Домашній сир з кефіру і молока – неймовірно просто і дуже смачно! Помічу, що готовий продукт вийде дорожче за магазинний сир, та і по клопотати все ж доведеться. Але, результат того вартий. Ніжний, вершковий, в міру солоний і з невеликою кислинкою, смачний домашній сир займе заслужене перше місце серед ваших заготівель. Для приготування знадобиться друшляк, відріз стерильної марлі (можна придбати в аптеці), свіже молоко і кефір, лимон, трохи цукру і солі.
Щоб домашній сир можна було різати ножем, йому досить пролежати в холодильнику добу, але вже через декілька годин, коли перестане стікати рідина, можна спробувати, що вийшло. Домашні кисломолочні продукти виходять набагато смачніше за магазинні аналоги.
Якщо готувати сир з сільського молока і кислого молока, то в готовому продукті не буде ніяких шкідливих консервантів і штучних підсилювачів смаку, тільки натуральне коров’яче молоко. Сироватку, що залишилася, не виливайте! На її основі можна пекти млинці і оладочки, варити супи і готувати корисні напої.
- Час приготування: 24 години
- Кількість: 350 г
Інгредієнти для приготування домашнього сиру з кефіру і молока:
- 1 л кефіру 2,5/li>
- 1 л молока 2,5/li>
- 5 г морської солі;
- 10 г цукрового піску;
- 1 лимон.
Спосіб приготування домашнього сиру з кефіру і молока.
Беремо містку каструлю (об’єм приблизно 3 л). З цілого лимона вичавлюємо в каструлю сік через сито, щоб відокремити лимонні кісточки.
Додаємо до лимонного соку морську сіль і цукровий пісок. Не обов’язково використати морську сіль, звичайна кухарська теж підійде, проте морська корисніше.
Виливаємо в каструльку літр свіжого молока. Ніколи не використовуйте для приготування сиру молочні продукти із закінченим терміном придатності. З кислого молока не вийде нічого смачного!
Далі виливаємо в каструлю літр кефіру. Чим жирніше молочні продукти, використовувані для приготування, тим ніжніше смак готового домашнього сиру.
Перемішуємо інгредієнти ложкою і ставимо каструлю на плиту. На маленькому вогні поступово нагріваємо вміст до температури 85 градусів Цельсія. В процесі нагрівання поступово починає відділятися сироватка. До кипіння доводити не треба, щоб консистенція готового сиру залишилася ніжною. Раджу обзавестися кухонним термометром – дуже корисна річ.
Знімаємо з вогню, залишаємо при кімнатній температурі на 1-2 години. В друшляк простилаємо 4 шари стерильної марлі, дуже дбайливо перекладаємо сирний згусток на марлю. Діставати згусток можна ложкою або ополоником, невеликими порціями.
Коли сироватка повністю стече, можна прибрати в холодильник. Сир залишаємо в друшляку і над мискою, оскільки рідина відділятиметься ще декілька годин.
Приблизно через добу можна знімати марлю і подавати до столу ніжний домашній сир. Його можна їсти з салатом зі свіжих овочів або подати до столу з солодким ягідним соусом.
Домашній сир з кефіру і молока готовий. Смачного!
