Говорять, що щоб перевірити готовність квасолі, необхідно дістати з місткості, де вона готується три квасолини – якщо вони м’які, значить і уся квасоля готова. Якщо ж ні – слід її варити ще п’ятнадцять хвилин.
Перш ніж відповісти на питання скільки варити квасолю, слід уточнити, що квасолю слід вимочити у воді, без замочування не обійтися, оскільки воно допомагає швидко і правильно приготувати бобові. Для цього береться металевий посуд, що за об’ємом перевершує квасолю в три рази, спочатку туди кладуться боби, а потім вони заливаються водою. Зазвичай процес замочування триває близько восьми годин. Варто відмітити, що стручкову і спаржеву квасолю не треба вимочувати. Тому з них можна зробити гарнір набагато швидше, ніж із звичайної квасолі.
Але все таки, як швидко зварити квасолю? Отже, після того, як квасоля розбухнула, а вона повинна збільшитися в об’ємі приблизно в три рази, її промивають, кладуть в каструлю і починають варити на повільному вогні. Сушити бобові не варто, краще кинути їх на шумівку. Їх потрібно заздалегідь замочувати, навіть якщо вони будуть приготовані в мультиварці.
З бобових можна приготувати величезну кількість блюд:
- Лобіо з консервованої квасолі;
- Перші блюда;
- Лобіо із стручкової квасолі або спаржевої;
- Крем-супи з білої квасолі;
- Другі блюда ;
- Лобіо з червоної квасолі;
- Консервація на зиму;
- Квасоля в томаті.
Готуючи квасоляні блюда, не варто обмежуватися лише традиційними інгредієнтами, адже продукт прекрасно поєднується з м’ясом, неважливо який це вид м’яса – жирний або пісний. Можливо з них приготувати і відмінний гарнір, до якого подаватиметься тушкована риба або м’ясо, можна так само до квасолі додати баклажани.
Зміст:
Зберігання квасолі
Зберігати заздалегідь висушену квасолю рекомендують в полотняних мішечках – кожен сорт квасолі окремо. Важливо періодично перевіряти стан бобових на предмет чи не завелися там паразити.
Як приготувати лобіо
Лобіо з квасолі дуже популярно, як серед кавказьких народів, так і серед багатьох європейців. Зазвичай його їдять із спеціальним грузинським хлібом, виступає воно не як гарнір, а як самостійне блюдо.
В умовах обмеженого часу можна приготувати лобіо з консервованої квасолі.
Приготування:
- Пасерувати дрібно нарізану цибулю на рослинній олії до готовності;
- Після цього слід додати банку консервованої квасолі і гасити все разом упродовж п’яти – десяти хвилин;
- Додати дрібно нарізану кінзу, часник, ложку томатної пасти, товчені волоські горіхи, а також спеції за смаком;
- Далі готувати блюдо ще три хвилини, а після цього додати ложку винного оцту;
Лобіо із стручкової квасолі
Приготування:
- Свіжу квасолю, хоча можна використати і заморожену, слід помити і з потреби нарізати не невеликі шматочки;
- Підготовлену квасолю відварити в киплячій воді впродовж 15 хвилин;
- Далі очистити цибулю і часник. цибулю нарізувати дрібними кубиками, а часник пропустити через спеціальний прес. цибулю обсмажити до прозорого кольору.
- На сковороду додати помідори, квасолю і зелень.
- У суміш овочів вбити яйце.
- Готувати ще впродовж 5-10 хвилин.
Смачного.
Консервація квасолі
Законсервувати квасолю на зиму можна декількома способами, ось один з них.
Інгредієнти на 2 дволітрові банки:
- Квасоля – 1 кг;
- Помідори – 3 кг;
- Сіль;
- Цукор;
- Спеції.
Приготування:
- Квасолю замочити на ніч у воді;
- Далі її слід зварити в підсоленій воді;
- Помідори без шкірки перекрутити на м’ясорубці, додати в них цукор і сіль. Готувати суміш, що вийшла, потрібно на середньому вогні впродовж 13 хв;
- Потім викласти квасолю і готувати ще 10 хвилин;
- Банки простерилізувати, для цього їх необхідно прокип’ятити у воді, поміщаючи дном вгору у великій каструлі;
- Розкласти суміш по банках і загорнути кришками.
Квасоля консервована з баклажанами
Інгредієнти:
- Баклажани – 10 кг;
- Цибуля – 200 гр.;
- Морква – 10 шт.;
- Томатний сік – 1 л.;
- Часник – 1 голівка;
- Рослинна олія – 1,5 склянки;
- Гіркий перець – 2 стручки;
- Відварена квасоля – 4 склянки;
- Оцет – 2-3 ст. л.;
- Сіль;
- Цукор.
Приготування:
- Баклажани нарізувати кубиками, потім обсмажити.
- Моркву і цибулю пасерувати до золотистого кольору, змішати з баклажанами і квасолею.
- Додати спеції, сіль, цукор, а також оцет.
- Суміш, що вийшла, залити томатом, кип’ятити на повільному вогні 30 хвилин.
- Покласти в суміш солодкий і гіркий перець, який слід заздалегідь нарізувати соломкою, варити ще півгодини.
- Незадовго до кінця варіння, додати часник.
- Простерилізувати банки, розкласти квасолю з баклажанами, потім закатати їх кришками.
Квасолю можна так само і заморозити на зиму, вона збереже велику кількість своїх корисних властивостей. Перед заморожуванням квасолю необхідно промити, а потім покласти в морозильну камеру. Заморожувати можна білу, стручкову, зелену, спаржеву квасолю і багато інших її сортів.
Правильно готуємо квасолю в мультиварці
За допомогою мультиварки можна дуже швидко і просто приготувати квасолю, для цього необхідно:
- Промити квасолю під проточною водою.
- Квасолю нарізувати на шматочки, а також проварити впродовж семи хвилин.
- У мультиварці обсмажити подрібнену цибулю.
- Викласти квасолю до цибулею, додати вершкове масло, обсмажити впродовж 15 хвилин при відкритій кришці.
Готове блюдо може подаватися самостійно або як гарнір. Можна зробити квасолю в мультиварці і з м’ясом, а також додати баклажани.
