Свиняче серце – це безцінне джерело корисних для людського організму речовин, таких як вітаміни групи В, білки, амінокислотні елементи, фосфор, кальцій, цинк і мідь. Скільки варити свиняче серце? На приготування знадобиться близько 1,5 години.
Якщо в раціон людини входять блюда на основі свинячого серця, це може значно підвищити гемоглобін, сприяти лікуванню недокрів’я, так само виконати підтримку організму після хвороби, отриманих травм і опіків, перенесеної операції. Дуже корисний цей субпродукт для підростаючого покоління, а також людей із спортивним способом життя. Калорійність свинячого серця складає всього 100 ккал. Як смажене, так і відварене свиняче серце, має дієтичні властивості.
Існують різноманітні блюда зі свинячого серця: салат, підлива, піджарка, соус. Відмінний смак мають перші і другі блюда зі свинячого серця. Кращі рецепти приготування представлені в цій статті.
Зміст:
Відварене серце
Інгредієнти:
- Субпродукт – 500 г;
- Вода – 4 склянки;
- Сіль за смаком.
Приготування:
- Промити свиняче серце під холодною проточною водою, потім видалити кров’яні згустки.
- Акуратно видалити посудини з надлишками жиру і плівками.
- Серце можна нарізувати шматками, щоб швидше відварити, або готувати цілим.
- Варити серце упродовж 50-60 хвилин. Потім вийняти свиняче серце і добре промити каструлю.
- Знову залити воду і помістити туди відварене серце.
- В процесі варіння треба не забувати про те, що відварене серце необхідно провертати з метою відвертання прилипання до дна і стін каструлі.
- Піну треба знімати шумівкою.
- Солити точно за часом – за ¼ години до закінчення варіння.
- Блюдо готове!
- Калорійність – 100 калорій.
Шрапнель
Інгредієнти:
- Серце свиняче – 320 г;
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Перлова крупа – 1 ст. л.;
- Томатна паста – 3 ст. л.;
- Аджика – 1 ст. л.;
- Перець чорний мелений;
- Чилі – за смаком;
- Сметана – 3 ст. л.
Приготування:
- Замочити перлову крупу у воді на ніч. Це посприяє прискоренню процесу варіння.
- Приготувати з серця гуляш. Обсмажити цибулю на сковороді, потім додати моркву. Готувати до стану напівготовності моркви.
- Додати до овочів томатну пасту, сметану, аджику, чорний перець і чайну ложку цукру. Посолити, викласти субпродукт, залити водою.
- Варити не більше 40 хвилин до м’якості серця.
- Додати крупу, з потреби долити води. Накрити кришкою і залишити стояти до готовності, час від часу помішувати.
- Готове блюдо викласти на тарілку, прикрасити перцем і доповнити гуляшем. Блюдо готове!
- Калорійність – 160 калорій
Серце з грибами
Інгредієнти на 4 порції:
- Серце свиняче – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Гриби – 1/5 кг;
- Помідор – 1 шт.;
- Петрушка – ½ пучка;
- Базилік – ½ пучка;
- Олія рослинна;
- Сметана – 2 ст. л.;
- Сіль за смаком.
Приготування:
- Ретельно очистити і промити свиняче серце.
- Прибрати зайвий жир, посудини і плівки. Нарізувати шматками для прискорення варіння або варити цілком.
- Варити серце упродовж 50-60 хв. Потім вийняти субпродукт і добре промити каструлю. Знову залити воду і помістити туди серце. Солити точно – за ¼ години до закінчення варіння. Варити 2 години.
- Гриби обсмажити сирими, якщо це вишенки або шампіньйони. Якщо ж для приготування придбані сироїжки і лисички, то їх необхідно очистити, нарізувати шматками і варити упродовж чверті години.
- Злити воду і нарізувати кубиками серце, помідори і гриби (тільки у тому випадку, якщо готувалися шампіньйони).
- Нарізувати цибулю тоненькими півкільцями.
- Крупно порубати приготовану зелень.
- Обсмажити цибуля на розігрітій рослинній олії до напівпрозорої. Посолити.
- Додати до нього варене серце і смажити ще п’ять хвилин на слабкому вогні, іноді помішуючи.
- Далі додати нарізану зелень і помідори. Обсмажити ще декілька хвилин.
- Додати гриби і смажити ще 6 хв.
- За хвилину до закінчення готування, заправити сметаною, посолити за смаком, перемішати. Блюдо готове!
- Калорійність – 180 калорій.
Серце в сирному соусі
Інгредієнти:
- Серце свиняче – 3 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Паста томатна – 1 ст.л.;
- Цибуля ріпчата- 1 шт.;
- Сир плавлений – 1/5 кг;
- Борошно – 1 ст. л.;
- Спеції за смаком.
Приготування:
- Свиняче серце промити, обрізувати усі плівки, нарізувати шматочками, обсмажити з морквою, пропущеною через терку і нарізаною цибулею.
- Посолити, поперчити, додати спеції, борошно, томатну пасту і перемішати. Залити водою і довести до кипіння, тушкувати на слабкому вогні упродовж 40 хвилин.
- Після закінчення цього часу додати до блюда плавлений сирок, продовжувати готувати ще 1/3 години. Блюдо готове!
- Калорійність – 200 калорій.
