Свинячі вуха – це легкий продукт. Використовується він переважно для приготування салатів, гострих закусок та інших страв. Цей інгредієнт широко застосовується як складова святкових страв. У давнину навіть царі шанували за честь власноруч приготувати і з’їсти смачний рулет зі свинячих вух китайською, не дивлячись на високу вартість продукту.
Скільки потрібно варити цей продукт? Для приготування свинячих вух потрібно 2-2,5 години.
Більшість страв, основою яких є свинячі вуха, вимагають максимально ретельного і уважного підходу до їх приготування. Наприклад, холодець чи хе. Втім, приготувати страви зі свинячих вух не складно, достатньо лише дотримуватись певних правил і дотримуватися рецепту. Калорійність страв із свинячих вух дуже низька, а смакові якості та презентабельність завжди на найвищому рівні. Найбільш традиційною стравою зі свинячих інгредієнтів є салат (іноді в соєвому соусі), який можна варити та готувати різними способами. У даній статті представлений класичний спосіб приготування вишуканого салату зі свинячих вух, а також інші смачні рецепти з цього продукту.
Зміст:
Свинячі вуха в соєвому соусі
Інгредієнти:
- Вуха свинячі – 5 шт.;
- Вода – 4 склянки;
- Оцет яблучний освітлений – 3 – 4 ч. л.;
- Імбір – 1 шт.;
- Цукор – 1 ч. л.;
- Соус соєвий – 7 ч. л.;
- Кориця – 1 паличка;
- Аніс – 2 зірочки;
- Спеції пряні – 2-3 щіпки;
- Перець білий;
- Коріандр за бажанням.
Приготування:
- Для початку очистити свинячі вуха.
- Промити під холодною водою.
- Потім викласти їх у невелику каструлю (можна в мультиварку), додати всі приготовані інгредієнти, крім перцю та коріандру.
- Залити водою, довести до кипіння, потім викласти.
- Вуха нарізати тонкими смужками і розкласти на тарілки, прикрасити коріандром і додати дрібку білого перцю.Готувати дуже легко, а в результаті виходить чудова закуска в соєвому соусі. Калорійність блюда дуже низька. Приємного апетиту!
Нестандартний салат
Інгредієнти: 
- Свинячі вуха – 1 шт.;
- Оцет хересний – 2 ст. л.;
- Жир качиний – 40 г;
- Вино біле сухе – 2 ст. л.;
- Салат зелений – 700 г;
- Олія оливкова – 3 ст. л.;
- Перець, прянощі та сіль – за смаком.
Приготування:
- Відварити свинячі вуха в каструлі або мультиварці 2,5 години, потім остудити та обсмажити на грилі. Нарізати тонкими смугами.
- На сковороді розтопити качиний жир, викласти шматочки вуха та готувати до стану хрускоту.
- Листя салату розкласти в мисці, викласти на них свиняче вухо.
- У сковороду додати оцет та вино, дегазувати, поперчити, додати оливкову олію, перемішати.
- Заправити вухо соусом, що вийшов.
- Закуска готова!Приємного апетиту!
Хе
Класична страва східної кухні, зокрема корейської (а також китайської) – хе. Калорійність страви мінімальна. Щоб правильно приготувати хе потрібно знати невеликі секрети. Інгредієнти:
- Перець чорний – 4-6 горошинок;
- Вуха свинячі – 2 шт.;
- Лавровий лист – 3 шт.;
- Сіль – за бажанням.
Для соусу потрібні такі інгредієнти:
- Часник – 3 зубки;
- Лавровий лист – 3 шт.;
- Олія оливкова – 1 ч. л.;
- Приправа для моркви корейською – 1 ч. л.;
- Цукор – 0,5 ч. л.;
- Оцет столовий – за бажанням;
- Оцет яблучний або винний – 1 год. л.
Приготування:
- Вуха промити, довести воду до кипіння і посолити.
- Додати лавровий лист, свинячі вуха та перець, варити 2 години.
- Свинячі вуха остудити та нарізати невеликими скибочками.
- Приступити до приготування соусу.
- Поділити лавровий лист та часник на дрібні частинки. Об’єднати всі компоненти соусу в одне ціле.
- Заправити свинячі вуха соусом.
- Можна накрити кришкою (як традиційний салат зі свинячих вух).
- Хе готовий, можна прибрати його в холодильник для маринування.
- Разом із цією стравою краще вживати міцні спиртні напої.
- В якості гарніру можна використовувати рис.Приємного апетиту!
Хлопець
Це низькокалорійна та поживна страва. Закуска для справжніх гурманів, що нагадує за смаком пресоване м’ясо. Крім того, холодець можна використовувати як ліки від таких хвороб, як артрит та остеохондроз. Вживання вїжу цієї страви буде додатковим збагаченням організму корисними речовинами.
Інгредієнти:
- Свинячі вуха – 1 кг;
- Перець чорний горошок – 5 шт.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Лавровий лист – 5 шт.;
- Часник – 1/2 головки;
- Сіль – до смаку;
- Базилік – за бажанням.
Приготування:
- Рецепт передбачає варіння інгредієнтів.
- Добре очистити і промити свинячі вуха, з особливою ретельністю у важкодоступних місцях.
- Потім викласти їх у каструлю якомога щільніше (у мультиварці також можна готувати, але смак буде відрізнятися).
- Після цього налити воду, щоб вона покрила весь вміст каструлі.
- Варити холодець не більше 3 годин, помішуючи та знімаючи піну.
- Потім залишити його варитися на невеликому вогні.
- Додати в каструлю лавровий лист, цибулю та перець, посолити.
- Готову страву розлити в миски, додати дрібно нарізаний часник.
- Остудити.
- Страва готова! Чудовий смак та мінімум калорій! Приємного апетиту!
Рулет
Ще одна класична страва із свинячих вух – низькокалорійний рулет.
Інгредієнти:
- Сіль;
- Желатин – до смаку;
- Часник – 3 зубки;
- Спеції за смаком;
- Перець болгарський – 4 шт.;
- Вуха свинячі – 2 шт.;
- Морква – 400 г;
- Фарш м’ясний – 500 р.
Приготування:
- Очистити вуха, додати у фарш спеції та сіль, нарізати перець та моркву соломкою.
- Посипати свиняче вухо спеціями та желатином, покрити фаршем та овочами.
- Накрити другим вухом з тим самим набором.
- Щільно згорнути та відварити.
- Ось і все, рулет зі свинячих вух готовий. Це чудова закуска без калорій. Приємного апетиту!
