Хто хоч раз спробував, той знає, що м’ясо кролика надзвичайно смачне. Але багато хто ставить питання: як правильно приготувати кролика? Ось блюда, які допоможуть вам дізнатися, як приготувати кролика: рагу з кролика, кролик з картоплею, кролик в духовці, мультиварці, суп з кролика.
Зміст:
Кролик в сметанному соусі
Інгредієнти:
- М’ясо кролика – 600 гр.;
- Курячий бульйон – 1 склянка;
- Рослинна олія – 1 склянка;
- Вершкове масло;
- Мука;
- Перець;
- Сіль;
- Яєчні жовтки – 2 шт.;
- Сметана – 1 склянка;
- Лимон – 1шт.
Приготування:
- Промити і нарізувати тушку на невеликі шматки.
- Посолити, поперчити і обваляти у борошні.
- Змастити сковорідку рослинним, а м’ясо кролика розтопленим вершковим маслом, перекласти м’ясо в сковороду.
- Обсмажити м’ясо до золотистого кольору.
- Вилити в сковорідку курячий бульйон і гасити кролика до готовності.
- Для соусу сметану змішати з яєчними жовтками і оцтом.
- Полити соусом, що вийшов, м’ясо і готувати ще 10 хвилин.
- До столу кролика подавати з овочами або спагеті.
Тефтелі
Інгредієнти:
- Тушка кролика – 800 гр.;
- Яєчні жовтки – 2 шт.;
- Рис відварений – 8 ст. л.;
- Зелень;
- Цедра лимона;
- Сіль, мелений перець і спеції за смаком.
Для соусу:
- Томатний сік – 0,5 л.;
- Мука;
- Лимонний сік за смаком;
- Сметана – 5 ст. л.;
- Олія.
Приготування:
- М’ясо кролика пропустити через м’ясорубку, додати рис (розсипчастий), жовтки, зелень, цедру лимона натерту, сіль, перець і спеції за смаком.
- Все перемішати, сформувати кульки середнього розміру, опустити в гарячий підсолений бульйон і варити на повільному вогні.
- Готові тефтелі дістати з бульйону шумівкою.
- У томатному соку розвести борошно і з’єднати з бульйоном, в якому варилися тефтелі.
- Соус прокип’ятити, додати в нього за смаком сок лимону, цукор, сметану і сіль.
- Тефтелі полити соусом і можна подавати до столу з картопляним пюре.
Смачного!
Печеня з кролика
Інгредієнти:
- Тушка кролика – 4 кг;
- Сіль, мелений перець і спеції;
- Гірчиця – 1 ст. л.;
- Сметана – 200 гр.;
- Часник;
- Бекон – 200 гр.;
- Лавровий лист, чебрець – гілочки, шавлія.
Приготування:
- Тушку промити, натерти сіллю і перцем, покласти в ємність. З гірчиці, сметани, часнику, подрібненого бекону, лаврового листа, подрібненого чебрецю і шавлії приготувати маринад.
- Натерти маринадом кролика, місткість накрити кришкою і поставити на ніч в прохолодне місце.
- Вранці місткість дістати і нагрівати до кімнатної температури перш ніж помістити в розігрітий до 200 градусів духова шафа.
- Випікати в духовці впродовж 40 хвилин, м’ясо повинне підрум’янитися.
- Потім кролика слід остудити, обробити на порційні шматки і подавати з гарніром.
Печеня готова! Смачного!
Дієтичний суп
Інгредієнти:
- Тушка кролика;
- Вода;
- Сіль.
- Картопля – 3 – 4 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Будь-яка крупа – 2 склянки;
- Спеції.
Приготування:
- Промити кролика, покласти його в каструлю, посолити і поставити на повільний вогонь.
- Варити впродовж 30-45 хвилин.
- Дістати кролика з бульйону і відокремити м’ясо від кісток.
- Очистити і нарізувати картоплю і разом з крупою покласти у бульйон.
- Після закипання бульйону додати моркву і цибулю, варити ще 20 хвилин на невеликому вогні.
- Покласти в суп м’ясо і через 5 хвилин вимкнути вогонь.
- Подавати суп можна із сметаною або майонезом, посипавши згори зеленню.
Кролик дуже підходить для дитячого харчування, спочатку його пропонують малюкам у вигляді пюре, а потім готують з кролика суп.
Не можна обійти увагою і приготування такого блюда, як рагу з кролика. Але як смачно приготувати кролика фрікасе? Ось простий рецепт.
Фідеуа
Інгредієнти:
- Цибуля – 200 гр.;
- Солодкий зелений перець – 150 гр.;
- Сіль, перець і спеції;
- Томати – 250 гр.;
- Часник і шафран;
- Олія оливкова;
- Курча і кролятина – 600 гр.;
- Вермішель – 200 гр.
Приготування:
- У каструлю налити олію, коли вона розігріється, викласти в неї нарізану цибулю.
- До цибулі додати нарізані томати і гасити впродовж 5-7 хвилин.
- Потім в сковороду додати солодкий перець нарізаний смужками, часник і шафран. Після закипання додати м’ясо, посолити і поперчити.
- Гасити до готовності м’яса.
- У окремій каструлі зварити вермішель, відкинути її на друшляк і промити водою.
- Потім додати вермішель в каструлю із вже готовим м’ясом і овочами, прогріти разом ще 5 хвилин і подавати в гарячому виді.
Смачного!
М’ясо по-провански
Інгредієнти:
- Тушка кролика – 1 кг;
- Корейка – 200 гр.;
- Цибуля – 300 гр.;
- Перець солодкий – 3 шт.;
- Томати – 3 шт.;
- Курячий бульйон – 200 гр.;
- Вино столове – 400 гр.;
- Олія – 150 гр.;
- Часник і чорнослив;
- Сіль, перець, спеції і лавровий лист.
Приготування:
- Тушку треба нарізувати шматочками, а корейку – скибочками.
- М’ясо разом з корейкою протушкувати на олії, а потім посолити і поперчити.
- Цибулю і часник нарізувати часточками, додати до м’яса, пасерувати, залити бульйоном з вином і гасити 5 хвилин.
- Томати обдати окропом, зняти шкірку і нарізувати все кубиками.
- Перець нарізувати скибочками, а чорнослив – шматочками.
- Усі овочі додати до м’яса і гасити 8 хвилин.
- За 3 хвилини до закінчення приготування покласти лавровий лист і коріандр.
- При поданні посипати м’ясо зеленню і прикрасити чорносливом.
Фрікасе
Це блюдо можна варити як в мультиварці, так і в духовці. Фрікасе – це рагу з кролика, приготоване у білому соусі або, краще, в вині.
Інгредієнти:
- М’ясо кролика – 1-2 кг;
- Морква – 1 шт.;
- Мінеральна газована вода – 1,5 л.;
- Часник – 1 голівка;
- Свіжа зелень петрушки;
- Зелений болгарський перець;
- Білий мелений перець;
- Борошно – 1 склянка;
- Вершкове масло;
- Лимон – 0,5 шт.;
- Томатна паста – 1 ст. л.;
- Маслинова олія – 1 склянка.
Приготування:
- Промити кролика під водою і розрізати на шматки.
- Замочити м’ясо в мінеральній воді і додати лимонний сік.
- Нарізувати овочі, нашаткувати часник і петрушку, а перець нарізувати великими шматами. Морквину нарізувати підлозі кухлями.
- Обсмажити кролика на олії.
- Овочі скласти в казан і гасити.
- Смажити м’ясо необхідно до появи рум’яної кірочки, потім відправити його до овочів.
- Для приготування соусу в сковороду покласти вершкове масло і висипати борошно, залити водою, томатною пастою, посолити, перемішати і довести до кипіння.
- Кролика полити цим соусом, закрити кришкою і гасити годину – півтора.
- Фрикасе з кролика можна подати із запеченою в духовці картоплею.
Приємного вам апетиту! Рагу з кролика виходить особливо смачним, якщо потримати м’ясо у білому вині.
Тушковане м’ясо в мультиварці
Інгредієнти:
- Тушка – 1 кг;
- Морква – 1шт.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Чорнослив – 200 гр.;
- Сметана – 4 ст. л.;
- Кетчуп – 4 ст. л.;
- Рослинна олія – 2 ст. л.;
- Часник – 2 зубчики;
- Гірчиця – 2 ч. л.;
- Прянощі.
Рецепт приготування блюда в мультиварці:
- М’ясо промити і розрізати на шматочки необхідного розміру.
- Замочити чорнослив.
- На дно чаші мультиварки налити рослинне мало і викласти м’ясо, включити режим “Гасіння”.
- Поки м’ясо готується, почистити цибуля і моркву, нарізувати їх кільцями. Додати овочі до м’яса і гасити разом ще 10 хвилин.
- Залити в мультиварці воду, додати сметану, кетчуп, олію, гірчицю, прянощі.
- Все ретельно перемішати і гасити в мультиварці одну годину.
- Додати чорнослив, перемішати і продовжити режим “Гасіння” ще на 20 хвилин.
Перед поданням на стіл викласти кролика на блюдо, посипавши зеленню. Можна подати це блюдо з гарніром, наприклад, картоплею або рисом. Смачного!
