Як вибирати, зберігти та готувати продукти

Свіжість лосося визначається за загальними критеріями оцінки риби. Зовні повинне створюватися враження, що його тільки що виловили з природного місця існування. Зіпсовану рибу або лосося з явними ознаками тривалого зберігання, купувати не варто. Навіть після ретельного промивання більшість бактерій збережуться, а рибні отруєння вважаються найнебезпечнішими.

може продаватися цілою або у вигляді філе. Якщо купується охолоджена риба, то краще вибирати тріску з супермаркетів, викладену на спеціальній крижаній вітрині. Таку рибу можна повноцінно оглянути і виявити усі її недоліки та переваги. Тріска відрізняється чималими розмірами, тому частіше вона з’являється на прилавках у вигляді філе. У природі її довжина досягає двох метрів.

При купівлі сьомги важливо не лише визначити її свіжість, але і враховувати факт того, що деякі недобросовісні продавці можуть видавати за цей сорт риби інших представників лососевих порід, які за вартістю значною мірою поступаються. Відмінною рисою сьомги є її розмір, тому філе або ціла риба відразу відрізнятимуться за вагою.

Процес вибору *камбали не відрізняється від оцінки якісної риби інших видів, проте існують деякі нюанси, які обов’язково потрібно враховувати. Деякі особливості зовнішнього вигляду та будови тіла допоможуть, визначити свіжу і дійсно смачну камбалу.

Осетер може продаватися не лише в охолодженому або замороженому вигляді, але і живим. Вважається, що найсмачніша риба, що досягла ваги не менше 3 кг На відміну від більшості випадків, осетер, чим більший, тим смачніше.

Мойва продається в різних видах. При її купівлі важливо оцінити міру свіжості. Якщо риба буде куплена неякісною, то в процесі смаження вона втратить форму і не виправдає очікувань за смаковими характеристиками.

Свіжий оселедець може продаватися охолодженим або замороженим. При виборі цієї риби, мається на увазі, дотримання деяких правил залежно від того, в якому вигляді вона купується. Оцінити якість її не складно, але доведеться витратити деякий час на ретельний огляд наявного в продажі варіанту.

Стерлядь належить до великих риб. Розмір дорослої риби досягає 60 см. Відмінною рисою цієї риби вважаються гостра голова, на передній частині, якої добре помітні два вусики. Луски у стерляді немає, але є пластини. Продається цей вид риби в замороженому або охолодженому варіантах.