зерна гострим ножем і перекласти їх в глибокий салатник.
- Ківі почистити і порізати півкільцями, чері – на половинки.
- Солодкий і очищений від насіння перець нарізувати соломкою.
- Змішати усі компоненти салату, включаючи нарізаний кубиками сир.
- Приготувати заправку, змішавши олію з 50 мл лимонного соку і спеціями.
- Заправити салат соусом і посипати кунжутом.
Цей салат стане відмінним доповненням до основного м’ясного або рибного блюда.
Для тих, у кого немає мультиварки, буде актуальним питання, як варити кукурудзу в мікрохвильовій печі. Приготувати кукурудзу в мікрохвильовій печі можна як з додаванням води, так і без неї. У спеціальний посуд додати трохи води, після чого покласти качани і готувати впродовж 15 хвилин, вибравши максимальну потужність.
Овочевий мікс
Легка, смачна і дуже ароматна запіканка з овочів невеликого розміру. Прекрасне блюдо для літньої вечері в приємній компанії.
Для приготування овочевого гратену необхідно узяти:
- Кукурудза міні – 200 г;
- Міні морква – 200 г;
- Кольорова капуста – дрібний качан;
- Кабачок;
- Вершки і молоко – 150 мл і 100 мл відповідно;
- Часник – пара зубчиків;
- Сир “Чеддер”;
- Сіль, перець;
- Свіжа зелень.
Необхідно виконати наступні дії:
- Часник пропустити через прес, зелень подрібнити.
- Усі овочі нарізувати невеликими кубиками.
- Кукурудзу бланширувати і викласти у форму для запікання.
- Інші овочі відварити в каструлі до напівготовності, це не займе багато часу – не більше 5-7 хвилин. Потім овочі змішати з кукурудзою.
- Змішати вершки, молоко, зелень, часник і спеції.
- Отриманою заливкою покрити овочі у формі і випікати в духовій шафі півгодини.
- За 5 хвилин до закінчення часу випікання посипати гратен натертим сиром.
Запечені качани
Для цього дуже простого рецепту можна узяти сиру кукурудзу, але тільки у тому випадку, якщо вона не перезріла. Якщо ж зерна в качанах вже стали яскраво-жовтого кольору, то її слід заздалегідь відварити. У попередньому рецепті згадувалося, як варити кукурудзу в мікрохвильовій печі. Для цього рецепту необхідно узяти солоне вершкове масло, саме з ним вийде найбільш смачна ароматна страва.
Знадобляться такі інгредієнти:
- Качани кукурудзи – 3 шт.;
- Олія вершкова – 50 г;
- Перець рожевий мелений;
- Часниковий порошок;
- Будь-яка зелень.
Черговість дій:
- Дрібно порубати зелень, змішати її з розм’якшеною олією і спеціями.
- Покласти олію на чверть години в морозилку.
- Відварені качани змастити олією і запекти в духовці, загорнувши в конверти з фольги.
Не слід забувати, що перед тим, як варити кукурудзу в качанах, їх необхідно ретельно очистити від листя, а солити воду в каструлі з ними рекомендується в самому кінці приготування, щоб зерна не затверділи.
