Салат “Мімоза” з консервами родом з 70-х років минулого століття, як це не дивно, це справжнісінький ветеран святкового застілля. В ті часи різноманітності продуктів на прилавках магазинів, м’яко кажучи, не було, тому хазяйки намагалися з доступного приготувати щось смачне, у них це виходило, адже не даремно існує добра приказка: “голота на вигадку хитра”.
Асортимент рибних консервів був багатий, і рецепти на їх основі виходили дуже смачними. Вважаю, що до весняних свят, коли цвіте мімоза, хтось перший прикрасив тертим курячим жовтком холодну закуску і назвав її на честь цієї запашної квітки. Відтоді салат “Мімоза” влаштувався на святкових застіллях поряд з оселедцем під шубою і традиційним “Олів’є”.
Салат “Мімоза” – проста і смачна страва, у наш час до свят можна дозволити собі щось вишуканіше, проте, до швидкої вечері теж можна подати красиво оформлену закуску без особливих кулінарних шедеврів і витрат.
- Час приготування: 45 хвилин
- Кількість порцій: 6
Зміст:
Інгредієнти для приготування салату “Мімоза”:
- 2 банки рибних консервів;
- 4 курячі яйця;
- 130 г білого рису;
- 150 г моркви;
- 35 г олії вершкової;
- 20 мл маслинової олії;
- 100 г майонезу;
- 3 г меленої куркуми;
- сіль, перець, петрушка.
Спосіб приготування салату “Мімоза”.
Для салату “Мімоза” варимо розсипчастий білий рис, клейкий для цього рецепту не підійде, буде не смачно і не красиво. Кладемо в сотейник шматочок вершкового масла, наливаємо склянку води, насипаємо чайну ложку великої солі.
Крупу промиваємо в холодній воді. Коли масло розтане, насипаємо рис, доводимо до кипіння. Варимо в закритій каструлі, на повільному вогні 9-11 хвилин. Готову крупу укутуємо, залишаємо на 10 хвилин.
Варений рис викладаємо на тарілку, щоб охолонув до кімнатної температури.
Рибні консерви (у олії або у власному соку) кладемо в тарілку, прибираємо скелет. Розминаємо м’якуш разом з соком і олією, щоб вийшла рибна кашка. Для салату “Мімоза” підходить сайра, тунець, горбуша, скумбрія і сардини.
Круто відварюємо яйця, відділяємо білки від жовтків. Яєчні білки натираємо на сирній терці.
Дрібно натираємо яєчний жовток. Якщо жовток блідий і за кольором з мімозою не має нічого спільного, посипаємо його меленою куркумою, щоб він став золотисто-жовтим.
Сиру моркву чистимо, натираємо на великій терці. Нагріваємо в пательні маслинову олію, кладемо морквину, посипаємо сіллю за смаком, пасеруємо 6 хвилин, остуджуємо.
Шари салату “Мімоза”:
- варений рис;
- майонез (декілька шарів);
- рибні консерви;
- майонез;
- пасерована морква;
- майонез;
- яєчний білок;
- яєчний жовток.
Поміщаємо салат “Мімоза” на 2-3 години в холодильник, інгредієнти цієї страви повинні просочитися і “познайомитися” один з одним. На власному досвіді скажу, нехай мене лають дієтологи і лікарі: наступного дня салат стає смачніше! Перед поданням салат прикрашаємо свіжою зеленню. Салат “Мімоза” готовий. Смачного!
Декілька порад, так би мовити для різноманітності. До пасерованої морквини, можна додати трохи смаженої цибулі, вийде смачно. Ще можна ввести в салат додатковий шар тертого сиру між морквою і яйцем.
