Порей відрізняється тривалими термінами зберігання. Навіть у свіжому вигляді він може зберігати свіжість впродовж декількох тижнів. Якщо скористуватися додатковими засобами (пісок, тирса, папір), то період цей зберігання декілька місяців.
При кімнатній температурі порей не втрачає свіжість, впродовж двох тижнів. Проте, такий показник буде тільки за умови виключення дії тепла, світла, сонячних променів і достатньої вологості повітря. Місце має одночасно бути сухим, прохолодним і регулярно провітрюваним.
Зміст:
Нюанси зберігання цибулі-порею в домашніх умовах
- Головною відмінністю зберігання цибулі-порею від зеленої цибулі, є термін збереження свіжості та соковитості (у порею ці показники набагато перевищують);
- Перед зберіганням пера можна і потрібно обрізувати (нижня частина зрізується на 2 см, а за наявності пожовклих кінчиків пера, від них також позбавляються);
- Великі запаси цибулі-порею можна зберігати в льохах, підвалах і інших прохолодних приміщеннях аналогічного типу;
- Невелику кількість цибулі-порею можна зберігати в холодильнику (краще розміщувати його у відсіку для зелені або овочів);
- Перед зберіганням цибулі-порею, потрібно обов’язково видалити листя з пожовклими або зіпсованими ділянками, а при необхідності видалити забруднення (мити цибулю не варто, волога може скоротити термін зберігання);
- Зберігати порей можна не лише у свіжому, але і солоному, консервованому або маринованому вигляді;
- Якщо пересипати порей сіллю, то краще збережеться соковитість (сіллю можна пересипати цілі пера або нарізані на невеликі шматочки);
- порей можна зберігати в скляній банці з додаванням рослинної олії (замість олії можна використати розсіл на основі води і солі);
- Якщо перей зберігати у будь-якій ємності, то потрібно обов’язково закривати кришкою;
- Краще зберегти свіже перо цибулі-порею, допоможе щільний папір (газета в даному випадку не підходить, ідеальний варіант – пергамент);
- Якщо порей зберігається в поліетиленовому пакеті, то заздалегідь в нім потрібно зробити невеликі отвори (такий прийом потрібний не лише для створення вентиляції, але і виключення скупчення конденсату);
- порей у великій кількості можна зберігати в дерев’яному ящику на балконі (важливо при цьому виключити пряме попадання сонячних променів, а саму цибулю пересипати тирсою або піском);
- порей можна заморожувати (пакування не має значення, але заздалегідь цибулю краще промити, нарізати на невеликі шматочки і просушити рушником);
- Не підлягає зберіганню порей з будь-якими ознаками зіпсованості або в’янення (якщо цибуля почала гнити, то в їжу її вживати складно через неприємний аромат та значне порушення смакових характеристик).
- зберігати порей краще при температурі не нижче – 5 градусів. Пера добре зберігаються при будь-якому температурному режимі, але якщо рівень нижчий, вказаного показника, то цибуля не замерзає, а підмерзає. Пера краще або зберігати в холоді, або повністю заморожувати. Цибуля, що підмерзла, буде несмачною і втратить свою пружність.
Скільки зберігати порей?
Заморожений порей можна зберігати майже рік. Важливо не допускати відтавання або розморожування заготівлі. Якщо цибулю розморозити, а потім знову заморозити, то смак її буде зіпсований, а консистенція стане кашкоподібною.
Маринований або консервований порей зберігається впродовж року без зміни структури пера, смаку і аромату. Зберігати заготівлі можна в холодильнику, льохах, підвалах або будь-яких місцях з темними і прохолодними умовами.
