Як вибирати, зберігти та готувати продукти

Шпинат використовується в кулінарії порівняно недавно – перші згадки про нього з’явилися в одинадцятому столітті. Цей овоч був улюблений навіть королівськими особами і високо цінувався за свій пікантний смак і цілющі властивості.

Кріп складається з листя, стебла і, так званих, “парасольок”. У кулінарії використовуються усі частини цієї рослини. Зелень підходить в основному для салатів, використовується як доповнення до перших і других страв, а парасольки і стебла широко застосовуються при консервуванні продуктів і для домашніх заготівель.

Найчастіше зелена цибуля продається у свіжому вигляді. Іноді зелень фасується і заморожується. Купувати рекомендується свіжу цибулю і, по можливості, вибирати її з невеликими цибулинами. Харчова плівка допомагає недобросовісним продавцям приховувати ознаки зіпсованості зелені, тому при розпаковуванні пучка можна отримати неприємний сюрприз.

Сортів щавлю існує більше 200 різновидів, причому не завжди листя має рівномірне традиційне зелене забарвлення. На полицях магазинів частіше можна побачити зелений щавель, але деякі види мають бордово-зелене забарвлення листя. Продаватися щавель може у свіжому або замороженому вигляді. Листя може бути запечатане в герметичні контейнери або пакети. Нерідко на полицях магазинів можна побачити і консервований …

Селера вживається в їжу, як правило, у складі салатів або стає доповненням до інших категорій страв. Вживаються у їжу не лише листя цієї рослини, а й корені. Для першого варіанту селера зрізується до формування коренеплодів.

Існує декілька десятків різновидів м’яти. Деякі сорти кардинально відрізняються один від одного за смаковими властивостями і зовнішнім виглядом. Загальною ознакою цієї рослини є її характерний аромат. Купувати м’яту можна не лише у свіжому, але і у сушеному, подрібненому і іншому вигляді. Купуючи свіжу м’яту слід дотримуватись деяких правил.

Петрушка найчастіше продається у свіжому вигляді. Заморожені варіанти зелені в магазинах зустрічаються вкрай рідко, але деякі виробники такими способами користуються. Купити петрушку можна в магазинах, на ринках і в різних торгівельних точках, у тому числі і відкритих. Місце купівлі зелені має особливе значення. З особливою обережністю слід купувати продукти в придорожніх наметах.