Гречка – популярний продукт, і щоб блюдо з неї виходило смачніше, варто вивчити рекомендації до приготування. Неважливо, де вона готуватиметься: в каструлі чи мікрохвильовій печі.
Зміст:
Скільки варити гречку
Перед готуванням крупу перебрати від сміття, промити 2-3 рази. Залити холодною водою в співвідношенні 1:2. Закип’ятити її, покласти півложки солі на склянку ядриці, зменшити газ, залишити вариться на чверть години під закритою кришкою. Вона за цей час повинна википіти, зерна стати м’якими. Додати шматочок вершкового масла або пару ложок рослинного, настоювати ще хвилин десять, подавати.
У каструлі
Щоб вона не пригорала під час варіння, беріть каструлю з товстим дном.
Інструкція по приготуванню в каструлі:
- Проведіть підготовку зерен.
- Засипте в ємність, наповніть рідиною.
- Ставте на плиту на великий газ.
- Коли вона закипить, зменште газ, рівень нагріву до мінімуму, варіть до 20 хвилин.
Можна засипати підготовлену суміш після закипання, додавання солі. В цей же час зменшувати міру нагрівання, газ.
В процесі готування помішувати суміш необов’язково. Якщо хвилюєтеся, що пригорить, варіть 10 хвилин, залиште ще на десять без нагріву під кришкою, крупа вбере рідину, що залишилася.
У пароварці
Перед пароваркою крупу підготувати. Промити її, прожарити на сковороді помішуючи 5 хвилин. Ще в гарячу додати вершкове масло, викласти в пароварку. Розтопити олію, посолити, приправити спеціями за смаком, окропом.
У ємність для рідини пароварки залити її до відмітки. Поставити кошик від пароварки, в неї встановити ємність з майбутньою кашею. Включити таймер на півгодини. Блюдо готове.
На сковороді
Каструлю з товстим дном можна замінити сковорідкою – цим способом каша вийде розсипчастою. Для цього треба:
- перебрати, промити зерна;
- прогріти на сковороді на середньому газу;
- після випару рідини, налити рослинної олії;
- посмажити ще 5 хвилин;
- акуратно влити воду, посолити;
- накрити кришкою, готувати на маленькому нагріві, газу приблизно чверть години до повного випарювання.
У мікрохвильовій печі
У стандартних пропорціях насипати крупи в ємність для мікрохвильової печі, залити водою. Місткість накрийте кришкою для мікрохвильовки або будь-якою іншою придатною для використання. Встановити потужність 800 Вт, варити 7 хвилин. Після відкрити, перемішати, поставити на 600 Вт на 6-7 хвилин. Потім додати спеції, олію.
У мультиварці
У мультиварці варити ще простіше. Після підготовки зерен залити в потрібному співвідношенні. Закрити її кришкою, підібрати необхідний режим “Каша” або “Крупи”. Готувати приблизно півгодини – залежить від режиму.
У пакеті
Незважаючи на істотні мінуси цього варіанту гречки, вона також має попит. Готувати її простіше. При цьому вона:
- не пригорає;
- не злипається;
- її не треба відміряти, зважувати;
- не вимагає перебирання, миття.
Набрати каструлю, вкласти пакетики з порційною кашею, варити в підсоленій рідині 10 хвилин після закипання. Кришкою накривати не треба. Після дістати пакети, трохи остудити, розірвати або розрізати, висипати в тарілку, додати вершкового масла.
У супі
Гречку в суп краще додавати в самому кінці, за 10 хвилин до кінця варіння, або після того, як картопля буде наполовину готова, інакше вона розвариться. Перш, ніж її додавати, виберіть з неї сміття, ретельно промийте. Для супу в 3 літровій каструлі достатні 150-200 грамів ядриці.
На гарнір
Для гарніру зерна мають бути не перевареними, розсипчастими. Для цього, головне, не перестаратися з водою, краще додати менше, 1 до 1,5. Гарнір можна готувати як в каструлі, так на скороді – так простіше контролювати процес.
На воді
Майже уся вона вариться на воді, у такому вигляді вона добре підходить в якості гарніру до м’яса, риби, овочів. На воді частіше вариться з сіллю. Стандартні пропорції рідини до зерен – 1 до 2.
На молоці
Щоб зварити смачну кашу на молоці, треба 4 склянки молока, склянку води, склянка ядриці, пара ложок цукру або більше, за смаком, чайну ложку солі, олії вершкової для смаку.
- Підготувати крупу, перебравши, промивши її.
- Проварити ядрицю 10 хвилин на середньому вогні доки не випарується уся вода. Зерна мають бути недоварені.
- Залити молоком, додати цукор, сіль, вершкове масло, перемішати.
- Проварити ще чверть години на маленькому підігріванні помішуючи, щоб молоко не “втекло”.
Не замочуючи
Замочування круп прискорює їх варіння. Стосовно гречки, цього робити необов’язково, інакше можна отримати розварену масу.
Важливо. Не замочуючи готувати ядрицю – кращий варіант, тоді вона вийде розсипчастою. Замочувати актуально лише у тому випадку, якщо віддаєте перевагу розвареній каші.
Зелену
На відміну від коричневої, зелену треба замочувати перед тим, як варити на пару годину. Зелену крупу перебрати, промити, замочити. По закінченню часу, злити рідину, залити новою в пропорції 1 до 1,5. Додати сіль, готувати після закипання 20 хвилин. По закінченню приправити кашу рослинною або вершковою олією.
Пропарену
Пропарена крупа заздалегідь обробляється парою, що дозволяє не варити. Щоб приготувати таку кашу, залийте окропом. Заздалегідь усунути з неї сміття, промити від пилу, іншого бруду. Для цього краще використати гарячу воду. Після залити склянку суміші двома склянками окропу, додати сіль, залишити на 8 годин.
Розсипчасту
Отримати розсипчасту гречку можна, зменшивши кількість рідини. Замість звичної пропорції, використати 1: 1,5. Також отримати розсипчасту суміш можна заздалегідь прожаривши ядра на сковороді, додавши їх в киплячу рідину.
Поради з правильного приготування гречки
Щоб вона вийшла смачною:
- готувати її в товстостінній каструлі, тоді вона не пригорить;
- дотримуватися пропорцій рідиною;
- зменшувати газ після закипання, залишати трохи відкритою кришку, тоді вона не розвариться;
- якщо перелили рідини, не накривайте кришкою;
- для отримання розсипчастої каші також можна прожарити її на сковорідці, тільки потім готувати.
Чи можна варити рис і гречку разом
Для любителів гречки з рисом, можна з’єднати їх в одну кашу – вийде незвично, смачно. При цьому, завдяки першій суміш не злипатиметься.
Якщо це круглий рис, довгий, пропарений, ставити на вогонь їх можна одночасно, заздалегідь промивши. Кількість води така ж. Бурий для цього краще не використати – він вариться довше.
Рецепт блюд з гречкою
Її можна використати не лише як самостійне блюдо, але і доповнювати. Вона добре поєднується з багатьма продуктами: м’ясними, овочевими, молочними.
З м’ясом
Оскільки м’ясо готується довше за крупу, можна зварити до напівготовності крупу, також м’ясо, тільки потім змішати їх, гасити. Інший варіант – загасити м’ясо майже до повної готовності, всипати сирі миті ядра, заливши водою, засипати спеціями. Після гасити блюдо 20 хвилин.
З тушкованим м’ясом
Для цього рецепту можна окремо відварити кашу, підготувати зажарку з тушкованим м’ясом або змішати все по черзі готувати. Простий варіант рецепту:
- Зробити зажарку з цибулини, моркви на рослинній олії, готуйте її до м’якості.
- Додати тушковане м’ясо, смажити 5 хвилин.
- Всипати промиту ядрицю, спеції у вигляді перцю, солі, лаврового листа.
- Залити рідиною 1 до 1,5.
- Гасити біля півгодини.
Суп з гречкою і картоплею
Різновидів супу з крупою, картоплею багато, ось найпростіший:
- закип’ятити 2 літри, заздалегідь посоливши;
- порізати кубиками 3-4 картоплини, додавши в киплячу рідину;
- окремо в сковороді зробити зажарку з цибулини, невеликої моркви;
- коли картоплю буде напівготовою, додати 100 грамів сухої промитої крупи.
- перед виключенням змішати із зажаркою.
Для схуднення
Для схуднення краще використати пропарену крупу, приготування якої не дозволяє втратити їй корисних властивостей. Зелена – ще один варіант для зниження ваги. Її також можна не варити, а заливати окропом на ніч. Щоб вони не втрачали своїх корисних властивостей, варто готувати її на один або декілька прийомів їжі. Для схуднення вживають варену, але не додавати олію, сіль.
Для дитини
Гречка для дитини також корисна, як і для дорослого. Але вона не завжди припадає до смаку дітям. Для них можна готувати молочну солодку кашу або злегка розварену на воді з сіллю.
Гречка – головна серед круп не даремно. Вона не лише ситна, але корисна, підходить для вживання щодня, при дієті. Це універсальне блюдо складно зіпсувати, знаючи принцип готування.
