Печінкові котлети – 12 рецептів приготування з різного виду печінки.

Печенкові котлети можна без побоювання пропонувати в їжу дорослим, дітям, підліткам та людям, які дотримуються дієти. Користь подібної страви полягає в основному компоненті, оскільки саме в печінці міститься максимум важливих для людського організму вітамінів та мікроелементів. Печінка насичена залізом, вітаміном В, здатним нормалізувати роботу нервової системи.

Продукти з печінки корисні ще й завдяки масі корисних мікроелементів та амінокислот. Корисний субпродукт багато хто цінує за особливий насичений смак. Печінка для приготування котлет підійде будь-яка – куряча, індичка, свиняча, яловича. Варто зазначити, що останні два варіанти необхідно покласти в молоко приблизно на півгодини, щоб усунути природну гіркоту.

Печінка є тим продуктом, який можна знайти в щоденному меню. Воно улюблене мільйонами не лише за пікантний смак та ніжну консистенцію, але ще за користь для організму та низьку вартість. Котлети, печіночники або биточки є чудовою основною стравою, але їх можна застосовувати як повноцінну закуску.

Якщо правильно підібрати якісну сировину та зрозуміти, скільки хвилин смажити котлетки, вийде ідеальна готова страва. Специфічна жорсткість печінки зникне, якщо ретельно подрібнити всі інгредієнти зручним способом, хоча рубаний варіант теж перетвориться на справжній шедевр кулінарії.

Котлети печінки з курячої печінки на сковороді

Це класичний варіант страви, який можна приготувати дуже швидко із доступних продуктів. Це означає, що господиня може паралельно приготувати відповідний гарнір. Варто зазначити, що для страви підійде будь-яка печінка.

Інгредієнти:

• 1000 грн. печінки курей;
• 4 цибулини;
• 2 зубочки часнику;
• 1 велике яйце;
• 100 гр. жирної сметани;
• ½ ч.л. чорного перцю в меленому вигляді;
• 1 ч. л. солі;
• 4 ст. л. манки;
• ½ -1 ст. борошна;
• 1 ч. л. розпушувача;
• соняшникова олія;
• 1 пучок зелені петрушки.

Потрібно постаратися придбати якісну свіжу печінку, яка додасть готовій страві приємного солодкого аромату.

Приготування:

1. Печінку слід промити та очистити від жилок. Очистити цибулю та часник, перекрутити їх через м’ясорубку разом із субпродуктом.
2. Вбити в печінкову масу яйце, покласти до неї сметану. Поперчити та посолити, перемішати тісто.
3. Додати до печінки розпушувач, збити все ложкою або міксером.
4. Всипати в масу манну крупу, перемішувати, поки не вийде консистенція, як на оладки. Якщо тісто занадто рідке, то всипати трохи борошна. Відставити на 10-15 хвилин для наполягання.
5. Дрібно нашаткувати зелень і додати до інших компонентів.
6. Смажити в сковороді на розпеченій олії до золотистого кольору з обох боків.

Печенкові котлети, які приготували за класичною рецептурою, подаються з будь-якими гарнірами. Якщо не хочеться возитися з приготуванням додаткової страви, м’ясні коржики можна брати з собою на роботу у вигляді перекусу, поклавши на скибку хліба.

Пишні печінкові котлети зі свинячої печінки з морквою та цибулею

Котлети зі свинячої печінки улюблені російськими кулінарами завдяки простоті приготування. Вони ситні, а компоненти приготування коштують недорого. Смак готових битків нагадує печінковий торт, тому що в них міститься обсмажена морквина.

Продукти для приготування:

• 900 грн. свинячої печінки;
• 500 грн. цибулі;
• 400 грн. морквини;
• 3 курячі яйця;
• 5 ст. л. манної крупи;
• 1 ч. л. солі;
• ½ ч. л. чорного перцю в меленому вигляді;
• соняшникова олія рафінована – для смаження.

Готування страви:

Печінку обдати окропом, зняти плівку, ретельно промити. Нарізати шматочками, пропустити через м’ясорубку.

У отриманий фарш додати яйця, манну крупу. Посолити, покласти перець і відставити на 20 хвилин для набухання манки.

Нарізати цибулю великим кубиком, викласти всковороду з олією. Пасувати овоч до м’якості приблизно 15 хвилин.

Натерти моркву на великій тертці. Додати до обсмаженої цибулі та потримати на вогні 5-7 хвилин.

Овочі в цьому рецепті можна брати свіжі, збільшуючи час смаження котлет до 7-8 хвилин. Якщо моркву з цибулею було пропасеровано заздалегідь, надлишки рослинної олії з них краще злити через металеве сито.

Перекласти овочі в миску для остигання. Змішати печінкову та овочеву масу. Викладати на розпечену сковороду з олією фарш, формуючи котлети. Смажити під закритою кришкою на середньому вогні 4-6 хвилин з кожного боку.

Подавати вироби з печінки найкраще з картопляним пюре, кашами, макаронами із твердих сортів пшениці. Прекрасно доповнить вечерю легкий салат, приготований із соковитих огірків та молодої капусти. До позитивних сторін страви можна віднести її високі смакові якості та простоту приготування.

Рецепт печінкових котлет з манкою – швидко і просто

Печенкові котлети чудово поєднуються з манною крупою, тому що вона дозволяє досягти в’язкої консистенції. У блюді є безліч білків, але все-таки печінка не така калорійна, як звичайне тушковане м’ясо. Дієтологи всього світу радять включити печінку у тижневе меню. Це зробити досить просто, оскільки рецепт із додаванням такої крупи простий і бюджетний. Ніжні, соковиті, пишні битки підійдуть для ситного сніданку, обіднього перекусу та святкової вечері.

Продукти:

• 600-700 гр. свинячої печінки;
• 1 цибулина;
• 7 ст. л. манки;
• 3 зубки часнику;
• соняшникова олія;
• сіль та перець мелений чорний – до смаку.

Готувати печінкові коржі можна тільки зі стандартних компонентів або доповнити їх рецепт різними крупами, що підходять за структурою. Якщо до тіста додано манку, то смакова палітра готової страви значно зміниться, а фінансові витрати на приготування знизяться.

Спосіб приготування:

1. Нашинкувати невеликими кубиками цибулю, підсмажити її на розпеченій олії.
2. Цибулю потрібно періодично помішувати, поки вона не стане рум’яною.
3. Вимиту та обсушену свинячу печінку нарізати невеликими шматочками. Перемолоти за допомогою блендера або м’ясорубки з цибулею.
4. Натерти на дрібній тертці часник, додати його до загальної маси.
5. Додати сіль, манну крупу, поперчити до смаку, все перемішати ложкою.
6. Відставити печінкову масу на півгодини, щоб набрякла манка. На двох сковородах нагріти олію, викласти котлети ложкою.
7. Смажити по 3 хвилини з кожного боку до золотистого кольору. Скласти в каструлю, залити невеликою кількістю води, протушкувати під кришкою на повільному вогні 20 хвилин.

Манка в рецептурі замінює борошно, дозволяє пов’язувати всі компоненти. Єдиною вимогою стане витримування тесту не менше 25 хвилин у спокої після додавання крупи. Це робиться для того, щоб манка «заробила», зробила готові битки легше.

Котлети печінки з яловичої печінки на сковороді

Котлети з печінки яловичої є стравою специфічною, тому вона не кожному до вподоби. Якщо домочадці люблять печінку, то доведеться просто змішати її з невеликою кількістю додаткових продуктів, щоб отримати дивовижно соковиті битки. Ніжна страва легко поєднується з улюбленими гарнірами.

Для приготування пікантної страви купуємо:

• яловича печінка – 600 гр.;
• молоко – 100 мл.;
• сіль кухонна – 1 ч. л.;
• чорний перець мелений – 1/3 ч. л.;
• сметана — 1 ½ ст. л.;
• пшеничне борошно – 4 ст. л.;
• середня цибулина – 2 шт.;
• часник – 2 зубки (за бажанням);
• соняшникова олія – для обсмажування.

Процес приготування:

Подрібнити цибулю у блендері до пюреподібного стану. Нарізати печінку крупно, пропустити її через блендер.

Об’єднати цибулю з печінкою,влити яйця та сметану. Масу доведеться посолити та поперчити. Перемішати все віночком, додати борошно та пюреподібний часник.

Фарш схожий за консистенцією на густу сметану. Якщо тісто рідке, в нього додається невеликий обсяг борошна доти, доки не вийде те, що потрібно. Якщо печінка точно свіжа, то вона не вимагатиме додаткового вимочування в теплому молоці.

Смажити на розпеченій олії по 1-2 хвилини з кожного боку. Олію котлети не вбирають, тому їх просто складають чаркою на тарілку, не використовуючи серветки.

1

Яловичі котлети подаються залитими сметаною або томатним, вершковим, часниковим, гірчичним соусами. Битки чудово поєднуються з гречаною, рисовою, пшоняною, перловою кашею, відвареною картоплею. Щоб отримати дієтичну страву, потрібно подавати готову страву із соковитими салатами, свіжими або маринованими овочами, квашеною капустою.

Рублені котлети з курячої печінки з крохмалем та майонезом

Котлети з курячої печінки обов’язково вийдуть ніжними та смачними. Приготувати оригінальні печінки можна буквально за кілька хвилин.

2

Підготуємо наступні інгредієнти:

• печінка – 1000 гр.;
• цибулина – 1 шт.;
• курячі яйця – 1 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• крохмаль – 2 ст. л.;
• олія – для обсмажування;
• кухонна сіль – за смаком;
• перець мелений запашний – до смаку.

Ця технологія заснована на використанні дрібно нарізаних шматочків, які лише підкреслюють оксамитову текстуру. Щоб було легко працювати з печінкою, її трохи підморожують у морозильній камері, потім подрібнюють гострим ножем.

Приготування:

Печінку вимити, обсушити паперовими рушниками. Нарізати дрібними кубиками субпродукт та цибулину.

Скласти продукти в миску, додати майонез. Всипати крохмаль та перемішати. Посолити, поперчити, додати яйце і перемішати.

Розігріти на сковороді олію. Викласти по 2 столові ложки печінкової маси на сковороду, сформувавши котлети з неї.

Обсмажити на середньому вогні під кришкою з двох боків до золотистості. Викласти котлети на паперовий рушник, щоб стек зайвий жир.

Такі рубані котлети виходять неймовірно ніжними та ситними. Вони порадують насиченим вершковим смаком, який забезпечує якісний магазинний або домашній магазин.

Котлети печінки з курячої печінки для дітей (як у дитячому садку)

Робити печінкові котлети, як у дитсадку, зобов’язана вміти будь-яка мама, оскільки малюкам не завжди подобається корисна їжа. Подібні страви корисні для дитячого здоров’я, тому періодично пропонувати їх дитині порадять не лише педіатри, а й дієтологи.

Інгредієнти для приготування:

• куряча печінка – 700 гр.;
• середня цибуля – 1 шт.;
• сало – 100 гр.;
• яйце – 2 шт.;
• сіль кухонна – 1 ч. л.;
• оливкова олія – для смаження;
• перець мелений – до смаку.

Для дітей у різних дошкільних організаціях печінкові битки готуються не за конкретним сімейним рецептом кухаря, а з огляду на санітарні вимоги. Борошно в страву не додається, оскільки вона містить глютен.

Поетапне виконання дій:

1. Перекрутити в м’ясорубці підготовлену курячу печінку.
2. Провернути через цей же агрегат розрізану на четвертинки цибулину.
3. Шматочок свіжого сала помити, нарізати на частини і пропустити через м’ясорубку.
4. Додати у фарш яйце, перець, сіль, перемішати столовою ложкою.
5. На розігрітій сковороді на оливковій олії обсмажити котлетки з обох боків до рум’яності.

Печонні котлети для дітей, починаючи з дворічного віку, в ясельній групі подають на стіл виключно в теплому вигляді. Перед тим, як годувати ними дитину, потрібно ретельно остудити готову страву. Для дитсадківців найкраще запропонувати на гарнір пюре з картоплі або відвареного рису.

Соковитіта смачні печінкові котлети з рисом

Якщо класичні страви з печінки набридли, варто звернути увагу на рисово-печінкові котлетки. Тушковані в томатному або сметанному соусі можуть змусити заграти смак новими фарбами.

Нам знадобляться:

• 900-950 гр. яловичої печінки;
• 3 курячі яйця;
• 2 морквини;
• 1 цибулина;
• 6 ст. л. борошна;
• 150 гр. рису;
• соняшникова олія – для смаження;
• сіль – за смаковими уподобаннями;
• спеції – до смаку.

Перед тим, як відварити рис, слід ретельно промити крупу у проточній воді. Ця нехитра процедура допоможе позбавити рис лушпиння, яка з’являється в процесі його шліфування.

Етапи приготування:

Рис заздалегідь відварити у підсоленій воді до готовності. Печінку промити, очистити від прожилок та плівок. Нарізати середніми шматочками, провернути в блендері. Викласти масу печінки в окрему миску.

Цибулину дрібно нарізати або подрібнити в блендері, викласти цибульну масу до печінкової. Відправити в миску варений рис, натерту на дрібну тертку моркву.

Вбити яйця та ретельно перемішати до однорідності. Масу посолити, посипати улюбленими спеціями. Додати пшеничне борошно, перемішати і відставити убік на 20 хвилин для дозрівання.

Розігріти на сковороді олію. Обсмажити котлети, сформовані мокрою ложкою, до готовності на повільному вогні під кришкою.

Якщо страву вживатимуть у їжу діти, її можна зробити ніжніше, протушкувати приблизно 10-15 хвилин у сметанному соусі. У цьому випадку котлети вийдуть соковитими, а обсмажувати їх доведеться недовго.

Пічникові котлети з яловичої печінки з борошном через м’ясорубку – рецепт на сковороді

Меню гарячих страв та закусок з яловичої печінки легко можна урізноманітнити за допомогою цього нехитрого рецепту. Яловичі котлети вийдуть набагато соковитіше, якщо пропустити всі інгредієнти через м’ясорубку. Биточки за вищезгаданим рецептом виходять просто, а всі компоненти доступні.

Інгредієнти:

• 5 кг. яловичої печінки;
• 2 ст. л. пшеничного борошна;
• 1 яйце;
• 2 цибулини ріпчасті;
• 1 щіпка соди;
• сіль, перець запашний мелений – за смаком;
• 1 пучок зелені;
• олія – половина у фарш і половина для смаження.

Замість борошна в тісто можна додавати картопляний та кукурудзяний крохмаль. Цей інгредієнт дозволить зробити готову страву більш пишною.

Детальний опис приготування:

Печінку вимити, дати воді стекти повністю.

Для того, щоб приготувати ніжні та соковиті котлетки, доведеться порізати невеликими скибочками печінку. Обов’язково слід позбутися плівки та проток. Як тільки з яловичої печінки вийде зайва кров, вона стане неймовірно м’якою.

Нарізати невеликими шматочками печінку та цибулю, пропустити їх через м’ясорубку. Відправити до м’ясорубки ще й зелень.

В масу додати яйце, посолити та поперчити. Влити олію, порційно всипати борошно, постійно помішуючи масу.

Змастити сковороду олією, розігріти її. Випікти на ній печінкові котлети по 5 хвилин з кожного боку.

Приготувати яловичі котлети з печінки може навіть кулінар-початківець. Знаючи, як зробити ідеальний фарш, можна щодня подавати смачну, а головне корисну страву на стіл. Печіночники поєднуються з будь-якими гарнірами, а також овочевою нарізкою та свіжою або замороженою зеленню.

Ніжні та пишні печінкові котлети з вівсяними пластівцями

За цим рецептом легко приготувати печіночники, родзинкою яких є наявність в них вівсяної крупи. У результаті, можна отримати соковитий і ароматний кулінарний шедевр, який припаде до смаку навіть малюкам. Для пишних курячих котлеток ідеально підійде класичний «Геркулес», тому що він чудово набухає та претензій до якості не викликає.

Інгредієнтний перелік:

• 700 гр. будь-якої печінки(свиняча, яловича, куряча);
• 1 ст. білої квасолі;
• 2 цибулин;
• 3 зубки часнику;
• 1 велика морква;
• 3 ст. л. вівсяних пластівців;
• 2 курячі яйця;
• ½ ч. л. чорного перцю;
• 100 гр. сала;
• 200 гр. будь-якого м’яса (за бажанням);
• сіль – за смаковими уподобаннями.

Вівсяні пластівці легко можна перетворити на борошно за допомогою кавомолки, тоді вони повністю розчиняються у готовій страві. Деякі кулінари настійно радять додати у фарш готове вівсяне борошно або харчові висівки.

Приготування:

Відварити до готовності квасолю. Нарізати цибулю четвертинками і посолити, морквину натерти на тертці.

Овочі викласти в сковороду, залити олією, обсмажити до напівготовності. Печінку та сало нарізати на шматочки, які пролізуть у м’ясорубку.

Смажені овочі відправити на тарілку для охолодження. Цибуля, часник, морква, печінка, квасоля та сало пропустити через м’ясорубку. Влити в одержану масу яйця.

Додати вівсяні пластівці, сіль та перець. Перемішати та дати з’єднатися компонентам приблизно 30 хвилин.

Можна додати фарш або рубане м’ясо, якщо вони є. Налити на сковороду рослинне масло, розжарити його, обсмажити котлети під кришкою з двох сторін до рум’яності.

Готові печінкові котлети подаються на стіл у поєднанні з молодою відвареною картоплею, макаронами, розсипчастою рисовою кашею. Якщо хочеться отримати соковиті оладки з м’якою скоринкою, слід додатково протушкувати. Після того, як заготовки вже обсмажилися, в глибоку сковорідку потрібно налити воду, закрити кришкою і протомити не менше 5-7 хвилин. За цей час рідина повністю випарується, а печінка вийде найніжнішою.

Печенкові котлети з картоплею та цибулею по-домашньому

Розмаїти щоденне меню можна за допомогою додавання до нього корисних печіночників, приготованих з відвареною або сирою картоплею. Приготувати котлети легко, господаркам не доведеться довго стояти біля плити, тому вони ідеальні для приготування вдома.

Нам знадобляться такі продукти:

• 5 кг. відвареної картоплі;
• 5 кг. печінки;
• 1 морква;
• цибуля – 1 штука;
• 1 куряче яйце;
• 80 гр. борошна;
• 5 гр. солі;
• ½ ч. л. суміші перців;
• ½ ч. л. хмелі-сунелі;
• 1 ч. л. перцю чилі;
• 1 ч. л. паприки.

Картоплю найкраще купувати молоду. Зверніть увагу на розсипчасті від природи сорти, тоді смак готової страви буде ідеальним.

Процес приготування:

У чашу кухонного комбайна покласти підготовлену печінку, спеції, сіль. Додати нарізану крупними шматками відварену картоплю.

Перекласти в чашу цибулю та моркву, які попередньо очищені та нарізані крупно. Влити яйце і збити до однорідної маси.

Покласти печінкову масу в робочу ємність, додати до неї борошно. Розжарити на сковороді олію, викласти по 2 столові ложки фаршу на кожну котлету. Смажити по 5 хвилин з кожного боку, не забуваючи закрити кришку.

Не варто смажити або гасити печінку тривалий час, оскільки вона стає жорсткою та занадто сухою. Не слід обсмажувати м’ясні заготовки довше заявленого часу, їх треба підрум’янити і одразу перекласти зі сковороди на тарілку. Картопляно-печінкові котлетки чудові у вигляді самостійної страви та доповнення до соковитих салатів з овочів.

Дієтичні печінкові котлети на пару в мультиварці

Котлети на пару можна приготувати з будь-якого виду печінки, причому в них доведеться додати відповідні приправи, знежирене молоко, зелень. Не зайвим буде покласти у печінковий фарш трохи м’яса. Печіночники готуються практично без участі кухаря, а на виході виходить низькокалорійна страва. У мультиварці битки виходять знежиреними, ароматними та соковитими, оскільки готуються вони без обсмажування. Варто зазначити, що подібні печіночники підходять для дитячого харчування, хоча дорослі люди їх також оцінять.

Перелік потрібних інгредієнтів:

• 400 грн. Підготовленої печінки;
• 130 гр. цибулі;
• 100 гр. морквини;
• 50 гр. борошна;
• 2 курячі яйця;
• 100 гр. жирної сметани;
• 5 ч. л. солі.

Якщо котлети не призначені для малюків, слід додати у фарш для них гострі спеції. Харчування, що базується на парових стравах, може мати лікувальний вплив на шлунково-кишковий тракт, не перевантажуючи його.

Приготування:

1. Цибулину, моркву та печінку нарізати крупно. У овочі покласти яйця та сметану.
2. Всі компоненти провернути через м’ясорубку, кухонний комбайн або блендер.
3. В тісто покласти сіль, всипати борошно, все ретельно розмішати.
4. На чашу мультиварки, в яку налита вода, встановити кошик, вистелений пергаментом.
5. Ложкою сформувати приблизно однакові котлети.
6. Зробити за допомогою зубочистки дірки в пергаменті для виходу пари.
7. Закрити мультиварку кришкою, встановити режим «Рис, крупи» та готувати до звукового сигналу 35 хвилин.

Парові котлети зі свинячої, яловичої, курячої печінки не містять ні краплі жиру. Їх можна віднести до здорового харчування та рекомендувати для дієтичного меню. Готувати дієтичні печіночники у мультиварці просто, вони підійдуть для сімейної вечері, бо не перевантажують шлунок.

Смачні печінкові котлети, запечені в духовці з морквою та цибулею

Це чудовий рецепт, при якому необхідно витратити 30-40 хвилин для того, щоб підготувати інгредієнти, а потім за роботу візьметься духовка. Якщо печінкових котлеток вийде багато, то більшу частину їх слід відправити в морозилку. Печіночники за подібним рецептом можуть перенести заморожування легко, а при відтаванні в мікрохвильовій печі або при кімнатній температурі не втрачають своєї поживності.

Підготуємо такі інгредієнти:

• 1400 гр. яловичої печінки;
• 300 грн. цибулі;
• 80 гр. соковитої моркви;
• 2 яйця;
• 125 мл. молока;
• 70 гр. манної крупи;
• 50 гр. вершкового масла;
• сіль – за смаковими уподобаннями.

Морковку потрібно вибирати максимально соковиту, яскраво-оранжеву та солодкувату. Якщо таких коренеплодів немає, то до фаршу можна додати трохи цукрового піску.

Спосіб приготування:

Нашинкувати цибулю середнім кубиком. Обсмажити на сковороді у розтопленій вершковій олії 3 хвилини.

Додати в сковороду нарізану півкільцями морквину. Смажити до м’якості цибулі, відставити убік для охолодження.

Печінку промити, звільнити від трубок та плівок. Замочити у холодній воді на 2-3 години, промити. Після цього крупно нарізати і пробити в блендері.

Додати в чашу піджарку, пробити її, але не в пюре. Змішати отриману масу з манкою до однорідності.

Вбити у фарш яйце, посолити, додати молоко.

Розкласти перемішану масу в силіконові форми для кексів на 2/3 висоти.

У перші хвилини після запікання печіночники матимуть шапочки. Через деякий час котлети охолонуть, а шапки осядуть.

Розігріти духову шафу до 200˚, виставивши верх і низ. Запікати на середній полиці 30-35 хвилин.

Особливістю соковитих печіночників стане додавання до тіста для них попередньо обсмажених овочів. Це допоможе зробити котлети ароматнішими, пікантнішими, м’якшими. За класичним рецептом в них включається цибуля, морквина, іноді – трохи болгарського перцю. Будь-який інгредієнт можна додати, виключити або замінити на інший, наприклад, на кабачок, гарбуз, баклажан.

Печінка – субпродукт, насичений залізом, вітамінами та мінералами, тому без нього не вийде уявити святковий стіл. Це не тільки поживний продукт, але ще й один із компонентів для величезної кількості страв. Якщо приготувати печінку правильно, вона стане ніжною, набуде бархатистої консистенції. Свиняча, яловичаабо куряча печінка ідеально підійде для дорослих та дітей.

Якщо мама переживає, що її дитина не буде їсти печінку, слід порадувати її ідеальними печіночниками за рецептом із дитячого садка. Приготувати печінкові битки реально в духовці, пароварці або мультиварці. Такими ж пишними вийдуть котлети з печінки, приготовані на сковорідці у олії.

Рецептів печіночників досить багато, тому можна легко вибрати той, який підходить за смаковими перевагами конкретної людини. Приготувати печінкові котлети можна з будь-якими додатковими спеціями, овочами, причому послідовність дій не зміниться. Для того, щоб гарантувати ідеальний результат, слід врахувати низку особливостей.

Під час приготування слід звертати увагу на деякі нюанси, які є у кожного кулінара. Якщо розібратися з тим, як смажити печінкові котлетки, можна отримати ідеальну гарячу страву. Справа в тому, що зайва щіпка солі може зіпсувати смак готових печіночників. Починати слід із простих рецептів, поступово освоюючи складніші – комбіновані з кількома сортами печінки.

Кожен кухар повинен розуміти, що якість готової страви безпосередньо залежить від її якості та свіжості. Дуже важливо, щоб вона мала насичений відтінок від коричневого до червоного. Приготувати смачні домашні котлети можна лише, якщо правильно вибрати печінку для них, видалити гіркий присмак. Найбільш корисною називають яловичу печінку, але її доведеться вимочити у молоці перед тим, як приготувати. Хазяйкам більше подобається ніжна куряча печінка, яку не потрібно готувати особливим чином або довго обсмажувати.