Якщо персики не планується споживати відразу після їх купівлі, то рекомендується купувати плоди без ушкоджень шкірки, що відрізняються достатньою твердістю поверхні і без битих вм’ятин. Персики з м’якою шкіркою або вм’ятинами, що утворилися в результаті неправильного транспортування, в їжу вживати можна, але зберігати їх не вийде. Виходом з цієї ситуації може бути приготування компоту або варення, для чого такі фрукти вважаються ідеальним варіантом.
Нюанси зберігання персиків в домашніх умовах
- зберігати персики у поліетиленових пакетах не можна (за відсутності кисню та під впливом скупчення конденсату, плоди швидко зіпсуються);
- зберігати персики можна в кімнатних умовах, в холодильнику, в підвалах, льохах і навіть на балконі;
- зберігати персики рекомендується в папері або паперових пакетах (у такий спосіб персики зберігають в холодильнику або при кімнатних умовах);
- не варто укладати плоди один на один, при зберіганні персиків (за таких умов, скоротиться термін зберігання);
- для зберігання великої кількості персиків, краще скористуватися спеціальними ящиками для фруктів з перегородками (така конструкція не дозволить ушкодження плодів під власною вагою);
- персики часто використовують для прискорення процесу дозрівання інших плодів, але самі персики при цьому також швидше стають стиглими та псуються (цей нюанс потрібно враховувати при виборі “сусідів” для персиків при їх зберіганні);
- недозрілі персики, зберігати потрібно тільки при кімнатній температурі (у холодильнику ці фрукти не дозріють, а швидко почнуть псуватися);
- велику кількість персиків можна зберігати в звичайному ящику, але плоди потрібно пересипати піском або загорнути папером (можна використати звичайну газету або папірус);
- розрізані персики можна зберігати в холодильнику або заморозити;
- заморожувати персики можна не лише в нарізані, але і цілі (можна заморозити персики з кісточкою).
Якщо заздалегідь планується зберігати персики впродовж тривалого терміну, то можна скористатися простим, але ефективним методом підготовки плодів. Спочатку фрукти потрібно тримати 3-4 дні при кімнатній температурі, а потім розмістити їх в ящик. В процесі укладання плоди потрібно пересипати піском або загорнути в папір. В кімнатних умовах з персиків виділяється деяка кількість вологи і при створенні необхідних умов подальшого зберігання, продовжиться термін їх свіжості та соковитості.
Скільки і при якій температурі зберігати персики?
При кімнатній температурі стиглі персики можуть зберегти свіжість впродовж декількох днів. При виборі місця для зберігання, потрібно вибирати затемнені та максимально прохолодні місця. Якщо персики м’які або на них з’явилися перші ознаки псування, то через деякий час вони почнуть гнити. Аналогічна ситуація станеться з побитими плодами.
Оптимальним температурним режимом для зберігання персиків вважається рівень в 0 градусів. Цей режим передбачений у відсіках для зберігання фруктів в холодильниках і створюється в льохах або підвалах. Чим вище буде температура, тим менше персики збережуть свою свіжість. При 0 градусів плоди зберігаються впродовж декількох тижнів, залежно від міри зрілості.
Різниця в терміні зберігання за кімнатних умов і в холодильнику, для персиків складає приблизно один тиждень. У холоді плоди довше залишаються соковитими і свіжими. Проте, дотримуватися правил їх зберігання, потрібно у будь-якому випадку. Зберігати свіжість впродовж декількох місяців, персики можуть тільки в умовах спеціальних складів, тому відразу після їх купівлі потрібно визначити час вживання фруктів в їжу і створити відповідні умови для їх зберігання.
Нарізані персики потрібно зберігати тільки в холодильнику. Термін їх зберігання, в даному випадку складе декілька днів. Продовжити його можна, якщо помістити плоди в контейнер з кришкою. Якщо персики розрізали і не використали впродовж двох днів, то краще їх заморозити, що продовжить їх термін зберігання.
Заморожені персики зберігаються упродовж декількох місяців. Заздалегідь плоди краще розсортувати по порціях. Як і будь-які інші продукти харчування, персики не можна повторно заморожувати. Відмінною рисою цього виду фруктів є здатність зберігати структуру м’якуша, після дії низьких температур.
