Морква відноситься до однієї з небагатьох овочевих культур, які у вареному виді корисніше, ніж в сирому. Після теплової обробки рівень лютеїну в моркві, що відповідає за зір, збільшується.
Зміст:
Скільки варити моркву до готовності
Корисний і смачний овоч широко використовується в народній медицині і кулінарії. З неї готують перші блюда, другі, роблять випічку і різні десерти. Щоб приготувати смачні і корисні блюда, необхідно знати, скільки варити моркву до готовності різними способами, з якими продуктами вона поєднується.
У каструлі
Традиційний спосіб варіння моркви використовується найчастіше. Час варіння залежатиме від розмірів коренеплоду і сорту овочевої культури. Ціла неочищена морква середніх розмірів поміщається в каструлю, заливається водою. Щоб швидше зварилася, воду можна заздалегідь закип’ятити. Час варіння – близько 20 – 25 хвилин після закипання води. Для приготування порізаних і очищених коренеплодів знадобиться всього 10 хвилин.
У мікрохвильовій печі
Це кращий спосіб, коли потрібно відварити овоч швидко. Цей метод не підійде для вже порізаної моркви. Овоч може підгоріти або занадто запектися. Коренеплоди укладаються в жароміцний посуд, наливається трохи води. Посуд потрібно прикрити кришкою, варити при середній потужності близько 8 – 10 хвилин.
У мультиварці
Розумний прилад все частіше використовується для швидкого варіння і жаріння продуктів. Приготувати овоч в мультиварці можна двома способами: у воді і на пару. На дно чаші треба викласти моркву, заздалегідь вимиту і очистити. Залити водою, закрити кришку і виставити на таймері режим “Випічка”. Час варіння – 20 хвилин. Обробка парою потребує тривалішого часу. На дно чаші наливають воду, на грати укладають моркву, і ставлять над водою. При закритій кришці в режимі “На пару” готують близько 40 хвилин.
У пароварці
Прекрасний варіант варіння моркви для салатів. У пароварці овоч не розвариться, добре нарізатиметься. Морква перед готуванням можна очистити, а можна викласти з шкіркою. Овоч викладають в чашу пароварки з отворами, встановлюють час – 30 хвилин. Після закінчення часу морква готова до подальшого застосування.
У скороварці
У скороварці навіть великі коренеплоди зваряться дуже швидко. Потрібно помістити моркву в прилад, налити воду. Готувати дрібні овочі потрібно близько 5 – 6 хвилин, великі – 10 хвилин. Швидкий спосіб варіння підійде для тих, у кого мало часу для приготування салатів. Овоч виходить щільний і не розварюється.
Цілком
Зазвичай для вінегрету або для салату потрібно відварити овочі в шкірці. Щоб зберегти максимальну кількість вітамінів цілі коренеплоди варять не більше 20 – 25 хвилин з моменту закипання води. Для очищених овочів час скорочується до 15 хвилин.
Шматочками
Порізані шматочками або кубиками овочі вимагають мінімум часу для готування. Щоб морква зварилася в супі або в рагу знадобиться від 10 до 15 хвилин. Терту культуру варять ще менше – 5 – 10 хвилин.
У мундирі
Час приготування моркви в мундирі залежить від її розмірів. Для великої неочищеної овочевої культури потрібно близько 25 хвилин, щоб зварити до готовності. Середня морква звариться за 15 – 20 хвилин, а дрібні коренеплоди – 10 хвилин.
Очищену
Овочі без шкірки в каструлі можна приготувати за 15 хвилин, в пароварці або скороварці процес займе від 6 до 10 хвилин.
Для салату
Морква використовується для приготування безлічі різноманітних салатів, де додатковими компонентами є буряк, капуста, цибуля або картопля. Тому важливо знати скільки може знадобитися часу для її відварювання разом з іншими овочами:
- Буряк і морквину відварюють в каструлі приблизно 20 хвилин, потім моркву виймають, а буряк ще вариться не менше 40 хвилин. Великі коренеплоди буряка можуть варитися до 3-х годин.
- Картопля з морквиною варяться однакова кількість часу. Обидві овочеві культури можна сміливо поміщати в одну ємність, і витягувати в один час через 20 – 25 хвилин після закипання.
- Цибулю і моркву зазвичай обсмажують разом, додають в супи і другі блюда. Для готування овочів потрібно майже однаковий час. Зазвичай спочатку обсмажують цибулю, а через декілька хвилин вводять терту моркву.
Для вінегрету
Вітамінний салат вінегрет часто готують на свята або повсякденного меню. Морквина для салату готується швидше, ніж буряк. Зварити велику моркву можна за 20 – 25 хвилин. Для середніх і дрібних коренеплодів час скорочується до 10 – 15 хвилин.
Для олів’є
Для улюбленого усіма олів’є морква відварюється так, щоб її легко було різати. Тому овоч важливо не переварити. Великі коренеплоди слід варити 20 – 25 хвилин.
Важливо!
Солити воду не рекомендується, морквина може втратити свій солодкий смак.
Мімоза
У салаті мімоза морква є одним з основних компонентів. Саме морквяна солодкість і приємний помаранчевий колір надають блюду неповторність. Відварити овочеву культуру можна в мундирі або в очищеному виді.
У супі
З морквиною готують багато супів. Борщ, солянка виходять ароматними, красивими і смачнішими, якщо в складі є присутнім помаранчевий солодкуватий овоч. Для супу зазвичай морквину натирають на терці. Вариться такий овоч всього 10 хвилин.
Для прикорму дитині
Пюре з моркви є цінним продуктом для дітей. Вводити в раціон харчування дитини моркву слід з віку 9 – 10 місяців. Для пюре потрібно вибирати тільки свіжі і здорові овочі. Коренеплоди спочатку потрібно помити, потім почистити від шкірки, порізати на невеликі шматочки. Варити на пару або у воді 12 -15 хвилин з моменту закипання.
Рецепти блюд з морквиною
Корисний овоч використовується для приготування безлічі блюд. Солодка морква є відмінним інгредієнтом для різних салатів, овочевого рагу, супів і других блюд. Поживна цінність і низька калорійність дозволяють застосовувати коренеплоди в дієтичному меню і дитячому раціоні харчування.
Салат з рибою
Для блюда знадобиться наступний список продуктів: оселедець слабосолоний – 1 шт., картопля – 2 шт., морквина – 2 шт., яблуко кисле – 1 шт., цибулина, солоні огірочки – 3 шт., майонез і гірчиця, сіль.
Моркву і картоплю відварити в мундирі, очистити, порізати кубиками. цибуля і яблуко почистити, дрібно порізати. Усі інгредієнти помістити в глибокий посуд, посолити, можна додати перчику. Огірочки дрібно порізати, додати в салат. Оселедця очистити від кісток і нутрощів, порізати дрібними шматочками, викласти до інших компонент. Все добре перемішати, заправити майонезом і гірчицею.
Листковий салат
Усі продукти беруться в довільній кількості. Відварити м’ясо яловичини, порізати на дрібні шматочки. Морквину, буряк і картоплю зварити цілими, очистити, і натерти на терці. Салат укласти у відповідному посуді шарами. Першим шаром викласти картоплю, додати майонез, розрівняти. Другим шаром йде буряк і майонез. Третій шар – яловичина і майонез.
Важливо!
Останній шар складає терта морква, змащена майонезом.
Салат зі свіжих овочів
Салат зі свіжих овочів – корисне вітамінне блюдо. Знадобиться: морквина – 1 шт., буряк – 1 шт., капуста білокачанна – 100 грам, олія оливкова, зелень кропу і сіль.
Овочі промити, очистити від шкірки, капусту дрібно нашаткувати. Буряк і морквину потерти на терці. Викласти в салатник, посолити, полити олією і перемішати. Прикрасити готове блюдо гілочками кропу.
Суп-пюре з куркою
Куряче філе нарізувати невеликими шматочками, поставити варити в каструлі. Довільно порізати очищені моркву, кабачок і цибулину. Овочі обсмажити в сковороді на невеликій кількості рослинної олії. Як тільки вода в каструлі з м’ясом закипить, зняти усю піну, покласти туди овочі, посолити і варити до готовності. Зварене м’ясо і овочі викласти в окрему миску, налити трохи бульйону, збити блендером. Для смаку можна додати вершки або сметану.
Японський морквяний суп-пюре
Для блюда знадобиться наступний набір продуктів: сир плавлений – 100 грам, морква свіжа натерта – 300 грам, цибуля – 200 грам, спеції, сіль, зелень петрушки і олія рослинна.
У сковороді розігріти олію, обсмажити подрібнену цибулю, додати туди моркву, обсмажити ще хвилини дві. Поставити на вогонь каструлю з м’ясним бульйоном, додати туди порізаний сир, посолити, додати приправи. У закипілий супчик перекласти смажені овочі і варити до готовності декілька хвилин при слабкій температурі. Готові овочі збити блендером в однорідне пюре.
