У домашніх умовах зберігання дині не відрізняється від методів, що застосовуються до кавунів. Упродовж тривалого терміну краще зберігаються трохи недозрілі плоди з твердою поверхнею і без механічних ушкоджень на шкірці.
Нюанси зберігання дині в домашніх умовах:
- для зберігання вибираються тільки дині без перших ознак гниття, ушкоджень шкірки, а також побитих ділянок (інакше плід зберіганню не підлягає, а спожити його в їжу, потрібно якнайшвидше);
- на термін зберігання дині може впливати сорт (пізньостиглі сорти зберігаються довше, ніж ранньостиглі);
- в темних та прохолодних приміщеннях дині зберігаються ідеально, у тому числі в підвалах або льохах;
- якщо динь багато, то при зберіганні потрібно виключити контакт плодів один з одним (можна не лише розміщувати дині на деякій відстані один від одного, але і перекласти їх тирсою або папером);
- підвішування плодів дині в сітках або інших конструкціях, в прохолодних і провітрюваних приміщеннях, вважається ідеальним способом зберігання;
- в процесі зберігання дині краще розміщувати на м’якій поверхні, наприклад, на тканині або тирсі (на місці контакту плоду з твердою поверхнею можуть з’являтися вм’ятини і почнеться процес псування, який не відразу помітний);
- дині в процесі зберігання (якщо їх багато) потрібно періодично оглядати і перевертати;
- зберігати диню в холодильнику не рекомендується, але, якщо плід занадто стиглий, то його можна розмістити у відсіку для фруктів, заздалегідь загорнувши в тканину або папір;
- на балконі, диню можна зберігати у ящиках (рекомендується засипати плід піском, для виключення випару вологи);
- украй не рекомендується зберігати дині поблизу яблук і картоплі;
- розрізану диню потрібно зберігати тільки в холодильнику (у кімнатних умовах м’якуш дині швидко почне завітрюватися);
- шматочки дині можна заморозити (консистенція м’якуша може порушитися, але смакові властивості під впливом низьких температур не зміняться);
- не можна, зберігати диню під променями сонця або поблизу опалювальних приладів;
- дині потрібний кисень, тому зберігати її потрібно в провітрюваному приміщенні і в ящиках з отворами.
Скільки і при якій температурі зберігати диню?
У кімнатних умовах дині зберігають свою свіжість протягом тижня без додаткових засобів зберігання. Плоди можна розмістити у будь-якому місці, але головним нюансом в даному випадку є виключення прямої сонячної дії. Промені сонця і тепло можуть прискорити процес дозрівання динь і до подальшого зберігання вони можуть бути непридатні. Крім того, занадто стиглі дині в теплих умовах не лише псуватимуться, але і висихатимуть (поверхня дині може стати зморшкуватою).
Розрізану диню можна зберігати в холодильнику не довше трьох діб. В процесі такого зберігання, краще обернути плід харчовою плівкою або помістити шматочки в контейнер з кришкою. У відкритому стані диня зіпсується швидше.
Заморожена диня зберігається тривалий час – майже рік. Упродовж усього терміну зберігання, смак і аромат м’якуша не втрачається. Заморожувати диню потрібно у декілька етапів. Спочатку шматочки плодів розміщуються на плоскій тарілці і піддаються заморожуванню впродовж 24 годин. Потім фасується в пакети і зберігається в морозильній камері.
Термін зберігання дині залежно від сорту:
- пізні види зберігаються впродовж 4-6 місяців;
- ранні сорти залишаються свіжими впродовж 1 місяця (в окремих випадках вони можуть пролежати свіжими декілька місяців);
- середньостиглі сорти зберігаються впродовж 3-4 місяців.
Ці показники відносяться до зберігання дині в умовах льохів та підвалів, а також інших приміщень з аналогічними температурними режимами. У холодильнику будь-який сорт дині може зберігатися не довше 30 днів (в середньому, плоди зберігають свіжість тільки упродовж 2-3 тижнів).
