Котлети з індички – 12 рецептів соковитих та м’яких котлет

Для котлет з індички потрібно придбати якісне м’ясо індички, оскільки в ньому містяться вітаміни та мікроелементи, фолієва кислота та інші корисні речовини. Котлети, приготовані з нього, допоможуть поправити здоров’я при проблемах з нервовою та серцево-судинною системою, суглобами та ШКТ.

Фарш з індички виходить дієтичним, тому котлети вийдуть м’якими, корисними та ніжними. Вони сподобаються не лише дорослим, а й дітям, особливо якщо правильно підібрати букет спецій. Справа в тому, що м’ясні заготовки виходять щільними з яскравим ароматом та натуральним смаком. Щоб страва на святковому чи буденному столі вийшла смачнішою, потрібно просто освоїти кілька рецептів, вивчивши всі родзинки приготування.

У давнину котлетою називалося м’ясо, обсмажене на кістці до золотистості. У Франції шматок обсмажувався на ребристій сковороді, він був доступний лише багатих людей. Подібна страва з’явилася лише у 18 столітті, а вже через сторіччя на стіл знаті подавалися рубані котлети, приготовлені на пару.

Соковиті та м’які котлети з індички на сковороді

Це класичний рецепт котлет, яким страву готували навіть наші бабусі. У фарш для них додається батон або білий хліб, здатний утримати всередині заготовок сік і зробити готову страву набагато м’якшою. Додавання часнику та цибулі зробить смак котлет пікантнішим, а обсмажування додасть поживності.

Нам знадобиться:

• 800 гр. індичого фаршу;
• 1 куряче яйце;
• 3 шт. картоплі;
• 1 цибулина;
• 2 ч. л. кухонної солі;
• ½ ч. л. чорного меленого перцю;
• 100 мл. коров’ячого молока;
• 3 шматочки батона;
• 2 зубки часнику;
• 2 лаврових листів;
• 5 ст. л. рослинної олії;
• 2 ст. л. борошна;
• 100 мл. води.

Фарш можна приготувати самостійно, взявши стегна або грудки індички. Якщо додати лише заявлені спеції, то котлети з індички вийдуть соковитими з натуральним смаком. Можна зробити їх набагато пікантнішими, додавши паприку, мускатний горіх або гострий перець. Води має бути рівно стільки, щоб при гасінні вона закривала половину м’ясної заготівлі.

Спосіб приготування:

Очищену цибулю та картоплю розрізати на 4 частини. Пропустити овочі через блендер, добившись пюреподібного стану, з’єднати овочеву масу з фаршем та яйцями.

Залити батон гарячим молоком, збити його у блендері. Ретельно перемішати всі інгредієнти, додавши сіль та перець.

Сформувати однакові заготівлі з фаршу, обваляти їх у борошні. Обсмажити на олії до рум’яності з обох боків і залити водою. Дрібно нарубати часник, покласти до котлет разом із лавром. Накрити сковороду кришкою та протушкувати на повільному вогні до повного випаровування води.

Щоб отримати апетитну страву, не слід додавати у фарш надто багато спецій. Індичка – м’ясо, яке відрізняється ніжним присмаком, цікавим ароматом, тому ці особливості можна просто підкреслити додаванням чорного меленого перцю та лаврового листа. На стіл гарячі котлети подаються посипаними зеленню кропу, свіжими гарнірованими огірками або помідорами.

Котлети з фаршу індички з кабачком та сиром

Секретом котлет, приготовлених за цим рецептом, є додавання до них кабачкової м’якоті. Цей овоч відрізняється нейтральним присмаком, тому його можна поєднувати з різноманітними продуктами. Індюшині котлети вийдуть соковитими, а кабачок у них не відчувається абсолютно.

Потрібно для приготування:

• 400 гр. фаршу з індички;
• ½ кабачка;
• 100 гр. печериць;
• 50 гр. твердого сиру;
• 3 ст. л. сметани;
• 1 щіпка солі;
• 1 куряче яйце;
• 3 ст. л. рослинної олії;
• 1 зубок часнику.

Щоб сформувати однакові круглі котлети, потрібно трохи змочити руки у воді чи олії. Кращевсього брати молодий кабачок з тонкою шкіркою і майже без насіння. Цей овоч можна замінити цукіні або патисоном, хоча в цьому випадку страва вийде злегка прісною.

Процес приготування:

Кабачкову м’якоть нашаткувати дрібним кубиком. Натерти печериці та твердий сир на великій тертці.

З’єднати сметану з часником, натертим на дрібній тертці. Фарш посолити, змішати з кабачком, грибами та сиром. Додати у фаршеву масу яйце, сметанний соус.

Обсмажити на гарячій олії з усіх боків по 10 хвилин на середньому вогні.

Ця страва, завдяки цікавому поєднанню грибів, твердого сиру та кабачкової м’якоті зі сметаною, здатна підкреслити смак будь-якого гарніру. Особливо смачно подавати його з рисовою кашею, аджикою чи томатним соусом. Індюшині котлети за цим рецептом виходять соковитими, пікантними та м’якими.

Соковиті котлети з індички в духовці з підливою

Якщо хочеться рум’яних котлет, але смажене м’ясо лікар вживати не радить, потрібно звернути увагу на цей рецепт. Кулінарний виріб виходить низькокалорійним, тому не заборонено спортсменам, діабетикам та вагітним. Котлети не смажать, а запікають у духовці, завдяки смачному підливу зберігаючи соковитість.

Перелік інгредієнтів:

• 700 гр. фаршу з індички;
• 50 гр. твердого сиру;
• 3 зубки часнику;
• 2 гілочки кропу;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ст. л. рослинної олії;
• ½ ч. л. паприки;
• 3 ст. л. томатної пасти;
• ½ ч. л. суміші перців;
• 1 ст. л. борошна;
• 3 ст. л. сметани;
• 400 мл. води.

Під час термічної обробки сир плавиться, надаючи готовій страві вершковий присмак. Індичина – м’ясо бліде, тому для появи золотистої скоринки потрібно змастити поверхню котлети яєчними жовтками за 5 хвилин до готовності. Для додаткової гостроти можна покласти фарш до перемелювання червоний гіркий перець, але без насіння.

Етапи приготування:

Зелень дрібно нашаткувати, часник пропустити через прес. Змішати з фаршем, сіллю, паприкою та сумішшю перців. Вимісити фаршеву масу руками до пластичності.

0

Сформувати кульки, а всередину покласти твердий сир, нарізаний кубиками. Викласти котлети з фаршу індички у форму для запікання так, щоб між ними залишилася невелика відстань.

В окремій ємності змішати борошно зі сметаною та томатною пастою. Додати в підливу по 1 щіпці солі та суміші перців. Перемішати всі компоненти віночком, довести до однорідності теплою водою. Вилити отриману підливу у форму для запікання до котлет.

Запекти в духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом 40 хвилин.

Запечені котлети виходять соковитими завдяки ароматному густому соусу. У них додають сир, підвищуючи калорійність, тому потрібно врахувати цей факт чи не класти цей інгредієнт. Кулінарний виріб дуже смачний у холодному вигляді, але його можна розігріти у мікрохвильовій печі.

Котлети з індички на пару для дитини

Ніжні парові котлети з індички є ідеальною стравою для дієтичного або правильного харчування. Якщо приготувати їх на обід, стане ясно, що дієта може стати смачною. М’ясні биточки для дитячого меню готують на пару, щоб звільнити їх від зайвих жирів та отримати ніжну консистенцію.

Інгредієнти для приготування:

• 800 гр. філе індички;
• 150 гр. вівсяних пластівців;
• 250 мл. кефіру;
• 1 цибуля;
• 1 ч. л. прованських трав;
• 2 ст. л. олії без запаху;
• 10 гр. дрібної солі.

Для виготовлення котлет ідеально підходять вівсяні пластівці великого помелу типу «Геркулес». Не можна використовувати вівсянку швидкого приготування, яка запарюється протягом 5-7хвилин. Можна використовувати дитячий кефір або якісний кисломолочний продукт із будь-якою жирністю. Якщо котлети не будуть вживати маленькі діти, їх можна готувати не на пару, а обсмажити на сковороді звичним способом.

Поетапне приготування:

Залити вівсяні пластівці кефіром, нагрітим до кімнатної температури. Дати набрякнути протягом 15-20 хвилин.

Індейку вимити, видалити жилки, нарізати скибочками. Перевернути м’ясо через м’ясорубку разом із цибулею.

Додати у фарш прованські трави та сіль. Перемішати з набряклою вівсянкою, сформувати невеликі округлі котлети.

Трохи обсмажити на сковороді в невеликій кількості рослинної олії. Протушкувати до готовності в пароварці протягом 7-10 хвилин.

Індичка – ідеальний продукт для дитячого харчування, корисні властивості цього м’яса визнано багатьма педіатрами у світі. Цей продукт не викликає алергічної реакції або проблеми зі шлунком. Котлета допоможе наситити дитячий організм білком, необхідним правильного формування кісток і зубів. Калорійність 100 г продукту становить 99 кілокалорій, тому їх можна пропонувати на вечерю.

Рублені котлети з індички на сковороді – соковиті та м’які

Для отримання більш текстурних котлет потрібно звернути увагу на нарізаний варіант цієї страви. У цьому випадку корисне філе індички дрібно шаткується і замінює собою фарш. У кулінарні вироби слід обов’язково додавати улюблену зелень для ароматності, а також цибулину для додаткової соковитості.

Нам знадобиться:

• філе індички – 500 гр.;
• борошно пшеничне – 3 ст. л.;
• куряче яйце – 2 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• зелень петрушки та кропу – 1 пучок;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• часник – 4 зубки;
• олія – 40 мл.;
• сіль – 1 ч. л.;
• суміш перців – 1 щіпка.

Робляться подібні котлети з грудки індички, оскільки ця частина птиці менш калорійна. Щоб отримати соковиту цибулю, потрібно її дрібно нарубати, а потім розім’яти маточкою у ступці до утворення соку. Для отримання смачних котлет потрібно різати філе найдрібнішими кубиками, тому важливо мати гострий ніж.

Спосіб приготування:

1. Вимите та обсушене філе індички дрібно нашаткувати. Додати сіль, яйце, суміш перців.
2. Покласти в рубаний фарш сметану та перемішати до однорідності. Дрібно нарізати цибулю та зелень, видавити через прес часник і з’єднати з фаршевою масою.
3. Ввести борошно, що просіює, дати постояти при кімнатній температурі 20 хвилин.
4. Обсмажити рубані котлети з індички до готовності на олії.

Якщо після смаження коржики виходять надмірно жирними, їх потрібно покласти на паперову серветку і почекати, поки вона вбере частину зайвого жиру. Приготовлені рубані котлети чудово зберігаються на полиці холодильника. Їх можна брати з собою на роботу або до школи як корисне і ситне перекушування.

Рецепт соковитих котлет з індички та свинини на сковороді

Індичка суха, тому в котлетний фарш з неї слід додавати додатково жирне м’ясо. Ідеально для цього підійде свинина, яка може зробити готову страву ситною. Котлети зі змішаного фаршу виходять не лише смачними, а й корисними. До речі, готувати їх настільки просто, що з цим впорається навіть кухарі-початківці.

Потрібно для приготування:

• 600 гр. філе індички;
• 400 гр. свинячої шиї;
• 100 гр. батона;
• 1 велика цибулина;
• 2 яйця;
• 2 зубки часнику;
• 150 мл. коров’ячого молока;
• 1 ч. л. солі;
• 4 ст.л. рослинної олії;
• ½ ч.л. меленого чорного перцю.

Щоб котлети не вийшли прісними, потрібно додати у фарш для них гірчицю, майоран, базилік чи орегано. Щоб коржі вийшли пишними,слід відразу обсмажити на інтенсивному вогні для запечатування м’ясного соку. Заготівлі під час смаження укладаються максимально близько один до одного, тому що вони від високої температури зменшуються у розмірі.

Процес приготування:

1. Свинину та індичку вимити, обсушити та нарізати шматочками. Цибулю нашаткувати півкільцями, часник – тонкими скибочками.
2. Обсмажити цибульну та часникову нарізку в олії до рум’яності.
3. Батон замочити в молоці до набухання. Пропустити м’ясо, підсмаження, скибочки батона через м’ясорубку.
4. Змішати отриманий фарш із яйцем та спеціями. Мокрими руками зліпити однакові котлетні заготовки, обсмажити в гарячій олії до готовності з обох боків по 2 хвилини.

Готові котлети потрібно викласти на листя зеленого салату та посипати кропом, щоб створити весняний настрій навіть узимку. Їх можна подавати на стіл із макаронними виробами або картопляним пюре, а також сезонними овочами.

Ніжні котлети з стегна індички без додавання хліба

Цей рецепт подобається прихильникам здорового харчування, тому що у котлетах відсутній хліб. Закуска виходить низькокалорійною та смачною. Спецій додається мінімальна кількість, тому котлети із задоволенням їдять навіть малі діти. Корисні ласощі виглядають ефектно, тому його можна подати на стіл до свята.

Перелік інгредієнтів:

• 500 гр. м’яса з стегна індички;
• 1 цибулина;
• 2 зубки часнику;
• 2 ст. л. майонезу;
• 1 ч. л. солі;
• 50 мл. пісної рафінованої олії;
• 3 ст. л. борошна;
• 1 щіпка суміші перців.

Можна зробити котлети ще соковитішими, якщо покласти в середину кожної заготовки вершкове масло, змішане зі свіжою зеленню кропу. Смачним виходить кулінарний виріб, у фарш для якого доданий копчений сир та обсмажені у олії помідори. Якщо фаршева маса вийде занадто густою, потрібно додати до неї йогурт, жирний майонез, молоко чи бульйон.

Етапи приготування:

1. М’ясо, зрізане з стегна індички, нарізати невеликими шматочками. Півкільця цибулі з часником провернути через блендер. Повторити процедуру подрібнення з індичкою.
2. Поєднати фарш з майонезом та яйцями, посолити та поперчити. Збити ложкою так, щоб маса наситилася киснем, залишити на 15 хвилин.
3. Зробити руками, змоченими у воді, однакові заготовки та обваляти їх у борошні.
4. Смажити в попередньо розігрітій олії до золотистої скоринки з обох боків на сильному вогні.
5. Додати трохи води та потримати під кришкою 15 хвилин на невеликому вогні.

Можна приготувати котлети з індички, як основну страву до сімейної вечері, або доповнити їх корисним гарніром. Ця закуска чудово поєднується з овочевим рагу, гречаною або рисовою кашею, тушкованою картоплею. Можна запропонувати до котлет простий овочевий салат або кілька пір’я зеленої цибулі.

Дуже м’які та соковиті котлети з індички та картоплі

Домашні індичі котлети можна зробити смачнішими та кориснішими, додавши в них трохи картоплі. Картопляний крохмаль здатний разом із яйцем надійно скріпити заготовки. Готова закуска виходить пружною і настільки ніжною, що буквально тане у роті.

Інгредієнти для приготування:

• фарш з індички – 500 гр.;
• картопля – 4 шт.;
• хліб білий – 3 скибочки;
• яйце – 1 шт.;
• манна крупа – 2 ст. л.;
• тепла вода – 100 мл.;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• часник – 3 зубки;
• олія – 4 ст. л.;
• борошно – 5 ст. л.;
• сіль та суміш перців – за смаковими уподобаннями.

У середину заготовки можна покласти курагу чи чорнослив, щоб отримати ніжний фруктовий смак. У страву входить манна крупа, тому слід залишити фарш, якщо є вільний час, на півгодини, щоб маса збільшилася в кількаразів. Свіжу картоплю можна замінити відвареною, натертою на дрібну тертку, для додаткової пишності.

Поетапне приготування:

1. У хліба видалити скоринки, замочити в гарячій воді на 10 хвилин, потім віджати руками рідину. У фарш додати картоплю, натерту на дрібній тертці.
2. Покласти у фаршеву масу яйце, сіль, перець та манну крупу. Перемішати до однорідності з пюрованим цибулею та часником.
3. Дати отриманому фаршу постояти 15 хвилин, сформувати котлети.
4. Обвалювати заготовки в борошні, смажити в олії до готовності.

Котлети, у фарші для яких є картопля, виходять соковитими. Картопля додає додаткову ніжність та м’якість, тому потрібно обов’язково поекспериментувати із цим інгредієнтом. Можна приготувати цілу гору ласощів за півгодини, визначившись, скільки смажити котлети з індички.

Рецепт котлет з індички з грибами та сиром

В котлетну масу можна додати гриби та кубики твердого сиру для пікантності. Сир легко плавиться і надійно скріплює всі складові одночасно утворюючи золотисту скоринку. Ситну котлету не соромно подати навіть на святковий стіл, для додаткової м’якості можна просто запекти в пароварці.

Нам знадобиться:

• 700 гр. філе індички;
• 400 грн. печериць;
• 1 цибулина;
• 200 гр. твердого сиру;
• 2 ст. л. крохмалю;
• 1 ч. л. солі;
• 40 мл. рослинної олії;
• ½ ч. л. суміші перців.

Якщо додати до фаршової маси твердий сир з додаванням перцю чилі, то котлети стануть пікантнішими та гострішими. Можна використовувати не тільки печериці, але й відварені попередньо лісові гриби. Для приготування підійде картопляний крохмаль, оскільки він швидше набухає, залишаючи консистенцію ніжною котлети.

Спосіб приготування:

Філе розрізати вздовж кілька тонких пластів. Нарубати отримані стрічки впоперек невеликими кубиками.

Шампиньйони нарізати трохи меншими кубиками, ніж м’ясо. Цибуля та твердий сир нашаткувати максимально дрібно.

Перемішати всі інгредієнти з крохмалем, спеціями та яйцями до однорідного стану.

Обсмажити на сковороді в олії по 2 хвилини з кожного боку.

На гарнір до апетитних котлет подається картопляне пюре. Дошкільникам закуску подавати на стіл не можна, тому що в їхньому складі є печериці. Котлети можна заморожувати про запас, розклавши їх на дошці, притрушеної панірувальними сухарями. Заморожені напівфабрикати чудово зберігаються у пластиковому лотку або пакеті із застібкою у морозильній камері.

Дієтичні котлети з індички з капустою

Тим, кому не подобається велика кількість спецій та наявність хліба у фарші, підійде цей простий рецепт. У фаршеву масу з індички додається дрібно нашаткована білокачанна капуста. Цей овоч здатний зробити готове блюдо соковитим, причому фаршу стає набагато більше.

Потрібно для приготування:

• фарш – 600 гр.;
• білокачанна капуста – 150 гр.;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• вівсяне борошно – 1 ст. л.;
• морквина – 1 шт.;
• італійські трави – 1 ч. л.;
• куряче яйце – 1 шт.;
• чорний мелений перець – ½ ч. л.;
• морська сіль – 1 ч. л.;
• кокосова (рослинна) олія – 1 ст. л.

Капусту слід подрібнювати не зовсім дрібно, інакше фарш виходить рідким, смак овочу втрачається. Для пікантності потрібно покласти у фаршеву основу трохи сушеного чи свіжого базиліка. Якщо в холодильнику немає яйця, його можна замінити невеликою кількістю сиру, який не відчувається в котлетах, але надійно скріплює всі інгредієнти.

Процес приготування:

1. Фарш з індички додатково для м’якості посікти ножем. Капусту, цибулю, часник нарізати невеликими шматочками.
2. Пюрувати у блендері всі нарізані овочі, змішати з фаршем.
3. Натерти на дрібній тертці моркву, додати до інших компонентів.
4. Перемішати зморською сіллю, італійськими травами, чорним перцем і яйцем.
5. Ввести в масу вівсяне борошно, сформувати однакові округлі коржики.
6. Обсмажити на кокосовому маслі до рум’яної скоринки з обох боків.

Індюшині котлети з капустою та вівсяним борошном виходять барвистими та поживними. Капуста під час термічної обробки виділяє велику кількість соку, тому закуска виходить соковитою. Ця страва готується без великої кількості олії, тому її слід взяти на замітку прихильникам здорового харчування.

Смачний рецепт котлет з індички із шпинатом

Котлети, приготовані з м’яса птиці, можуть стати відмінною альтернативою класичним коржам зі свинячого фаршу. Можна зробити закуску в рази корисніше, додавши до неї шпинат у свіжому чи замороженому вигляді. Ніжні котлети з м’якоттю оригінального відтінку виходять ніжними, в них надійно ховаються кислі листочки, які не люблять діти.

Перелік інгредієнтів:

• 1 кг. фаршу з індички;
• 1 маленька цибулина;
• 2 зубки часнику;
• 2 яйця;
• 100 гр. свіжого шпинату;
• 3 ст. л. панірувальних сухарів;
• 100 гр. твердого сиру;
• ч. л. куміна;
• 1 ч. л. солодкої паприки меленої;
• ½ ч. л. хмелі-сунелі;
• ч. л. чорного меленого перцю;
• 30 мл. рослинної олії;
• 2 ч. л. солі.

Шпинат у цій страві відповідає за соковитість, тому його має бути досить багато. Зелень можна брати не лише свіжу, а й заморожену. У цьому випадку варити шпинат не доведеться, його просто розморожують і відкидають на сито для того, щоб стекла зайва рідина. Якщо котлети призначені для дітей, із приправ у них залишається лише чорний мелений перець.

Етапи приготування:

1. Великі скибочки цибулі перекрутити з часником у блендері.
2. Шпинат проварити в гарячій воді 1-2 хвилини, остудити без рідини і дрібно нарубати.
3. Змішати фарш зі шпинатом і пюрованою цибулею до однорідного стану.
4. Нарізати сир дрібними кубиками, додати до маси.
5. Покласти до інших інгредієнтів яйця, всі спеції та панірувальні сухарі.
6. Фарш вимісити, трохи відбити масу об стіл для однорідності.
7. Обсмажити в розігрітій олії по 3 хвилини з кожного боку.
8. Викласти обсмажені заготовки у форму і запекти в духовці, розігрітій до 170 градусів, протягом 10 хвилин.

Перед тим як приготувати котлети, потрібно підібрати правильні продукти для них. До низькокалорійної страви слід додати сезонні свіжі або тушковані овочі. Непогано подати на стіл до м’ясної закуски ще й домашній томатний або сметанний соус із часником.

М’які котлети з індички з манкою та сметаною

Щоб зробити котлети з індички ситніше, отримавши щільнішу консистенцію, потрібно додати у фарш для них манну крупу. Цей інгредієнт здатний повноцінно замінити собою пшеничне борошно та хліб. Щоб фаршу стало набагато більше, необхідно просто почекати, доки манка набухне. Сметана здатна зробити котлети м’якшими, а гостра гірчиця – соковитішими.

Інгредієнти для приготування:

• 800 гр. фаршу з індички;
• 4 ст. л. манної крупи;
• 1 ч. л. цукрового піску;
• 2 ст. л. сметани;
• 1 яйце;
• 50-100 мл. води;
• 1 шт. цибулі;
• 2 ч. л. гірчиці;
• 1 ч. л. хмелі-сунелі;
• 2 часникові зубчики;
• 1 ст. л. натуральної приправи «Для курки»;
• 1 ч. л. солі великої.

Поетапне приготування:

1. У фарш додати манну крупу, сметану та гірчицю.
2. Вбити в масу яйце, посипати приправами та цукром. Перемішати з дрібно нарубаною цибулею та пюрованим часником.
3. Обсмажити в гарячій олії до утворення золотистої скоринки з усіх боків.
4. Налити води, протушкувати під закритою кришкою протягом 7-10 хвилин на повільному вогні.

Готові ароматні котлети можна подати на стіл з цвітною капустою або приготовленою на пару броколі. Щільні коржики з індичого фаршу можна застосовувати для приготування домашніх гамбургерів. Смажені плоскі котлети можна запропонувати прихильникам здорового харчування, тому що всі інгредієнти в них корисні.

Дієтичний фарш індички виходить пісним і низькокалорійним, страви з нього легко засвоюються людським організмом і чудово насичують. До позитивної сторони індички належить те, що котлети з неї не сприяють нагромадженню зайвих кілограмів, оскільки в них немає зайвого жиру.

Котлети з індичого фаршу вийдуть корисними, тільки якщо правильно їх приготувати. Ця страва може стати окрасою буденного чи святкового столу, якщо правильно його декорувати. Універсальна м’ясна закуска готується швидко, її достатньо, щоб ситно нагодувати людей різного віку. Щоб приготувати котлети для діабетиків та людей, які дотримуються дієтичного харчування, потрібно просто трохи скоригувати інгредієнтний перелік та спосіб приготування.