Лайм не рекомендується купувати у великій кількості для тривалого зберігання. У кімнатних умовах шкірка цих плодів втрачає вологу і стає зморщеною. Відбувається це не швидко, але свіжий лайм завжди буде смачніший за той, який довго лежить в холодильнику.
Нюанси зберігання лайму в домашніх умовах
- найкраще зберігати лайм в темному місці, якщо плід стиглий (недозрілий лайм краще розмістити на світлі, але не під сонячними променями);
- холодильник – ідеальне місце для зберігання лайму (відсік для фруктів);
- для того, щоб лайм не втрачав свою соковитість, плід можна обернути папером або покласти в паперовий пакет;
- заморожувати лайм краще в поліетиленових пакетах, заздалегідь відокремивши м’якуш від цедри (цедра широко застосовується в кулінарії, тому її можна натерти на терці або подрібнити ножем, а після цього піддати заморожуванню);
- про те, що лайм зберігається неправильно, можуть свідчити западини на поверхні шкірки та поява чорних точок або плям;
- не можна заморожувати лайм, який почав псуватися (інакше втратяться початкові смакові властивості та придатність для споживання);
- зберігати можна тільки лайм без ушкоджень на шкірці, без ознак гниття або наслідків неправильного транспортування (механічні ушкодження, биті западини та ін.);
- розрізаний лайм зберігається тільки в холодильнику (при кімнатній температурі м’якуш швидко засохне та втратить насичений смак);
- нарізаний лайм зберігається в холодильнику у будь-якій ємності, накритий кришкою (при відкритій кришці плід може засохнути завчасно);
- сік лайму можна заморозити у вигляді льоду, використовуючи спеціальні форми або пакети (щоб в лаймі утворилося більше соку, плід можна покатати по столу, натискаючи на його поверхню);
- для заморожування та зберігання лайму в холодильнику, рекомендується скористуватися пакетами з щільного поліетилену, що закриваються на спеціальну блискавку;
- якщо шкірка лайму ущільнилася та стала сухою, то це ознака неправильного або занадто тривалого зберігання.
Гібридні сорти лайму зберігаються відповідно до аналогічних правил. Єдиний нюанс, який потрібно враховувати, – будь-які гібриди відрізняються первинним нетривалим терміном зберігання. Саме тому, якщо звичайний лайм здатний зберегти соковитість протягом 2 місяців, то гібридний вид може зіпсуватися раніше цього показника.
Скільки і при якій температурі зберігати лайм?
Лайм може зберегти свою свіжість і соковитість впродовж одного тижня, при кімнатній температурі. Потім шкірка плоду почне засихати, а соку в нім буде значно менше. Набагато довше лайми зберігаються у холодних умовах.
Якщо зберігати лайм у відсіку для фруктів у холодильнику, він збережеться впродовж декількох тижнів, не втрачаючи своїх смакових характеристик. В середньому термін зберігання в даному випадку складе максимум від 3 до 4 тижнів. Температура при цьому має бути приблизно 4-5 градусів.
В спеціальних умовах, лайм може зберігатися впродовж двох місяців. Вологість повітря має бути в межах 85-90%, температурний режим від 8 до 10 градусів. За таких умов плоди лайму зберігаються аж до трьох місяців.
Заморожений лайм, можна зберігати більше 6 місяців. Більше ніж пів року, плоди краще не тримати в морозилці, оскільки зміняться структура м’якуша та смакові властивості. У морозильній камері однаково добре зберігається не лише м’якуш, але і цедра лайму.
У розрізаному стані лайм зберігається в холодильнику впродовж 5-6 днів. Якщо є можливість, то краще з’єднати шматочки плоду між собою, щоб виключити швидкий випар вологи. Наприклад, якщо лайм розрізаний на дві частини, то їх потрібно з’єднати одну з іншою та загорнути в харчову плівку.
