Процес зберігання авокадо відрізняється залежно від стану фрукта. Незрілі плоди зберігають відповідно до одних правил, стиглі – з іншими, а нарізані – з третіми. Незважаючи на те, що авокадо належить до категорії фруктів які швидко псуються, термін його зберігання можна продовжити за рахунок дотримання рекомендацій.
Нюанси зберігання авокадо:
- незрілий авокадо можна зберігати при кімнатній температурі (процес дозрівання в холодильнику не почнеться, а термін зберігання незрілого фрукта при кімнатній температурі має свої нюанси);
- незрілі авокадо зберігати в холодильнику не можна (плоди не лише не дозріють, але і зіпсуються);
- за рахунок швидкого процесу окислення, нарізані авокадо стають коричневими, щоб цього уникнути, можна злегка обприснути м’якуш невеликою кількістю лимонного соку (чи лайму) і поставити фрукт в холодильник;
- розрізане на дві частини авокадо, після обприскування м’якуша лимонним соком, потрібно з’єднати і максимально притиснути один до одного (завдяки такій хитрості, процес окислення значною мірою сповільниться);
- якщо обмежити кількість кисню, що поступає до авокадо, то можна продовжити термін його придатності (для цього можна використати харчову плівку або контейнери з кришками);
- зберігати розрізані та стиглі авокадо потрібно тільки в холодильнику (контакт з іншими фруктами або продуктами харчування, при цьому потрібно повністю виключити);
- у холодильнику авокадо потрібно зберігати в максимально близько біля задньої стінки (щоб забезпечити температуру зберігання);
- авокадо можна зберігати при кімнатній температурі, в охолодженому і замороженому вигляді (незалежно від міри зрілості плоду);
- авокадо з кісточкою, навіть розрізане,зберігається довше, ніж без неї (кісточка закриває волокна усередині плоду та уповільнює процес окислення).
Якщо авокадо не планується споживати відразу після купівлі, то мити плід перед зберіганням не рекомендується. За рахунок контакту з рідиною, термін його свіжості скоротиться у декілька разів. Для збереження зовнішнього вигляду фрукта, можна використати розтоплений віск. Злегка натерти шкірку авокадо парафіном і зберігати відповідно до загальних правил. Відмити віск дуже складно, але він повністю відділиться при зрізуванні шкірки.
Де і скільки зберігати авокадо?
Термін зберігання незрілого авокадо може змінюватися, залежно від створених умов. При кімнатній температурі фрукт може зберегти свіжість впродовж 7 днів (після цього терміну він стане стиглим і зберігати його можна буде або 2 дні в попередніх умовах, або в холодильнику). Якщо покласти незрілий авокадо в паперовий пакет, то термін його зберігання скоротиться, а стиглим він стане максимум через 5 днів. Якщо покласти в пакет з авокадо стигле яблуко, то зрілим фрукт стане на 2-3 день.
Якщо авокадо планується зберігати максимально довго, то краще не використовувати засоби для прискорення дозрівання і просто залишити плід в темному та досить прохолодному місці мінімум на тиждень.
Ідеальною температурою зберігання авокадо, незалежно від міри його зрілості, вважається рівень від 18 до 24 градусів (звичайний температурний режим, затемнене місце в квартирі). Термін зберігання, в середньому складає 10-14 днів. Розрізаний фрукт може зберігатися, залежно від міри зрілості, до 6 днів (процес окислення починається раніше, ніж повне дозрівання плоду).
Заморожене авокадо, зберігається декілька місяців. Перед заморожуванням, з фрукта потрібно видалити шкірку та витягнути кісточку. Нарізаний плід поміщається в контейнер, пакет або харчову плівку.
Повторно розморожувати і заморожувати авокадо не можна. При першому розморожуванні почнеться процес окислення, а повторне заморожування зіпсує смакові якості і консистенцію м’якуша.
При зберіганні авокадо, потрібно регулярно перевіряти міру його зрілості. Якщо плід став м’яким, то його потрібно терміново спожити в їжу. Інакше фрукт зіпсується та погниє. Допускати в’янення авокадо, також не рекомендується. Якщо шкірка стала зморшкуватою, означає неправильне дотримання умов зберігання.
