Пиріжки являють собою споконвічно українську випічку, яка до душі малюкам та дорослим. Ці ласощі не зрівняються з французькими круасанами або кексами, яких повно на магазинних прилавках. У старі часи дівчина мала більше шансів вдало вийти заміж, якщо вона вміла випікати рум’яні і пишні пиріжки зі смачною начинкою в печі.
Найсмачнішу здобу можна отримати з дріжджового тіста, оскільки вона виходить м’якою та пишною. Замінити її можна аналогічною тістовою масою, замішаною на кефірі будь-якої жирності. Секрет смачних духових пиріжків полягає у правильно приготовленій начинці. Свіжа, тушкована або квашена капуста має трохи хрумтіти на зубах.
Часто в тістову оболонку загортали основну начинку з додаванням лісових грибів, журавлини, моркви, яєць, брусниці, м’ясного фаршу. Діти змагалися у вгадуванні те, яка начинка знаходиться всередині, тому потрібно швидше випекти подібні ласощі і провести такі самі змагання.
Зміст:
Пиріжки з капустою та яйцем із дріжджового тіста в духовці
Найпопулярнішими вважаються пиріжки, які були виготовлені з тіста на дріжджах. Їх можна випікати в духовці або в сучасній хлібопічці. Ніжна і ситна випічка виходять завдяки капустяно-яєчній начинці.
Основні інгредієнти:
- 700 г. готового дріжджового тіста;
- 1 кг. білокачанної капусти;
- 3 цибулини;
- 3 яйця;
- 1 пачка вершкового масла;
- олія для обсмажування;
- сіль та перець – за смаковими уподобаннями.
Не слід нарізати капустяне листя довгими смугами, інакше воно випаде з пиріжка під час їх поїдання.
Спосіб приготування:
Відварити курячі яйця, цибулю нарубати середніми скибочками. Нашаткувати капусту смужками, але тільки короткими. Викласти овоч у сковороду з олією.
Поверхню столу змастити олією, відправити в неї тісто.
Поділити його на порційні кульки, дати настоятися 10 хвилин під серветкою у теплому місці.
Яйця почистити, дрібно нарубати і перекласти в сковороду. Обсмажити цибулю на вершковому маслі до золотистого кольору, змішати з іншими інгредієнтами, посолити та поперчити.
Змастити лист олією, вкласти в кожний коржик тіста охолоджену начинку.
Поставити в теплу духовку для вистоювання на 7 хвилин. Випікати приблизно 10 хвилин за температури 180-200 градусів.
При випіканні категорично заборонено відкривати дверцята духовки, щоб випічка не опала.
Випічка виходить повітряною та ароматною, якщо вибрати для приготування тільки свіжі компоненти.
Дріжджові пиріжки з капустою та грибами в духовці
Подібна випічка виходить ситнішою і ароматнішою, тому якщо гості вже на порозі, варто приготувати пиріжки в духовці. У начинку слід додавати свіжі лісові або садові гриби, не забуваючи про те, що кожен вид вимагатиме різної попередньої або термічної обробки.
Продукти:
- 700 р. пшеничного борошна;
- 250 г молока;
- 70 г вершкового масла;
- 7 р. сухих дріжджів;
- 2 яєчні жовтки;
- 1 ст. л. води;
- 1 ч. л. цукрового піску;
- 600 гр. капусти білокачанної;
- 1 середня цибулина;
- 75-150 р. маринованих або свіжих грибів;
- 1 ст. л. кухонної солі;
- 1 щіпка меленого чорного перцю.
Приготування:
Дрібно нашаткувати капусту, протушкувати в сковороді з олією до готовності.
Тепло молоко перемішати з дріжджами, цукровим піском та 1 ч. л. солі.
Влити в опару столову ложку борошна та розтоплене вершкове масло. Постійно перемішувати і додавати масу борошна, що залишилася. На столі вимісити руками пружне тісто, перемістити його втепле місце приблизно на 60 хвилин, накривши полотняною серветкою.
Перекласти охолоджену капустяну начинку в салатник.
Дрібно нарубати цибулину, обсмажити в олії.
Додати в сковороду мариновані гриби, звільнені від розсолу та посічені ножем.
Посолити готову начинку, перемішати її з тушкованою капустою.
Тісто обім’яти руками, розділити його на невеликі шматочки. Зробити з них коржики, покласти в середину начинку та ретельно заліпити.
Ливо доведеться рясно змастити олією або вистелити пекарським папером. Пиріжки викладаються на відстані 2 сантиметри один від одного, тому що вони трохи піднімаються при випіканні.
Змастити верх заготовок двома жовтками, перемішаними з 1 чайною ложкою води. Випікати в духовці, яка була розігріта до 180˚С, не більше 40 хвилин.
Шаровані пиріжки, приготовані з тушкованою капустою та ситними грибами, виходять напрочуд смачними гарячими та остиглими.
Якщо пироги були випечені, але їсти їх доведеться набагато пізніше, щоб вони не відмокали, їх слід повністю остудити. Зберігання здоби допускається в ємності, що закривається, або на тарілці в холодильнику.
Пиріжки в духовці з капустою на дріжджовому тісті
Подібна класична випічка готується на сухих або спиртових дріжджах, тому виходить повітряною. В результаті приготування пиріжки тануть у роті, вони виходять ніжними та ароматними.
Для тіста та начинки візьмемо:
- 650-700 гр. борошна;
- 300 мл. кефіру (2.5%);
- 150 гр. рослинної рафінованої олії;
- 2 курячі яйця + 3 для начинки + 1 для змащення;
- 100 мл. молока (2.5%);
- 10 гр. сухих дріжджів;
- 5 ст. л. цукрового піску;
- 2 ч. л. солі;
- 850 гр. капусти;
- 80 гр вершкового масла;
- суміш перців – за смаковими уподобаннями.
Схема приготування:
Молоко, нагріте до кімнатної температури, змішати з якісними перевіреними дріжджами. Всипати цукор-пісок, перемішати всі компоненти дріжджового тіста і поставити в тепло на 15-20 хвилин.
Перемішати віночком олію та кефір, трохи підігріти на вогні або в мікрохвильовій печі. Вбити в майбутнє тісто яйця, не перестаючи збивати масу, влити в неї опару.
Всипати сіль та просіяне борошно, вимісити лопаткою, а потім руками 15 хвилин. Покласти в миску, накриту рушником, на 40 хвилин.
Нашинкувати капусту, розкласти її на обробній дошці, присолити, пом’яти трохи руками.
Пережарити до м’якості овоч на розтопленому в сковороді вершковому маслі, поперчити.
Додати в сковороду яйця, смажити, перемішуючи, кілька хвилин. Начинку перекласти в іншу ємність для повного остигання.
Тісто обім’яти та відправити підніматися ще на 45-50 хвилин. Розділити його на однакові заготівлі, які можна зважити. Тістечка розім’яти і покласти в них підготовлену начинку.
Для того, щоб отримати рум’яний верх, кожен пиріжок слід рясно змастити збитими яєчними жовтками, змішаними з кип’яченою водою.
Викласти пироги на листі, застеленому пергаментом. Процес випічки триває 20-25 хвилин приблизно за температури не вище 180 градусів.
Рум’яну випічку після запікання акуратно знімають з листа, перекладають на тарілку, дно якої вистилається паперовими рушниками.
Зверху духова випічка прикривається рушником, щоб вона не зачерствіла.
Рецепт пиріжків з капустою та картоплею – ніжні як пух, що тануть у роті
Пиріжки з такою начинкою виходять ситними та смачними. Пісна випічка подається на дієтичний стіл, нею можна ласувати під час будь-якого посту.
Потрібно підготувати:
- 7 картоплин;
- 1 велика цибулина;
- куряче яйце – 1шт.;
- 1 ч. л. кухонної солі;
- ½ ч. л. паприки;
- ½ ч. л. чорного перцю;
- 3 ст. л. борошна;
- 2 ст. л. панірувальних сухарів;
- 100 г томатного соку;
- начинка з тушкованої капусти та моркви.
Якщо кулінар хоче, у начинку можна покласти терту морквину, томат-пасту, ковбасу, шинку, букет улюблених спецій.
Приготування:
- Зварити 5 картоплин у солоній воді з лавровим листом.
- Перетворити овоч у пюре за допомогою картоплем’ялки.
- Натерти в нього цибулю та решту картоплі в сирому вигляді.
- Додати в картопляне тісто яйце, борошно, посолити, всипати всі спеції та перемішати руками.
- В тушковану капусту з морквою незадовго до закінчення термічної обробки влити томатний сік.
- Ливо заслтилити пергаментним папером, полити його олією, розігріти духовку до 180 градусів.
- В охолоджену начинку покласти панірувальні сухарі.
- Сформувати мокрими руками та ложкою коржик, начинити його капустою, накрити другим коржом.
- Змастити яйцем заготовки та відправити до духової шафи на півгодини.
Подавати готову випічку слід з чаєм або склянкою холодного молока. Якщо хочеться дивувати домочадців домашньою випічкою через пару годин або день, їх слід накрити рушником або серветкою.
Пиріжки з капустою та печінкою з дріжджового тіста
Пишні пиріжки порадують соковитою та трохи хрумкою начинкою не лише дітей, а й дорослих. Вони сподобаються тим, хто любить цікаве поєднання капусти, лівера курячої печінки.
Інгредієнти:
- 1 нирка яловича;
- 200 гр. печінки;
- 700 гр. яловичої легені;
- 800 гр. білокачанної капусти;
- 200 гр. цибулі;
- 1 стебло ревеню;
- приправи – до смаку;
- 60 мл. олії без запаху;
- 2 яйця;
- 2 ст. л. цукрового піску;
- 1 л. молока;
- 190-200 р. маргарину;
- 1 пакет ваніліну;
- 70 мл. теплої води;
- 70 р. спиртових дріжджів;
- 5 кг. пшеничного борошна.
Якщо кулінари не розуміють, яку температуру встановити для настоювання тіста, вони повинні просто усунути протяги, увімкнути газові конфорки та поставити біля них миску з тістовою масою.
Спосіб приготування:
- Нирки вимочити 2.5 години в прохолодній воді, потім залити окропом і проварити півгодини.
- Потому промити, варити до готовності з рештою субпродуктів 60 хвилин.
- М’ясні продукти остудити, провернути через м’ясорубку.
- Нарубану цибулю та капусту посмажити до готовності на сковороді в олії.
- Додати в піджарку лівер та ревінь, довести до готового стану.
- Поперчити та посолити так, щоб начинка була трохи пересолена.
- Змішати яйця, цукровий пісок та столову ложку солі. У воді кімнатної температури розчинити спиртові дріжджі, поламавши їх на шматочки.
- В тісто додати ваніль, дріжджову суміш, молоко та розм’якшений маргарин.
- Всипати до рідких інгредієнтів двічі просіяне борошно. Розмішати і вимісити руками на столі, посипаному борошном. Тісто має піднятися приблизно через півгодини.
- Скачати з нього ковбаску, поділити на колобки. Сформувати коржики качалкою, начинити їх, перекласти на лист, вистелений пергаментом.
- Пиріжки змастити яєчним жовтком, відправити в духовку на 25 хвилин, розігрівши її попередньо до температури 180 градусів.
Тісто можна готувати заздалегідь, а потім зберегти у холодильному відділенні, накривши його харчовою плівкою. Заготівлі можна заморожувати в морозилці, а перед тим, як їх випекти, обов’язково потрібно потримати півгодини при кімнатній температурі.
Як приготувати картопляні пиріжки з капустою швидко та смачно
Якщо загортати в картопляне тісто квашену капусту, духові пироги виходять із легкою кислинкою. Можна застосовувати у випічці маринований в оцтовій кислоті салат. Подібні пиріжки виходять оригінальними та дуже смачними, завдяки ніжному тісту та соковитій начинці.
Інгредієнти для приготування:
- 65 гр. квашеної капусти;
- 500 гр. капусти білокачанної;
- 1 цибулина;
- 50 гр. протертих томатів;
- 3 ст. л. рафінованої олії;
- 750 гр. борошна вищого гатунку;
- 500 мл. відвару від картоплі;
- 40 гр. цукрового піску;
- 1-2 ч. л. кухонної солі;
- 1 ч. л. перцю меленого.
Приготування:
Картоплю розсипчастих сортів нарізати великими кубиками, залити холодною водою. Варити овоч до повної готовності, не забувши підсолити воду.
Якщо кухар хоче, він може ароматизувати картопляне тісто нарубаною зеленню цибулі, кропу та петрушки.
Цибулю нашаткувати великими кубиками, капусту нарубати смужками, видаливши з неї качан. Квашений овоч віджати від розсолу та подрібнити.
Обсмажити цибулю до золотистого кольору, потім протушкувати 7 хвилин під закритою кришкою з обома видами капусти.
Влити м’якоть помідорів, посолити і поперчити масу.
Поки начинка остигає, до картопляного відвару кімнатної температури додати дріжджі та цукровий пісок. Накрити миску рушником і відставити на 15 хвилин, поки не з’явиться шапочка. Влити олію і частинами заздалегідь просіяне борошно.
Ретельно вимісити тісто руками на столі, рясно присипаному борошном. Помістити кулю в миску, змащену олією, накрити її рушником і почекати 60 хвилин.
Розкачати тісто в товстий джгут, поділити його на 24 рівні частини. Кожну з яких перетворити на коржик, покласти в середину капусту, защипнути. Викласти на лист, застелений пергаментом, залишаючи трохи місця між заготовками.
Після того, як пиріжки настояться під рушником ще 20 хвилин, випекти їх у духовці за температури 180 градусів 25 хвилин, встановивши режим «верх і низ».
Подати на стіл ароматну випічку можна із солодким чаєм, жирним кефіром, фруктовим компотом.
Домочадці можуть вживати випічку, відкушуючи рум’яний кінчик і вливаючи всередину трохи розтопленого вершкового масла або рідкъ сметани.
Пиріжки з капустою на кефірі в духовці з дріжджового тіста
Кефірне тісто готується швидко, стаючи податливим та повітряним у процесі вимішування. З ним працювати досить просто, а готові пиріжки виходять смачними та ситними, особливо якщо додати в начинку томатну пасту.
Інгредієнти для приготування:
- борошно – 800 гр.;
- цукор – 3 ст. л.;
- кефір – 500 мл.;
- сода – ½ ч. л.;
- дріжджі сухі – 1 пакет;
- сіль – 1 ч. л.;
- соняшникова олія – 3 ст. л.;
- капуста (можна замінити червонокачанною) – 1 кг.;
- цибулина – 1 шт.;
- велика морква – 1 шт.;
- перець чорний мелений – до смаку;
- яйце – 1 шт. (для змащування верху заготовок);
- Кунжут – 2 ст. л.
Кефір у тісто можна додавати будь-якої жирності, на якість готової страви відсоток не вплине. Щоб дізнатися, чи приготувалися пиріжки, потрібно проткнути їх скоринку зубочисткою. Якщо сірник залишився сухим, то ласощі вже готові.
Спосіб приготування:
- Трохи підігріти кефір, перемішати його з дріжджами, сіллю та цукром.
- Додати стільки борошна, щоб тісто було схоже на густу сметану.
- Через 5 хвилин влити олію, ретельно перемішати. Потім поступово додавати борошно, яке попередньо було просіяно 2 рази.
- Після вимішування тіста, перемістити його в миску та поставити в тепле місце на 90 хвилин.
- Обсмажити на олії в сковороді нарубану цибулю і нашатковану на великій тертці моркву.
- Додати нарізану капусту, тушкувати до повної готовності.
- Підбите тісто розділити на кілька однакових шматочків, у середину яких покласти начинку.
- Зачекати 15 хвилин, змастити яйцем, посипати кунжутним насінням, відправити в духовку при температурі 190˚ на 35-40 хвилин.
Пиріжки з червонокачанною або білокачанною капустою виходять набагато смачніше та соковитіше. Щоб тісто піднялося, потрібно заздалегідь витягнути кефір із холодильника, щоб він нагрівся до кімнатної температури. Теплий кисломолочний продукт швидко активує дріжджі, гарантуючи підвищену пористість готового тісту.
Пісні пиріжки з капустою в духовці на заквасці
Пісна випічка цікава тим, що не доведеться чекати вистоювання тіста. Найкраще замісити тістову масу у вечірній час, а вранці спекти золотисті пиріжки. Чудове повітряне тісто гармонує із солоною чи солодкою начинкою, хоча капуста порадує гурманів особливо.
Перелік інгредієнтів:
- вода – 245 мл.;
- закваска пшенична (100% на піку вологості) – 128 р.;
- велике куряче яйце – 1 шт.;
- борошно пшеничне – 575 гр. (або 50% цільнозернове);
- цукровий пісок – 45-50 гр.;
- сіль кухонна – 9 гр.;
- вершкове масло – 70 гр.;
- тушкована капуста – 300 гр.
У цьому рецепті використовується пшенична закваска. Якщо є тільки житній варіант, то в закваску обов’язково додається трохи пшеничного борошна. Навіть якщо діяти строго за правилами, тісто піднімається повільніше, ніж на спиртових дріжджах, тому необхідно виділяти більше часу на настоювання.
Приготування:
- Додати в закваску по 50 грам води та пшеничного борошна. Через 2 години влити в чашу тістомісу теплу воду та закваску. Вбити яйце, всипати просіяне борошно.
- Замісити масу на 1 швидкісному режимі приблизно хвилину.
- Через 30-40 хвилин посолити, посолодити, влити розтоплене вершкове масло.
- Замішувати здобне тісто доведеться півгодини, додати в чашу олію і помістити в холодильник 40 хвилин для охолодження.
- Через 3 години обім’яти тісто, переставити в тепле місце на 60 хвилин, потім розтягнути в пласт і кілька разів звернути квадратом.
- Потім дати постояти за кімнатної температури на 2 години для бродіння.
- Поділити на шматочки, вага яких становить 50 грам, покласти на кожну корж капусту і защепити правильно.
- Покласти на лист, застелений пергаментним папером, та накрити харчовою плівкою.
- Через 30 хвилин переставити в духовку, змастивши поверхню пиріжків яйцем з молоком, на 15 хвилин, виставивши температуру 210˚ і режим конвенції.
На виліплених заготовках слід зробити насічки ножем, щоб з них виходила пара під час запікання. Якщо зробити насічки різними, реально визначити пироги з різними начинками.
Смачні пиріжки з капустою та м’ясом у духовці із здобного тіста
Тісто має бути здобним, щоб відтіняти смак солоної начинки. Усередині випічки тісту буде небагато, але вони виходять соковитими. Потрібно переписати рецепт до кулінарної книги, щоб не забути точну кількість інгредієнтів і частіше радувати домашніх подібною випічкою.
Потрібні такі продукти:
- готове здобне дріжджове тісто – 500 гр.;
- філе куряче – 250–300 гр.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- капуста білокачанна – 500 гр.;
- олія без запаху – 2-3 ст. л.;
- яйце – 1 шт.;
- спеції (сіль, перець мелений) – за смаковими уподобаннями.
Потрібно обов’язково пробувати начинку перед тим, як готувати з нею пиріжки. Якщо вона суха, слід влити пару столових ложок бульйону, що залишився після варіння м’яса.
Етапи приготування:
Дрібно нашаткувати цибулину, обсмажити її на соняшниковій олії. Перекласти на сковороду нарізану соломкою капусту і куряче філе. Посипати перцем, посолити, перемішати лопаткою і протушкувати до повної готовності.
Розробити готове тісто на коржики, викласти столовою ложкою начинку всередину і защипнути краї.
Пиріжки розмістити на лист, вистелений пергаментним листом, змастити яєчним жовтком.
Помістити в духовку, розігріту до температури 180˚С на півгодини, орієнтуючись на можливості своєї побутової техніки.
Перед тим, як подати готові ласощі на стіл, їх потрібно змастити розтопленим вершковим маслом за допомогою кулінарного пензлика. Запаморочливий аромат свіжої випічки доповнюється апетитним зовнішнім виглядом.
Швидкі пиріжки з капустою та фаршем у духовці
Для того, щоб приготувати смачні та ситні пироги в духовці з капустяно-м’ясним фаршем, доведеться витратити всього 60 хвилин. Цікавим є той факт, що для приготування потрібно підготувати мінімальний набір ходових продуктів.
Продукти:
- 200-250 г. молока кімнатної температури;
- ½ ст. теплої кип’яченої води;
- ½ ч. л. кухонної солі;
- 1 ст. л. цукрового піску;
- ½ ст. + 3 ст. л. олії без запаху;
- 1 пак. високоякісних сухих дріжджів;
- 430-450 гр. просіяного пшеничного борошна;
- ½ маленького качана білокачанної капусти;
- 1 шт. цибулі;
- 1 шт. середньої моркви;
- 55 -65 гр вершкового масла;
- 3 ст. л. сметани або вершків;
- ½ ст. томатної пасти;
- відварена яловичина – у пропорції 1 до 2 до капусти;
- хмелі-сунелі – 1 ч.л.;
- 1 ч. л. меленої паприки;
- 1 яйце+1 ст. л. сметани+1 ст. л. рафінованої рослинної олії для заливання.
Перед розміщенням заготовок у духовку слід обтрусити борошно з них, щоб вона не згоріла. В іншому випадку пиріжки вийдуть коричневими або чорними, тобто вигляд у них не буде апетитним.
Спосіб приготування:
У чаші планетарного міксера змішати молоко з рослинною олією та теплою водою, цукром та сіллю. Всипати відразу весь обсяг підготовленого борошна та дріжджів, ретельно вимісити протягом 7 хвилин.
Прибрати чашу, накриту рушником, у тепло на 60 хвилин. Обім’яти тісто і поставити убік ще на 20-25 хвилин.
Обсмажити у рослинному та вершковому маслі дрібно нарубану цибулину і натерту на овочевій тертці моркву. Перекласти до обсмажених овочів нашатковану капусту, додати вершки або сметану.
Через 2 хвилини влити томатну пасту та перекласти яловичину, пропущену через м’ясорубку.
Посолити, додати всі заявлені спеції, гасити, постійно помішуючи до готовності.
Розділити підготовлене тісто на 16 частин, перетворити їх на коржики. Наповнити кожний начинкою, що охолола, сформувати пиріжки або рогалики. Перекласти на лист, покритий пергаментом, дати постояти 20 хвилин і змастити заливкою. Випікати 25 хвилин при температурному режимі 180 градусів.
У даному рецепті начинкою служить соковитий яловичий фарш, але його можна замінити іншим відповідним. Ідеально підходять такі пироги для перших страв, вони можуть замінити хліб.
Тісто на пиріжки з капустою в духовці на сухих дріжджах та молоці
Молоко, доповнене сухими дріжджами, створює легкість тіста, робить його пишнішим і м’якшим. Тепле коров’яче молоко є ідеальним продуктом для замісу. Варто запам’ятати, що гарячий молочний продукт може вбити бактерії, що містяться у дріжджах.
Інгредієнти:
- 300 мл. кефіру будь-якої жирності;
- 2 яйця;
- 150 гр олії;
- 10 гр. сухих дріжджів;
- 100 мл. молока;
- 1-1.5 ст. л. цукрового піску;
- 5 ч. л. солі;
- 600 гр. борошна;
- готова тушкована капуста.
Не варто забивати тістову масу зайвим борошном, інакше вона ніколи не вийде м’якою, еластичною, прилипатиме до рук.
Спосіб приготування:
- Всипати цукровий пісок та дріжджі у тепле молоко.
- Закрити кришкою або полотняною серветкою і дати постояти 15 хвилин.
- В кефір влити олію, підігріти на мінімальній потужності в мікрохвильовій печі кілька секунд або на паровій бані.
- Додати в масу кефіру яйце, перемішати її з опарою. Поступово втрутити просіяне кілька разів борошно.
- Вимісити руками, відправитина вистоювання в поліетиленовому пакеті на 40 хвилин.
- Розробити тісто на столі, присипаному борошном, розкачати качалкою кожну заготовку в млинець.
- Покласти достатню кількість начинки в середину і змастити збитим яйцем верхню скоринку.
- Випікати на аркуші з пергаментним папером 15-20 хвилин (температура 180 градусів).
Щоб отримати на виході золотисту випічку, потрібно взяти якісні компоненти та докласти небагато зусиль. Це тісто підходить і для приготування смажених пиріжків. Свіжа випічка покривається на 10-15 хвилин сухою полотняною серветкою, щоб вона швидше дійшла до готовності.
Печені пиріжки з капустою, рисом та яйцем у духовці
Домашню випічку можна урізноманітнити, додавши в начинку рис та варене куряче яйце. Вони ідеально доповнять більшість різноманітних гарнірів, оскільки поєднуються з супами, кашами, салатом, м’ясними та рибними стравами. Духові пироги можна їсти і без гарніру, запиваючи солодким чаєм, брати їх із собою як перекус на роботу і в школі.
Спсіок продуктів:
- вершковий маргарин – 50 г.;
- борошно – 3 ст.;
- цукор – ½ ст.;
- яйця – 4 шт.;
- сухі дріжджі – 30 г.;
- молоко – 1 ст.;
- кам’яна сіль – 1-2 ч. л.;
- капуста молода – ½ качана;
- рисова крупа – 150 гр.;
- пісне масло для обсмажування.
Капуста на сковороді чудово поєднується з довгозерним рисом, оскільки він більш розсипчастий.
Приготування:
- Капусту дрібно нарубати, протушкувати на олії до м’якості, посолити і поперчити.
- У теплому молоці розчинити сухі дріжджі, всипати до них сіль та цукровий пісок.
- У начинку можна всипати рубану зелень цибулі, посипати її сумішшю мелених перців для насиченого аромату.
- Вбити 2 сирі яйця, всипати частину борошна, перемішати всі інгредієнти віночком.
- Додати розтоплене вершкове масло, весь обсяг борошна, що залишилося.
- В охолоджену начинку можна всипати дрібно нарубані яйця та відварений рис, перемішати.
- Вимісити тісто руками на столі, зібрати його в кулю, поставити в тепле місце без протягів на 2 години.
- Обминати його доведеться двічі, а потім зробити з нього круглі кульки.
- Розігріти духову шафу до температури 200 градусів. На лист налити трохи олії, сформувати пиріжки з начинкою. Змастити поверхню збитими вилкою яйцями, випікати 25 хвилин.
Дріжджова випічка з духової шафи подобається і малюкам, і дорослим, завдяки ситності. Тісто підходить вже за годину, виходить ніжним, а начинка виходить соковитою та ароматною.
Заливний пиріг з капустою в духовці – простий і смачний рецепт
Щоб приготувати смачний заливний пиріг, потрібно придбати трохи цвітної капусти. Ця духова випічка не лише смачна, а й надзвичайно смачна. Подібний заливний пиріг з духовці порадує випадкових і званих гостей, а також домочадців.
Нам знадобиться:
- 400 гр. цвітної капусти;
- 3 курячі яйця;
- 250 гр. сметани;
- 4 ст. л. борошна;
- 200 гр. твердого сиру;
- ½ ч. л. меленого коріандру;
- 1 ч. л. кухонної солі;
- 3 зубки часнику;
- ½ ч. л. паприки;
- ½ ч. л. чорного меленого перцю;
- рослинна рафінована олія.
Кольорова капуста підійде у свіжому вигляді або замороженому. Якщо овоч із морозильної камери, то розморожувати його наперед не доведеться. Потрібно звернути увагу на те, що свіжий овоч дає більш насичений смак готової страви.
Приготування:
- Протягом 10 хвилин варити цвітну капусту. Збити яйця віночком, додати сметану, всипати просыяне борошно.
- У рідке тісто додати дрібно посічений часник, сіль та спеції.
- Добре змастити форму олією, викласти на дно посуду розібрану на суцвіття капусту.
- Залити овочі рідким тістом, поверхню розрівняти та посипати сиром, натертим на великій тертці.
- Поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 35-40 хвилин.
Якщо не подобається смак цвітної капусти, слід приготувати з неї апетитний пиріг. З ним впорається навіть кулінар-початківець, якщо слідуватиме строго за рецептом. Пироги можна приготувати до сніданок чи вечерю. Заливний пиріг подається гарячим або теплим, його можна прикрашати гілочками свіжої зелені.
Рецепт пиріжків з капустою в духовці на молоці та маргарині
Дріжджові пиріжки будуть смачними, якщо вкласти в начинку тушковану капусту з додаванням томатної пасти. Тісто для випічки виходить еластичним, повітряним, якщо його не забивати зайвим борошном.
Для тісту та начинки візьмемо:
- 5 кг. капусти квашеної.
- 150 мл. коров’ячого молока;
- 450 гр. пшеничного борошна;
- 3 ст. л. олії;
- 2 ст. л. цукрового піску;
- 5 ч. л. морської солі;
- по 35 гр. вершкового масла та маргарину;
- 30 гр. спиртових дріжджів;
- 2 яйця;
- 1 цибулина;
Капуста під час гасіння не повинна розпадатися. Якщо овоч використовується твердого ґатунку, готувати його доведеться довго. Прискорити процес термічної обробки можна, якщо влити в сковороду з начинкою склянку теплої води.
Приготування:
- Дріжджі змішати з цукром, перемішати та влити тепле молоко. Зачекати 10-15 хвилин, поки опара підніметься шапкою.
- Розтопити вершкове масло і маргарин, розбити яйце і влити в нього 1 білок.
- Всипати в яйця сіль, додати олію і змішати з вершковою масою.
- Змішати рідкі інгредієнти з опарою, просіяти борошно порційно.
- Ретельно вимісити руками отримане тісто на силіконовому килимку, який щедро посипаний борошном.
- Накрити колобок харчовою плівкою, зачекати 1 годину.
- Нарубати кубиками цибулину, дрібно нашаткувати капусту.
- Обсмажити цибулю на олії 4-5 хвилин, додати капусту і тушкувати ще 15 хвилин. Підбити готове тісто, поділити на кульки.
- Накрити пергаментним папером лист.
- Тісто розпластати руками до одержання коржів, начинити їх охолодженою капустою.
- Скачати отриманий коржик у невеликий рулет, ретельно защипнувши його краї.
- Викласти рулети або сформовану класичним способом випічку на деко.
- Через 5-7 хвилин змастити верх заготовок жовтком, перемішаним з водою, посипати маком або кунжутом.
- Готувати в духовці 40-45 хвилин у розігрітій до 180˚.
Класичні пиріжки виходять дієтичними, якщо не смажити їх у олії, а готувати в духовці. Відразу стає зрозумілим, що випічка готова, як тільки кімнатами починає поширюватися аромат свіжовпеченої здоби.
Пиріжки з капустою знайомі кожній людині ще з давніх-давен. Подібна випічка досі готується кожною господаркою за власною фірмовою рецептурою. Слід звернути увагу на те, що вибравши для себе ідеальний рецепт, вдасться приготувати улюблену випічку в будь-який зручний час.
Капуста для соковитої начинки може використовуватися будь-яка, у тому числі броколі та кольорова. Не заборонено замінювати свіжу нарізку квашеною. Щоб начинка не була прісною, її потрібно трохи пересолювати при приготуванні, доповнювати різноманітними приправами та продуктами, що підходять до смаку.
Якщо дотримуватися всіх етапів приготування пирогів, то випічка виходить смачною та ароматною. Якщо правильно зберігати готові духові пиріжки, вони залишаються м’якими й на 3-4 добу. Але найсмачніше виходить випічка, яка щойно була витягнута з духової шафи.