Сирні маффіни в силіконових формах з цукатами з ананасів, родзинками і яскравим кондитерським посипанням, прикрасять ваш солодкий святковий стіл і не віднімуть багато часу на приготування. Маффіни виходять пишними, вологими, начинки в них багато. Таку святкову випічку зручно покласти в красиву коробочку і узяти з собою у гості – похвалитися майстерністю перед подружками і поділитися з близькими новорічними солодощами.
Маффіни, приготовані по цьому рецепту, можна зберігати 2-3 дні в герметично закритому контейнері. Для випічки зручно використати невеликі силіконові форми. На приготування сирних маффінів з кардамоном і цукатами знадобиться 50 хвилин, з вказаних нижче інгредієнтів вийде 8 маффінів.
Зміст:
Інгредієнти для приготування сирних маффінів з кардамоном і цукатами.
Для тіста:
- жирний сир – 220 г;
- цукровий пісок – 110 г;
- яйце куряче – 2 шт.;
- манна крупа – 50 г;
- пшеничне борошно в\г – 60 г;
- крохмаль кукурудзяний – 25 г;
- пекарний порошок – 5 г;
- олія вершкова – 50 г;
- цукати з ананаса – 100 г;
- родзинки темні – 70 г;
- кардамон – 6 стручків.
Для подачі:
- мед – 30 г;
- кондитерське посипання.
Спосіб приготування сирних маффінів з кардамоном і цукатами.
Змішуємо в глибокій мисці протертий через сито жирний сир з яйцями. Дрібних яєць знадобиться 3 штуки, великих досить двох.
Насипаємо в миску цукровий пісок і невелику щіпку дрібної солі, щоб збалансувати смаки.
Розтоплюємо вершкове масло, наливаємо до цукру з сиром і яйцями, перемішуємо інгредієнти до отримання однорідної маси, збивати не треба, досить ретельно перемішати до розчинення крупинок цукрового піску.
Насипаємо манну крупу, кукурудзяний крохмаль, пшеничне борошно вищого ґатунку і пекарний порошок. Замішуємо тісто. Замість пекарного порошку ви можете додати 1-2 чайних ложки звичайної харчової соди. Оскільки сир – кисломолочний продукт, то при нагріванні тіста в духовці, сода змішається з кислотою і випічка підніметься добре.
Цукати з ананасів нарізуємо кубиками. Темні родзинки замочуємо на 15 хвилин в гарячій воді, висушуємо на серветці. Коробочки кардамону розкриваємо, дістаємо насіння. Розтираємо насіння в ступі. Додаємо в тісто цукати, кардамон і родзинки.
Цукати з ананасів – найбільш поширена добавка у випічку серед кондитерів, але ананас можна замінити на що-небудь більше екзотичне за своїм смаком.
Форми змащуємо краплею рослинної олії. Заповнюємо силіконові форми тістом на 3-4 об’єми, ставимо на деко. Поставте силіконові форми на яку-небудь підставку з товстим дном – чавунну пательню, товсте деко, щоб жар розподілявся рівномірно. Від звичайних решіток, які є в кожній духовці, залишаться смужки.
Духовку нагріваємо до 175 градусів Цельсія. Випікаємо сирні маффіни 20-25 хвилин. Готовність перевіряємо бамбуковою зубочисткою.
Змащуємо верх маффінів медом – на нього добре приклеїться кондитерське посипання, прикрашаємо солодкими зірочками або сніжинками.
До речі, замість меду можна використати абрикосовий джем, це класичний спосіб зробити випічку блискучою і апетитною.
Сирні маффіни з кардамоном і цукатами готові. Смачного!
