Тільки правильно збережене м’ясо може порадувати своїм смаком, додати сил і здоров’я. Для вибору оптимального способу і терміну зберігання свинини необхідно в першу чергу з’ясувати, скільки і яким чином зберігалося м’ясо, до того як потрапило до вас.
Якщо куплена в магазині свинина була піддана шоковому заморожуванню, її можна загорнути у фольгу і покласти до морозильної камери – там вона зможе зберегти свої властивості до 6 місяців.
При неможливості визначення способу заморожування і терміну зберігання купленого свинячого м’яса, краще його розморозити і спожити в їжу впродовж 1-2 днів.
При купівлі свіжої свинини важливо пам’ятати, що “парне”, ще тепле м’ясо не можна упаковувати – воно повинне остигнути природним шляхом при кімнатній температурі.
Свинину, отриману від молодих поросят, також як і фарш, зберігають в холодному місці без заморожування не більше доби.
М’ясо дорослих особин можна зберігати на нижній полиці холодильника в поліетиленовому пакеті (обов’язково з отвором, щоб м’ясо “дихало”) впродовж 2-3 діб і в морозильній камері.
Зберігати свинину в морозилці можна двома способами:
- упакувати в поліетиленові пакети, випустити з них повітря і заморозити. Цей спосіб дозволить зберегти м’ясо до 3 місяців;
- злегка підморожувати м’ясо, облити його водою, заморозити і потім упакувати в пакети. При такому варіанті заморожування, свинина не втрачає своїх якостей до 6 місяців.
Для збереження смакових якостей продукту є ще одне важливе правило: перед заморожуванням свинину треба обов’язково розділити на невеликі порції.
