Незабаром настане велике православне свято – Великдень, до якого кулінари готуються заздалегідь. Основним атрибутом, який обов’язково з’являється на столах, є яйце фарбоване, причому багато тисячоліть існує традиція биття ними. Подібну традицію кожна людина трактує по-своєму, хоча більшість людей вважає її боротьбою між злими та добрими силами. Якщо яйце не розбилося, воно перемагає і стає оберегом удома.
Традиція фарбування великодніх яєць існує багато тисячоліть, причому раніше їхня шкаралупа фарбувалася виключно натуральними продуктами. Синтетичних пігментів у природі в ті часи не існувало, тому популярним способом великоднього декорування вважалося варіння курячого яйця у відварі лушпиння цибулі.
Для того щоб пофарбувати цей продукт добре, потрібно не викидати лусочки від цибулі під час приготування страв з нього. Цілий рік збираються сухе лушпиння від червоних, синіх, білих цибулин, тому що саме воно дає гарний відтінок під час варіння. Є ряд правил того, як фарбувати яйця в лушпинні цибулі, яких слід дотримуватися чітко.
Зміст:
Як пофарбувати яйця в лушпиння цибулі на Великдень 2023
Традиційний відтінок перевіряється століттями, його навчилися відтворювати наші пращури. Якщо покласти в каструлю трохи цибулиння, то колір виходить блідішим. Якщо лусочок багато, відтінок шкаралупи стане насиченим і темним. Цей спосіб ідеальний, тому що виходять гарні яйця, причому якщо їхня шкаралупа трісне, то продукт залишається безпечним.
Перелік продуктів:
- 5 курячих яєць;
- 1 велика жменя цибулиння (від 2 кг. цибулі);
- 1000 мл. води.
Обов’язково слід вийняти всі яйця для фарбування з холодильника, щоб вони трохи нагрілися. Кількість цибулинних лусочок може бути будь-яким, їх можна класти дуже багато, щоб отримати насичений пурпуровий колір.
Приготування:
Ретельно промити яйця від забруднень або заводських міток. Лушпиння покласти в каструлю об’ємом 2 і більше літрів, залити холодною водою.
Довести до кипіння, проварити не більше 15 хвилин, зменшивши вогонь до мінімуму. Через 7 хвилин після того, як маса закипить, лушпиння цибулі утоплюють ложкою і проціджують через друшляк.
Коли рідина повністю охолоне, до неї столовою ложкою опускають підготовлені курячі яйця. Якщо відвар не покриє їх повністю, то долити трохи води або перенести заготовки в тіснішу каструлю.
Дати яйцям залишити в цибульному настої приблизно 10 хвилин. Акуратно витягти забарвлені заготовки та ретельно протерти паперовими рушниками.
Деякі цікаві секрети дозволять після фарбування отримати рівний та красивий відтінок шкаралупи. Якщо діяти за правилами, то яйця не луснуть під час термічної обробки.
Як пофарбувати яйця цибулиння з листочками петрушки
Для отримання химерних візерунків слід підготувати маленькі аркуші петрушки. Спосіб цей ідеальний тому, що він простий та економічний, адже городню зелень можна придбати будь-якої пори року.
Потрібно підготувати такі продукти:
- 20 домашніх яєць із кремовою шкаралупою;
- 3-3.5 л. води;
- довільна кількість лушпиння від цибулі;
- 1 ст. л. кухонної солі;
- 1 пучок зелені петрушки.
Крім цього, доведеться придбати капронові колготи або шкарпетки та котушку міцних ниток.
Фарбувати подібним способом можна виключно кремові або білі яйця, оскільки на їхню шкаралупу краще ляже натуральна фарба на основі цибульного пігменту. Інтенсивність пігментації визначається концентрованістю відвару.
Фарбування яєць:
Яйця обов’язково промити, почистити старою зубною щіткою. З вечора залити лушпиння цибулі холодною кип’яченою водою з сіллю. Проварити 5-7 хвилин і залишити настоюватися під кришкою до ранку.
Процідити цибульний відвар, щоб на заготовки не налипала лушпиння. Розрізати капронові шкарпетки навпіл, вибратикрасиві листочки петрушки.
Змочити водою місце, куди потім прикріпити зелень, ретельно розправивши кожен листок. Покласти підготовлене яйце у відрізи капрону, загорнути кінці, як у цукерки, і закріпити їх нитками.
Надіслати яйця в настій і проварити приблизно 10 хвилин. Коли вони охолонуть, витягніть їх із капронового відрізу та видаліть петрушку.
Зберігати пасхальні ласощі слід у холодильному відділенні, щоб вони не зіпсувалися. Якщо хочеться додати шкаралупі блиску, потрібно потерти її тканиною, змоченою рафінованою олією.
Фарбування яєць у лушпинні цибулі з малюнком і візерунками
Звичайним методом забарвлення яєчної шкаралупи здивувати нікого не вийде, тому люди намагаються одягнути на заготівлю красиву магазинну термонаклейку з казковими чи християнськими мотивами. Це дуже просто і сучасно, тому слід згадати давні традиції, що існують досі. Потрібно звернути увагу на оригінальне забарвлення яйця в лушпинні цибулі з цікавими візерунками і малюнком.
Драпанки
Потрібно звернути увагу на різні методи фарбування яєчної шкаралупи. Найкрасивішим видом декорування є подряпування, тому що воно дозволяє отримати неповторні орнаменти, що зачаровують кожну людину.
Підготуємо:
- яйця, пофарбовані в лушпиння цибулі;
- сталевий гострий предмет (цвях, ніж для карбування).
Етапи фарбування:
Кожне підготовлене яйце промацати руками, щоб зрозуміти, чи немає на його шкаралупі тріщин. Якщо пропустити цей крок, то заготівля просто трісне під час малювання.
Взяти забарвлене яйце в одну руку, а в другу інструмент для карбування, сперши його в середній палець. Починаючи з тупого кінця, подряпати початковий малюнок, наприклад, півколо.
Видерти лусочки по колу, подібні до соснових шишок. Повторювати процедуру, повертаючи яйце за годинниковою стрілкою до того моменту, як малюнок дійде до гострої сторони.
Ось такий нехитрий метод фарбування яєць лушпинням цибулі, який порадує не тільки дорослих, а й дітей різного віку. Він розвиває посидючість, дрібну моторику та фантазію.
У великий горошок
Візерунки на шкаралупі отримують за допомогою великої або дрібної крупи, в тому числі пшоняної, рисової, меленого гороху, розколотого на половинки. Для отримання інтенсивного відтінку на виході слід змішати традиційні лусочки цибулі з червоними. Часто люди запитують, чим пофарбувати яйця, щоб шкаралупа стала бордовою. Кулінари наполегливо радять додавати в настій для них до цибулі листи червонокачанної капусти або скибочки буряків.
Візьмемо:
- 1 ½ банку, щільно набиту лушпинням цибулі;
- 2000 мл. холодної води;
- 20 білих яєць;
- 2 ст. л. великої кухонної солі;
- зерна гороху – довільна кількість.
Заборонено варити яйце довго, оскільки його шкаралупа стає тоншою. На дно ємності під час варіння слід покласти силіконовий килимок.
Спосіб фарбування яєць:
Лушню помістити в трилітровий казанок, посипати сіллю. Залити масу водою, дати їй закипіти, а потім процідити через дрібне сито.
Марлю нарізати невеликими шматочками, кожен засипати половинки гороху. Покласти в неї яйце і щільно загорнути. Розмістити заготовки на дно казанка з цибульним настоєм, прокип’ятити 10-12 хвилин.
Потрібно дізнатися ще й як правильно остудити готові яйця, щоб вони добре чистилися від шкаралупи. Забарвлені заготовки можна покласти в холодну воду, а потім зняти тканину з рисовими зернами. Якщо зняти тканину відразу після варіння, то малюнок відразу розпливеться.
З нитками або гумками
Можна застосовувати під час фарбування гумки, нитки, шматки липкої стрічки, за допомогою яких легко формуються цікаві смужки або завитки. Їх слід розташовувати горизонтально або вертикально, але тільки на білих яйцях для яскравості готового малюнка.
Photo16
Підготуємо такі продукти:
- яйця;
- 100 гр. лушпиння цибулі;
- 1-2 л. води;
- 1 ст. л. солі;
- товсті білі нитки;
- канцелярські гумки;
- тонкі кольорові нитки;
- шматочки капрону.
Етапи фарбування:
У відповідну ємність наштовхати лушпиння так, щоб вона лежала щільно. Промити її за допомогою проточної води, щоб позбавити бруду.
Залити холодною водою лушпиння, щоб повністю покритий рідиною. Настояти протягом півгодини та дати прокипіти під кришкою ще стільки ж на середньому вогні. Через 4-5 годин процідити отриманий відвар через сито.
Яйця нагріти до кімнатної температури заздалегідь, вимити та витерти рушником. Вмочити кожну заготовку у склянку з водою, довільно обмотати нитками, за бажанням надаючи потрібний малюнок. На деякі яйця можна надіти хрест-навхрест різнокольорові канцелярські резинки.
Можна накрутити на палець тонку кольорову нитку, формуючи з неї коло, обрізати зайву частину. Змочити яйце водою, загорнути в капрон, на який викладено кільця з ниток. Можна покласти кільця і на звороті заготовки, а потім ретельно зафіксувати кінці капрону.
Всі маніпуляції робити акуратно, оскільки куряче яйце застосовується свіже і може будь-якої миті луснути. Можна заплітати з ниток макраме косу, а потім намотувати її на заготівлю, щоб отримати оригінальний відбиток.
У цибульний відвар додати кухонну сіль, занурити в нього підготовлені яйця. Варити на повільному вогні 10 хвилин з моменту закипання. Перекласти в холодну воду для остигання, а потім позбавити ниток і гумок.
Виглядають готові великодні ласощі цікаві, тому гості часто запитують, як варити яйця, щоб отримати подібне диво. Фахівці радять намотувати яскраві нитки по спіралі або перпендикулярно один до одного, щоб отримати космічні візерунки.
З листям дерев
Традиційними малюнками на шкаралупі є мотиви флористики, тому влітку слід запастись невеликими листками. Для фарбування яєць цибулиння підійде молоде кленове або каштанове листя, а також кімнатні квітучі рослини.
Інгредієнти:
- 1 десяток білих яєць;
- зелене листя каштана та клена;
- 50 гр. лушпиння цибулі;
- 1500 мл. холодної води;
- 5 ст. л. солі.
Потрібно простежити, щоб листочки не з’їхали з одного місця, коли яйце фіксуватиметься в панчосі. Можна попросити допомоги у домочадців під час цього процесу, щоб заготівля вийшла просто ідеальною.
Поетапне виконання дій:
Вимити курячі яйця з господарським милом для знежирення шкаралупи. У глибоку ємність покласти лушпиння, залити її холодною водою. Поставити на вогонь і кип’ятити масу цибулі 10-15 хвилин, щоб виділився пігмент.
Прикласти до яйця відповідний лист, ретельно його розгладити. Акуратно одягнути на нього панчоху так, щоб він притиснув лист до заготовки. Покласти такий самий лист зі зворотного боку і надіти капронову панчоху повністю, ретельно зав’язати нитками.
Додати в охолоджений відвар із лушпинням сіль та яйця в марлі. Після того, як маса закипить, дати проваритись 7 хвилин. Далі яйця забарвлюються в настої щонайменше 12 хвилин під закритою кришкою без вогню.
Потрібно звернути увагу, що на шкаралупі можуть утворюватися невеликі ділянки, пофарбовані в інший колір. Справа в тому, що рослинний пігмент здатний залишити зелений колір на поверхні, що теж додає незвичайності пасхальним ласощам.
З дрібно нарізаним лушпинням цибулі
Для цього виду декорування потрібно буде з’єднати лушпиння цибулі з овочів різних відтінків з дрібно нарваним папером. Якщо дії проходять правильно, на яйці з’являються цікаві розлучення, схожі на мармурові. Це виходить за допомогою натуральнихбарвників, оскільки зеленка чи йод у розчин не з’являється.
Складові:
- 7-10 яєць білого кольору;
- лусочки від 2 кіло цибулі (краще різних відтінків);
<1>1 ст. л. оцту (9%);
- 2 ч. л. солі;
- вода;
- відріз марлі;
- міцні нитки.
Не змінюємо послідовність для отримання стійкого ефекту:
Розділити все лушпиння на дві рівні частини, одну дрібно нарізати ножицями.
Цибулеве лушпиння можна нашаткувати набагато швидше, якщо пропустити його через блендер. У цьому випадку не варто перетворювати лусочки на пюре.
Налити в півлітрову банку воду, вмочити в неї кожне яйце. Потім обваляти заготовки у шматках лушпиння та паперу так, щоб вона рясно налипла на них.
Марлю нарізати однаковими шматками, насипати на них трохи сухого лушпиння. Зверху покласти яйце і знову рясно посипати лушпинням цибулі. Загорнути щільно марлю і зав’язати кінці у вузлик нитками, відрізати непотрібний шматок матерії.
У посуд для фарбування яєць потрібно покласти другу частину лушпиння, а на неї – марля з підготовленими заготовками. Залити водою так, щоб вона повністю закривала вузлики, додати сіль.
Варити 15 хвилин з моменту закипання води, зняти з вогню і влити оцет. Зняти марлю, прибрати лушпиння і промити під проточною водою.
Забарвленим вищезгаданим способом яйцям на Великдень у лушпиння цибулі реально надати цікавий блиск. Щоб домогтися його виникнення, потрібно натерти шкаралупним диском, змоченим у олії.
З мереживом або трафаретами з паперу
Мережеве або трафаретне фарбування є старовинним способом декорування великодніх яєць. Подібним способом можна створити простий візерунок або картину за великоднім сюжетом.
Нам знадобиться:
- клейка плівка;
- курячі яйця;
- лушпиння цибулі.
Якщо спеціальної клейкої плівки немає, то шкаралупу змочують молоком, приклеюють паперові заготовки.
Робимо тільки так:
З плівки для обклеювання стільниць вирізати кілька фігурок, наприклад, великодніх зайчат або курчат. Підготовлені трафарети наклеїти на вже відварені круто і яйця, що охолонули.
Приготувати відвар із лушпиння цибулі різних кольорів, остудити до кімнатної температури. Покласти в рідину яйця з трафаретами і потримати від 10 до 30 хвилин, потім видалити силует з боку.
Паперові трафарети можна вирізати будь-які, наприклад, для дітей можна красиво прикрасити шкаралупу тваринами або персонажами улюблених мультфільмів. Цікаво виглядають на великодні ласощі серце або листок, метелик або квітка. За допомогою обрізків можна створити на шкаралупі букет кольорів, циркову виставу.
Як фарбувати яйця в лушпинні цибулі, щоб не лопнули
Курячі яйця, що здригнулися, категорично заборонено приносити до храму, тому під час їх варіння слід дотримуватися всіх запобіжних заходів. Вода, в якій готується настій цибулі, обов’язково круто підсолюється. Якщо куряча шкаралупа лопається, білок або жовток із нього не випливе, бо сіль не допустить цього.
Беремо такі компоненти:
- 1 десяток кремових та білих яєць;
- 1 повний поліетиленовий пакет лушпиння цибулі;
- Сіль – 1 ч. л.;
- вода.
Сіль — цікавий консервант, який не дає луснути яйцю, коли вода різко закипить. Якщо у воду додано достатню кількість великої солі, то готове яйце легко відокремлюватиметься від шкаралупи.
Щоб яйця не лопнули під час фарбування, робимо такі дії:
Перекласти в каструлю лушпиння цибулі, злегка прим’явши їх руками. Витягнути з холодильника яйця за півгодини до початку варіння. Залити водою лушпиння так, щоб воно було вкрите рідиною на 2 сантиметри.
Довести масу до кипіння, періодично помішуючи її столовою ложкою. Зменшити вогонь і відставити варитися на повільному вогні приблизно на60 хвилин.
Накрити кришкою і дати охолонути повністю, процідити, щоб лушпиння не чіплялося до яєць, і виходило рівномірне забарвлення. У проціджений відвар покласти заготовки, додати сіль.
Поставити каструлю із яйцями на вогонь, варити протягом 7-10 хвилин. Вимкнути плиту, перекласти забарвлені заготовки в холодну воду. Натерти олією до блиску отримані крашанки.
Потрібно ретельно готувати яйце до фарбування, тому що, зрештою, воно вийде не таким гарним, як замислювалося. Якщо курячі яйця не вимити, на них будуть видно забруднені ділянки, а при появі тріщин усередину потраплять хвороботворні бактерії.
Мармурові яйця в лушпинні цибулі із зеленкою — як пофарбувати на Великдень своїми руками
Мармуровими яйцями, вареними тільки в лушпинні цибулі, не вийдуть, вони відрізняються однотонністю. Щоб отримати такий цікавий відтінок великоднього атрибуту, слід додати зелень у відвар.
Нам знадобиться:
- сухе лушпиння цибулі;
- 1 бульбашка розчину діамантового зеленого;
- 10 білих яєць;
- котушка ниток;
- відріз медичної марлі.
Схема фарбування:
Лушню акуратно подрібнюємо на довільні шматочки ножицями. Нарізати із медичної марлі однакові квадрати.
Для того, щоб пофарбувати оригінальну заготівлю, можна з успіхом застосовувати капронові панчохи або шкарпетки.
Кожне яйце вмочити у воду, обваляти в лускових лусочках. Можна насипати нарізане лушпиння зверху кожної заготовки. Загорнути в трохи розтягнуту руками марлю, зав’язавши її кінці вузликом за допомогою ниток.
Покласти курячі яйця в каструлю, залити холодною водою. Додати зеленку, періодично помішуючи проварити на повільному вогні до готовності. Витягнути готові яйця, видалити з них марлю та залишки лушпиння, викласти на паперову серветку.
Якщо зробити все правильно, то на виході виходять унікальні яйця з мармуровим ефектом. Вони привертають увагу не лише домочадців, а й гостей, які обов’язково захочуть дізнатися про всі секрети подібного декорування великодніх ласощів.
Фарбовані яйця в лушпинні цибулі з каркаді
Мало, хто знає, що за наявності лише 2 натуральних природних барвників, можна отримати яскраво забарвлену шкаралупу. Якщо все зроблено правильно, яйця схожі на шедевральні венеціанські мозаїки. Цікаво те, що пелюстки суданської троянди забарвлені у бордовий колір, але вони здатні подарувати шкаралупі унікальний синій відтінок. Якщо періодично перевертати яйце під час фарбування, на ньому можна отримати червоні або фіолетові розлучення різної інтенсивності.
Компоненти для фарбування:
- довільна кількість курячих яєць;
- лушпиння сухе від цибулі різного відтінку – 100 гр.;
- каркаде чай у пакетах – 80 гр.;
- сіль кухонна – 1 ст. л.;
- нарізані аркуші паперу;
- капронові панчохи.
Варто фарбувати яйця тільки в непотрібній каструлі, оскільки її неможливо буде відмити від лушпиння та пелюсток суданської троянди.
Приготування:
- Луска цибулі нарізати ножицями середніми скибочками. Такими ж шматочками нашаткувати білі аркуші паперу, змішати їх із лушпинням.
- Змочити яйце у воді, обваляти його в суміші паперу і лушпиння цибулі. Капронові панчохи розрізати на однакові заготовки, розпластати їх. Насипати на них лусочки, зібрати кінці вгору та надійно зафіксувати.
- Потрясти вузлики з яйцями, щоб цибуля рівномірно розподілилася. Зрізати зайвий шматочок марлі, зав’язати її нитками. Скласти в непотрібну каструлю, засипати зверху лушпиння, що залишилося, каркаде і посипати великою сіллю.
- Залити водою кімнатної температури, щоб яйця були повністю покриті. Після того як рідина закипить, потримати на слабкому вогні приблизно 10 хвилин. Потім відставити для подальшого фарбування під кришкою на 20 хвилин. Руками у гумових рукавичках звільнити від лушпиння та капрону яйця.
У результаті можна отримати фантастичний пейзаж, нанесений на шкаралупу великодні яйця,причому десь він розпливається в абстракцію. Діти можуть розвивати свою фантазію, якщо спробують розглянути на шкаралупі картину. Якщо є шматочок сизалевого полотна, його можна постелити на тарілку або пасхальний кошик під яйце.
Красимо великодні яйця в лушпинні цибулі з рисом
В якості натуральних трафаретів для того, щоб прикрасити великодні яйця, можуть бути використані різні матеріали. Для отримання крапчастого візерунка як допоміжні елементи використовують рисові зерна.
Потрібно підготувати такі продукти:
- великих яєць – 6 шт.;
- довгозерного рису – 100 гр.;
- оцет (9%) – 2 ст. л.;
- вода – 8-10 ст.;
- цибулиння – 2 жмені;
- сіль – 1 ст. л.;
- марлевий відріз.
Чому використовується саме рис? Інша крупа швидко розварюється і перетворюється на кашу, не залишаючи чітких відбитків на шкаралупі.
Діюємо наступним чином:
Промите лушпиння відправити в каструлю, трохи розім’яти її руками. Залити невеликою кількістю холодної води, проварити півгодини, щоб виділився відтінок.
Залишивши рідину, доповнити 6 склянками води, знову проварити лушпиння ще 20 хвилин. Кожне яйце опустити у склянку з водою, обваляти у сухому рисі так, щоб крупа налипла на нього.
Розстелити на столі марлю, густо посипати її рисовою крупою. Помістити на неї зігріте до кімнатної температури яйце, сформувати вузлик і зав’язати його нитками.
У охолоджений цибульний відвар влити оцет і всипати сіль, ретельно розмішати. Злегка розсунути лушпиння і покласти в підготовлений розчин яйця.
Проварити на середньому вогні не більше 10-15 хвилин, а потім наполягти в гарячому відварі 20 хвилин.
Після того, як ви дістанете, остудите яйця і змахнете з них рисинки, перед вами відкриється незвичайний візерунок, що трохи нагадує морозний малюнок на склі. Його створять численні цятки, що залишилися на шкаралупі від рисових зернят.
Як варити яйця в цибулині на Великдень, щоб вони не лопнули при варінні. Найкращі поради
Якщо господиня хоче отримати ідеальні янтарні яйця, вона повинна дотримуватися всіх правил їх приготування. Потрібно розуміти, що потріскатися яєчна шкаралупа може, якщо на ній є невеликі пошкодження, або холодний продукт різко поміщається в окріп. Можуть луснути знижені в ціні яйця, тому що вони вже реалізуються з дефектами.
Обов’язково слід підібрати простору каструлю, в якій яйця не битимуться один об одного при варінні. Потрібно вибирати широку ємність, щоб великодні ласощі помістили в неї в один шар. Вода має покривати його приблизно на 2 сантиметри, щоб яйця не лопнули.
Категорично заборонено варити заготовки в лушпиння цибулі більше 10-20 хвилин. Під час фарбування яйця слід повертати акуратно, оскільки їхня шкаралупа може луснути. Потрібно додавати до цибульного відвару сіль та оцет, щоб ці компоненти утворили панцир і зробили шкаралупу міцнішою.
Цибулеве лушпиння є продуктом, в якому містяться натуральні пігменти. Якщо пофарбувати яйця подібним способом, то вони не нашкодять дорослому і дитині, навіть при шкаралупі, що тріснула. Всі люди люблять цибулю, її вони додають у більшість перших і других страв, тому лушпиння можна зібрати за рік досить багато. Це дешевий продукт, який ніхто не використовує. Варто відзначити, що за допомогою лусочок можна легко отримати насичений відтінок із червонувато-коричневим відливом.
Багато кулінарів радять помилково фарбувати тільки яйця з білою шкаралупою. Потрібно звернути увагу, що білий колір підійде для отримання пастельного ніжного тону. Коричнева шкаралупа після забарвлення стане набагато яскравішою та насиченою. Якщо хочеться отримати цікаве забарвлення шкаралупи великодньоголасощі, потрібно закладати в цибульний настій не лише білі чи коричневі, але ще бежеві, рябі яйця.
Щоб отримати рівномірний колір після фарбування, не варто купувати дрібні яйця, тому що у них шкаралупа надто м’яка, схильна до деформації. Найкраще купувати не великі, а середні заготівлі, тому що вони відрізняються відмінною якістю та міцною шкаралупою. Початківцям слід спробувати пофарбувати яйце виключно відваром лусочок без нанесення додаткових орнаментів. Можна отримати ошатне поєднання червоного та коричневого кольорів, якщо робити все за правилами. Після того, як шкаралупа великодніх ласощів буде натерта соняшниковою олією, вона заблищить, немов сандалове дерево, вкрите лаком.
