Імбирний кекс з родзинками і варенням із моркви – смачний і пишний кекс, “до верху” заповнений цукатами з морквяного варення і родзинками, адже в кексі або торті головне начинка! Варення з моркви легко приготувати в домашніх умовах, на це потрібно не більше 2-х годин. Також напередодні слід замочити родзинки, краще в коньяку, і запастися свіжим імбиром. Інші інгредієнти для домашньої випічки, думаю, завжди знайдуться в кухонній шафці або холодильнику у хорошої хазяйки.
Читайте наш детальний рецепт, про те як приготувати варення з моркви з імбиром і лимоном. Для приготування можна використати форму будь-якого розміру – круглу, з кільцем посередині, прямокутну або невеликі порційні форми для маффінів з силікону. Залежно від розміру слід коригувати час приготування.
- Час приготування: 50 хвилин
- Кількість порцій: 8
Інгредієнти для приготування імбирного кексу з родзинками і морквяним варенням:
- 300 г морквяного варення;
- 150 г родзинок;
- 250 г пшеничного борошна в/г;
- 7 г пекарного порошку;
- 200 мл кефіру;
- 80 г цукрового піску;
- 40 мл рослинної олії;
- 35 г свіжого імбиру.
Спосіб приготування імбирного кексу з родзинками і морквяним варенням.
Морквяне варення перекладаємо в сито, щоб з шматочків моркви стік сироп. Сироп залишаємо, він згодиться для просочення готової випічки перед поданням.
У глибокій мисці розтираємо цукровий пісок і сирі курячі яйця. Збивати яйця не обов’язково, досить розтерти до розчинення в них цукру.
До суміші цукру і яєць додаємо жирний кефір або домашнє кисле молоко. Я спеціально заздалегідь готую для подібних рецептів домашнє кисле молоко, з молока з вмістом жиру – в тепле молоко кладу столову ложку сметани і залишаю на ніч при кімнатній температурі.
Пшеничне борошно вищого ґатунку змішуємо з пекарним порошком, просіюємо і додаємо до рідких інгредієнтів. Акуратно перемішуємо сухі і рідкі інгредієнти, щоб в тісті не залишалися грудочки.
Додаємо в миску рафіновану рослинну олію без аромату, замість рослинної можна використати розтоплене вершкове масло.
Кладемо в миску зацукровану моркву з варення і вимочені родзинки. Можна “забруднити” морквину і родзинки у борошні, щоб вони рівномірно розподілилися по випічці і не осідали на дно.
Свіжий корінь імбиру натираємо в тісто (використовуємо найдрібнішу терку), перемішуємо.
Форму для випічки (у цьому рецепті прямокутна форма 11х11х22 сантиметри) застилаємо пергаментом для випічки. Змащуємо пергамент рослинною олією, викладаємо тісто рівним шаром.
Духовку нагріваємо до 200 градусів Цельсія. Ставимо форму на середню полицю в центр духової шафи. Випікаємо 35 хвилин. Готовність перевіряємо дерев’яною паличкою – якщо до неї не прилипає тісто, можна дістати форму з духовки.
Акуратно знімаємо пергамент, остуджуємо імбирний кекс на решітках, посипаємо цукровою пудрою. Нарізуємо товстими шматками, перед поданням поливаємо сиропом з морквяного варення.
Можна зробити імбирний кекс вологим: коли охолоне, поставте його на тарілку, змішайте сироп з коньяком, додайте столову ложку кип’яченої води і гарненько полийте. Імбирний кекс з родзинками і морквяним варенням готовий. Смачного!
