Якщо папайя куплена додозріла, то прискорити процес її дозрівання можна за допомогою банана. Фрукти потрібно помістити в один пакет і щільно його закрити або зав’язати. Практично, протягом доби папайя набуває характерного аромату та насиченого кольору шкірки. Такий спосіб не рекомендується використовувати, якщо зберігати папайю планується впродовж тривалого терміну. Стиглий фрукт залишиться соковитим тільки декілька днів.
Нюанси зберігання папайї в домашніх умовах:
- довго папайя зберігається у холодильнику, але, якщо є можливість, то краще не поміщати плоди в холод (таким методом краще скористуватися, тільки у разі крайньої необхідності);
- недозріла папайя добре дозріває в домашніх умовах, але зберігати її потрібно при певній температурі (у холоді плід не дозріє);
- не рекомендується зберігати папайю в холодильнику довше ніж протягом трьох днів (фрукт може зберігатися і довше, але смакові властивості його порушуватимуться);
- зберігати папайю краще у кімнатних умовах в максимально прохолодних та затемнених зонах (на сонці фрукт швидко зіпсується);
- плід потрібно періодично перевертати, для збереження папайї з метою дозрівання;
- не можна зберігати папайю з ушкодженнями, тріщинами або першими ознаками гниття (якщо почався процес гниття, то і в їжу вживати такі плоди не варто);
- папайю з насиченим кольором шкірки та пружною структурою плоду потрібно спожити в їжу в найкоротші терміни (при будь-якому способі зберігання, такі фрукти швидко зіпсуються);
- для збереження папайї замість паперу можна використати звичайну газету;
- розрізану папайю потрібно зберігати тільки в холодильнику (при кімнатній температурі м’якуш фрукта швидко набуде м’якої консистенції, а смак стане огидним );
- нарізану папайю можна зберігати в харчовій плівці (у поліетиленовому пакеті, може скупчуватися конденсат через присутність повітря, тому таким способом краще не користуватися);
- стигла папайя має досить м’яку консистенцію, тому будь-які плоди поверх неї, ні в якому разі класти не можна (під такою дією на поверхні фруктів з’являться вм’ятини, які швидко перетворяться на гниючі плями);
- нарізану папайю можна помістити у будь-який контейнер (головне, щільно накрити кришкою).
Папайя відрізняється підвищеною чутливістю до низьких температур та їх коливань. Якщо зберігати плоди в кімнатних умовах, потім поміщати в холодильник і знову в кімнату, то плід зіпсується стрімкими темпами.
Скільки і при якій температурі зберігати папайю?
Зберігання папайї * в домашніх умовах, оптимальним температурним режимом, вважається рівень не більше 10 градусів. У таких умовах плід зберігає смакові властивості впродовж декількох тижнів. Максимально довго зберігається папайя тільки у тому випадку, якщо вологість повітря складатиме 85-90%, а температура постійно підтримуватиметься на рівні 7 градусів.
У холодильнику папайя зберігається не довше 7 днів. Розміщують плоди у відсіку для * фруктів, виключаючи їх контакт з іншими продуктами харчування. Особливо не рекомендується, зберігати папайю поблизу бананів, які значною мірою прискорюють процес її дозрівання.
Співвідношення температури та терміну зберігання папайї:
- від 21 до 27 градусів – 3 дні (триваліше зберігатиметься папайя, яку зберігають з метою дозрівання);
- 7 градусів – 20 днів;
- 10 градусів – 10-14 днів;
- 5 градусів – не довше 7 днів.
Заморожену папайю не зберігають. Після дії низьких температур ці плоди втрачають свої природні смакові властивості та вітаміни. Також змінюється кардинально консистенція м’якуша.
