Борошно з араманта виготовлялося давно, але нині сучасні люди про цей продукт абсолютно забули. На полях не вирощують цю культуру і після того, як людство перестало вживати такі продукти, довгожителів на землі стало менше.
Зміст:
Трохи з історії
У стадії зародження людства арамант широко застосовувався для життєдіяльності. У Греції його називали рослиною, сприяючою не лише продовженню життя, але і квіткою безсмертя. У південній Америці цю культуру сприймалася як божий дар. Але після приходу в Америку людей з Європи змінилося багато що. Після проведеного ритуалу змішування борошна амаранта з кров’ю, було наказано знищити амарантові поля. Тому поля з цією рослиною залишилися тільки на територіях Росії. Але при Петрові I було заборонено приймати цю рослину в їжу.
Досі у вивченнях історії не знайдена відповідь, чому саме це сталося. Проте, указ царя був виконаний і поля з амарантом теж були знищені. Саме після цього і було відмічено, що тривалість життя різко знизилася. За деякими даними раніше люди жили більше 300 років.
У сучасному світі амарантове борошно набуває популярності, учені починають виводити нові сорти, знову засівають поля. Таке борошно можна побачити на прилавках в магазинах, але вартість його набагато вище ніж звичайного борошна.
Користь борошна з амаранта
Виявляється, цей продукт має неповторний склад інгредієнтів. При порівнянні з іншими аналогічними продуктами, перевага виявляться на користь саме цього продукту харчування. Багатий вміст мінеральних речовин і поживних елементів, надає амарантовому борошну певний статус в використанні у кулінарії.
Перелік деяких корисних речовин:
- вітаміни групи В;
- бета-каротин;
- вітаміни Е, Д;
- аскорбінова кислота;
- магній;
- кальцій;
- залізо;
- цинк;
- натрій;
- йод;
- молібден;
- та інші.
Увесь цей перелік хімічних елементів потрібний для підтримки організму в нормі.
Особливість цього продукту полягає у вмісті в незрівнянній якості білку. Оскільки у білку особлива структура будови, тому він легко засвоюється. Рекомендується для створення повноцінного раціону включати цей продукт харчування:
- дітям і підліткам;
- жінкам в період очікування малюка і годування грудьми;
- для людей, в період реабілітації;
- вегетаріанцям.
За вмістом кальцію борошно відрізняється від молока, адже цього елементу амарант містить в 3 рази більше. Борошно містить лізин, який допомагає справлятися із засвоєнням кальцію. Білок містить у своєму складі амінокислоти, а жири містять Омега – 6.
Калорійність продукту майже така ж, як і у звичайного борошна, але набрати зайві кілограми від нього набагато складніше, тому можна застосовувати в період дієти. В 3 рази вище клітковина, ніж в пшеничному. Містить повільні вуглеводи і тому почуття ситості зберігається надовго. А ще продукт сприяє виведенню токсинів з організму.
Користь амарантового борошна полягає в тому, що воно сприяє лікуванню від онкологічних захворювань. У складі є речовина – сквалеон, що є імуномодулятором потужної дії. Він активно насичує клітини киснем і робить їх сильнішими. При цьому відбувається боротьба між хворими і здоровими клітинами.
Декілька десятків років назад, цю речовину знайшли в печінці акули. Саме з неї стали готувати препарати для лікування онкологічної патології. Але увагу учених привернуло амарантове борошно, в якому знайшли в 4 рази більше цього компоненту. Тим більше з’ясовано, що при тепловій обробці і сушці амаранта він нікуди не зникає, а зберігає свою структуру. Виходячи з вищесказаного, вироби з цього борошна корисні для підвищення імунітету і для людей з раковими пухлинами.
Рослина використовується і для лікування рахіту, оскільки переважає вміст вітаміну Д.
Для забезпечення нормальної мозкової діяльності, рекомендується вживати продукти з амарантом. Він сприяє відновленню концентрації уваги, а почуття втоми настає повільно. Людина стає спокійнішою, краще засинає і покращується настрій. Хлібобулочні вироби з амаранта, корисно додавати в раціон школяра або людини, що навчається в навчальному закладі.
Для краси і молодості, теж рекомендується вживати амарант. Вітамін В6 сприяє епідермісу зберегти свою молодість надовго.
Рецепти приготування страв з амарантового борошна
Хліб з амарантового борошна (рецепт)
Для приготування хліба необхідно розвести 30 грамів свіжих дріжджів в 350 мл теплої чистої води. Додати 2 ст.ложки цукрового піску, 1 чайну ложку солі і все ретельно розмішати до повного розчинення продуктів. Далі налити 3 ст. ложки олії з оливок і поступово ввести амарантове борошно у кількості 120 грамів, а пшеничне у кількості 350 грамів, можна додати і трохи пшеничних висівок.
Приготоване тісто залишити для підйому, після першого разу його підйому, тісто трохи зім’яти і знову залишити підніматися. Випікати хліб в заздалегідь розігрітій духовці, при температурі від 180 до 220 градусів впродовж 40 хвилин. Випічка буде смачніше, якщо випікати в електричній шафі. Хліб виходить ароматним.
Печиво з амарантового борошна (рецепт)
Для приготування, необхідно борошно з амаранта у кількості 185 грамів, кукурудзяний крохмаль – 130 грамів, 4 яйця, чайна ложа соди, половина ложки лимонної кислоти, 100 грамім вершкового масла та пакетик ваніліну. Для глазурі можна використати склянку цукрової пудри і 2 столових ложки лимонного соку.
Технологія приготування: борошно рекомендується просіювати і додати лимонну кислоту і соду, в дрібну крихту перетерти вершкове масло. Далі слід додати ванілін і соду. Яйце і цукор збити в окремому посуді. Все з’єднати і замісити круте тісто. Щоб воно не підсихало, необхідно загорнути його в поліетилен і залишити на півгодини. Печиво готувати як завжди, за допомогою качалки розкачати тісто, і нарізати формами різні фігурки. Випікати в заздалегідь підігрітій духовці при температурі 180 градусів, не більше 20 хвилин. Можна приготувати глазур і змастити печиво, так буде набагато привабливіше.
Шкода від амарантового борошна
За певних умов, разом з корисними якостями амаранта, може бути нанесена і шкода для організму:
- якщо патологія має хронічний характер і відбувається стадія загострення захворювання, то вживання цього продукту необхідно виключити, щоб не було алергічних проявів;
- не рекомендується вживати борошно в сирому вигляді, воно сприятиме зниженню всмоктування корисних речовин;
- не можна використовувати при важкій патології нирок;
- індивідуальна непереносимість компонента.
