Рибне суфле – дієтичний рецепт, по якому ви з легкістю приготуєте ніжне і повітряне рибне суфле з вареного минтаю, тріски або хеку. Звичайно, на дієті можна не витрачати час на приготування вишуканих страв, а просто з’їсти шматок вареної риби, але це, погодьтеся, нудно. Себе потрібно балувати і привчати до того, що дієтична їжа має бути не лише низькокалорійною і корисною, а ще і смачною, красиво приготованою.
Нежирна морська риба улюблена усіма без виключення дієтологами, а у вареному або запеченому вигляді – тим більше. За допомогою блендера її просто перетворити на ніжне пюре і приготувати улюблену багатьма страву – ніжне рибне суфле.
- Час приготування: 40 хвилин
- Кількість порцій: 3
Інгредієнти для приготування рибного суфле:
- 500 г вареної риби;
- 2 свіжих курячих яйця;
- 100 мл молока;
- 30 г манної крупи;
- 10 г вершкового масла;
- сіль.
Спосіб приготування рибного суфле в духовці.
Для дієтичного харчування підходить практично будь-яка морська варена риба, але, якщо вибирати, то краще віддати перевагу хекові, минтаю або трісці. Отже, знімаємо шкіру з рибки, видаляємо хребет і кісточки. До речі, це рибне суфле я готувала з вареного минтаю, вийшло смачно.
Беремо два свіжі курячі яйця, розбиваємо в миску, відділяємо жовтки від білків. Білки в рибне суфле вводять окремо, тому доки відставляємо їх в сторону.
Наливаємо в миску холодне молоко, бажано знежирене, насипаємо манну крупу і дрібну кухарську сіль за смаком. Залишаємо манку в молоці на 15 хвилин, щоб крупа ввібрала вологу і добре набубнявіла.
Закладаємо в чашу кухонного комбайна шматочки вареної риби, додаємо манну крупу, замочену в молоці і два сирі курячі жовтки. Подрібнюємо інгредієнти до отримання однорідного фаршу.
Кладемо в миску два сирі білки, насипаємо маленьку щіпку дрібної солі. Енергійно збиваємо білки до отримання м’якої піни. Білки легко збити вручну звичайним вінчиком, але за допомогою міксера це можна зробити в 3 рази швидше.
Рибний фарш акуратно змішуємо із збитими білками. Щоб не знищити бульбашки повітря, що утворилися при збиванні білків, вмішувати одноманітними рухами, по колу, завжди в однин бік.
Дієтичне рибне суфле готують на водяній лазні, оскільки воно готується без жиру, і в звичайній духовці просто пригорить. Силіконові форми змочуємо водою, наповнюємо рибною масою майже до країв.
У неглибоке деко, наливаємо теплу воду, ставимо наповнені форми. Холодне вершкове масло нарізуємо тонкими, майже прозорими скибочками, кладемо на рибну масу, щоб при запіканні готова страва набула золотистого кольору.
Духову шафу нагріваємо до 165 градусів за Цельсієм. Поміщаємо деко з формами на середній рівень духової шафи, готуємо 25 хвилин. В процесі приготування дверці відкривати не можна, щоб наш виріб не втратив форму.
Остуджуємо рибне суфле у формах, акуратно витягаємо. Подаємо рибне суфле з гарніром із свіжих або приготованих на пару овочів. Також, можна приготувати до нього класичний білий соус, але без борошна.
Рибне суфле в духовці готове. Смачного!
