Фаршировані макарони в томатному соусі – гаряча страва, яка прийшла до нас з берегів сонячної Італії. У давнину тісто готували вручну, злегка відварювали в солоному окропі, додавали трохи начинки, наливали класичний томатний соус або бешамель і доводили страву до готовності в духовці. Це так звані каннеллони, або маникотти – товсті довгі трубочки. У наш час промисловість прийшла на допомогу хазяйкам і для фарширування є цілий ряд макаронних виробів.
Ці вироби відрізняються від звичайної вермішелі і локшини, вони щільніші, приготовані з пшениці твердого сорту, тому не розварюються. Спробуйте приготувати макарони-грамофони з фаршем в томатному соусі – смачно, швидко і поживно!
- Час приготування: 50 хвилин
- Кількість порцій: 6
Інгредієнти для приготування фаршированих макаронів в томатному соусі:
- 500 г макаронів;
- 600 г курячого філе;
- 1 яйце;
- 1 голівка цибулі;
- пучок кропу;
- 5 г хмелі-сунелі;
- 30 г вершкового масла;
- 30 г маслинової олії;
- 150 мл томатного соусу;
- 100 г твердого сиру;
- сіль, петрушка.
Спосіб приготування фаршированих макаронів з фаршем в томатному соусі.
Готуємо фарш з курячого філе. М’ясо миємо холодною водою, крупно нарізуємо, кладемо у блендер.
Додаємо у блендер сире куряче яйце – воно послужить своєрідним клеєм, який з’єднає між собою інгредієнти фаршу.
Для соковитості додаємо класичний інгредієнт будь-якого фаршу – голівку цибулі, порізану великими шматками. Подрібнюємо продукти до отримання однорідної, гладкої маси.
Додаємо приправи – хмелі-сунелі, подрібнений пучок кропу і сіль за смаком. Ще раз перемішуємо інгредієнти, і фарш готовий. Його можна прибрати на деякий час в холодильник, приблизно на 15 хвилин, щоб продукти “познайомилися” один з одним.
Нагріваємо в пательні трохи маслинової олії для смаження, додаємо вершкове масло, коли пательня добре нагріється і масло розтане, кладемо фарш. Обсмажуємо на помірному вогні декілька хвилин до напівготовності, щоб фарш схопився – злегка посвітлішав.
Пательню знімаємо з вогню, залишаємо, щоб начинка трохи остигнула.
Наливаємо в каструлю 3 літри окропу, насипаємо 2-3 чайних ложки солі, кладемо грамофони. Варимо 5 хвилин, до готовності варити не можна, вони почнуть склеюватися. Напівготові грамофони проціджуємо на друшляк, потім поливаємо маслиновою олією першого холодного віджимання.
Щільно наповнюємо макарони охолодженою начинкою, укладаємо на дошку.
Змащуємо керамічну форму для запікання маслиновою олією. У томатний соус додаємо 50-80 мл гарячої води і щіпку солі. Наливаємо половину соусу у форму.
Заповнюємо форму щільно фаршированими грамофонами, додаємо інший соус.
На дрібній терці натираємо твердий сир. Посипаємо страву товстим шаром тертого сиру, нагріваємо духовку до 170 градусів за Цельсієм.
Ставимо форму з макаронами на середню полицю духовки в центр, запікаємо приблизно 25 хвилин.
Перед поданням посипаємо фаршировані макарони в томатному соусі меленим чорним перцем і зеленню петрушки, поливаємо якісною маслиновою олією.
Фаршировані макарони в томатному соусі готові. Смачного!
