Овочевий салат з фізалісу (рецепт з цибулею, помідорами і шпинатом) – легка, корисна, низькокалорійна закуска зі свіжих овочів, яка підходить для вегетаріанського і пісного меню, а також на гарнір до м’ясних і рибних страв. Фізаліс з’явився в нашому меню не так давно, багато хто, думаю, до недавніх пір вважав цю рослину декоративною, до речі, я теж була в числі таких. Пам’ятаю, як у бабусиному городі стирчали помаранчеві коробочки, усередині яких ховалася ягідка, бабуся категорично забороняла їсти ці плоди.
На смак фізаліс я спробувала вже в зрілому віці і дуже він мені сподобався. Декілька років підряд роблю заготівлі – овочеве асорті, зимові салати або просто готую легкі салати на гарнір. Але не лише овочеві страви можна приготувати з цієї дивовижної рослини, наступного разу поділюся рецептом варення з фізалісу – фантастично смачно!
- Час приготування: 15 хвилин
- Кількість порцій: 4
Зміст:
Інгредієнти для приготування салату з фізалісу з помідорами і шпинатом:
- 500 г овочевого фізалісу;
- 50 г червоної цибулі;
- 200 г помідорів;
- 100 г шпинату;
- 50 г кінзи;
- морська сіль, цукор за смаком.
Для заправки:
- 10 г столової гірчиці;
- 25 г маслинової олії extra virgin;
- 15 мл винного оцту;
- 3 г копченої паприки;
- 1 стручок гіркого перцю.
Спосіб приготування овочевого салату з фізалісу з помідорами і шпинатом.
Знімаємо захисну мантію з фізалісу – під нею знаходиться щільна кругла ягода, схожа на помідор. Протираємо ягоди сухою бавовняною тканиною, щоб зняти восковий наліт, потім миємо проточною водою. Розрізаємо ягідки на чотири частини, вирізуємо ущільнення біля плодоніжки.
Знімаємо лушпиння з голівки червоної солодкої цибулі. Нарізуємо цибулю тонкими півкільцями, відправляємо в салатник.
Невеликі стиглі червоні помідори нарізуємо кружечками, і також кидаємо в салатник.
Миємо холодною водою пучок кінзи і свіжого шпинату, обриваємо листочки із стеблинок, дрібно ріжемо зелень, додаємо до інших інгредієнтів.
Тепер посипаємо овочі великою морською сіллю і цукровим піском за смаком, добре перемішуємо. Під впливом солі і цукру з овочів виділиться сік, вони трохи розм’якшаться, овочеві соки змішаються.
Робимо салатну заправку. У миску кладемо столову гірчицю, додаємо винний оцет, якісну маслинову олію першого холодного віджимання сорту extra virgin, насипаємо щіпку копченої паприки і кидаємо очищений від насіння і дрібно нарізаний стручок гіркого перцю. Ложкою перемішуємо інгредієнти до однорідного стану.
Виливаємо заправку в миску з нарізаними овочами, перемішуємо, щоб соус покрив усі інгредієнти. Соус, з овочевим соком, стає неймовірно смачним!
Відразу подаємо салат з фізалісу з помідорами і шпинатом до столу, для легкого перекусу до нього досить підсмажити в тостері шматочок цілісно зернового хлібця. Смачного!
Нещодавно приготувала цей салат з фізалісу до шашлику із свинини, вийшло просто чудово. Кисло-солодкі овочі добре доповнили жирне м’ясо – захоплення гостей зашкалювали, і це при тому, що на столі в окремій тарілці сиротливо лежали ягоди фізалісу, на які багато хто поглядав з остеріганням.
