Пельмені – це універсальне блюдо, яке підходить і для повсякденного меню, і на свята. Ситне пригощання вабить своїм ароматом і апетитним зовнішнім виглядом, і, причому воно однакове смачне як у відвареному, так і в смаженому вигляді. Окрему увагу варто приділити жарінню напівфабрикатів, цей варіант дозволяє добитися просто приголомшливого смаку.
А додавання додаткових компонентів, приміром, сметани, зелені, різних соусів надає незвичайний аромат, соковитість. Але все таки треба знати, скільки смажити пельмені, щоб вони повністю приготувалися, наситилися соком, і головне не підгоріли.
Зміст:
Скільки смажити пельмені на сковороді
Смажені пельмені на сковороді схожі на міні-чебуреки – вони мають рум’яну кірочку, а при їх вживанні спостерігається характерний хрускіт. І вони точно незрівняні з відвареними напівфабрикатами. Але щоб добитися справжнього шедевру, важливо дотримуватися точного часу приготування пельменів на сковороді.
Заморожені
Якщо у вас в морозилці є заморожені пельмені, і немає бажання їх відварювати, то можна посмажити без разморозки. І процес їх приготування займе мало часу. В середньому на обжарювання кожної сторони піде 5-7 хвилин. А повне готування зажадає не більше 15 хвилин, за цей час напівфабрикат прожариться, насититься соком і ароматом, а згори з’явиться апетитна рум’яна кірочка.
Без варіння
Посмажити пельмені на сковороді можна без попереднього варіння. Для цих цілей підійдуть свіжі (тільки накручені) або заморожені напівфабрикати. Процес їх приготування займе 10-15 хвилин. Цей час потрібно для обжарювання пельменів з двох сторін.
З варінням
Перед обжарюванням пельмені можна відварити до напівготовності. Для цього вони засипаються в киплячу воду, після спливання відварюються впродовж 1,5-2 хвилин. В цей час на вогонь ставиться сковорода, на неї викладається вершкове масло, а після засипаються відварені пельмені. Вони готуються на одній стороні впродовж 3 хвилин, після перевертаються і обсмажуються стільки ж.
Смачні рецепти пельменів на сковороді
Якщо ви хочете різноманітити меню і вам набридли звичайні пельмені, то можна їх поліпшити. І в цьому допоможуть прості, але смачні рецепти смажених напівфабрикатів, а приготувати їх можна дуже навіть вишукано і незвично.
Заморожені
Щоб посмажити заморожені пельмені варто спершу підготувати продукти зі списку:
- Домашні пельмені або напівфабрикати в замороженому виді – 300-400 грам;
- Рослинна олія – 3 ст.ложки;
- Неповна склянка води (150-200 мл);
- Твердий сир – 150-150 грам;
- Сіль, мелений темний перець – за смаком.
Сковорідка прогрівається, на неї наливається олія, і засипаються пельмені. Вони обсмажуються впродовж 8 хвилин, періодично перемішуються. Потім їх треба залити гарячою водою, вона повинна закривати пельмені до половини. Прикривається кришкою, гаситься впродовж 3 хвилин. Потім приправляється сіллю, перцем, посипається тертим сиром.
З водою
Для приготування знадобляться наступні компоненти:
- Пельмені (тільки накручені або заморожені) – 400 грам;
- Вершкове масло – 50 грам;
- Вода – 1 склянка;
- Сметана – 150 грам;
- Зелень петрушки і кріп – 3-4 гілочки;
- Сіль і перець – за смаком.
На вогонь ставиться сковорода, викладається вершкове масло і прогрівається. Далі викладаються пельмені і обсмажуються з двох сторін по 3 хвилини. Заливається гаряча вода і залишається відварюватися до її викіпання. Приправляється сіллю, перцем. Потім можна додати сметану і рубану зелень.
З цибулею
Насамперед готуються наступні інгредієнти:
- Пельмені – 700-800 грам;
- Рослинна олія – 50-70 грам;
- Одна голівка цибулі;
- Морква – 1 штука;
- Спеції – на свій смак;
- Вода – 1 склянка;
- Томатна паста – 20 грам;
- Соєвий соус – 2-3 ст.ложки.
На сковорідку наливається олія, прогрівається і висипаються пельмені. Їх треба обсмажити впродовж 8 хвилин. Тим часом слід очистити цибулю з морквою. Цибуля нарізається півкільцями, а морква натирається на великій терці. Далі овочі викладаються до пельменів, додаються спеції, соєвий соус і томат, який заздалегідь розводиться у воді. Все перемішується і гаситься ще 10 хвилин.
З майонезом
Готуються компоненти зі списку:
- Пельмені – 500 грам;
- Вершкове масло – 50-60 грам;
- Майонез – 3-4 ст.ложки;
- Сіль і спеції – на свій смак;
- Щіпка мускатного горіха.
На гарячу сковорідку наливається олія і розтоплюється. Далі висипаються пельмені, їх слід приправити сіллю, спеціями і мускатним горіхом. Напівфабрикати перемішуються і доповнюються майонезом. Закриваються кришкою і готуються впродовж 10 хвилин.
З соусом
Для пікантних смажених пельменів знадобляться наступні продукти:
- Пельмені – 400-500 грам;
- Рослинна олія – 3 ст.ложки;
- Соєвий соус – 4 ст.ложки;
- Гострий соус чили – 1 ст.ложка;
- Часник – 3 часточки;
- Вода – 1 склянка.
На сковорідку наливається рослинна олія, її треба прогріти, після в нього видавлюється три часточки часнику і перемішується. Засипаються пельмені і обсмажуються по 3 хвилини з двох сторін. Потім додається соєвий соус, гострий соус чілі і заливається водою. Гаситься до википання води.
Із сметаною
Щоб приготувати пельмені в сметані знадобляться наступні компоненти:
- Пельмені – 500 грам;
- Пучок зелені з петрушки і кропу;
- Сметана – 250 грам;
- Вершкове масло – 50 грам;
- Сіль і спеції.
На сковорідку викладається вершкове масло, прогрівається, а потім засипаються пельмені. Потім додається сіль, приправи і заливається сметаною. Гаситься впродовж 10 хвилин, у кінці посипається рубаною зеленню.
Варено-смажені
Для приготування будуть потрібні наступні компоненти:
- Пельмені – 500 грам;
- Вода для варіння – півтора літри;
- Рослинна олія – 3 ст.ложки;
- Спеції, сіль – за смаком;
- Сметана і сир – на власний розсуд.
У каструлю наливається вода, доводиться до кипіння. У киплячу воду засипаються пельмені, після спливання відварюються 2 хвилини. Потім на вогонь ставиться сковорідка, додається олія і викладаються пельмені. Їх слід обсмажити з двох сторін впродовж 10 хвилин. Далі напівфабрикати приправляються сіллю, спеціями, доповнюються сметаною і тертим сиром.
Ледачі пельмені
Для тіста знадобляться компоненти:
- Борошно – 1 склянка;
- Одно яйце;
- Тепла вода – ½ склянки;
- Щіпка солі.
Для начинки:
- М’ясо (фарш) – 500 грам;
- Цибуля ріпчаста – 2 голівки;
- Холодна вода – 100 мл;
- Сіль і чорний мелений перець – на свій смак.
Для жаріння:
- Вершкове масло – 70 грам;
- Трохи рослинної олії;
- Лавровий лист – 1 штука;
- Декілька горошин чорного перцю.
Замішується тісто – у борошно додається яйце. Сіль і наливається тепла вода, все добре перемішується. У фарш треба додати дрібно нарізану цибулю, сіль, перець і води, змішується. З тіста розкочується тонкий прямокутний пласт, на поверхню викладається фарш, згортається у вигляді рулету і розрізає на невеликі рулетики.
На сковороду треба налити два види олій, прогріти, а після викласти ледачі пельмені, вони обсмажуються з двох сторін по 3 хвилини. Заливається водою, додається лавр, горошина перцю. Гасити слід під кришкою до повного википання води.
З помідорами
Готуються компоненти зі списку:
- Домашні пельмені – 300 грам;
- Помідор – 1 штука;
- Цибуля – 1 голівка;
- Рослинна олія – 2-3 ст.ложки;
- Сіль і спеції – на власний розсуд.
На вогонь ставиться сковорода, наливається олія і прогрівається, викладаються пельмені і обсмажуються з двох сторін по 3 хвилини. Тим часом треба нарізувати цибулю кубиками, а після він засипається до пельменів. Нарізається помідор у вигляді брусків, викладається до інших інгредієнтів. Після треба приправити сіллю і спеціями. Гасити треба 10 хвилин.
По-корейскому
Для тісту:
- Мука – 500 грам;
- Вода – 250 мл;
- Сіль – 1 ч.ложка.
Для начинки:
- М’ясний фарш – 500 грам;
- Цибуля – 1 штука;
- Одна морквина;
- Соєвий соус – 2 ст.ложки;
- Рослинна олія – 100 мл;
- Яєчний білок – 1 штука;
- Суха аджика – на свій смак;
- Щіпка чорного меленого перцю;
- Пучок петрушки.
У борошно наливається вода, додається сіль і замішується м’яке тісто, потім його треба залишити настоятися.
Готується начинка – у фарш викладається нарізана цибуля, терта морква, спеції, розжарена рослинна олія, все перемішується. А потім наливається соєвий соус і насипається рубана петрушка. Ще раз ретельно перемішується.
Тісто обробляється на невеликі частини, з них робляться перепічки, в них викладається начинка. До середини збираються складочками, як хінкалі, а іншу частину тіста треба щільно притиснути до складочок.
Порада. Готові пельмені можна викладати на сковороду з прогрітою олією і обсмажити з двох сторін по 5 хвилин.
З сиром
Для приготування знадобляться наступні компоненти:
- Пельмені – 400 грам;
- Вода – 1 склянка;
- Сир – 150 грам;
- Рослинна олія – 3 ст.ложки;
- Сіль і чорний мелений перець – на свій смак;
- Пучок зеленої цибулі.
На сковорідку наливається рослинна олія, прогрівається, і насипаються пельмені. Їх слід обсмажити з двох сторін впродовж 4-5 хвилин. Далі заливається водою, прикривається кришкою і гаситься. Після приготування присипається тертим сиром, а як тільки він розплавиться, можна доповнити рубаною зеленою цибулею.
Маленькі
Насамперед готуються компоненти:
- Пельмені дрібні – 500 грам;
- Вода – 1 склянка;
- Рослинна олія – 3 ст.ложки;
- Сіль і перець – за смаком;
- Сметана і будь-який інший соус для подання.
На сковорідку наливається олія і прогрівається. Далі викладаються пельмені, їх слід обсмажити з двох сторін впродовж 5 хвилин. Далі заливається водою, додаються спеції, і гаситься до готовності. Подавати можна із сметаною, сиром, зеленню і будь-якими відповідними соусами.
Як смажити пельмені у фритюрі
Для приготування хрустких пельменів знадобляться інгредієнти:
- Пельмені – 1 кілограм;
- Рослинна олія – 700 мл
У сотейник з товстими стінками треба налити олію і розігріти. Далі в нього слід обережно опустити першу порцію пельменів.
Важливо. В процесі приготування все треба перемішувати, щоб напівфабрикат не прилипнув до дна.
Коли пельмені стануть золотистого відтінку їх можна виймати на паперовий рушник і приступати до приготування наступної порції. Подавати можна з майонезом, кетчупом, сметаною або будь-яким соусом.
Як смажити пельмені в мультиварці
Готуються продукти зі списку:
- Заморожені пельмені – 500 грам;
- Вода – ½ склянки;
- Рослинна олія – 60 мл;
- Сушений чебрець – на свій смак;
- Щіпка солі;
- Трохи чорного меленого перцю;
- Декілька гілочок петрушки.
Мультиварка включається в режим “Жарки”, наливається рослинна олія, і засипаються пельмені. Обсмажувати вимагається з двох сторін. Далі додаються спеції, наливається вода і гаситься 10 хвилин. У кінці треба посипати рубаною петрушкою.
Як смажити пельмені в мікрохвильовій печі
Готуються інгредієнти:
- Заморожені пельмені – 400 грам;
- Гаряча вода – склянка;
- Вершкове масло – 50 грам;
- Сіль – щіпка;
- Спеції за смаком;
- Зелень – петрушка, кріп;
- Сметана – 100 мл
Спочатку пельмені викладаються в глибоку чашку, заливаються водою і ставляться в мікрохвильову піч відварюватися впродовж 4 хвилин. Після їх треба викласти на плоску тарілку, додати олію, спеції і поставити в мікрохвильову піч. Смажити треба в режимі “Гриль” впродовж 5 хвилин. При поданні можна приправити сметаною і зеленню.
Смажені пельмені – смачне і ситне блюдо, яке підійде для святкового меню. Їх можна приготувати по-різному, і вони завжди виходять ароматними і соковитими. А якщо при поданні доповнити соусом або сметаною, то вийде просто відмінне пригощання.
