Кабачки смажені на сковороді – 11 смачних рецептів

Кабачки городники вирощують із великим задоволенням, оскільки ця рослина досить невибаглива у догляді, але дає багатий урожай. З овочів можна приготувати величезну кількість корисних страв, у тому числі зварити суп-пюре, зробити запіканку або рагу. Діти в захваті від оладок із солодкої кабачкової м’якоті.

Щойно починають продаватися молоді кабачки, їх намагаються нарізати кільцями та обсмажити, приправивши майонезним соусом із часником. Це найпопулярніше поєднання інгредієнтів, яке легко перетвориться на низькокалорійну сімейну вечерю. Якщо приготувати страви на сковороді виключно з кабачків, вони вийдуть прісними, несмачними. Саме тому обов’язково поєднувати їх з різноманітними соусами, ароматними травами, пікантними спеціями.

Якщо поекспериментувати з додатковими овочами, можна відкрити новий цікавий смак, зробити так, щоб смажені кабачкові кільця ніколи не приїдалися. Той, хто любить східну кухню, може обсмажити кабачок, поливши його соєвим соусом і посипавши кунжутом. Ті, хто стежать за набором зайвих кілограмів, можуть поласувати дієтичними рулетами. Кабачок – найсмачніший овоч, головне, підібрати для себе ідеальний рецепт із добірки.

Кабачки смажені на сковороді швидко та смачно

Щойно на ринку з’являються молоді кабачки, їх хочеться приготувати смачно. Найчастіше це робиться методом, знайомим кожному з дитинства, а саме, овочі смажаться на сковорідці. Ще смачнішим може зробити закуску майонезний соус, змішаний із часником, пропущеним через прес та зеленню.

Нам знадобиться:

• 2 середніх кабачків;
• 5 зубків часнику;
• 100 мл. молока;
• 4 ст. л. пшеничного борошна;
• 5-6 ст. л. рослинної олії;
• сіль, суміш перців, зелень – за смаковими уподобаннями.

Для цієї страви ідеально підходять молоді кабачки, вони соковиті та відрізняються ніжною м’якоттю. У перезрілих овочів слід обов’язково видалити насіння і шкірку, інакше вони будуть занадто жорсткими. Кількість часнику можна міняти за своїми смаковими уподобаннями, пікантності страві додає паприка.

Спосіб приготування:

Кабачки нарізати кільцями однакової товщини. Обваляти з усіх боків заготовки в борошні. Вмочити кільця в молоко, знову обваляти в борошні. Обсмажити в розпеченій олії до золотистості з обох боків.

Обсмажені кабачки посолити, поперчити. Викласти на кожен шматочок часник, пропущений через прес або дрібно нарізаний, прикрасити листя зелені.

Завдяки тому, що кружечки шаткуються однаково тонко і попередньо не посипаються сіллю, на них з’являється щільна кірка. Вона приємно похрумтить на зубах, що подобається дітям. Секрет полягає в тому, що подавати готову страву на стіл слід лише в гарячому вигляді, інакше скоринка стане м’якою і не такою ароматною.

Як посмажити кабачки на сковороді з помідорами та цибулею

Оригінальна закуска готується дуже швидко, продукти для неї є у будь-якому холодильнику. Влітку насолоджуватись нею можна практично щодня. Смажені кабачки чудово доповнюються соковитими помідорами та яскравою морквиною. Цей рецепт дозволяє отримати різнобарвну закуску, яка напрочуд смачна.

Потрібен для приготування:

• 2 кабачки;
• 3 помідори;
• 1 ст. пшеничного борошна;
• 2-3 зубки часнику;
• 1 морква;
• ½ стручка гострого перцю;
• 1 пучок зелені петрушки;
• 1 цибулина;
• 2 ст. л. лечо;
• 3 ст. л. сметани;
• сіль кухонна, чорний мелений перець — за смаком.

Помідори для закуски потрібно вибирати стиглі, невеликі із щільною м’якоттю, щоб вони не розповзлися під час нарізування. Можна вибрати черрі, нарізавши їх навпіл, вони менш соковиті, ніж великі сорти. Лечо можна замінити болгарським перцем, нашаткованим кубиками та кількома ложками томатної пасти чи домашньої аджики.

Процес приготування:

Кабачки вимити, потерти щіткою, нашаткувати кільцями. Посолити, поперчити, обваляти в борошні.

Обсмажити заготовки на рослинній олії з усіх боків до м’якості.

Дрібно нарубати зелень і часник, перемішати зі сметаною до однорідності. Нарізати цибулю дрібними кубиками, морквину натерти на тертці.

Овочі обсмажити на олії до золотистості. Додати трохи гострого перцю, перемішати та потримати на вогні ще 3-4 хвилини.

Всі інгредієнти з’єднати у глибокій ємності. Зверху викласти кільця помідора, трохи обсмажені на сковороді, заправити заливкою, перемішати до однорідності.

Можна не перемішувати шари закуски, а викладати їх так, щоб вийшов оригінальний овочевий торт. Щоб отримати яскраво виражений смак, слід зробити майонезний крем для шарів, з’єднавши його з часником і кропом. Це ідеальне блюдо для літа, воно виходить соковитим, пікантним, чудово насичує та освіжає.

Як смачно приготувати кабачки на сковороді з сиром та часником

Цей рецепт кабачків на сковороді дозволяє отримати ароматну, ситну, швидку страву. Закуска виходить смачною, вона перетворюється на чудовий овочевий гарнір до м’ясних страв. Ароматні кабачкові кільця, обсмажені таким чином, приваблюють цікавою пікантністю часникового соусу та ніжністю сиру. Оригінальна апетитна страва настільки, що її можна подати на святковий стіл.

Інгредієнти для приготування:

• 2 яйця;
• 1 молодий кабачок;
• 3 зубки часнику;
• 100 гр. твердого сиру;
• 150 гр. борошна;
• 1 щіпка солі;
• 1 щіпка чорного меленого перцю.

Всі спеції в даній страві вивірені так, що кабачки виходять ніжними, трохи прісними. Якщо хочеться отримати гострішу закуску, слід просто збільшити кількість часникових часточок. Ця страва заграє новими фарбами, якщо замінити кабачок класичних сортів плодами цукіні, тому що їхня шкірка ніжніша.

Поетапне приготування:

1. Кабачок вимити, обсушити, видалити шкірку та нарізати сантиметровими кільцями.
2. Яйця посолити, поперчити, збити вилкою до однорідності.
3. Сир та часник натерти на дрібній тертці, перемішати.
4. Кільця кабачків з усіх боків вмочити в борошно, а потім в яйце.
5. Обсмажити до золотистості на розпеченій олії.
6. Перевернути заготовку на другий бік, викласти трохи сиру з часником і потримати на вогні під кришкою приблизно 2 хвилини.

Смажені кабачки в яєчному клярі є дивовижною закускою, здатною замінити собою повноцінний обід або вечерю. Можна додати сирний соус для однорідності трохи сметани або оливкового майонезу. Приготувати закуску просто, вона може прикрасити святковий стіл чи сімейну вечерю.

Кабачки смажені на сковороді з часником та майонезом у клярі

Навіть найпрограшніша страва може суттєво прикрасити смачний та ароматний кляр, до якого додані відповідні спеції. Кабачкові кільця виходять досить апетитними та ситними. Їхня серединка залишається соковитою і ніжною, а скоринка виходить хрусткою.

Нам знадобиться:

• 500 грн. кабачків;
• 2 ст. л. майонезу;
• 1 куряче яйце;
• 2 зубки часнику;
• 2 ст. л. пшеничного борошна;
• сіль, суміш перців, паприка – до смаку.

Потрібно робити кляр із яйцем не надто рідким, інакше він або сповзе з кабачка, або виявляться просвіти. Через них овочі вберуть занадто багато рослинної олії при жарінні, вони стануть несмачними. Деякі кулінари перед обсмажуванням обвалюють кабачкові кільця в борошні, але цього в рецепті немає. Позитивна дія від відсутності подібного обвалювання – відсутність гіркоти при горінні пшеничного борошна, зниження калорійності.

Спосіб приготування:

Кабачки нарізати кільцями, розкласти на рушник, дати трохи підсохнути.

У глибокій ємності з’єднати майонез, яйце, пюрований часник.

Масу посолити, додати суміш перців та паприку. Всипати тонким струмком борошно, збити вилкою так, щоб вийшов кляр, густотою, як тісто на оладки.

Завантажити кабачкові кільцяв кляр, щоб він обліпив їх. Обсмажити в гарячому маслі на середньому вогні до рум’яності з обох боків.

Закуску можна подавати на стіл гарячою та холодною, смак її від цього суттєво не змінюється. Кабачки, обсмажені в яєчному клярі, доповнюють м’ясо, рибу, картопляне пюре. Їх можна подати на стіл як самостійну страву, яка виходить ситною та поживною.

Смачні кабачки тушковані на сковороді з овочами

Дієтичні кабачки виходять, якщо протушкувати їх на повільному вогні. Приблизно 30 хвилин потрібно для того, щоб підготувати овочі та приготувати смачну вітамінну вечерю. У сковороду для більшої апетитності додається морква, болгарський перець, цибуля. Під час гасіння кабачки можна залишити хрусткими або зробити м’якими, що суттєво змінить смак готової страви.

Потрібен для приготування:

• 1 кабачок;
• 2 моркви;
• по 1 болгарському перцю та цибулиці;
• 2 помідори;
• по 1 пучку зелені кропу та петрушці;
• 1 головка часнику;
• 100 мл. води;
• 2 ст. л. рафінованої олії;
• 1 ч. л. кухонної солі;
• 1 щіпка чорного перцю в меленому вигляді.

Для цього рецепту підійде переспівший або великий кабачок, з нього слід видалити насіння, зняти товсту шкіру, вирізати ділянки, що підгнили. За бажання овочі можна гасити без води, тому що соку, що виділяється з них, достатньо. У цьому випадку страва готується досить довго на слабкому вогні, додавання води просто заощадить час приготування.

Процес приготування:

Підготовлений кабачок нарізати на 4 частини вздовж, а потім упоперек на сантиметрові кубики.

Дрібно нашаткувати цибулю, обсмажити до прозорості на добре прогрітій олії.

Моркву нарубати дрібним кубиком, додати до сковороди, обсмажити 5 хвилин. У помідорів видалити плодоніжки, нарізати кубиками.

У сковороду відправити кабачкову нарізку, потримати на вогні 2 хвилини, перемішати. Влити воду, накрити кришкою та гасити до готовності на середньому вогні.

Зубки часнику розплющити ножем, дрібно нашаткувати. Дрібно нарубати зелень. Помідори додати до решти овочів у сковорідку, посипати спеціями та протушкувати 7 хвилин. За 2 хвилини до готовності покласти часник із зеленню, швидко перемішати.

Коли рагу повністю готове, його слід подати на стіл у гарячому вигляді. Його можна використовувати у вигляді самостійної пісної другої страви або у вигляді корисного гарніру. Готові тушковані кабачки ідеально поєднуються з попередньо обсмаженою курятиною або рибою.

Рецепт кабачків з фаршем на сковороді кружальцями

Кабачки з улюбленим фаршем подаються на святковий стіл, вони можуть прикрасити його. Апетитні овочі можуть увібрати в себе м’ясний сік, стануть набагато смачнішими і ароматнішими. Цю страву можна готувати щодня, доповнюючи фарш улюбленими спеціями чи овочами, прикрашаючи зеленню.

Інгредієнти:

• 500 грн. курячого фаршу;
• 2 кабачки;
• 1 морквина;
• 1 цибулина;
• 100 гр. твердого сиру;
• 1 куряче яйце;
• ½ ч. л. сушеного меленого часнику;
• 1 ч. л. чорного меленого перцю;
• 2 ч. л. солі;
• 5 ст. л. борошно для обвалки;
• 3-4 ст. л. олії без запаху.

У фарш можна додавати будь-які спеції, які підходять до смаку. Пікантності йому надає часниковий порошок, коріандр, прованські трави та куркума. Якщо фаршу немає, його можна зробити самостійно, двічі провернувши через м’ясорубку будь-яке м’ясо. Можна додати до фаршової маси рис, кус-кус або гречку, тоді її стане більше, а готова страва ситніша.

Процес приготування:

Фарш пропустити через м’ясорубку з цибулею та морквою. Посипати спеціями, додати яйце, перемішати до однорідності.

Вимиті кабачки нашаткувати кільцями, товщинаяких не перевищує сантиметрів. Вибрати з середини м’якоть чайною ложкою, натерти її та сир на дрібній тертці. Додати натерті віджаті кабачки із сиром у фаршеву масу. Кабачкові заготовки обваляти в борошні, обсмажити з одного боку на розпеченій олії.

Наповнити отвори в кабачкових кільцях фаршем за допомогою столової ложки. Обсмажити по 10 хвилин з кожного боку на середньому вогні, а потім ще 3 хвилини під кришкою на повільному вогні.

Страва подається на стіл холодною або гарячою, її можна розрізати на невеликі шматочки для дітей. Кабачкові кільця, наповнені улюбленим фаршем, можна приготувати для пікніка, легкого перекусу або самостійного обіду або вечері. Фарширований кабачок подається на стіл невеликими порціями разом із овочевою нарізкою.

Оладки з кабачків на сковороді – найсмачніший і найпростіший рецепт

Кабачок – дивовижний овоч, що відрізняється нейтральним смаком, здатний вигідно поєднуватися з більшістю продуктів. Ідеальний варіант, який порадує дітей та дорослих, – це рум’яні оладки з кабачків. Готувати подібну випічку можна всією родиною, вона відноситься до страв, які готуються, коли гості стоять на порозі.

Нам знадобиться:

• кабачок – 2 шт.;
• борошно пшеничне – 8 ст. л.;
• олія – 4 ст. л.;
• куряче яйце – 2 шт.;
• кропова зелень – 1 пучок;
• часник – 1 зубок;
• сіль – ½ ч. л.

Кабачки найкраще готувати на низькокалорійній оливковій олії. Для того, щоб трохи змінити смак готової страви, до нього додаються улюблені овочі. З цукіні або кабачками поєднуються картопля, солодкий перець, кукурудза, білокачанна або цвітна капуста.

Спосіб приготування:

1. Кабачки промити, обсушити, за допомогою овочечистки видалити шкірку.
2. Якщо необхідно, витягти з овочів насіння, нарізати невеликими скибочками.
3. Натерти на кабачок на великій тертці, вбити яйце та посолити.
4. Додати борошно, дрібно нарубану зелень із часником і перемішати до однорідності.
5. На сковороді нагріти олію, викласти тісто столовою ложкою у формі коржів. Смажити по 4 хвилини з кожного боку до рум’яності на середньому вогні.

Кабачкові оладки найкраще подавати на стіл із ніжною сметаною, вони виходять м’якими та ситними. Приготувати їх можна настільки швидко, що ці ласощі подаються до сніданку. Для приготування страви потрібно приблизно 15 хвилин, причому від ласощів ніхто не відмовиться, вони не викличуть алергічної реакції.

Смажені кабачки на сковороді в панірувальних сухарях

Кабачки можна приготувати в клярі, від способу приготування «шубки» залежить смак готової страви. Ароматні кабачкові кружальця для додаткової крихкості обвалюються в панірувальних сухарях. Ця оболонка дозволяє зберегти соковитість та поживність готового овочу. Смажені кабачки легко можна приготувати нашвидкуруч і догодити несподіваним гостям.

Нам знадобиться:

• 2 кабачки;
• 3 яйця;
• 1 ст. л. паприки;
• 6 ст. л. олії без запаху;
• 150 гр. панірувальних сухарів;
• 1 ст. л. італійських трав;
• 150 гр. жирної сметани;
• 1 пучок зелені цибулі та кінзи;
• сіль, мелений перець – до смаку.

Щоб зробити паніровку пікантнішою та смачнішою, можна додати до неї натертий твердий сир, копчену паприку та каррі. Якщо з’єднати сухарну паніровку із сирною стружкою або крохмалем, кабачки захрумтять зовні, але залишаться соковитими всередині, як курячі нагетси. Сметану можна замінити вершками, грецьким йогуртом без добавок, смак готової страви при цьому лише виграє.

Спосіб приготування:

Промиті кабачки нашаткувати кільцями однакової товщини.

Заготовки посолити, обсмажити на олії до золотистого відтінку з двох сторін. Викласти на паперову серветку, дати стекти зайвому жиру.

Додати до яєць усі спеції, збити до однорідності віночком. Викласти в кляр обсмажені кабачки, обваляти їх у сухарях.

Знову обсмажити на сковорідці з усіх боків по 3-4 хвилини. Для соусу дрібно нашаткувати зелень, змішати її зі сметаною, сіллю та перцем.

Цей варіант обсмажених на сковороді овочів сподобається тим, хто любить закуски, які готуються легко і просто. Якщо зрозуміти, як правильно смажити кабачки, вони ніколи не пригорять і не втратять в обсязі завдяки великому об’єму води, що міститься в них. Ніжні та соковиті овочеві кільця подаються до ранкового чаю, а якщо їх більше посипати гострими спеціями, то й до пива.

Рулетики з кабачків на сковороді з сиром

Ця унікальна закуска готується з молодих кабачків, вона може доповнити будь-який гарнір. У цьому рецепті овочі не нарізаються шайбами, вони шаткуються слайсами. Оригінальність подібної закуски полягає в тому, що до соусу для неї додаються горіхи з часником. Кулінари так готують баклажанові рулети, але й кабачки за вищезгаданим рецептом виходять досить апетитними.

Потрібен для приготування:

• 3 кабачки;
• 200 гр. м’якого сирного сиру;
• 1 ст. л. оливкового майонезу;
• 1 пучок кропової зелені;
• 150 гр. волоських горіхів;
• 1 зубок часнику;
• 6 ст. л. рафінованої олії;
• 1 щіпка суміші перців;
• 2 щіпки великої солі.

Товщина платівок кабачка не повинна перевищувати 5 міліметрів, інакше вони не згорнуться в рулет і не утримають форму. Сирний сир без проблем замінюється плавленим аналогом, натертим на дрібну тертку. Смак сирного сиру можна зробити яскравішим, якщо трохи його присолити адигейською сіллю. Для соковитості в середину рулету можна покласти скибочку помідора, а начинку додати базилік.

Процес приготування:

1. Кабачки вимити, видалити овочечисткою шкірку. Нарізати довгими тонкими платівками, трохи посолити, дати постояти 3 хвилини.
2. Сир змішати з натертим на дрібній тертці часником і дрібно нарубаною зеленню.
3. Горіхи очистити від шкаралупи, перетворити на крихту за допомогою блендера. З’єднати горіхову масу з соусом та перцем.
4. Обсмажити кабачкові смужки на розпеченій олії до золотистого відтінку з обох боків. Викласти на паперові рушники, дати охолонути.
5. Перемішати сирний соус із майонезом до однорідності.
6. Намазати отриману масу на кабачкові язички, згорнути в рулети.

Овочеві рулети – не тільки проста, бюджетна, а й гарна страва гідна святкового столу. Загорнути начинку в кабачкові слайси може за кілька хвилин навіть школяр. Слід покласти готові рулети на плоску страву, а потім посипати зверху обсмаженими кедровими горішками або кунжутом. У сирну начинку слід для яскравості за бажання додати моркву, приготовлену за корейським рецептом або пропущену через блендер. Дуже смачними виходять рулети, до яких додані смажені печериці з цибулею.

Смажені кабачки на сковороді з морквою та цибулею

Кабачки можна приготувати з обсмаженими шматочками моркви та цибулі за кілька хвилин, нагодувавши всю родину. У літній час ця страва стає неймовірно популярною завдяки корисності, легкості і, одночасно, ситності. Такі овочі смачні в охололому вигляді, що важливо в спекотний день. Страва підійде для вегетаріанського харчування чи посту.

Інгредієнти для приготування:

• кабачок – 700 гр.;
• цибуля – 2 шт.;
• гострий червоний перець – ½ стручка;
• морква – 300 гр.;
• зубки часнику – 5 шт.;
• оливкова олія – 6-7 ст. л.;
• сіль – 1 ст. л.;
• перець чорний у меленому вигляді – 1 ч. л.

Потрібно не поспішати при приготуванні цієї страви, нарізати овочі однаково: тонко соломкою чи кубиками. За бажання начинка поміщається в кабачки-човники, заготовки обсмажуються на мангалі. Якщо хочеться додати страві кислинку, до неї можна додати свіжі помідори, нашатковані невеликими скибочками, томатну пасту або домашній консервований томат.

Поетапне приготування:

1. Кабачки очистити від шкірки, нашаткувати невеликими кубиками. Такими ж скибочками нарубати моркву та цибулю, дрібно нарізати часник.
2. На розігрітій у глибокій сковороді оливковій олії обсмажити до прозорості цибулю та часник.
3. Додати моркву, продовжити обсмажування протягом 10 хвилин, періодично помішуючи піджарювання.
4. Висипати в сковороду кубики кабачка, трохи обсмажити.
5. Посипати сіллю та перцем, перемішати та протушкувати на повільному вогні до готовності.

Такий гарнір прикрасить смак тушкованого чи вареного м’яса, він підкреслить ніжність запеченої риби. Приготувати цю страву можна швидко, овочі в ній виходять в міру гострими, вони хрумтять на зубах. Закуска відрізняється пікантністю, завдяки додаванню до неї часнику, а от скільки додавати солі та суміші перців, повинен вирішити сам кулінар.

Ситні кабачки смажені на сковороді з фаршем та цибулею

Для смачної закуски з кабачків у холодильнику потрібно знайти соєвий соус та трохи фаршу чи улюбленого м’яса. Підійде курятина, індичка, яловичина, свинина, баранина і навіть кролик, але найкраще придбати кілька видів м’яса.

Потрібен для приготування:

• 800 грн. очищених кабачків;
• 400 грн. змішаного фаршу;
• 50 гр. цибулі;
• 40 гр. хліба;
• 75 гр. пшеничного борошна;
• 3 яйця;
• 50 гр. рослинної олії;
• 1 зубок часнику;
• 1 ч. л. соєвого соусу;
• 60 гр. майонезу;
• 1 пучок кропової зелені;
• сіль, суміш перців – за смаковими уподобаннями.

Процес приготування:

1. Видалити з хліба скоринки, замочити в невеликій кількості теплої води.
2. У блендері подрібнити цибулю, додати до фаршу разом із хлібною масою без води.
3. Додати до фаршової маси сіль, перець та 2 яйця. Відбити кілька разів об стіл готове тісто так, щоб воно вийшло пружним і не розпадалося при обсмажуванні.
4. Яйце, що залишилося, посолити, збити вилкою до з’єднання білка з жовтком. Забрати кінчики у промитого кабачка, нарізати на кільця, витягти з них середину.
5. Начинити кабачкові кільця фаршем із невеликою гіркою. Розжарити олію, обсмажити на ній заготовки, обваляні в борошні та клярі з усіх боків до рум’яності.
6. Викласти готові овочі на паперову серветку, почекати, поки вбереться олія.
7. У салатниці з’єднати майонез з дрібно нарізаним кропом, соєвим соусом і часником, пропущеним через прес, змастити отриманою масою обсмажені кабачки.

Можна приготувати кабачки, фаршировані м’ясом, на сковороді гриль, щоб отримати на поверхні овочів гарні смужки. Ця гарна страва підходить для ситного обіду, вона заряджає енергією до наступного прийому їжі. Овочевий делікатес відрізняється соковитістю, ніжним присмаком, хрумкою пікантною скоринкою, його люблять ті, хто не переносить кабачки.

Кабачок – популярний овоч, який люблять практично всі люди, він щільно зайняв кулінарну нішу у щоденному меню. Це низькокалорійний овоч, який можуть вживати люди, які хочуть схуднути. Найсмачніші ласощі, приготовлені на сковороді за кілька хвилин, здатні врятувати вечерю або нагодувати гостей у будь-який час.