Де і як правильно в домашніх умовах зберігати щавель?

Щавель зберігає свою свіжість досить недовго, у зв’язку з чим кожен, хто бажає додавати його у свій раціон не тільки влітку,а в інші пори року, повинні знати, як заготовлювати щавель і де він повинен знаходитися з метою тривалого зберігання.

Зберігання щавлю

При кімнатній температурі

Термін зберігання: 1-2 дні
Якщо ви все ж не збираєтеся довго зберігати щавель, досить просто:

1. Ретельно промити щавель проточною водою;
2. Витерти його сухим рушником;
3. Покласти пучок листя для зберігання в склянку з водою.

При такому способі збереження, щавель потрібно використати в найближчі декілька днів, а потім він почне втрачати свої корисні властивості.

У холодильнику

Термін зберігання: 2 тижні
Для тривалішого збереження корисних якостей щавлю, його потрібно тримати в холодильнику:

1. Вимийте листя щавлю;
2. Висушіть на сухому рушнику так, щоб зелень стала повністю суха і не залишилося ніякої зайвої вологи;
3. Покладіть пучки щавлю в поліетиленовий пакет;
4. Зберігайте його на нижній полиці холодильнику.

Проте і цей варіант не підходить для тривалого зберігання щавлю у свіжому вигляді – на цілу зиму.

У власному соку

Термін зберігання: 3 місяці
Це досить складний метод зберігання щавлю:

1. У глибоку та широку ємність або каструлю занурюють повністю банки наповнені листям щавлю;
2. Посудину з банками ставлять на середній вогонь, після чого зелень почне поступово осідати на дні;
3. Потім додають ще листя, і так до того часу, поки банки не будуть заповнені по самі вінця;
4. Потім банки щільно закривають поліетиленовими кришками і ставлять в холодильник або будь-яке інше темне та прохолодне приміщення.

Отриманий продукт, не псується упродовж трьох місяців, завдяки кислоті, яка міститься в щавлі, – вона є чудовим консервантом, а найголовніше – природним.

Заморожують

Термін зберігання: 3-12 місяців
Заморожування – найпоширеніший варіант зберігання не лише щавлю, але і безлічі іншої зелені та різних ягід. Зберігання в морозильній камері дозволить найефективніше зберегти щавлю свій аромат, свіжість, вітаміни та інші корисні для здоров’я мікроелементи. Проте, в процесі підготовки рослини до занурення в морозилку, потрібно виконати декілька важливих етапів:

1. Переберіть зелень, перезріле листя щавлю краще не використовувати для заморожування;
2. Промийте зелень. Для цього використайте глибоку ємність і багато води, щоб увесь бруд осів на дні, а листочки залишилися цілими;
3. Наріжте щавель упоперек на невеликі частини;
4. Опустіть нарізану зелень в окріп і потримайте 30-60 секунд. Колір зеленого щавлю зміниться на оливковий, але так і має бути – це жодним способом не вплине ні на його смак, ні на його цілющі якості;
5. Негайно дістаньте листя з окропу, бажано за допомогою шумівки, щоб стекла вода;
6. Покладіть щавель на суху тканину і дайте йому декілька годин на те, щоб остигнути і повністю просохнути;
7. Розфасуйте зелень в пластикові пакети або контейнери і помістіть в морозильну камеру.

Засолювання щавлю

Термін зберігання: 1-2 роки
Засолювання відрізняється швидкою підготовкою до зберігання:

1. Промийте і висушіть щавель;
2. Наріжте листя дрібними шматочками (за бажанням);
3. Укладіть щавель в чисті скляні банки, утрамбовуючи листя щільними шарами;
4. Кожен шар засипайте сіллю;
5. Закрийте банку щільною кришкою;
6. Поставте заготівлю в холодильник.

Зберігання консервованого щавлю

Термін зберігання: 2 роки
Способів консервації щавлю досить багато. При консервації добре зберігається смак зелені, проте деякі вітаміни все ж гинуть. Консервація щавлю проходить таким чином:

1. Простерилізуйте банки за допомогою пари – це можна зробити в духовці;
2. Переберіть рослину і промийте, так само, як і перед заморожуванням;
3. Після промивання відріжте черешки;
4. Занурте щавель в киплячу воду та потримайте його там 2-3 хвилини;
5. Розфасуйте листя по стерильних банках;
6. Залийте зелень тією ж кип’яченою водою, в якій вони знаходилися перед розфасовкою по банках;
7. Щільно закрутіть банки і поставте їх для охолодження шийкою вниз;
8. Через добу поставте банки на зберігання в холодильник, підвал або льох.

Засушування щавлю

Термін зберігання: більше 2 років
Сушений щавель використовують як приправу. Це один з найпростіших способів зберігання цієї зелені:

1. Переберіть і промийте щавель;
2. Просушіть рослину на сухій тканині;
3. Поріжте зелене листя на дрібні шматочки;
4. Для подальшого просушування, розкладіть щавель на паперовому рушнику і поверх прикладіть такий же рушник, який вбере в себе вологу, що залишилася;
5. Залишіть зелень сушитися на широкому підвіконні.

Якщо є можливість, засушуйте щавель під впливом прямих сонячних променів.
Головною перевагою у зберіганні щавлю є його кислота, яка виступає природним та ефективним консервантом. Тому, лише в деяких видах зберігання цієї зелені потрібно лише трохи солі і все – корисний продукт і здорова їжа гарантована вам у будь-яку пору року.

Відео “Як заготовити щавель на зиму легко та швидко?”