Перед зберіганням, цибулю потрібно ретельно просушити. Цей нюанс стосується цибулі, вирощеної самостійно. Якщо голівки були куплені в магазині, то попередніх етапів підготовки до зберігання здійснювати не доведеться. Цибуля, придбана в торгових точках, у будь-якому випадку зберігатиметься менше.
Нюанси зберігання цибулі в домашніх умовах
- зберігати можна тільки суху цибулю (якщо поверхня голівок зволожена, то їх потрібно просушити природним способом, розклавши їх, на відстані одну від одної);
- для зберігання підходить тільки цибуля з щільними голівками, без плям, ознак зіпсованості, поразки паразитами або наявності паростків;
- якщо цибулини пошкоджені або почали псуватися, то їх потрібно спожити якнайшвидше (міра зіпсованості не має бути такою, щоб був порушений аромат та смакові властивості цибулини, інакше цибуля не придатна до вживання);
- велику кількість цибулі ідеально зберігати в сітках або дерев’яних ящиках (не рекомендується зберігати цибулю в льосі поруч з картоплею, морквою або буряком)
- зберігати цибулю можна також в тканинних мішках або плетених кошиках (наявність достатньої вентиляції, є обов’язковою умовою зберігання цибулі будь-якого сорту);
- при підвищеній вологості повітря цибуля починає гнити, а при зниженій – висихати;
- в процесі тривалого зберігання великої кількості цибулі, голівки потрібно періодично оглядати та перебирати (зіпсовані, висохлі або пророслі цибулини скоротять термін зберігання усього урожаю);
- якщо цибуля зберігається у великій кількості, то для виключення її проростання рекомендується злегка припікати місця росту зеленого пір’я;
- ефективним способом зберігання цибулі вважається спосіб розміщення його у вигляді “зв’язок”(кожна цибулина прив’язується на нитку, а потім підвішується на стіні або до стелі);
- низькі температури цибуля не любить, тому зберігати її в холодильнику не рекомендується, тим більше в поліетиленових пакетах (конденсат стане причиною гниття, а в холодильнику можна зберігати тільки очищену або розрізану цибулю);
- при зберіганні не варто змішувати цибулю різних сортів (одні види вимогливіші до умов зберігання, інші вважаються невибагливими, але зіпсовані голівки негативно вплинуть на інші цибулини);
- розрізану та очищену цибулю, не варто зберігати у відкритому вигляді (для зберігання краще використати контейнери, скляні банки, паперові пакети або фольгу);
- якщо температура зберігання цибулі буде занадто високою, то цибулини заразяться грибком (на їх поверхні з’явиться наліт, і вони швидко почнуть висихати або гнити);
- подрібнену цибулю, також краще тримати в холодильнику обов’язково в закритій місткості (аромат цибулі можуть ввібрати інші продукти, тому на цей нюанс, слід звертати особливу увагу).
Скільки і де зберігати цибулю?
Термін зберігання цибулі залежить не лише від умов, але і від її сорту. Жовта цибуля зберігається довше, ніж червона або біла. Причому до температурних режимів і вологості повітря вона менш примхлива, тому створити оптимальні умови для неї не складе труднощів.
Термін зберігання цибулі залежить від сорту (у льохах, підвалах та інших аналогічних місцях):
- біла цибуля зберігається декілька місяців;
- червона цибуля може зберігатися декілька місяців, тільки при виключенні перепадів температур;
- жовта цибуля невибаглива у зберіганні і відрізняється терміном придатності більше року.
Оптимальна температура зберігання цибулі – 0 градусів. При такому температурному режимі, вона може зберігатися від декількох місяців до року. За умови, що на цибулини не потраплятимуть промені сонця, і вона буде розміщена далеко від джерел тепла. Кімнатна температура, також підходить для тривалого зберігання цибулі. Температурний режим в даному випадку має бути в діапазоні від 18 до 20 градусів.
Очищена, розрізана або подрібнена цибуля зберігається в холодильнику впродовж декількох днів. Якщо поверхня стала завітрюватися і висихати, то цибулю потрібно спожити в їжу в найкоротші терміни. При кімнатній температурі нарізану цибулю краще не зберігати. Процес висихання почнеться, практично через декілька годин, а через добу цибуля стане в’ялою та порушиться її консистенція.
