Варення з малини – рецепти приготування

Малина відноситься до соковитих і вередливих ягід, оскільки її легко перетворити на кашу, трохи переваривши. Кулінари не радять додавати у варення багато додаткових інгредієнтів, щоб не зіпсувати його. Ягода ідеально поєднується з яблуками, грушами, полуницею або смородиною. Якщо додати у банку малинового варення трохи меду або лимонної цедри, вийде цілюща заготівля, що є відмінним профілактичним засобом від простудних захворювань. Ласощі здатні легко підвищити імунітет у вогку осінню погоду.

Можна відшукати величезну кількість рецептів малинового конфітюру, тому у кожного кулінара є власний фірмовий рецепт з різними секретами. Якщо діяти строго по рецептурі, заготівля вийде смачною, ніжною і ароматною. Особливо красивим виходить густе варення з соковитої малини, якщо не дати ягодам розваритися.

Не менш апетитно виглядає желе з додаванням натуральних загусників і без них. Існують навіть ласощі для діабетиків, які готувати одно задоволення. Найголовніше, діяти строго по рецепту і бути у хорошому настрої.

Густе малинове варення на зиму з цілими ягодами

Малинове варення, приготоване по цьому рецепту, можна назвати класичним. Воно готується з мінімальної кількості інгредієнтів, які можна придбати у будь-якому магазині в літній час. Ароматні ласощі виходять в міру густими, в них зберігається максимальна кількість корисних речовин. Малина залишається цілою, але тільки, якщо варити її строго за схемою.

Нам знадобиться:

• малина – 700 гр.;
• цукровий пісок- 500 гр.

Щоб малина не розповзалася при варінні, слід підбирати тільки невеликі міцні ягоди. Щоб варення вийшло красивим, треба збирати малину, на поверхні якої немає ушкоджень, в суху погоду, інакше вона буде занадто соковитою. Можна додавати в конфітюр желирующий цукор, щоб маса точно застигла.

Спосіб приготування:

Малину промити, відкинути на сито і дати повністю стекти. Обов’язково перебрати, видаливши чашолистки.

Перебрані ягоди посипати цукром шарами, залишити при кімнатній температурі на 3 години. Нагрівати ягідну масу на слабкому вогні до повного розчинення піщинок, видалити малину з сиропу шумівкою.

Закип’ятити сироп, проварити 25 хвилин на середньому вогні. Видалити пінку, покласти назад малину, варити на повільному вогні 3 хвилини. Розподілити масу по стерилізованих банках, загорнути кришками.

Готові ягоди треба класти у банку акуратно, щоб їх не пошкодити, поливаючи їх малиновим сиропом. Не слід закручувати банки кришками відразу ж, інакше вміст запліснявіє через конденсат. Смачне і ароматне варення ідеально зберігається в холодному льосі або на полиці в коморі впродовж 12 місяців.

Як зварити малинове варення п’ятихвилинка на зиму

Зайняті хазяйки вже давно оцінили п’ятихвилинний рецепт варіння ягідного варення. Це усереднений метод різноманітних способів, які дозволяють приготувати ароматні ласощі швидко в 3 етапи. “П’ятихвилинка” не лише готується в найкоротші терміни, але і зберігається досить довго, радуючи вітамінами в холодний час.

Перелік інгредієнтів:

• 1,5 кг малини;
• 1кг. цукру.

Якщо в малині були помічені черв’яки, ягоди слід замочити в солоній воді на 10 хвилин. Досить розчинити в літрі води столову ложку не йодованої солі, щоб паразити спливли. Чим довше вариться ягідна маса, тим вона стає густіше, але вітаміни втрачаються. Якщо ягоди кислі, кількість цукру має бути збільшена на 500 грам.

Етапи приготування:

1. Перебрану малину засипати половиною цукрового піску, потрясти каструлю, щоб піщинки рівномірно розподілилися.
2. Накрити місткість кришкою, дати постояти в холодильнику 5 годин.
3. Нагрівати ягоди з сиропом на повільному вогні, додати залишок цукру.
4. Проварити масу 4 хвилини, періодично помішуючи і видаляючи піну.
5. Розкласти по стерилізованих банках, загорнути підготовленими кришками.

П’ятихвилинне варіння з поступовим охолодженням допоможе зберегти в малині усі вітаміни. По цій рецептурі ласощі виходять не густими, як класичні, але напрочуд смачні. Малинове варення, заготовлене на зиму, відрізняється натуральним смаком, тонким ягідним ароматом і яскраво-рубіновим кольором.

Малинове варення з лимонною кислотою без стерилізації

Подібне варення без додаткової стерилізації вариться по старовинному бабусиному рецепту. У ласощах міститься велика кількість цукрового піску, тому зберігатися воно може досить тривалий час. Лимонна кислота грає роль природного консерванта, ягідна маса не зацукрується, її відтінок буде насиченим.

Знадобиться для приготування:

• 3кг. малина;
• 3 кг цукрового піску;
• ½ ч. л. лимонної кислоти.

Можна замінити лимонну кислоту натуральним лимонним або соком лайму. Цей компонент категорично заборонено видаляти зі списку інгредієнтів, оскільки це унікальний природний консервант, а малина схильна до закисання.

Процес приготування:

Насипати в емальований таз трохи цукру, потім, трохи малини. Повторити шари до тих пір, поки не закінчаться продукти.

Залишити ягоди з цукром на 12 годин, краще на ніч, щоб з’явився сік. Проварити 25 хвилин на максимальному вогні, іноді перемішуючи масу і знімаючи піну, що утворюється.

Додати лимонну кислоту, через 2 хвилини вимкнути вогонь. Прибрати залишки піни, дати варенню повністю остигнути і розкласти по підготовлених місткостях.

Густе малинове варення подобається дітям, тому що його можна їсти прямо ложкою, запиваючи зеленим чаєм. Конфітюром можна поливати солодкі блюда, додавати в теплу воду, щоб отримати корисний напій. Його можна додавати в пиріжки або пиріг в якості смачної начинки, сиропом від нього поливають вафлі або оладки.

Варення з малини без варіння на зиму (простий рецепт)

Цей простий рецепт дозволяє ефективно зберігати свіжість ягід і усі вітаміни. Варення малинове можна приготувати по-різному, структура перетертих ягід дозволяє використати його в різних блюдах. Ласощі незмінно виходять ніжними по консистенції, аромат і смак свіжих ягід повністю зберігається.

Знадобиться для приготування:

• 3 кг цукру;
• 5 кг дрібної малини.

Ягідна маса не вариться, тому зберігається вона виключно на полиці холодильника не більше півроку. Якщо додаткового місця в холодильнику просто немає або хочеться підвищити термін зберігання ласощів, то норма цукру, що додається, збільшується в два рази (1 кілограм малини – 2 кілограми цукрового піску).

Процес приготування:

Засипати малину цукром, перемішати, намагаючись перетворити на пюре ягоди. Дати масі, що вийшла, постояти 6-12 годин, перемішати ще раз.

Через 15-20 хвилин знову перетерти малину з цукром. Розкласти по стерилізованих скляних банках, загорнути підготовленими кришками. Згори обов’язково насипати товстий шар цукру для збереження вмісту.

Кулінари настійно рекомендують приготувати хоч би пару баночок варення з ароматної малини без проварювання. Перетерті з цукром ягоди зберігають в собі літнє тепло і корисні речовини. Якщо покласти трохи конфітюру на скибочку батону або в чай, то користь буде просто величезною. Якщо цукру мало, то ягідна маса відмінно зберігається в пластикових лотках в морозильнику.

Рецепт малинового варення з желатином на зиму

Малинові ласощі можна приготувати так, що воно будуть схожим на прозоре желе. Для цього в ягідну масу просто додається желатин, що дозволяє отримати потрібну консистенцію готового варення. Якщо додати до ягід сік і цедру апельсина, вийде цікаве поєднання кислого і солодкого присмаку, імбир додасть пікантність.

Інгредієнти для приготування:

• 850 гр. малина;
• 400 гр. цукру;
• 50 мл води;
• 2 палички кориці;
• 1 апельсин (цедра і сік);
• 2 ч. л. свіжонатертого кореня імбиру;
• 2 ч. л. швидкорозчинного желатину.

Педіатри забороняють давати варення з малини малюкам, які не досягли трирічного віку через ризик виникнення алергічних реакцій. Калорійність в ста грамах ласощів – 350-420 кілокалорій, причому цей показник залежить від кількості цукру, що додається.

Поетапне приготування:

Малину перебрати, покласти в каструлю і засипати цукровим піском. Полити свіжевижатим соком апельсина і водою.

Натерти на дрібній терці цедру апельсина, додати до ягід. Відправити до каструлі імбир, ретельно перемішати усі інгредієнти. Увіткнути у варення палички кориці.

Нагрівати на сильному вогні до кипіння. Збавити вогонь до мінімуму, проварити 5 хвилин, видаляючи піну з поверхні.

Зняти ягідну масу з вогню, додати желатин і почекати пару хвилин, поки він розчиниться. Витягнути палички кориці, розлити по підготовлених банках, загорнути, остудити в перевернутому виді.

Желатин додається для того, щоб готові ягідні ласощі придбали густу консистенцію, схожу на якісний магазинний мармелад. Малинове варення піддається мінімальному варінню, тому воно просто тане у роті, наповнюючи людський організм корисними речовинами.

Густе малинове варення з агар-агаром

Конфітюр виходить в міру густим, його користь неоцінима, оскільки агар – унікальний рослинний санітар. Цей загусник здатний підтримати імунітет людини, а також, вивести з організму накопичені токсини. Якщо додати агар у варення, ласощі придбають приємний мармеладний присмак, текстуру ніжного желе, причому малина збереже натуральний аромат і форму.

Нам знадобиться:

• малина свіжа – 800 гр.;
• цукровий пісок – 400 гр.;
• лимонна кислота – 1/3 ч. л.;
• агар-агар – 20 гр.

Агар-агар є натуральним замінником швидкорозчинного желатину. Якщо його додати в конфітюр, то кількість цукрового піску, що додається, можна зменшити в 2 рази. Якщо покласти до початку кипіння ягідної маси 10 грам вершкового масла, то піна на її поверхні підніматися не стане.

Спосіб приготування:

Видалити у малини хвостики, засипати цукром. Додати лимонну кислоту, ретельно перемішати.

Нагрівати на слабкому вогні до кипіння, додати агар і інтенсивно розмішати ягідну масу. Проварити впродовж 5 хвилин, розподілити по підготовлених банках і загорнути.

Спочатку варення буде дуже рідким, але панікувати не варто. Через деякий час ягідна маса стане остигати і густіти. Якщо відкрити банку конфітюру в зимовий час, то його можна намазувати на скибочку батона, не побоюючись того, що варення стече. Не варто тільки використати таку солодкість в якості начинки для булочок, пирогів, агар має властивість ставати рідким після нагрівання.

Смачне малинове варення з бананом і коньяком

Цей рецепт дивує своєю пікантністю, завдяки додаванню в ягідну масу якісного коньяку. Виключати його з переліку інгредієнта не варто, тому що спирти під час термічної обробки повністю випаровуються, залишаючи легкі нотки. У варенні додається при варінні банановий м’якуш, тому десерт стає густіше, м’якше і смачніше, ніж класичний варіант.

Знадобиться для приготування:

• 1кг. малина;
• 2 стиглих бананів;
• 800 гр. цукру;
• 30 мл коньяку;
• 10 гр. ваніліну.

Кількість використовуваних продуктів регулюється за смаком кухаря. Якщо додати більше стиглих бананів, ніж ягід, то банановий присмак буде набагато виразніший. Подібні ласощі можна не варити, а просто розлити по контейнерах з харчового пластика і зберігати в морозильній камері усю зиму.

Процес приготування:

1. Малину пюрирувати блендером, з’єднати масу з бананами, порізаними соломкою.
2. Додати цукровий пісок, перемішати дерев’яною ложкою.
3. Довести до кипіння на слабкому вогні, зняти піну, додати ванілін.
4. Влити коньяк, проварити впродовж 5 хвилин з моменту закипання. Розлити по стерилізованих скляних місткостях, загорнути.

Малиновий конфітюр, змішаний з ніжним банановим м’якушем, можна зберігати тривалий час. Його можна приготувати навіть їх замороженої малини, збільшивши користь ласощів у декілька разів. У екзотичних плодах є магній і залізо, вітаміни групи З і Е, а також, гормон щастя.

Як приготувати малинове варення в мультиварці

Багато сучасних кулінарів прагнуть йти в ногу з технічним прогресом, вони застосовують для варіння варення побутові прилади. Застосування мультиварки дозволяє приготувати малинові ласощі будь-якої густини без клопоту. Варення з чаші не втікає, тому стежити за ним постійно не доведеться, що істотно економить час і сили.

Інгредієнти для чаші на 6 літрів:

• 500 гр. цукрового піску;
• 1000 гр. малини.

Якщо малина використовується заморожена, її слід розморожувати поступово в умовах холодильника. Треба визначитися з тим, що ягідної маси з цукром повинно бути рівно 1/3 від об’єму чаші, інакше при нагріванні вона втече. Перемішувати ягоди в чаші не можна залізними ложками, краще всього використати силіконові і дерев’яні лопатки.

Процес приготування:

1. Малину засипати цукром, потрусити місткість для рівномірного поширення піщинок.
2. Як тільки маса пустить сік, відправити її до чаші мультиварки.
3. Закрити кришкою без парового клапана, вибрати режим “Гасіння” і час – 45 хвилин. Через пару хвилин можна відкрити кришку і контролювати процес варіння.
4. Кожні 15 хвилин ягідну масу слід перемішувати, за бажання час приготування збільшити до 60-90 хвилин для додаткової густини.

Готується варення досить просто, активна людська участь в цьому процесі не потрібна. Якщо програма “Тушкування” у “чарівному горщику” не передбачена, треба звернути увагу на функції “Мультикухар” або “Суп”. Ці ласощі можна не заготовлювати на зиму звичним способом. Воно відмінно зберігається в холодильнику, але, якщо є трохи заморожених ягід, то повторювати процес приготування конфітюру в мультиварці можна щодня у будь-яку пору року.

Малиновий конфітюр для торта із замороженої малини

Ароматний конфітюр був придуманий французькими кулінарами. Він був густим джемом на основі соковитих ягід, увареним з цукровим піском і загусниками. Малиново-вишневий конфітюр відрізняється приємним кисло-солодким смаком, він використовується для прошарку тістечок або тортів, оформлення різноманітних кондитерських виробів.

Перелік інгредієнтів:

• 300 гр. замороженої малини;
• 100 гр. замороженої вишні без кісточок;
• 170 гр. цукрового піску;
• 25 гр. пектину (чи 1 пак. “Желфікса”).

Пектин можна легко замінити крохмалем, причому неважливо буде він картопляним або кукурудзяним. Якщо блендера в господарстві немає, застосовується м’ясорубка із спеціальною насадкою. Для швидкого розчинення крупинок може використовуватися цукрова пудра, для ароматизації додається м’ята, базилік, ваніль. Цікавий смак виходить при додаванні в ягідну масу горіхів, шматочків ягід або фруктів, кардамону або натертого на дрібній терці кореня імбиру.

Етапи приготування:

1. Перебити ягоди у блендері до пюреподібного стану.
2. Перемішати ягідну масу з 100 грамами цукру.
3. Перемішати отримане варення, нагрівати на слабкому вогні до закіпання. Варити, постійно помішуючи, впродовж 3-5 хвилин.
4. Пектин з’єднати з цукром, що залишився, і невеликою кількістю конфітюру, додати до ягід і швидко перемішати.
5. Розподілити варення в роз’ємні кондитерські кільця для застигання, а потім, прошарувати коржі торта.

Отримана маса відмінно застигає в умовах холодильника, прекрасно тримає форму. Можна покласти малиново-вишневий конфітюр в стерилізовані банки, поливати ним морозиво або кекси, непоганий і пиріг з малиновим варенням. Ягідні ласощі відмінно зберігаються в холодному сухому місці, у міру зберігання воно стає все густіше і густіше. Якщо конфітюр занадто сильно загусне, його можна повторно розігрівати, а потім, комфортно використати для прикраси або просочення.

Варення з малини і чорної смородини на зиму

Щоб приготувати максимально корисні ласощі, треба об’єднати в одній місткості екзотичні фрукти і сезонні ягоди. Підійдуть тільки стиглі і соковиті апельсини, тому що вони відрізняються запаморочливим ароматом. З’єднання смородини, малини, апельсина дозволяє отримати насичений смак літа у банці. У конфітюрі сполучені більше корисних речовин, ніж в класичному малиновому варіанті.

Нам знадобиться:

• 500 гр. чорної смородини;
• 1000 гр. цукрового піску;
• по 170 гр. малини і порічки;
• 1 великий апельсин.

Можна додавати смородину, перекручені через м’ясорубку разом з гілочками, тому що вони додають корисні речовини готовим ласощам. Усі компоненти перетираються, тому треба знати, що склянка рідкої маси виходить з 2 склянок малини і смородини.

Спосіб приготування:

1. Залити апельсин крутим окропом, залишити на 10 хвилин.
2. Вимиті і обсушені ягоди провернути через м’ясорубку разом з цитрусовим, розрізаним на 4 частини.
3. З’єднати отриману масу з цукровим піском. Розмішати до однорідності і залишити на півгодини для повного розчинення піщинок.
4. Поставити варення на повільний вогонь, нагрівати його, але не кип’ятити.
5. Банки невеликого об’єму простерилизовать, помістити в них конфітюр, насипати згори цукровий шар і загорнути.

Варення з ягід і цитрусових – цікаве асорті, яке порадує дітей і дорослих в зимові дні. Воно підходить для приготування корисного чаю з малиновим варенням, а також, в якості начинки для булочок. Смородина і малина – справжня вітамінна бомба, тому готові ласощі виходять корисними.

Дуже смачне малиново-полуничне варення без кісточок

Корисні ласощі для дітей і дорослих можна зварити з двох найпопулярніших літніх ягід, тоді не доведеться вибирати, що смачніше: малина або полуниця. Це варення зміцнює імунну систему, допомагає організму боротися з вірусами при грипі. Якщо з’їдати по декілька ложок конфітюру щодня, то хворіти людина буде значно менше. Варення виходить ароматним, тому що в нього додаються пряні трави, які можна прибирати або замінювати іншими за власним розсудом.

Інгредієнти для приготування:

• по 250 гр. полуниці і малина;
• 500 гр. цукру;
• 1 гілочка м’яти;
• 2 гілочки базиліку;
• 1/3 ч. л. агар-агару;
• 70 мл води.

Якщо робити все строго по рецепту, вийде солодке варення. Для отримання пікантної кислинки кількість цукру необхідно зменшити до 150 грам. Якщо соку з ягід досить, воду можна не додавати. Піна з поверхні варення не знімається, якщо ласощі не планується зберігати довго, тому що зиму вони точно не вистоять навіть в холодному підполі.

Поетапне приготування:

1. Ягоди вимити, видалити плодоніжки. Полуницю розрізати на 2-4 частини. Потовкти малину з полуницею товкачиком або перетерти блендером.
2. Отриману масу пропустити через металеве сито для видалення дрібних кісточок. У ягідний сік додати воду і цукор, перемішати до однорідності.
3. Закип’ятити, всипати агар-агар, потримати на повільному вогні 15 хвилин. Шумівкою зняти піну, покласти у варення базилік і м’яту.
4. Дати покипіти 3 хвилини, витягнути з конфітюру зелень, відразу загорнути в стерилізовані скляні банки.

Конфітюри із стиглої малини готуються з додаванням майже усіх відповідних ягід, прянощів, щоб отримати унікальний смак. Щоб зрозуміти, коли ласощі будуть готові, слід крапнути ягідний сироп з нього на блюдечко. Важливо, щоб крапля не розтікалася, тоді варення зберігатиметься тривалий час. Зручно загорнути ягідну масу по баночках 200-грамів, щоб з’їсти її впродовж 12 місяців.

Малинове варення з пектином без додавання цукру

Ці ягідні ласощі підходять для інсулінових діабетиків, тому що цукрового піску в них немає зовсім. Замість нього додається фруктоза, яка в рази солодше і корисніше за звичайний цукор. Це варення має цілющу силу, його можна класти в чай дітям і дорослим при початку простудних захворювань і просто, щоб зігрітися в зимовий час.

Перелік інгредієнтів:

• 600 гр. жовтої малини;
• 3-4 гр. яблучного пектину;
• 2 ч. л. меду;
• 162 гр. фруктоза.

Пектин не варто кип’ятити більше 2 хвилин, а фруктоза втрачає свої корисні властивості при кип’яченні більше 10 хвилин, тому конфітюр довго не вариться.

Етапи приготування:

1. Перебрану малину засипати фруктозою, злегка потрусити миску з ягодами, щоб піщинки рівномірно розподілилися.
2. Дати постояти 6-8 годин, перемять в однорідну масу картоплем’ялкою.
3. Дати закипіти на слабкому вогні, варити рівно 5 хвилин. Перемішати пектин з чайною ложкою фруктози.
4. Покласти у варення, знову довести до кипіння.
5. Додати мед, розчинити його і розподілити масу по банках.

Кожен знає, що малинове варення корисно вмістом в нім величезної кількості корисних речовин. Якщо діяти суворо по рецепту, воно підійде для діабетиків, які можуть поласувати ароматними ласощами на сімейному чаюванні, як усі. Цей діабетичний конфітюр підійде тим, кому подобається ніжна консистенція желе, він виходить пружним і ароматним. Після застигання він нагадає магазинний мармелад з цікавим медовим присмаком.

Малину можна збирати на присадибній ділянці або купити в магазині, щоб заготовити на зиму хоч би декілька баночок ароматного варення. Це корисна ягода, здатна поєднуватися практично з усіма фруктами, ароматними спеціями або травами.

Ніжна малина погано транспортується, а в холодному місці зберігати її можна тонким шаром впродовж 48 годин. Щоб корисний продукт не зіпсувався, його треба швидко переробити в ароматне варення з термічною обробкою або без неї. Головне, відшукати свій фірмовий рецепт, відповідний для усієї сім’ї, і використати тільки якісну ягідну сировину.