Шашлик з курки в духовці – проста і недорога страва. Вона відноситься, швидше за все, до тієї категорії рецептів, які називають “гості на порозі”. Звичайно, якщо маринувати куряче філе декілька годин, воно вийде соковитіше. Але потрібно бути справжнім гурманом і мати надзвичайно тонкий смак, щоб відрізнити м’ясо, яке маринувалося 1 година, від маринованого 3 години. Іноді я залишаю курку в маринаді тільки на той час, який потрібен для розігрівання духовки.
Рум’яні боки шашлику, звичайно ж, зробить гриль, а якщо його немає, то раджу готувати курку в рукаві для запікання, і температуру в духовці трохи збільшити.
- Час підготовки: 1-3 години
- Час приготування: 30 хвилин
- Кількість порцій: 4
Інгредієнти для приготування шашлику з курки в духовці:
- 800 г курячого філе;
- 1 цибулина;
- 4 зубчики часнику;
- 2 чайних ложки солодкої паприки;
- маленький пучок петрушки;
- 3 столових ложки рослинної олії;
- 10 г дрібно кухарської солі без добавок.
Спосіб приготування шашлику з курки в духовці.
Охолоджене куряче філе нарізуємо великими шматками. Курка готується швидко, тому, щоб м’ясо зберегло соковитість, дрібнити не варто, розмір кубиків приблизно 3 сантиметри.
Маринуємо шашлик. Одним з головних інгредієнтів маринаду є зовсім не оцет, як багато хто звик вважати, а цибулевий сік. Процес подрібнення цибулі досить “жорстокий”, але будь-яким доступним способом доведеться натерти дрібно голівку цибулі і змішати з куркою. Блендер в цьому випадку незамінний помічник.
Зубчики часнику давимо ножем, дрібно нарізуємо. До речі, якщо ви використовуєте блендер, то цибулю і часник можна перетворити на кашку разом.
Дрібно нарізуємо маленький пучок петрушки. Посипаємо шматочки м’яса солодкою меленою паприкою і зеленню. Добре перемішуємо м’ясо і спеції, щоб цибулевий сік, часник і перець промаринували м’ясо курки.
Тепер додаємо якісну рослинну або оливкову олію. Куряче філе – не найсоковитіша частина птаха, щоб воно вийшло ніжним, потрібний жир. Ретельно перемішуємо м’ясо з олією, тим самим зберігаємо соковитість.
На цьому етапі солимо шашлик дрібною кухарською сіллю без домішок. Загортаємо миску декількома шарами харчової плівки і прибираємо в холодильне відділення на 1-3 години.
Нанизуємо шматочки курячого філе на шампури. У мене для домашнього приготування шашликів є виготовлені по індивідуальному замовленню невеликі шампури, які відмінно поміщаються в духовку. Шампури, на яких готують м’ясо на вогнищі, досить довгі, умістити їх в звичайну плиту буває проблематично.
Замість залізних шампурів можна використати дерев’яні шпаги, заздалегідь замочені в холодній воді на декілька годин (щоб не згоріли в духовці).
Деко застилаємо двома шарами харчової фольги для запікання, шампури з шашликом розташовуємо так, щоб м’ясо не торкалося деко. Духовку нагріваємо до 230 градусів, запікаємо спочатку в звичайному режимі 15 хвилин, потім встановлюємо режим “гриль” і підрум’янюємо шашлик ще 5-6 хвилин, перевертаємо, щоб боки підрум’янилися рівномірно.
До столу шашлик з курки подаємо відразу. Смачного!
