Агрус вважається однією з найпопулярніших ягід, оскільки він невибагливий у догляді. Ягода відрізняється ніжним солодкувато-кислим смаком, наповнена корисними речовинами. Вона здатна позитивно проводити більшість процесів в організмі людини. Якщо хочеться зберегти всі корисні речовини, слід законсервувати його на зиму за всіма правилами. Користь варення з аґрусу буде більшою, якщо не уварювати його.
Варіння з аґрусу є низькокалорійною насолодою, тому можна не боятися за зайві кілограми, але тільки, якщо вживати його в їжу помірно. Зелений або рожевий аґрус – ягода унікальна, оскільки навіть при її варінні не втрачаються корисні речовини.
Готове варення можна вживати в їжу, як тільки воно трохи охолоне. Ніхто не забороняє розлити насолоду в банки та відправити у льох до зими. Обов’язково варто ретельно простерилізувати скляні ємності, щоб зберегти шматочок літа на зиму.
Зміст:
Варення з аґрусу на зиму — простий рецепт п’ятихвилинка
Ніжно-зелені ласощі з аґрусу багато кулінарів називають царськими чи смарагдовими. Варення виходить напрочуд смачним, хоча готують його з пари інгредієнтів. Цей рецепт є справжньою знахідкою для тих, хто бажає приготувати солодкі ласощі швидко. Його можна використовувати як перше варення в житті, приготованого кулінарами-початківцями.
Інгредієнти:
- агрус – 1 кг.;
- цукор – 1 кг.;
- тепла вода – 200 мл.
Якщо ви любите якусь кислинку в готовому продукті, можете трохи зменшити кількість цукру. Пінку в процесі варіння знімають шумівкою. Якщо її залишити, заготівля зіпсується.
Спосіб приготування:
Кожну ягоду аґрусу промити й розрізати навпіл. Зробити в кожній половині кілька проколів за допомогою зубочистки або дерев’яної скіпки.
Цукровий пісок пересипати в алюмінієву каструлю, влити в нього воду. Зварити густий сироп, постійно помішуючи масу дерев’яною ложкою.
Викласти ягоди агрусу в готову цукрову рідину, перемішати до однорідності. Прокип’ятити масу один раз, проварити 5-6 хвилин.
Остудити варення повністю, знову проварити після закипання 2-3 хвилини. Розлити по підготовлених банках та закатати.
Секрет смарагдового варення простий, він полягає у застосуванні ягід виключно зеленого кольору. Не підійдуть ягоди з жовтою або рожевою м’якоттю. Слід вибирати виключно незрілі плоди, оскільки вони відрізняються пружністю та не впливають на смак готової страви. Цілісний аґрус у прозорому сиропі виглядає красиво, тому десерт не соромно подати на святковий стіл.
Ароматне варення з аґрусу з апельсином на зиму через м’ясорубку
Рецепт варення з аґрусу через м’ясорубку є унікальним тим, що приготувати його просто. Апельсин наділяє плодово-ягідний десерт цитрусовим присмаком, вигідно наголошуючи на натуральному смаку ягід. Якщо додати у варення при його варінні трохи лимонної кислоти, його смак вийде цікавим.
Продукти для варення:
- 2 великі апельсини;
- 1 кг. червоного аґрусу;
- 600 грн. цукрового піску.
Лимонна кислота взаємозамінюється лимонним соком, паралельно ароматизувати десерт можна за допомогою загусників. Якщо використовується натуральний загусник, варити його до густини довго не доведеться. Перед тим, як додавати в десерт апельсин, з кожної часточки для однорідності маси знімається біла плівка.
Приготування:
Ягоди слід промити в кількох водах, очистити від гілочок та листочків. Перевернути аґрус через м’ясорубку разом із цукром.
Апельсинову шкірку вимити щіткою, нарізати апельсини на часточки. Пропустити фрукт через м’ясорубку, ретельно перемішати з рештою ягідної маси.
Поставити варення на повільний вогонь, варити, періодично помішуючи довгою ложкою. Проварити протягом години та розлити по стерилізованих скляних ємностях та закрити кришками.
Уміру солодке з апельсиновими нотками варення з аґрусу та апельсина, приготовлене за цим рецептом, сподобається всім. Пікантні освіжаючі ласощі допомагають ефективно боротися з застудними захворюваннями. Апельсин і аґрус наповнений вітамінами групи С, які можуть підтримати імунну систему взимку. Унікальні ласощі притягують яскравим смаком та цитрусовим ароматом.
Царське (королівське) варення з аґрусу з волоськими горіхами
Варення з аґрусу можна приготувати з додаванням горіхових ядер. Ідеальні королівські ласощі готуються з невеликої кількості компонентів, але містять у собі багато речовин, здатних зміцнити імунну систему людини.
Інгредієнти:
- 2200 гр. цукрового піску;
- 250 мл. води;
- 2000 гр. очищеного від насіння аґрусу;
- 10-15 вишневого листя;
- 1 лимон;
- 950-1000 грн. волоських горіхів.
Щоб варення вийшло королівським, слід підібрати щільний, твердий, недозрілий аґрус зеленого сорту. Волоський горіх обов’язково повинен бути в ягодах, оскільки при варінні він вислизне з них. Якщо немає часу начиняти кожну ягоду, можна просто посипати ними варення.
Процес приготування:
Промити аґрус, ножем або пінцетом видалити чашолистки та хвостики. Надрізати з одного боку кожну ягоду та витягнути кісточки.
Залити цукровий пісок (1 000 гр.) водою, зварити на слабкому вогні сироп, заважаючи до повного розчинення цукру.
Обсмажити нарізані шматочками волоські горіхи на сухій сковороді до пікантного аромату. Остуджені горіхи потерти руками, щоб з них відлетіло лушпиння.
Змішати аґрус з волоськими горіхами, залити киплячим цукровим сиропом. Викласти промите вишневе листя в таз із варенням і дати постояти 12 годин.
Процідити майбутній десерт через сито, додати сироп ще 500 грам цукру і закип’ятити. Видавити сік з лимона, влити тонким струмком у киплячий сироп.
Проварити рідину 5 хвилин, періодично видаляючи з поверхні піну шумівкою. Залити горіхово-ягідну масу цукровим сиропом, що вийшов, і дати постояти 10 годин.
Знову процідити варення через сито, всипати півкілограма цукрового піску. Уварити до густини, а потім залити решту інгредієнтів.
Поставити варення на вогонь, проварити з розсікачем до м’якості аґрусу. У стерилізовані банки розкласти отриманий солодкий десерт, закатати підготовленими кришками.
Подібні солодкі ласощі перетвориться не тільки на відмінне частування, а й у засіб для зміцнення імунної системи. Смарагдове варення з аґрусу радує дивовижним поєднанням соковитих плодів аґрусу та пряним горіховим ароматом, який забути неможливо.
Варення з аґрусу з вишневим листям. Найкращий рецепт
Царське варення з агрусу можна успішно поєднувати з листям вишні. У цьому випадку консервація виходить запашною та соковитою, корисною та ароматною. Важливим і найбільш трудомістким моментом у закочуванні королівського варення є акуратне вилучення насіння з кожної ягоди.
Нам знадобиться:
- агрус недостиглий – 1000 гр.;
- цукровий пісок – 1500 гр.;
- вода – 375 мл;
- вишневе листя – 21-25 шт.
Перед поміщенням конфітюру в банки можна додати до нього бадьян або корицю і проварити масу. Слід покласти одну або кілька ароматизуючих речовин, або обійтися без них. Перед тим, як покласти листи вишні до аґрусу, їх потрібно ретельно промити, щоб видалити сміття та пил.
Спосіб приготування:
- Промиті ягоди звільнити від листочків, стебел. Видалити насіння за допомогою гострої шпильки, надрізавши аґрус гострим ножем з одного боку.
- Вдруге ретельно промити ягоди, викласти в миску, перешаровуючи листям вишні.
- Залити невеликою кількістю води, відставити на 6 годин.
- Відкинути аґрус на друшляк, видалити листя. У воду, вказану в рецепті, всипати цукор та перемішати.
- Довести сироп до кипіння двічі помішуючи ложкою на повільному вогні.
- Коли цукровий сироп закипить втретє, всипати в нього ягоди агрусу.
- Вимкнути вогонь під тазом, ретельно перемішати та почекати 4 години.
- Знову закип’ятити варення, проварити 7 хвилин, знову настояти 5 годин. Повторити процедуру ще 2 рази, востаннє різко занурити таз із ласощами у холодну воду.
- Розкласти по стерилізованих банках холодну масу і відразу закатати.
Варіння за вищезгаданим рецептом відрізняється ніжно-зеленим відтінком, запаморочливим ароматом. Вишневе листя рекомендується виймати до того, як розливати солодкі ласощі по банках. Можна залишити зелень у цукровому сиропі, щоб додати пікантну вишневу нотку та зробити домашнє чаювання приємним.
Густе варення з агрусу без варіння на зиму
Технологія приготування сирого варення з аґрусу така, що його можна зберігати всю зиму. Начебто просто підготувати плоди, подрібнити їх, змішати із цукровим піском і прибрати в холодильник, але цей процес відрізняється низкою нюансів. Якщо переставити або пропустити деякі етапи, то очікуваного результату отримати не вдасться. На виході агрусове варення виходить густим, оскільки в зелених ягодах є натуральний пектин. Можна додатково додати в ягідну масу полуницю, малину чи суницю для аромату.
Список інгредієнтів:
- червоний аґрус – 1.5 кг.;
- цукор – 1.2 кг.;
- великий апельсин – 2 шт.
До того, як розподілити сире агрусне варення по підготовлених банках, слід добиватися повного розчинення цукрового піску. Щоб готова насолода не скисла, потрібно до закочення банок засипати в них сантиметром цукрового піску.
Процес приготування:
Агрус промити теплою водою, видалити хвостики з обох боків і невеликими порціями пропустити через м’ясорубку. Апельсини вимити з милом, розрізати навпіл і видалити кісточки.
Нарізати фрукти на часточки разом із шкіркою і провернути через м’ясорубку двічі. Змішати обидві маси між собою та з невеликою кількістю цукрового піску (200 гр.).
Через 5 хвилин додаємо до перекручених ягод решту цукру. Ретельно перемішати, почекати 24 години, щоб піщини повністю розтанули.
Розкласти по контейнерах або стерилізованих банках, зберігати в холодному місці.
До того, як приготувати свіже варення, слід згадати, що воно відрізняється натуральністю. Зберігатиметься продукт завдяки великому об’єму цукрового піску, тому не варто його зменшувати. Десерт рекомендується поїдати одразу, оскільки його рідко можна зберегти понад 12 місяців.
Варіння з аґрусу «П’ятихвилинка» без стерилізації на зиму
Назва «П’ятихвилинка» застосовується до фруктово-ягідного варення, яке зварене після закипання маси не більше 5 хвилин. Подібної термічної обробки вистачає, щоб крупні ягоди наповнилися цукровим сиропом. За такої технології варіння аґрус законсервується, зберігши у собі всі корисні речовини.
Підготуємо наступні інгредієнти:
- 600 грн. чорної смородини;
- 600 грн. червоного аґрусу;
- 1 кг. цукру.
Деяким людям не подобається нудотність готового агрусу, тому в нього кладуть кислі добавки у вигляді лимона або чорної смородини. На вказану в рецептурі кількість ягід аґрусу достатньо покласти ½ частину лимона або 600 гр. смородини чорноплідних сортів.
Поетапне приготування:
Пересипати підготовлені ягоди цукровим піском шарами. Акуратно перемішати масу, трохи приминаючи аґрус та смородину ложкою.
Довести на повільному вогні ягідну масу на повільному вогні, помішуючи та видаляючи піну. Дати десерту повністю охолонути кілька годин або цілу ніч.
Закип’ятити варення, дати вирувати хвилину, періодично потрушуючи каструлю. Повторити процес охолодження, прокип’ятити на повільному вогні 5 хвилин.
Розлити в гарячому вигляді за підготовленими ємностями, посипати столовою ложкою цукру. Законсервувати відповідними кришками, протерти кожну банку мокрим ганчір’ям.
Цей варіант приготування корисної насолоди допомагає «ледачим» господиням, яким не подобається довго варити ягідну масу в спеку. Якщо готувати «П’ятихвилинку» за класичною рецептурою, її можна буде зберігати в коморі при кімнатній температурі, що не перевищує +20˚.
Рецепт варення з аґрусу з бананом на зиму без варіння
Агрусове варення можна проварити або перетерти з великим обсягом цукру. У будь-якому випадку воно залишиться корисним для здоров’я, оскільки в ньому зберігається багато вітамінів та корисних речовин. Найкраще змішати аґрус із стиглими бананами, але не варити, бо термічна обробка зіпсує їх смак та аромат.
Для приготування підготуємо:
- 3 банани;
- 1500 гр. аґрусу;
- 500 грн. цукрового піску.
Обов’язково потрібно видаляти з кожної ягідки агрусу гілки і носики, тому що готові ласощі, інакше, виявляться грубими і погано зберігатимуться. Солодке варення виходить тільки з яскраво-червоного або чорного аґрусу, але зелені ягоди теж чудово поєднуються з бананами.
Етапи приготування:
- Банани очистити від шкірки, а аґрус – від листя та решти сміття.
- Ягоди вимити, просушити на паперовому рушнику.
- Перебити аґрус у блендері, потім додати цукор і повторити процес.
- Збити масу разом зі шматочками банана до однорідності.
- Розподілити по стерилізованих баночках і закрутити кришками.
Банан наділяє десерт насолодою та ситністю, завдяки тому, що в ньому міститься калій та магній. Унікальне варення чудово зберігається всю зиму, якщо масу трохи проварити. Вітаміни із заготівлі не пропадуть, натомість насолоджуватися цікавим смаком можна буде не менше 1 року.
Класичне варення з аґрусу без кісточок по-царськи
Царське варення з аґрусу відрізняється смарагдовим відтінком та відмінним смаком. В одній баночці є безліч корисних речовин, тому потрібно не лінуватися та збирати казкову ягоду. Ласощі виходять запашні, ніжні, легкі, тому що з аґрусу ретельно видаляються всі кісточки.
Перелік інгредієнтів:
- цукровий пісок – 1500 гр.;
- вишневе листя – 20 шт.;
- вода гаряча – 3 ст.;
- агрус без насіння – 1000 гр.
Фахівці настійно не рекомендують застосовувати ємності з алюмінію. Справа в тому, що при дотику руйнуються вітаміни, що містяться в аґрусі.
Приготування:
Ягоди аґрусу промити, відкинути на сито, видалити хвостики та насіння.
Половину листя вишні залити водою, прокип’ятити 5-7 хвилин.
Викласти у вишневий відвар шкірку аґрусу, остудити і відправити на 24 години в холодильник.
Зцідити через дрібне сито, видалити листя.
Відлити в окрему ємність 2 склянки відвару. В решті рідини розчинити цукровий пісок, проваривши його 5 хвилин.
Опустити в сироп ягоди аґрусу, проварити їх на повільному вогні не більше 15 хвилин, іноді перемішуючи дерев’яною лопаткою.
Покласти решту свіжого вишневого листя у варення, закатати в пастеризовані в духовці скляні ємності.
Збагачене вітамінами ароматне варення ніколи не залежується у погребі чи коморі. Приготовлена за всіма правилами консервація, чудово поєднується із запашним чаєм. Густе агрусне варення стане ідеальною начинкою для пирога, млинця, пиріжків.
Варення з аґрусу — корисні ласощі, які можна приготувати за невелику кількість часу. Як тільки пухнасті ягоди дозріють, справжні господині намагаються зберегти їхню свіжість надовго, щоб насолоджуватися вітамінами цілу зиму. Щоб приготувати якісне варення або джем, слід поставити на стіл якісні ягоди, підібрати місткий казан і цікавий рецепт, перевірений роками. Варто зазначити, що солодкий десерт із цієї ягоди однаково смачним виходить із недозрілих або перестиглих плодів.
Ласощі багаті на пектин і клітковину, що сприяють поліпшенню травлення, тому пара баночок послужить непоганими ліками для зими. Класичне варення з аґрусу можна закатати в банки і залишити на зиму або подати до чаю, як воно охолоне.
