Як вибирати, зберігти та готувати продукти

Макарони опустити в окріп і варити 7-12 хвилин, потім відкинути на друшляк. Тушковане м’ясо розігріти на сковорідці, викласти макарони і перемішати.

Доширак не варять, його склад дозволяє просто залити макарони окропом із запасом півсантиметра і заварювати 5 хвилин. Замість води можна використати молоко або м’ясний бульйон.

Макаронні листи лазінні варити так, щоб вони не прилипнули один до одного. Для цього перед варінням у велику кількість окропу влити трохи олії, а вже потім викладати макаронні листи. Листи лазінні варити 5 хвилин до напівготовності в широкій каструлі або сковороді. Якщо є необхідність зварити до повної готовності, тоді варите 10 хвилин.

У класичній версії канелоні не варять, а відразу запікають. Проте для швидкого приготування каннеллоні для подальшого запікання допускається відварити до напівготовності впродовж 10 хвилин в підсоленій воді. До повної готовності каннеллоні варити 12-15 хвилин, через 12 хвилин починаючи пробувати на м’якість.