Без якого продукту не можна закривати банки на зиму? Відповідь ясна – без оцту! У кожної господині полиці на кухні обов’язково захаращені всілякими спеціями, приправами, соусами, і серед усієї цієї великої кількості продуктів обов’язково можна побачити оцет. Якщо у вас немає оцту в будинку, це означає що ви недобросовісна хазяєчка.
Оцет – продукт в складі, якого міститься оцтова і інші кислоти, що споживаються. Він буває різних видів, які відрізняються між собою за складом.
Цей продукт широко поширений в кулінарії. З нього готують соуси і заправки до салатів, він застосовується при консервації.
У Древній Греції оцет вважали величезною цінністю, а Древні римляни примудрялися робити з оцту благородний винний напій – “сапу”.
Оцет вперше виготовили з вина – це твердження хоч і є спірним, але все одно факт залишається фактом. У давні часи бутель з вишуканим винним напоєм треба було відкупорити і витримати в темному місці близько 3 тижнів. Магічне вино, немов по чаклунству, перетворювалося на щось інше, а саме – оцет.
А перша красуня давнини – Клеопатра, навіть розчиняла в оцті перли, внаслідок чого отримувала особливий еліксир молодості, корисний в усіх відношеннях.
Оцет, з моменту його виробництва, а саме це сталося більше 7-10 тис. років назад в Стародавньому Єгипті, Греції, зайняв міцну нішу в нашому житті. Древні красуні балувалися оцтом, і експериментуючи з ним, отримували для себе користь з нього. Після споживання оцту їх шкіра ставала білосніжною, оксамитовою, природна привабливість дівчат зростала в рази.
Чим хороший оцет?
У Стародавньому Єгипті вважали, що оцет – потужна зброя від усіх хвороб. Щоб знайти ключа до розгадки всіх захворювань, щоб успішно викоренити їх, чого тільки не придумували люди! Оцтом навіть намагалися лікувати чуму! Не говорячи вже про звичайну застуду.
Залежно від початкової сировини, яка використовувалася в процесі приготування продукту, оцет може бути багатогранним, а саме яблучним, медовим, і навіть плодово-ягідним, з характерним приємним ароматом. Отже, давайте ж, внесемо ясність про всю корисність і шкоду від оцту.
При виборі оцту зверніть увагу на його натуральність, бо тільки натуральні продукти роблять оздоровлюючий ефект на організм. Проста, прозора оцтова есенція, що є на полицях магазинів, зроблена хімічним шляхом. Вона має яскраво виражений кислий запах, а тому споживання її в їжу потрібно різко обмежити.
Винний оцет – той ще “фрукт”, хороший він тим, що ефективно бореться з бактеріями і інфекціями, але додавати його у страви слід по крапельці.
Яблучний оцет – найцінніший продукт, тому його тоннами споживають в усіх країнах світу. Яблучна кислота, що міститься у складі оцту, допомагає посиленому протіканню біохімічних реакцій в організмі.
Оцет – природний антисептик, тому його вживання – відмінна профілактика застудних і інших інфекційних захворювань.
Справжній, якісний оцет покращує травлення, оскільки вбиває гнильні бактерії в кишечнику. Тому він покращує стан при харчових отруєннях.
Він допомагає організму боротися з негативною дією токсинів, тим самим, покращуючи роботу печінки. Вживання оцту допомагає боротися із зайвою вагою. Все тому що він покращує обмін речовин. Дуже важливо при цьому вибрати якісний і натуральний продукт.
Також він досить популярний для маринування м’яса. Все тому що він пом’якшує його і, таким чином, м’ясо краще перетравлюється організмом. Він містить в собі безліч вітамінів і мікроелементів таких як кальцій, пектин, фтор, магній, калій, вітаміни групи В, а також аскорбінову і молочні кислоти.
Завдяки вмісту цих речовин вживання оцту зміцнює імунітет і покращує роботу організму в цілому. Адже не даремно він вважається одним з головних продуктів прибічників правильно харчування.
Декілька рядків про шкоду оцту
Фахівці в голос кричать, що звичайний білий оцет може завдати непохитного удару здоров’ю людини. Так, він вкрай негативно впливає на зубну емаль. Намагайтеся зробити так, щоб оцет не потрапляв на очі дітям, інакше чогось поганого не уникнути.
Передусім, він може завдати непоправної шкоди організму людини, якщо виготовлений з неякісної сировини. Тому при виборі цього продукту варто дуже уважно вивчати склад.
Заборонено вживати оцет людям з підвищеною кислотністю шлунку, тим, хто страждає гастритом і виразкою. Оскільки він лише погіршить стан. Крім того, в помірній кількості і з обережністю слід приймати його в їжу тим, хто страждає на цукровий діабет, гепатит. Надмірне вживання цього продукту може привести до захворювань печінки, у тому числі і до цирозу.
Слід пам’ятати, що користь і шкода оцту залежать від безлічі чинників. В першу чергу від частоти його вживання, для того, щоб не зашкодити собі, краще додавати оцет до страв у мінімальних дозах. У такому разі він принесе організму тільки користь.
Він використовується в кулінарії вже не одну сотню років. Тому, поза сумнівом, це необхідний продукт на столі.
