Булочки з маком – улюблені ласощі і дітей і дорослих. Якщо красиво сформувати дріжджове тісто, випічка стане справжньою прикрасою столу. Вивчайте цінні рекомендації досвідчених кулінарів і готуйте солодкі булочки різних форм.
Зміст:
Довгасті булочки з маком
Найсмачніші булочки з маком виходять, якщо їх наповнити маковою начинкою по максимуму. Сформуйте із здобного дріжджового тіста булочки з маком усередині. Підготуйте начинку і беріться за роботу:
- Розташуйте готове тісто на дощечці і розділіть його на 4 частини.
- Розріжте кожну частину на 5 шматочків і скачайте їх в кульки.
- Розкотіть качалкою кожну кульку у формі еліпса.
- Викладіть на тісто столову ложку макової начинки, розрівняйте.
- Загорніть начинку рулетом і защипніть краї булочки, щоб начинка не витікала.
- Розкладіть булочки на деку, дайте піднятися, змастіть збитим яйцем і випікайте в гарячій духовці.
За рахунок начинки готові булочки виходять пишними і соковитими. Автор “Енциклопедії кулінарного мистецтва” Олена Бойко радить робити випічку круглої форми без начинки і посипати тісто маком для прикраси.
“Равлик”
Макова начинка надає тісту не лише приємного смаку, але і прикрашає готову випічку контрастними рельєфними лініями. Як викласти тісто, щоб вийшла булочка у формі равлика? Приготуйте дріжджове тісто, макову начинку і приступайте до формування булочок.
Сформуйте булочки так:
- Розкотіть тісто пластом квадратної форми завтовшки 0,5 см
- Розкладіть на поверхні тіста солодку макову начинку і розрівняйте ложкою.
- Скрутіть рулет, щільно згортаючи тісто з обох боків.
- Наріжте рулет поперечними шматками завтовшки 2 см
- Викладіть нарізані шматочки на деко так, щоб лінія розрізу виявилася згори.
В процесі випікання булочки піднімуться, а темна макова начинка розділить спіралі з тіста. Випічка вийде пишною, соковитою і солодкою.
Можна вирізувати з тісту кружечки, складати їх по три штуки, перекладаючи маковою начинкою. А тільки потім робити рулетики, розрізати їх на дві частини і викладати на деко розрізаною стороною вниз.
Булочки-сердечка
Зробіть булочки-сердечка з маком своїми руками. Приготуйте дріжджове тісто і солодку макову начинку. Коли тісто підійде, беріться за формування булочок:
- Розділіть тісто на шматочки вагою 50 − 80 гр.
- Розкотіть качалкою кожен шматочок в перепічку завтовшки 5 мм.
- Змастіть перепічки вершковим маслом і розкладете макову начинку рівним шаром.
- Скачайте перепічки з начинкою в рулетики.
- Перегніть кожен рулетик навпіл швом вниз. Верхня частина рулету повинна повністю покрити нижню частину.
- Розріжте складені рулети навпіл, не доходячи до краю 1 см
- Розгорніть обидва розрізані кінці в різні боки начинкою вгору. Сформуйте сердечко.
При випічці змащуйте поверхню булочок яйцем, щоб форма збереглася і тісто не розповзалося по краях.
Плетінка
Переплетені смужки тесту з маковою начинкою виглядають апетитно і прикрашають святковий стіл.
Щоб зробити таку форму булочки, наслідуйте правила:
- Розкотіть дріжджове тісто в прямокутний пласт завтовшки 3 − 4 см
- Розподіліть макову начинку рівномірним шаром по всій поверхні тесту, залишаючи краї вільними на 2 − 3 см.
Можна змастити поверхню тісту розтопленим вершковим маслом, а потім покласти начинку. - Згорніть щільний рулет, захоплюючи краї з двох сторін.
- Розріжте рулет уподовж на дві частини, відступивши від краю 5 см
- Переплетіть джгутом розрізані частини так, щоб начинка виявилася згори.
При випіканні тісто підніметься, а солодка макова начинка запечеться на поверхні, створивши красивий плетений дизайн.
“Черепашка”
Макова начинка у булочках-черепашках прикрашає випічку з двох сторін. Після приготування дріжджового тіста і солодкої начинки сформуйте булочки таким чином:
- Розділіть тісто на дві частини. Розкотіть кожну частину прямокутним пластом завтовшки 0,5 см
- Змастіть поверхню тесту маковою начинкою, відступивши від одного краю на 3 − 4 см
- Загорніть тісто рулетом.
- Наріжте рулети упоперек шматочками шириною 4 − 5 см
- Викладіть маленькі порційні рулети на деко, не перевертаючи, щоб лінії розрізу залишилися з боків.
У готових булочок згори гладка і солодка поверхня, а макова начинка створює з боків спіралевидний візерунок.
Булочки з маком різної форми виглядають ефектно, завдяки контрастному рельєфу на світлому пишному тісті. Випічка має естетичний зовнішній вигляд і прекрасний смак. Експериментувати з формою булочок можна нескінченно. У кожної хазяйки є можливість проявити фантазію і зробити з дріжджового тіста справжні шедеври.
