Зберігання м’яса гусака передбачає дотримання цілого ряду правил. Гусятина має специфічний склад, тому за неправильних умов псується вона досить швидко.
Нюанси зберігання м’яса гусака в домашніх умовах:
- якщо зберігати гусака в холодильнику немає можливості, то впродовж декількох днів його можна залишати при кімнатній температурі, заздалегідь обгорнувши тушку тканиною, змоченою в оцті;
- тканину, в якій зберігається гусятина, потрібно періодично змочувати в новому оцтовому розчині (допускати висихання матеріалу не рекомендується);
- у холодильнику гусятину потрібно розміщувати так, щоб вона не стикалася з іншими сортами м’яса або приготованою їжею;
- заморожування гусака потрібно проводити у декілька етапів (спочатку м’ясо охолоджується в холодильнику протягом доби і тільки після цього переноситься до морозильної камери);
- заморожувати гусятину можна в крижаній кірці (спочатку м’ясо занурюють в каструлю з холодною водою і ставлять в морозилку, а після утворення крижаної кірки перекладають в пакет і повертають до морозильної камери);
- у холодильнику гусятину не рекомендується зберігати у відкритому вигляді, м’ясо краще загорнути в пергаментний папір або фольгу (підійде і будь-яка тканина);
- якщо натерти м’ясо гусака сіллю і після цього поставити в холодильник, то воно краще збереже свої смакові властивості (сіль потрібно використати не дрібну, щоб її можна було легко прибрати зі шкіри птаха);
- сільським способом збереження свіжості гусака є метод натирання гусятини її власним жиром (після такої обробки гусак зберігається довго і залишається соковитим);
- в’ялена гусятина відрізняється найтривалішим терміном зберігання (в середньому цей показник складає два роки);
- перед зберіганням гусака обов’язково потрібно випатрати (тушка гусака з нутрощами зіпсується набагато швидше, ніж оброблене м’ясо);
- якщо гусак куплений свіжим і точно встановлений факт його недавнього забою, то перед споживанням м’ясо рекомендується витримати впродовж 24 годин (зберігати гусака можна в холодильнику, але, якщо почати готувати його відразу, то смак страви може не виправдати очікування);
- чим вище температурний режим, при якому зберігається гусятина, тим менше буде термін її зберігання і гірше смакові характеристики (навіть м’ясо молодої птиці після неправильного зберігання може стати жорстким і сухим).
Приготованого гусака не варто зберігати довго.
М’ясо цієї птиці відрізняється жирністю, тому смакові властивості страви зіпсуються швидко. Готову гусятину ні в якому разі не можна розташовувати поблизу сирого м’яса. Смак зіпсується у обох продуктів.
Скільки і при якій температурі можна зберігати м’ясо гусака
М’ясо гусака може зберігатися тривалий час при температурі 0 градусів. Гусятина не змінює своїх смакових властивостей впродовж декількох тижнів. Якщо температуру підвищити до 2 градусів, то термін зберігання м’яса гусака скоротиться до трьох діб.
У замороженому стані гусак може зберігатися декілька місяців. Максимальний термін в даному випадку складе 6-7 місяців. Важливо, щоб температурний режим не змінювався кардинально, а повторним заморозкам м’ясо гусака піддавати не можна.
У холодильнику гусятину можна зберігати максимум 2 тижні. Краще використати додаткові засоби для збереження соковитості м’яса (тканину, змочену в оцті, фольгу, пергаментний папір). Рекомендується не зловживати зберіганням гусятини і споживати її впродовж перших трьох діб. Якщо за цей час застосування гусятині не було знайдено, то краще піддати її заморожуванню.
Відмітною особливістю гусятини є можливість зберігати її упродовж 5 діб без холодильника. Для цього доведеться використати тканину, змочену оцтом, а також вибирати максимально прохолодні і затемнені місця. У квартирі здійснити це досить складно. Оптимальні умови можуть бути тільки в підвальних приміщеннях або льохах. У приватному будинку такі місця знайти не складно.
