М’ясо

Конина відрізняється великим вмістом білку та низькими показниками холестерину. Насичені смакові якості може мати тільки м’ясо молодих коней. Після тривалих років життя воно стає сухим та жорстким.

Хороша індичка завжди сита і м’ясиста. Продається вона, як в цілому вигляді, так і в розрізаному на шматки. За смаковими якостями усі частини індички мають свої відмітні особливості. Для того, щоб очікування виправдалися, важливо не лише заздалегідь визначити який вид м’яса цієї птиці потрібний, але і вибрати, дійсно, якісний продукт.

Баранину підрозділяють на декілька категорій. Ключовим моментом при класифікації цього м’яса вважається вік тварини. Смакові якості кожного виду також мають свої особливості.

Оленина найчастіше є м’ясом північного оленя. Класифікація сортів цього м’яа є традиційною. Різні частини тіла тварини відрізняються якістю, структурою м’яса та смаковими характеристиками. Самою кращою олениною вважається м’ясо з лопаток, філе і грудної частини, а менш цінуються ділянки із стегон і пахової області.